Carn al "Chakapuli" (olla a pressió multicooker Steba DD1)

Carn al "Chakapuli" (olla a pressió multicooker Steba DD1)

Categoria: Plats de carn

Cuina: georgiana

Ingredients
vedella	900-1000g
coriandre	1 paquet
cebes verdes	1 paquet
estragó (estragó)	1 paquet
anet	1 paquet
bombeta	2 unitats.
pebrot picant	1 PC.
All	1 PC.
vi blanc sec	150gr.
tkemali	200gr
sal, sucre, pebre	gust
cua grassa	50gr.

Mètode de cocció

• Chakapuli és un plat aromàtic i excepcionalment saborós de la cuina georgiana. Està fet de xai jove i de molts verds (especialment estragó i pruna de cirerer jove). Però, com que no tenia un xai jove, però el desig era, ho vaig fer amb carn de vedella i greix de cua. Alycha va ser substituït per un "Tkemali" verd. I l’estragó (estragó) creix al meu balcó. En primer lloc, tallem el greix de la cua grassa a daus i el fonem al "rostit" durant 7 minuts (posat després del senyal), traiem els greixos del bol (es poden utilitzar en un altre plat), afegim la ceba picada, fregim 3-4 minuts, afegim la vedella picada grossera, fregim fins que al final del programa (6-7 minuts més). Afegiu la meitat de les verdures picades, tot el vi i el Tkemali verd. A continuació, hi ha 2 opcions de cocció: 1. A alta pressió (0,7), el programa "Carn" durant 20 minuts;
• 2. Programa "languor" 88 * A partir d'1h15 minuts.
• A la primera opció, després de desbloquejar-ho, afegiu la segona meitat de les herbes i els alls triturats, barregeu-los i deixeu-los 15 minuts. A la segona opció, al cap d’1 hora, afegiu la segona meitat de les herbes amb all i barregeu-la. Serviu-lo amb pa o, com jo, amb focaccia (preparada segons això recepta.
• 

Programa de cuina:

Torrat, carn o a foc lent.

Nota

M’agrada més la segona opció, l’aroma i el sabor són increïbles. Però per a la velocitat, la primera opció també és adequada.

[Linadoc]

Linadoc, una recepta meravellosa. M'encanta el tkemali i la cuina georgiana. Ho provaré aviat

La recepta m’ha agradat, sembla molt saborosa! I quin nom tan maco))

[Julia]

Julia, especialment saborós és molta estragó (estragó). I el nom és purament georgià: xai en escuma (traducció). Personalment, m'agrada el que he descarregat i he aconseguit alguna cosa oh-oh-molt aromàtic, sense esforçar-me.

La pregunta, potser no sobre el tema, però m’interessava molt com aconseguíeu fer créixer l’estragó al balcó, sobretot perquè en necessiteu molta quantitat al chakapuli ... No tinc herbes especiades d’aquest cultiu al balcó, en el millor dels casos, una mica de pessic. ...
M'encanta Chakapuli amb tendresa i almenys un cop per temporada, però cuino ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Tinc un balcó vidre i aïllat ple de gairebé només flors i capses amb vegetació. Cada caixa té la seva pròpia herba: estragó, menta, bàlsam de llimona, amor, estèvia, sàlvia (té una caixa petita), farigola (també en té una de petita). I a la meva casa, des de fa deu anys, creix un gran arbust d’estragó. M’agrada afegir-lo a les compotes i confegir-lo amb pera.

Quina recepta tan interessant, caldrà provar-la, però no hi ha greixos grassos i mai no l’he vist a la venda amb alguna cosa que la substitueixi: girl-q:

La herba del balcó creix tot l'any?

Linochka, jo menjaria aquesta salsa sense carn, amb pa fins a un plat net

[Ira]

que substituir-lo per: girl-q:

La herba del balcó creix tot l'any?

Ira, el greix de la cua és necessari per al sabor del xai. Si el feu a partir de xai, podeu tallar-ne el greix i fregir-hi i, si es fa a partir d’altres carns, en qualsevol greix, fins i tot podeu fer servir mantega.
I les herbes, sí, creixen tot l’any, però es marceixen soles a l’hivern (no tenen prou llum, però aquesta és la norma), i a principis de primavera tornen a arrossegar-se sols.No faig res, només els tallo periòdicament en menjar.

Tatyana, així que aquesta salsa es menja amb pa, bé, mengen carn.

Sí, així que si no tinc xai, ho faré al llard de porc

[Linadoc]

.Linadoc, gràcies per la recepta!
Com estimo els chakapuli! : Que saborós i aromàtic!
Cal cuinar, hem menjat aquest plat durant molt de temps.

Gràcies per recordar-m'ho !!! Em blanquejaré més d’una vegada, l’estragó al país també ja és bo! però aquest any s’ha extingit un enorme arbust de sàlvia, així com un parell de matolls d’hissop.
El meu marit va comprar un especial. Intentarem fer créixer un llum que compensi la falta de llum d’aquest hivern. verds.

[Elenka]

Elenka, Rada-dms, Estic content que la recepta us hagi estat útil!
L’aroma i el sabor són màgics. La propera vegada vaig decidir enrotllar la carn lleugerament en midó perquè la salsa quedés espessa a la sortida.
I m’encanten les herbes verdes i les afegeixo a tot arreu, de manera que va començar amb les caixes del balcó.

Cita de la recepta: A continuació, hi ha 2 opcions de cocció: 1. A alta pressió (0,7), el programa "Carn" durant 20 minuts;
2. Programa "languor" 88 * A partir d'1h15 minuts.

I, de fet, quant de temps (temps total d’anada i tornada) triga 1 i 2 opcions? Tenint en compte el temps necessari per establir i alliberar pressió

Cita de la recepta: A continuació, hi ha 2 opcions de cocció: 1. A alta pressió (0,7), el programa "Carn" durant 20 minuts;
2. Programa "languor" 88 * A partir d'1h15 minuts.

I, de fet, quant de temps (temps total d’anada i tornada) triga 1 i 2 opcions? Tenint en compte el temps necessari per establir i alliberar pressió

Tanya, en realitat no vaig mesurar el temps per al conjunt T. Aproximadament 7-10 minuts per a aquest pes per a la inducció i 12-15 minuts per a alta pressió. Baixa de 0,7 carns durant 15 minuts fins que es desbloqueja i, quan es languida, sempre es pot obrir immediatament.

Aconseguit, GRÀCIES per la vostra resposta.