Pernil casolà al pernil Tescoma (recepta bàsica)

A les polaris en una cervesa múltiple, hi ha un augment de 10 graus, és a dir, 70 o 80, però res més, de manera que arriba la meva tija, ho provaré allà, encara el podeu provar lentament. És realment saborós, així que continua boolem

Lentament, em sembla. la temperatura serà més alta. Si és 80C, es pot reduir el temps.

Així que vaig mirar una estona, no em vaig adonar de quan la historieta va anar a escalfar-se, aquesta és la punció més important

Ahh, doncs sí, heu de vigilar.

Hola! Vull compartir les bones notícies, fa dues setmanes vaig demanar a un fabricant de pernil Tescom de Tescom: avui hi hem anat, ja l’he pres, el provaré al vespre. Potser algú pot utilitzar la meva informació.

[Irina. I]

Irina. I, A Polaris ho faig així: 20 minuts en una cuina múltiple a 80 graus, després s’escalfa, aquí fa 75 graus, triga 2 hores més. Resulta rosa, segur que es digereix als 80!

[Loya]

Loya, Classe! I em vaig preguntar com fer 75 graus a Polaris.
Bigoti .. ara el pernil serà més rosat ...

Aha! Sóc com un pioner: il·lustrat AQUÍ

[Irina. I]

Irina. I, A Polaris ho faig així: 20 minuts en una cuina múltiple a 80 graus, després s’escalfa, aquí fa 75 graus, triga 2 hores més. Resulta rosa, segur que es digereix als 80!

Gràcies! Ho sabré, realment no faig servir una cuina múltiple, tinc prou programes bàsics i ara tinc una tija, ara farem el doble de pernil!

A Shtebe, hi ha un pas d’1 grau ...

Jo també he fet pernil! Sense pernil i als fogons. Vaig prendre aquesta recepta com a base, només la vaig fer només amb porc. Bé, què puc dir, deliciós, interessant, experimentaré més endavant. Un agraïment especial a Omele.

Sense pernil i als fogons

Nukanuka

[Loya]

Loya, però no sóc el primer en aquest negoci. La forma era una llauna de préssecs, i després gairebé com tothom. Una cassola d'una alçada adequada, a sobre del pernil amb un paper d'alumini, després un tap cargol "cap per avall" i una llauna de llet condensada per ponderar. Termòmetre d’alcohol fins a 100 C en aigua i a foc lent durant 3 hores. A continuació, comproveu la temperatura dins de la carn i després la mateixa que la resta. Refredar a temperatura ambient i refrigerar durant la nit. Tot.

Però no ho vaig aconseguir (((vaig cuinar a Teskome, només a base de porc, a una temperatura de 75 durant unes 3 hores. La carn era generalment crua a la part superior. Allà on no estava crua, no era gens saborosa. Fa uns quants anys que preparo salsitxes en una carcassa natural). generalment saborós, de vegades una mica sec, però no hi ha termòmetre, he pecat. No entenc què he fet malament. No he afegit gel a la carn picada, potser la temperatura de la carn picada no era la mateixa mentre remenava? I crec que he posat molta carn picada al vechette. una vegada d'una llauna de pollastre.

[Natàlia]

I crec que vaig posar molta carn picada a la festa.

Natàlia, Vaig tenir una vegada, quan vaig posar molta carn picada, va sortir, en primer lloc, i en segon lloc, realment no es cuinava ... fins i tot el gat no menjava.

Heu cronometrat el temps després de marcar la temperatura ?? El nivell de l'aigua era normal ??

La forma era una llauna de préssecs, i després gairebé com tothom. Una cassola d'una alçada adequada, a sobre del pernil amb un paper d'alumini, després un tap cargol "cap per avall" i una llauna de llet condensada per ponderar.

Puc tenir una foto de la construcció? I quin tipus de tapa de cargol és això, mai l’he vist?

[prubul]

prubul, tria qualsevol

les verges, probablement ja van escriure, però podeu posar un tesku al forn? Vaig pensar que algú ho feia? o cap?

Heu cronometrat el temps després de marcar la temperatura ?? El nivell de l'aigua era normal ??

Es va observar el temps després d’assolir la temperatura desitjada, seguit del nivell.

Noies, però tinc un problema així, la carn s’arrossega pels costats quan es tanca la tapa, i així funciona. Ja estic posant un cercle de pergamí perquè no surti dels forats, com puc assegurar les vores?

[Gulnara]

les verges, probablement ja van escriure, però podeu posar un tesku al forn?

Gulnara, ja fet al forn, tot està bé.

Ir, es pot tallar un tros de paper més gran ?? O n’està posant massa ??

Es va observar el temps després d’assolir la temperatura desitjada, seguit del nivell.

Natalia, després intenta cuinar-la segons una recepta diferent. Faig constantment diferents opcions, tot es bull normalment.

[Omela]

Omela,: un petó: les noies de la feina van preguntar si volien fer-ho al forn

Llegint el pernil de Tescom a la cinta ... cada vegada que em dissuadeixo d’analitzar el tema ...
Perquè entenc que estaré atrapat mitja hora: per llegir la recepta, mirar les imatges, escopir, anar a menjar un entrepà amb salsitxa (aigua bullida) i, després, mitja hora més de lluita interna, "menysprearé" aquest artifici.

Però ara la casa està en construcció i reparació, i les despeses de tothom no corresponen a Teskom ...

A la cuina de la cuina, els homes van argumentar sobre aquest tema .. el mateix resultat final serà quan es cuina al forn i a l’aigua dels fogons i no han arribat a un denominador comú. Una versió: el resultat és el mateix. El segon, al forn, encara quedarà més sec.

[Elena]

Però ara la casa està en construcció i reparació, i les despeses de tothom no corresponen a Teskom ...

Elena, reparació, sí .. i una aspiradora. T’agrada que Biovin sigui més barat de comprar.

T’agrada que Biovin sigui més barat de comprar

Sí, gairebé dues vegades més barat ...
Jo també el vaig mirar.

Digueu-me, podeu substituir el vodka per alguna cosa o no afegir-ne res? Tinc un fill petit, no li vull donar un pernil amb vodka, tot i que no n’hi ha massa.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, no es pot afegir.

En primer lloc, n’hi ha molt poc i, en segon lloc, en termes de graus, resulta menys que en el quefir i, en tercer lloc, després del premsat, el tractament tèrmic i la maduració, fins i tot cap laboratori no hi trobarà alcohol.
Per tant, si el vostre fill ja no és tan petit que menja pernil, encara que només sigui casolà, no hi ha res perillós en 2 cullerades. l. el vodka per 1,5 kg del producte final no hi és.
Però depèn de vosaltres.

no es pot afegir.

Però depèn de vosaltres.

Alimento el bebè amb vodka !!!

El fabricant de salsitxes va dir que l’alcohol del pernil mima. No dóna res. Mira!

Alimento el bebè amb vodka !!!

No és mare, echidna!

Dono menjar al bebè amb vodka !!!

Ksenia, això sona aclaparador

Tan bon punt arribi el pernil, intentaré fer-lo sense vodka. A veure què passa.

[JOmela]

JOmela, gràcies per la recepta. Ahir vaig cuinar el pernil estrictament d'acord amb la recepta, va resultar molt saborós, però només eren necessaris dos grans d'all petits (és un misteri per a mi per què una quantitat d'all tan petita donava una olor tan intensa). Fet a Belobok i cuinat a Shteba amb llangüeria.

[natalia27]

natalia27, content que t'hagi agradat. I amb l’all, sí, cal anar amb compte. No l’utilitzo en absolut. I si el poso, llavors sec. No és tan agressiu.

com assegurar les vores?

imposar menys

[Omela]

Omela, bon dia! Estic aquí amb el meu primer pernil per esmorzar! M'ha agradat, tot i que he posat 1 clau, però el meu marit m'assegura que li agrada. La propera vegada intentaré fer-ho sense all.

[Marina.]

Marina.que boníssim !!! M’alegro que t’hagi agradat. Proveu l'all sec, no és tan agressiu en el pernil acabat.

[Omela]

Omela, ja ho sabeu, ella em feia olor d’all al matí, mentre l’esperava, vaig anar a dormir a les 3 de la nit, de manera que la meva percepció del matí es va enfosquir una mica per la falta de son))))
I quan a l’hora de dinar va repartir entrepans al pare i al seu marit al despatx, ja no em feia olor d’irritants)))
però afegiré all granulat a la llista de compres per provar-lo, perquè no el compro d’aquesta manera, no l’afegeixo enlloc.

També he intentat fer diferents pernils amb all i ceba.Ara sé amb seguretat que per a mi les cebes i els alls de la salsitxa són ingredients innecessaris. Però, com es diu, el gust i el color ...

Ksyushik, gràcies pel deliciós pernil!
Ho sento per la foto, des del telèfon ...

[Ksyusha]

Ksyusha, alegre que us hagi agradat!

Això és el que vaig obtenir del gall dindi ..!
I vaig mesurar la temperatura a l’interior així ...
Cal alinear els forats quan gireu la tapa: per prova i error ...



Molts tenen raó: després de 3 hores a una temperatura de l'aigua de 75 a 80 graus, dins del pernil, es crea una temperatura de 75 graus a la carn ...
El resultat final és aquest tipus de coses ...!

[Valery]

Valery, benvingut al fòrum! Gràcies per la claredat, sembla molt apetitós!

Gràcies per notar i apreciar. Acabo de comprar un termòmetre per a la salsitxa i vaig decidir provar-la aquí: el resultat va superar les meves expectatives, crec que la sonda no arribarà a la meitat de la càrrega, però funciona a ple rendiment ...!

[Omela]

Omela, bona recepta, gràcies. Però tinc un parell de preguntes, el vostre pernil és de color rosa i el meu és de color gris ... i el tall no és el mateix, sembla que és fibrós, no és suau .. Per què és això? No teniu nitrit a la recepta, tampoc no hi vaig afegir

[Ninelle]

Ninelle, l'estructura depèn de la qualitat de la mescla, el color depèn de la temperatura de cocció. Com vas cuinar i què vas barrejar?

La vaig barrejar amb una segadora universal Ninelle, any 1975, amb una potència de 55 kg, amb dues batedores durant 20 minuts, la temperatura de cocció va variar, de 75 a 85 ° ©, en algun lloc durant una hora, fins que vaig "agafar" el mode desitjat.

[Ninelle]

Ninelle, respecte a la collita!

aquí la temperatura de cocció va variar, de 75 a 85 °

Teniu un temperament elevat. No hauria de ser superior a 75C.