Focaccia sobre massa: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Focaccia sobre la massa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de gra sencer	200 g
Farina de blat, premium	200 g
Llevat sec	0,8 g
Sèrum de mató	285 ml
Sal	8-10 g
Sucre	15 g
Oli d’oliva	50 g
Herbes provençals - opcional	1 cda. l.
Cebes seques: opcional	2 cullerades. l.
Olives / olives sense pinyol: opcional	15 unitats
Formatge dur	40 g

Mètode de cocció

He seleccionat aquesta recepta basant-me en Focacci Linadoc, i el publico aquí amb la seva benedicció, per la qual cosa agraeix molt!
Tan,
Barregeu 200 g de farina de blat sencer amb 0,8 g de llevat sec (es tracta d’una cullera mesuradora d’1 ml) i 225 g (1 tassa) de sèrum de sèrum.
Remeneu sense fanatisme i envieu-lo a un lloc càlid (òptimament, 26^SobreC) durant 12 hores.
Si no teniu sèrum de llet, podeu diluir el quefir, el iogurt, el iogurt, la llet (1: 1 ... 2: 1) amb aigua o simplement prendre aigua.
Després de 12 hores o abans o després (segons la temperatura de fermentació), quan la massa estigui a punt de començar a sedimentar, afegiu 60 g de sèrum de llet, 200 g de farina de primera qualitat, sal, sucre, oli d’oliva (deixeu-ne una mica per untar la part superior), provençal herbes, cebes seques i pastar.
Sobre una taula enfarinada, doneu forma a la massa en un cercle o rectangle amb un gruix de massa de 2 cm.
Passeu-ho al paper de forn o a un plat on es cuini la focaccia, unteu-lo amb oli d’oliva per sobre, repartiu-hi les meitats d’olives / olives per sobre (podeu prémer-les una mica a la massa, no he premsat).
Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 2 hores.
Important: no hi ha d’haver massa formatge, però si realment voleu, no oblideu reduir lleugerament la quantitat de sal de la recepta.
Mitja hora abans d’acabar la prova, enceneu el forn durant 250^SobreC per escalfar, no oblideu col·locar-hi una placa de forn o pedra si el feu servir per coure.
Transfereix la peça de treball juntament amb el paper a una placa de forn o pedra i envia-la al forn preescalfat. Si es va deixar reposar la peça al motlle, introduïu-la al forn.
Ruixeu el forn amb aigua, reduïu la temperatura a 200-210^SobreC i coure durant 20-25 minuts.

Hora de cuinar:

12 hores + 2 hores + 25 minuts

Nota

Tot i que la focaccia es considera el precursor de la pizza, no deixa de ser pa, no un àpat separat.
És cert que això no impedeix que alguns ho tirin de ratlla així.
A la focaccia clàssica no hi ha cap flor.
Viquipèdia: Focaccia (focaccia italià del llatí panis focacius - literalment "pa cuinat al foc") és un pastís de blat italià fet a partir de diversos tipus de massa, ja sigui llevat, que és la base de la pizza o mantega sense llevat. La massa tradicional de focaccia conté tres ingredients: farina, aigua i oli d’oliva.
La focaccia és rodona o rectangular, fina o gruixuda (però normalment fina), segons les preferències del forner. De vegades, s’afegeix llet a la massa per a la focaccia (que no es practica mai per a la pizza); després resulta més esponjosa; si no es posa llevat, resulta que és més prim i més net.
De vegades, els focacci es preparen amb un farcit, la majoria de vegades es tracta de formatge.
Els focacci poden ser dolços o salats.

Es creu que la focaccia s’ha de menjar calenta: és saborosa, però perjudicial.
A més, és bo i fred.
Que aprofiti!