Dumplings amb cireres i salsa pastissera choux (sense ous)

Dumplings amb cireres i salsa pastissera choux (sense ous)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Soldadura:
Flocs de civada ràpids	10 g
Aigua bullint	40 g
Per a la prova:
Soldadura	tot
Farina de blat	225 + 425 g *
Aigua bullint	375 g
Sal	0,5h l.
Oli vegetal	50 g
Cireres, sucre per al farcit
Formatge cottage, llet, sucre per a la salsa

Mètode de cocció

• Per preparar la cervesa, aboqueu aigua bullent sobre els flocs, remeneu.
• Barregeu 225 g de farina amb sal i mantega. Aboqueu-hi aigua bullent (375 g), remeneu-ho ràpidament. Afegiu els flocs preparats, torneu-ho a remenar i deixeu-ho 10 minuts.
• Afegiu la farina restant, amasseu-la amb un teto suau.
• * Segons la recepta, la massa amb un ou, era de 225 g, vaig haver d’afegir fins a 200 g durant el procés de pastar, perquè la massa no volia reunir-se en un grumoll, sinó que estava untada al llarg de les parets del bol. Com a resultat de la prova, va resultar MOLT. La propera vegada reduiré la proporció d’aigua i farina.
• Recolliu la massa en una bola, poseu-la en una bossa i refrigereu-la com a mínim 1 hora. Vaig tenir 2 dies. Potser més.
• Retireu els petits trossos de la massa. Guardeu la resta a la nevera. Estireu-la fina. L’he estirat sobre un tallador de massa. Amb un gruix de 0 a 3 vegades, amb un gruix de 2 a 3 vegades, amb un gruix de 4 a 3 vegades, amb un gruix de 5 a 1 vegades.
• Talla cercles de la massa enrotllada amb la part posterior del motlle:
• 
• Poseu el cercle retallat al motlle, premeu les vores:
• 
• Aboqueu una mica de sucre i 3 cireres al centre (a la foto el cercle no s’enganxarà a les vores, aquest és el primer bolet, la tecnologia encara no s’ha ajustat). Anteriorment, només barrejava sucre amb cireres, cosa que donava suc i, al final del model, "fluïa". I amb aquest mètode, pràcticament no hi ha suc. :
• 
• Sostenint la massa per la vora superior, tanqueu el motlle, premeu cap avall, traieu les boles de pasta acabades, poseu-les en una safata esquitxada de farina.
• 
• Bullir en aigua salada durant 3-5 minuts.
• Per a la salsa de mató, batem el mató amb llet i sucre.
• No sé vosaltres, però quan menjava menjava boletes, mossegant el centre i deixant vores gruixudes i insípides. No m’agrada rodar amb les mans i no sé com, per tant, tenim rascles molt poques vegades. Però amb una pasta de pasta només són vacances !!! Es menjava tot net. La massa és molt tendra i tova !!!

Nota

Segons la recepta: 🔗

[Ksyusha,]

Ksyusha, M’encanten les boletes amb cireres! Que prims que tot és transparent!
I quin tipus de motlle és aquest? Crec que la necessito més que una pinta

Ksyusha !! Atordit !!
Jo mateix estic boig pels cotxes !! Cada dia esculpeixo alguna cosa !!
Ara també estic fent boletes !!
He comprat un bon vídeo a Teskom, en cas contrari tinc moreres mudes)
Als meus fills els encanten aquestes coses !!

Oh, quina massa interessant!
Aquesta és la primera vegada que sento parlar d’això.
És a dir, vaig fer natilles, però amb farina de civada ...
Ksyusha, la civada se sent amb força?
I el disseny és increïble, amb nata, una mena de disbauxa.
Per cert, menjaves fred o fred? Només tinc liu fred amb farcit de baies. I què passa amb la versió de civada freda?

Aaaaaaaaa, si em preguntessin què vols treure del menjar a una illa deserta, contestaria boletes amb cireres !!!

[Marusya]

Marusya, gràcies!

Els motlles de Tescom són així:

[Rada-dms]

Rada-dmsbé, només ets la germana del meu marit!

Molt, bé, molt bonic !!!!!!!!!!
I torneu a fer-ho, oh, gràcies, estimada, per l'ànim en una compra tan necessària com una màquina rodadora

[Lerele]

Lerele, així que Ksenia em va animar amb les seves cerques))))
Estic content!

[Rada-dms]

Jo mateix estic boig pels cotxes !! Cada dia esculpeixo alguna cosa !!

wooo. i jo !!! Ja vull fer tantes receptes !!!!

És a dir.Vaig fer flam, però amb farina de civada ...

Olya, aquí hi ha farina de civada en lloc d’un ou. A la recepta original, la massa amb ou. No té gust ...hi ha tanta farina allà... I la massa fa molta olor !!! Fins i tot diria increïble !!!!

i menjat alguna cosa calenta o freda?

Van menjar fred, ja que portareu tots a la taula.

Rada-dms, i m'encanta !!!! A Ucraïna, estan molt saborosos preparats.

[irman]

així que Ksenia em va animar amb les seves cerques))

per a la promoció d'una compra tan necessària,

Ai, noies, ens ho vam assabentar durant tres! Ha encara Irisha (irman) tirarà amunt !!!

Els motlles de Tescom són així:

com les mandíbules

Oksan, i les boles de massa són fantàstiques!

[Omela]

Omela, i aquí tampoc tenim cap canalla ...

I el disseny és increïble, amb crema,

No entenc per què la foto va resultar tan blavosa. Simplement no hi va haver temps per tornar a disparar.

Ksyun, les pastissetes són fantàstiques !!!
Chtol fer el mateix?

Vaig comprar un bon vídeo a Tescom

Mashun, quin tipus de vídeo?

com les mandíbules

Nou buster de blocs "Jaws-4"

[Galya, Lena]

Galya, Lena, gràcies! No tinc temps de respondre, gargotejant com un metrallador.

gargots com un metrallador.

No cuini com un metrallador! I llavors no tenim temps de gargotejar!
I després, el segon dia, una mena de llançament de proves.

No cuini com un metrallador! I llavors no tenim temps de gargotejar!

+100500

No cuini com un metrallador! I llavors no tenim temps de gargotejar!

Lli, Omelka ha assumit obligacions creixents: gargots com si fos minat

[Elena Tim]

Elena Tim,

Mashun, quin tipus de vídeo?

Len, així


Les rodes són extraïbles i es pot tallar pasta de qualsevol gruix, en boletes, en lasanya, etc., etc.
I talles pastes riques amb ondulades)

I després, el segon dia, una mena de llançament de proves.

Ah, per cert, és bo que m’ho recordés! Aniré a treure la carn del congelador i demà faré un pastís.

Len, així

També volia comprar-ne un, però no ho era.

Lenka Tim, també vull aquestes "mandíbules"! Sabeu a què fa olor?

Len, així

Aaaaa! Cosa impressionant! Calia veure com la perseguia, gairebé histèricament! Però el vaig comprar!
Jo sóc bastarda d’ella! Amb ella tallo la massa de manti. S'obtenen belles vores ondulades.
Vaig pensar que Teskom podria haver tingut algun altre tallador, en cas contrari l’hauria comprat. Dolorosament, em fa feliç darrerament !!!

[Ksyusha]

Dumplings amb cireres: apareixen immediatament a la memòria: estiu, Crimea, àvia amb un passador a les mans, recollint ossos de cireres. I llavors

De petit menjava boletes, mossegant el mig i deixant vores gruixudes i insípides

KsyushaGràcies per portar-me aquests brillants i tristos records. Tant aquella àvia com aquella cirera que creixia davant de casa han desaparegut. En resum, em van tocar a primera hora del matí.

[Omela]

Omela, dumplings-otpad són senzills: girl_love: girls, i si no és un secret on persegueixes tal cosa, sento que realment ho necessito

Ella, no jugo així ... Estic mirant les fotografies i espero: ara hi haurà una foto d’un bolet tallat en una forquilla (amb la resta de la mossegada) o almenys en un plat ... Sí, perquè surti el suc
Ja he empassat saliva ... I després un embolic complet.

[Vesc]

Com m’agraden les boletes Vesc, Vaig portar els vostres dumplings a punts de llibre. Mentre recullo cireres, donaré bufetades a aquelles semblants. Gràcies, estimada, per la recepta

[Vesc]

Vesc, i la massa és inusual. Potser ara decidiré les boles de pasta després de la vostra recepta, ara tinc un rotllo de massa i un motlle per a boles de massa estava en algun lloc, però no Teskomovsky.
La propera vegada reduiré la proporció d’aigua i farina.
Mistress, però com fer-ho bé?

[Louise]

Noies, moltes gràcies!

Gràcies per portar-me aquests brillants i tristos records. Tant aquella àvia com aquella cirera que creixia davant de casa han desaparegut

Ksyusha, tinc exactament els mateixos records. Només al costat de la casa creixien moreres i cireres al jardí. I no oblidaré mai aquest gust ...boletes i llavors de rosella.

o almenys en un plat.

Marish, estan estirats al tarlet.

on vas perseguir tal cosa,

Louise, Quin tipus de coses preguntes ara?

La propera vegada reduiré la proporció d’aigua i farina.

Natasha, mira ... Tinc un total de 650 g de farina i 375 g d’aigua. Dividiu pel nombre de vegades desitjat, per exemple, 3. Resulta 217 g de farina i 125 g d’aigua. Aboqueu, doncs, 100 g de farina amb aigua bullent i incorporeu-hi 117 g de farina o una mica més ... una cosa així.

Com collir cireres

Vezuha .. la seva pròpia cirera! I res no creix amb nosaltres.

Simplement vaig pensar que aquestes boles de massa es podrien quedar enganxades definitivament al congelador ... o flotaran més tard

[Mannochka]

Mannochka, gràcies. que em va recordar, aniré a la bossa i la transferiré, vaig congelar un lot.

Simplement vaig pensar que aquestes boletes es podrien enganxar al congelador ... o flotaran més tard

congelat un lot.

Les noies definitivament no suraran. També us aconsello afegir una mica de midó sec a les baies per a boletes, aproximadament un pot de 0,5 litres d’1 culleradeta. amb un portaobjectes de midó. Aleshores, el suc no flueix i no surt durant la cocció, però a l'interior de la boleta hi haurà un suc tan viscós i delicat. També ens encanten les boletes amb maduixes i les estimo fins i tot més que amb les cireres.

De la petita quantitat restant de suc de cirera que queda després de pelar les cireres, podeu coure una gelatina molt gruixuda i abocar-la sobre les boletes.

També us aconsello afegir una mica de midó sec a les baies per a boletes, aproximadament un pot de 0,5 litres d’1 culleradeta. amb un portaobjectes de midó. Aleshores, el suc no flueix i no surt durant la cocció, però a l'interior de la boleta hi haurà un suc tan viscós i delicat.

També vaig pensar en el midó (sempre l’afegeixo als pastissos, però dubtava de les boles de massa). Gràcies, carinyo

Anya, gràcies pels consells! Però el que sorprèn és que cap de les boletes no va filtrar suc durant la cocció. Probablement, aquesta cosa es queda bé.

[Vesc]

Vesc, Em temo més que puguin fluir els descongelats, probablement hi afegiré una mica de midó per congelar

Probablement, aquesta cosa es queda bé.

Tancar bé! I dubtava de la necessitat d’aquests motlles.

Tinc més por dels descongelats que puguin filtrar-se

Mannochka, o jo no t’he entès, o tens previst descongelar els ravioles abans de cuinar?

Mannochka, o jo no t’he entès, o tens previst descongelar els ravioles abans de cuinar?

No, per què descongelar? Volia dir que quan es couen baies congelades (en boletes) hi pot haver molt suc. Mai no he congelat mai boles de massa amb baies. Tot i que no ... n’he congelat algunes ... però no recordo gens el que els va passar

[Ksenia]

Ksyusha, tinc exactament els mateixos records. Només al costat de la casa creixien moreres i cireres al jardí. I no oblidaré mai aquest gust ... boli de massa i llavors de rosella.

Ksenia, però, per què molesteu la meva ànima avui tot el dia? El cirerer de la meva àvia creixia davant de la casa i les moreres darrere de la casa, a prop del bany. A la infància no coneixíem el concepte de "casa de l'arbre", però ens vam fer un "niu" a la morera, era molt gran.

Mannochka, no et preocupis, tot anirà bé! També vull afegir que no poseu les boletes en aigua bullint immediatament des del congelador, deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 10 minuts.

[Anya]

Sí, ho recordo Anya, gràcies pel consell!

però per què molesteu la meva ànima tot el dia avui

només hi ha records ... i no hi ha casa ... i morera ... i no se sap quan serà possible anar a la tomba del seu pare.

només hi havia records .. i no hi ha casa .... i morera.

I vaig veure la casa dels meus avis ... fa 5 anys ... a una distància de 50 metres ... vaig fotografiar ... i això és tot ... només records ...

Sí, també vaig estar fa uns 6 anys per última vegada ... la casa es va desmantellar ... es va tallar el jardí .. ((

Oh, noies, no us molesteu l’ànima, quan crec que no se sap com i quan anar a les tombes dels meus pares ara, el meu cor està comprimit en un vici.
També vaig recordar quan va aparèixer aquesta recepta, de com la meva mare a la casa de prop de Kíev ens cuinava boletes amb cireres i sota les cireres les menjàvem ...
No dacha, no mare ...
Aquesta primavera encara vaig fer un telegrama sobre la mort del meu pare, però, i la tardor? fins i tot fa por pensar.

[Omela]

Lli I talles pastes riques amb ondulades)

Omela, sí, vull dir aquest
no va sortir amb la foto, vau parlar de les coses de Teskomovsky amb rodes

sobre la cosa de Teskomovsky amb rodes

Ho tinc. cal buscar a les botigues Teskomovsky, aquí, per exemple: 🔗

fins i tot fa por pensar.

Ol, no és la paraula correcta ..