Postres "Tiramisú" de recepta de mini-Madeleine i madeleine (bàsic)

[Per a pel·lícules mini-fabricades (aproximadament 100 unitats):]

Postres "Tiramisú" de recepta de mini-Madeleine i madeleine (bàsic)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Per a pel·lícules mini-fabricades (aproximadament 100 unitats):
Farina de blat, premium	150 gr.
Mantega (suavitzada)	125 gr.
Sucre granulat	150 gr.
Eggs OS	2 unitats.
Llet	2 cullerades. l.
Pols de coure	1/2 culleradeta
Per al tiramisú (2-3 racions):
Madeleine	12 unitats.
Cafè espresso (tinc Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 gr.
Sucre en pols	50 gr.
Rovells d'ou	2 unitats.
Cacau o xocolata negra en pols	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 
• Tiramisú (Tiramisù italià, "anima'm" de Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) és un postre italià de múltiples capes que conté els ingredients següents: formatge mascarpone, cafè (normalment exprés), ous de gallina, sucre i galetes savoyardi. Normalment, les postres s’espolsen amb cacau en pols. És possible una variació amb l'addició de noguera.
• El tiramisú és un dels postres més populars del món. Hi ha adaptacions de la recepta segons les quals el cacau en pols es substitueix per xocolata ratllada, savoyardi - galeta, impregnació de cafè - fruita o alcohòlica (generalment Marsala o Madeira), i en algunes variacions el tiramisú pot semblar-se al púding o al magdalenes.
• Estic segur que hi ha molts fans d’aquestes postres italianes al nostre fòrum. Proposo cuinar una altra variació, amb mini-Madeleines.
• 
• Cuineu mini-Madeleine:
• Batre els ous amb el sucre fins que quedi blanc.
• 
• Aboqueu-hi la farina tamisada barrejada amb pols de coure en diversos passos, barrejant bé.
• Afegir la mantega i la llet estovades i pastar la massa.
• 
• Tapar i refrigerar durant 30 minuts.
• (La massa de Madeleine es pot aromatitzar al gust: suc i ratlladura de taronja o llimona, mel (substituint part del sucre), cafè (amb xarop o licor de cafè), xocolata, fruits secs (triturats en farina), alcohol (rom, licors) o farcits de baies , fruites, fruits secs, etc.)
• Preescalfeu el forn a 220 * C.
• Cuinaré mini-madelens en motlles de silicona, posant 1/2 culleradeta a cada cavitat. prova.
• 
• Introduïu els motlles al forn, enforneu-los durant 3-4 minuts, reduïu la temperatura a 180 * C i mantingueu-ho durant 5-6 minuts més (centreu-vos en el temps del forn, tinc un temps estimat per a Madeleine de 4x3 cm).
• Transferiu les Madeleines acabades a la reixeta i refredeu-les.
• 
• Unir les postres de Tiramisú:
• Aquí tot és d’una manera “clàssica”.
• Preparar i refredar el cafè.
• Bat els rovells amb sucre llustre fins que quedi cremós.
• Afegir Mascarpone i barrejar bé.
• 
• Submergiu la Madeleine al cafè (podeu afegir una mica d’alcohol al cafè per tastar-lo) i poseu-les als bols (4-6 peces per ració).
• Aboqueu sobre la crema de Mascarpone.
• Refredar a la nevera durant almenys 1 hora.
• A l’hora de servir, escampeu-hi cacau en pols o xocolata negra en pols (amarga).
• 
• Que aprofiti!

Nota

Receptes del llibre de Sandra Mayu "Mini Madeleine. Salty and Sweet ..."

Que maco!!! Hem d’intentar fer-ho. Gràcies per la recepta, segueix sent un "pendel màgic" ...

Bastant poc !!! Ksenia, la massa només és adequada per a mini madelens?

[Inna]

Inna, gràcies! Pendeley ja havia entregat a tothom avui i va caure esgotat. Vine demà.
Tanyush, gràcies! No es pot mini. Ordinari que pots. O utilitzeu qualsevol altre motlle petit. Només per a les magdalenes clàssiques, no ho recomanaria, a causa de la quantitat bastant gran de sucre, que es cremaran mentre es cou el mig. I el tipus de formes de dolços, fins i tot possibles.

Ksyushik, gràcies.

Bé, com sempre, ni tan sols hi havia prou penjolls.

Ksyunyushka! quina bellesa, i molt menys deliciosa, estic en silenci ...Ben fet! : rosa: Gràcies per la recepta! : rose: Marcat com a marcador encara quan queda ...

Una recepta interessant. gràcies

[Inna]

no hi ha prou penjolls

Avui, amb un vigor renovat, estic preparat per a la seva distribució. I millor Inna, agafeu un bol de crema (mentre encara en quedi un a la nevera)

Tatyana, Gerds, gràcies! Ajuda't a tu mateix!

Necessàriament!

[Ksenia]

KseniaCom us agrada el llibre? Segueixo mirant-la, però no hi ha cap lloc on mirar, embalat a les botigues.

Ksyusha, quin és el farciment de les teves Madeleines?
I com vas aconseguir empènyer-la a unes petites?

[Katerina]

com es reserva?

Katerina, el llibre és d’alta qualitat, colorit, imprès en bon paper, el format no és gran. Hi ha moltes receptes, tant dolces com salades. Hi ha molt per triar. Seguim passejant pels dolços. Els motlles del kit també són de bona qualitat: la silicona és bastant densa, es comporta perfectament al forn: no hi ha taques, no s’enganxa (l’he greixat només la primera vegada i després no l’he greixat). El kit és car, però el vaig comprar amb descompte, semblava que va sortir bé.

Quin és el farciment de les vostres Madeleines?

Olga, a la foto a les cireres Madeleine (congelades), gotes de xocolata i suc de taronja + ratlladura.
Simplement vaig prémer la cirera sobre la baia a la massa abocada a les cel·les. Gotes barrejades a la massa, sense fanatisme, un parell de vegades van "plegar" la massa amb una forquilla. I també vaig barrejar el suc i la ratlladura amb la massa. Les cel·les, per descomptat, semblen petites en comparació amb les clàssiques, però és molt possible afegir-hi alguna cosa.

Gràcies, Ksenia! Amb molt de gust!

[Ksenia]

Ksenia, ara estic esperant les receptes de madelens salats. Ahir per fi vaig trobar una forma i la vaig comprar.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Ksenia]

Ksenia, Enhorabona!

[Ksyusha! Enhorabona per la vostra merescuda victòria!]

Ksyusha! Enhorabona per la vostra merescuda victòria!

[Xef]

Xef, moltes gràcies! No m'ho esperava, no m'ho endevino! Però tot i així molt bonic!

Àngela, OlgaMoltes gràcies per les felicitacions!