Kulfi: gelat indi

Kulfi: gelat indi

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: indi

Ingredients
Llet	250 + 750 g
Molla de pa blanc fresc	50 g
Midó de blat de moro	1r. l. amb un portaobjectes
Sucre	50 g
Cardamom	5 grans o 1/2 cullerada. l.
Ametlla	10 peces.

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles, deixeu-la durant 10 minuts, després refredeu-la sota aigua freda, eixugueu-la, afegiu-hi sucre i tritureu-la en "farina" amb la batedora.
• Peleu el cardamom, aixafeu-lo en un morter i tamiceu-lo en una massa de sucre nou.
• Diluïu midó a 1 º. llet, afegir la molla a trossos, batre amb la batedora.
• Aboqueu 750 g de llet en una cassola (preferiblement amb un revestiment antiadherent, he cuinat en un acer inoxidable. Es va enganxar bé), porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. La llet s’ha de bullir fins a 1/3.
• Afegir el pa amb llet, deixar coure a foc lent durant 5 minuts.
• Afegir els fruits secs amb el sucre, bullir durant 10 minuts fins que espesseixi.
• Aboqueu la massa en un recipient, estreneu-la amb paper d'alumini perquè toqui la massa, refredeu-la.
• A continuació, aboqueu-lo en una geladora i deixeu-ho coure 1 hora.
• Enviar al congelador per congelar-lo més.
• Decorar amb fulles de menta quan serveixi.
• Fins fa poc, aquest gelat només el fabricaven els Kulfi Walls, fabricants professionals de Kulfi. Tot i això, ara, amb l’aparició de les neveres, qualsevol persona pot fabricar aquest gelat a casa. El Kulfi és un gelat per a devots (el gelat normal conté ous). Aquest gelat és més dur que el gelat normal, per la qual cosa s’ha de treure del congelador i refrigerar-lo 1 hora abans de servir-lo, o deixar-lo sobre la taula a temperatura ambient durant 30 minuts per estovar-lo lleugerament.
• Al gust: inesperats, atrevits, atractius, increïbles i molts més epítets !!) En general, això és imprescindible !!! Us recomano provar la cuina vèdica !!)

Nota

La recepta és extreta d’aquí: 🔗

Ooooh! Ahh!
Vull unir-me a la cuina vèdica amb un meravellós gelat
Ara mateix estic assegut i trio una gelateria

Galya, definitivament. Tot i que les ressenyes a Internet són contradictòries: per a alguns és molt, molt directe (i per a mi), però per a algú no ho és en absolut. I recomano el cardamom en grans, més mòlt i al costat de l’autèntic.

Ara mateix estic assegut i trio una gelateria

Tinc un congelador de marca a casa. a la dacha - Klatronic. Com diuen, sent la diferència. Durant uns 20 minuts no vaig poder tancar la tapa, vaig trencar la forquilla, vaig pensar que li venia el kirdyk: no gira i això és tot. El vaig tancar, el vaig torçar, vaig abocar la barreja, el vaig embolicar amb tovalloles de pèl i una jaqueta. Després d’una hora de treball, no vaig poder suportar-lo, el vaig apagar. enviat a congelar. A la recepta original, per cert. sense una geladora, de seguida la posen al congelador. Diferents fonts ho fan de manera diferent. Això és el que vull dir. que si és possible, és millor prendre un congelador.

Oksan, crec que m’agradaria. M’encanten molt les ametlles i el cardamom (només tinc mongetes verdes i negres, entenc la diferència), però realment no tinc pa blanc tou

que si és possible, és millor prendre un congelador.

Això ja ho he entès. Però poques vegades mengem gelats, potser al principi el que és més fàcil de prendre, de sobte ens avorrim ràpidament. I el lloc tampoc no és l’últim.

El meu cardamom és verd.

Estic d'acord que el congelador ocupa molt d'espai, però també heu de trobar un lloc per al bol al congelador.))

però no tinc pa blanc molt suau

Vaig comprar un pa com a especialista.

Vaig comprar un pa com a especialista.

Què! No crec!
Vaig pensar que cuines molts tipus de pa.

No, ara estem escalfant amb taps. Fa temps que no cuino pa.

Ksyusha, sorprès! Però avui va ser el dia dels gelats
I el que és més important, per tercer dia, he estat caminant en cercles al voltant d’una recepta similar: el sorbet amb cardamom, allà en general per als més devots, fins i tot sense lactis i no puc decidir-me
M'encanta el cardamom, però imaginar-ho en un gelat ... tan deliciós, dius? Així doncs, planejaré demà i amb cardamom Avui no ha funcionat amb gelats: tenia el dia dels aire condicionat a la cuina, finalment el van muntar i el que fa deu anys que m’ha estalviat de la calor, van organitzar una casa de banys ... i després jo - tot l’apartament Així tindrem el Dia dels Gelats demà i demà passat.
Ksyusha, ets tan genial! M'agraden molt els vostres experiments vèdics

Però avui va ser el dia dels gelats

Que has de ?? En com ho vaig endevinar!

Ira, m’alegro que m’hagi agradat la recepta. El vaig escriure durant molt de temps en un tros de paper i, per casualitat (dos mesos després) vaig trobar aquell tros de paper a la bossa. Va començar a desmuntar-se, satal més pesat. I directament cap a ell. I al meu marit li va agradar, però, no sap que hi ha pa, per a ell la versió és llet i fruits secs. ... I el nen va menjar.

... tot i que no sap que hi ha pa ...

Per això, també ometré els detalls.

També ometré els detalls

I m’encanta el cardamom. L’utilitzo a la cocció per si sola i, més recentment, he cuinat arròs amb ell. Saborós !!!

Intentem: l’estiu és llarg !!! Gràcies !!!

No, ara estem escalfant amb taps. Fa temps que no cuino pa.

I avui m’he obligat a separar-me d’aquesta emocionant activitat: coure pastissos plans. Vaig coure panets !!!

... al meu marit li va agradar, però, no sap que hi ha pa, per a ell la versió és llet i fruits secs

També ometré els detalls

I jo també.....
en cas contrari, el meu marit no menja pa blanc

[Rada-dms]

I jo també.....

és fantàstic que siguem tots aquí. reunit avui, la-la-la.

Rada-dms, Estaré content si us agrada.

Oksan, he mirat l’enllaç perquè pugueu fer-lo sense fabricant de gelats.

Creus que si afegeixo savoyardi en lloc de pa? Tinc diverses peces estirades, ni aquí ni allà.

Gal, dic que l'enllaç sense fabricant de gelats. I també vaig veure a Internet que la mateixa recepta estava congelada en motlles porcionats. I al llibre "Cuina vèdica" hi ha escrit que cal remenar cada 30 minuts perquè no hi hagi cristalls de gel. Hi ha, però, una recepta una mica diferent (en lloc de pa, farina d’arròs).

🔗

Savoyardi, crec que sí.

Per cert, en lloc d’ametlles, podeu fer servir festucs sense sal.

Bé, avui he mirat la farina d’arròs i he pensat a comprar o no comprar

Excel·lent, adaptaré els savoyards, encara estan inactius

.... és fantàstic que siguem tots aquí ....

Jo faig farina d’arròs per arrebossar. Resta que l'escorça és més vermella.

Mistletochka, Feliç Dia dels Gelats, no ho sabia! I el morozhenko és genial, mai he sentit parlar d’un miracle d’aquest tipus.

[Omela]

Omela, gràcies per la nova delícia. I amb el meu cardamom preferit. Ho faré a la primera oportunitat.
Nagira, podeu compartir la recepta del sorbet que heu mencionat?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkagràcies noies! M'alegro que us agradi.

I cuino segons aquesta recepta: llet condensada (dolça) - 1 llauna de dolç
llet - 4 gots
fruits secs picats (segons el grau d’idoneïtat: ametlles, cacauets, anacards sense sal, una barreja d’avellanes i nous, però les ametlles encara són millors)
farina de blat de moro - 2 culleradetes
cardamom (gastat) - 2 culleradetes
safrà: al gust
vainilla: a la punta d'un ganivet
canyella: a la punta d'un ganivet.
Barregeu junts la llet condensada i la llet normal. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar. Diluïu la farina a la crema agra espessa en dues culleradetes. aigua, afegiu-hi un raig prim mentre remeneu la llet, deixeu-ho bullir 2-3 minuts més.
Després de treure-les del foc, afegiu-hi triturats (no en pols, a trossos!) Nous i espècies, refredeu-les (només a l’aire); després aboqueu-los en motlles i poseu-los a la nevera durant la nit (unes 8 hores).
Els motlles kulfi tradicionals són aquests cilindres d’argila.Per descomptat, no importa, no afecta el gust.
Gelats gelats però també deliciosos.

[Llum]

Llum, una opció interessant, gràcies!

Encara tinc una recepta.
Aquest gelat és més dur que el gelat normal, de manera que s’ha de treure del congelador i refrigerar-lo 2-3 hores abans de servir-lo perquè es suavitzi una mica.
2 cullerades. l. farina d’arròs, 2,3 litres de llet, 125 g de sucre, 4 cullerades. l. festucs triturats, 1 cda. l. aigua de roses, 0,5 culleradetes. cardamom mòlt
Combineu la farina d’arròs i 4 cullerades. l. llet en un bol. Bullir la resta de la llet i mantenir-la al foc durant 45 minuts, remenant de tant en tant, fins que el seu volum es redueixi un terç. Aboqueu-hi la massa d’arròs, afegiu-hi els festucs triturats i el sucre. Coeu-ho 10 minuts més i traieu-los del foc. Afegiu aigua de roses i cardamom de terra al kulfi. Refredeu a temperatura ambient i, a continuació, aboqueu el kulfi en motlles i poseu-lo al congelador. Remeneu-ho cada 20-30 minuts, trencant els cristalls que es formen. Quan el gelat s’hagi espessit completament, deixeu-lo congelar. Serviu-ho en petites porcions sobre petits plats refrigerats. Podeu afegir a kulfi xicoira, vainilla, puré de baies, avellanes triturades o anacards. Els gelats als quals estem acostumats a Occident es poden preparar d’una manera encara més senzilla. En una batedora, combineu 1,4 litres de nata líquida ben freda, 200 g de sucre i els aromes. Batre uns minuts fins que espesseixi la barreja. Transfereix la barreja a tasses i congela. (Si no teniu mesclador, podeu batre la barreja.)