Xucrut sense colar

Gràcies. A la nit, poso la col a la bateria.

Gràcies. A la nit, poso la col a la bateria.

Svetik no us oblideu dels pakastavats avui!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, la meva col està a punt. Deliciós, cruixent i sense estrès. gràcies

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, la meva col està a punt. Deliciós, cruixent i sense estrès. gràcies

Menja Olga per la salut i cuina alguna cosa més.

i vaig estar dempeus un dia i gairebé tan bon punt hi va ser abocat), però aquí fa fred. esperant) i uzho hotz)))

i vaig estar dempeus un dia i gairebé tan bon punt hi va ser abocat), però aquí fa fred. esperant) i uzho hotz)))

Esperant,

i vaig estar dempeus un dia i gairebé, tan aviat com el

Així que només em vaig preparar després de 5 dies. Tot igual.

La Irina, i vaig tornar a posar un lot nou, l'anterior ja estava oblidada i va començar la indignació entre les masses "on són les cols?" I gràcies per escriure sobre sucre, he afegit a aquest lot (m'agrada el dolç, no tinc prou dolçor de les pastanagues). Es pot provar així, de seguida, amb sucre, per fermentar? I quan es va afegir el vell escabetx (amb pastanagues que ja estaven dret) a la nova col, deixem la mateixa quantitat de sal que a la recepta?

La meva col va volar ahir.
Faré més !! Molt saborós i senzill!

Ira va tastar la col i la va remenar amb una espàtula de fusta. I la col, un cop picada. He cuinat la meitat de la recepta, he mesurat la sal amb culleres, he llegit en un llibre que 1 cullerada. una cullera té 30 grams i una culleradeta de 10 grams. així que el vaig mesurar. Potser un error i afegir més sal. Les escales no em funcionen. Hi ha fermentació amb panets o aquesta col és així? Què fer, esperar o abocar una mica més de sal?

Ara vaig mirar la meva col. La salmorra es va ennuvolar, comença el procés de fermentació.

La Irina, i vaig tornar a posar un lot nou, l'anterior ja estava oblidada i va començar la indignació entre les masses "on són les cols?" I gràcies per escriure sobre sucre, he afegit a aquest lot (m'agrada el dolç, no tinc prou dolçor de les pastanagues). Es pot provar així, de seguida, amb sucre, per fermentar? I quan es va afegir el vell escabetx (amb pastanagues que ja estava dret) a la nova col, deixem el mateix volum de sal que a la recepta

Natasha és intel·ligent. Sort de la teva llar amb l'hostessa. Mai he fermentat amb sucre. La mare em va ensenyar a afegir sucre a la xucrut ja feta, però la va fermentar amb pastanagues. Vaig agafar de la salmorra i vaig afegir sucre i comí. Però la seva fermentació només és en solució salina. Només he canviat que no he posat en absolut el sahao. I les pastanagues es van afegir a la col ja fermentada junt amb llavors de comí. Em sap greu escriure des del telèfon. Pot haver-hi errors. en afegir l’escabetx vell a la recepta, no canvieu res. La salmorra només accelerarà la fermentació.

La meva col va volar ahir.
Faré més !! Molt saborós i senzill!

Ira va tastar la col i la va remenar amb una espàtula de fusta. I la col, un cop picada. He cuinat la meitat de la recepta, he mesurat la sal amb culleres, he llegit en un llibre que 1 cullerada. una cullera té 30 grams i una culleradeta de 10 grams. així que el vaig mesurar. Potser un error i afegir més sal. Les escales no em funcionen. Hi ha fermentació amb panets o aquesta col és així? Què fer, esperar o abocar una mica més de sal?

deixeu-lo tal qual, si no, la fermentació es trencarà. Quan la taxa d’àcid sigui vostra i obtingueu la col, podeu resar i endolcir com qualsevol amanida.

Ara vaig mirar la meva col.La salmorra s’ha ennuvolat, comença el procés de fermentació.

va començar

Ira, vaig comprar col, el cap dret de la col,
i ara la pregunta és què fer,
ja sigui en dues llaunes de 3 litres o bé en un acer inoxidable de 5,5 litres
En teoria, un acer inoxidable (tinc alta qualitat) és adequat.
què decidir, per què apostar

Salo tot el temps en un acer inoxidable, només en tinc un altre i no.
Avui també tallo cols, estands, àcids.
Vaig enviar la recepta a la meva germana, ella també la va lliurar.
Gràcies !!

[Lerele]

Lerele, gràcies!
Ara, definitivament, el posaré en una cassola

Ira, va comprar col, el cap dret de la col,
i ara la pregunta és què fer,
ja sigui en dues llaunes de 3 litres o bé en un acer inoxidable de 5,5 litres
En teoria, un acer inoxidable (tinc alta qualitat) és adequat.
què decidir, per què apostar

Valyusha va llegir la recepta, en una cassola gran. Malauradament, els bancs no són bons. Ha de surar lliurement i fer bon temps.

Gràcies noies per la vostra atenció i confiança en la recepta. Crunch a la salut!

No he afegit res, avui he tret la col de les papereres, l’he provat, una mica àcida i l’olor de xucrut apareix del bol, ara he entès sobre la meteorització de la col. Estic esperant el tercer dia.

Ira, abans no feia cas de la recepta ... però és una llàstima
Aniré i tallaré la col

Noies, feu-ho. Resulta una deliciosa col.

Ja esmicolat
No vaig fer servir una paella inoxidable, esmaltada gran, no, vaig decidir omplir un barril de ceràmica de 15 litres. Primer, vaig picar una porció, em va semblar una mica de col, i vaig afegir una altra porció.
No sé com sabrà, però em va agradar molt el procés de cocció. Al mateix temps, també vaig aconseguir cuinar el borscht.
Una forma molt convenient de triturar la col. Triturat a Prima immediatament a les olles, abocat al barril mentre s’omplia.

Sucumbint a la mania general sense estrès de la col, he preparat una galleda sencera per fermentar.

No he afegit res, avui he tret la col de les papereres, l’he provat, una mica àcida i l’olor de xucrut apareix del bol, ara he entès sobre la meteorització de la col. Estic esperant el tercer dia.

nosaltres esperem

Ira, abans no feia cas de la recepta ... però és una llàstima
Aniré i tallaré la col

tot es pot inventar

Sucumbint a la mania general sense estrès de la col, he posat una galleda sencera per fermentar.

Vaig arribar al punt a gran escala.

Vaig arribar al punt a gran escala.

Preguntes freqüents

i el meu avui encara murmura)) una mica més de dos dies. tres hores després de l’aparició de l’escuma vaig decidir provar-lo)) encara no fermentat, però ja saborós. menjat gairebé la meitat))
i, tanmateix, va concloure que com més lliure se sent la col a la salmorra, millor és)))
gràcies per la meravellosa recepta

i el meu avui encara murmura)) una mica més de dos dies. tres hores després de l’aparició de l’escuma, vaig decidir provar)) encara no fermentat, però ja saborós. menjat gairebé la meitat))
i, tanmateix, va concloure que com més lliure se sent la col a la salmorra, millor és)))
gràcies per la meravellosa recepta

A DENT !!! I vull dir. La col hauria de flotar, no en ram. Jo També mengem durant el procés de tast. ... I gràcies per confiar en la recepta. Menja i cruixix sense esforçar-se.

Ira, també vaig posar
mentre que la trituració, ja trencada crua, finalment va aconseguir un blanc i sucós
Definitivament, informaré

Potser em repetiré, però no serà superflu que algú llegeixi aquest article des d'Internet.

La xucrut és el berenar preferit de molts russos. Des de temps immemorials fins a l’actualitat, les mestresses de casa zeloses continuen cuinant-la, a partir de finals de tardor, tenint al seu arsenal un gran nombre de receptes, secrets i trucs.

Vegem quins són exactament els beneficis i els perjudicis de la xucrut.La fermentació de la col es produeix a causa de la fermentació de bacteris làctics, un procés similar s’anomena lactofermentació. Les meravelloses propietats del xucrut són un efecte positiu sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, el fetge i ajuden a la neteja general del cos.

El fet que la xucrut sigui molt més sana per als humans que no pas fresca es considera una paradoxa. El procés de massa fermentada enriqueix la col fresca amb noves substàncies útils, vitamines, que són absolutament necessàries per a la vida normal. Al cap i a la fi, 300 grams de xucrut consumits diàriament contenen la quantitat necessària de vitamina C, cosa que augmenta significativament la immunitat humana. Absolutament totes les qualitats beneficioses del xucrut es conserven durant deu mesos des de la data de preparació d’aquest producte inusualment saborós i sa.

La majoria absoluta de la població de Rússia nominarà només els avantatges excepcionals d’aquest producte. De fet, es pot dir poc sobre el dany, però és natural. Les persones que pateixen una forma aguda de gastritis, úlceres estomacals i duodenals es veuen obligades a menjar aquest producte amb precaució. Al mateix temps, l'àcid làctic contingut en el xucrut pot superar fàcilment fins i tot E. coli i altres bacteris extremadament perillosos. La manca d’àcid làctic provoca el mal alè, l’aparició d’ebullició, sagnat de genives, músculs caiguts i altres coses desagradables. Els metges han observat que la placa a les articulacions sovint és causada per la manca d’àcid làctic.

El consum d’aquest producte en aliments contribueix a l’enriquiment de les cèl·lules amb nutrients que contribueixen a la seva regeneració. Una altra propietat positiva de l’ús de xucrut és la seva excepcional capacitat per augmentar la gana. Quan consumiu xucrut com a aperitiu abans del sopar, sàpiga que augmenta significativament la secreció de les glàndules estomacals.

Tothom que vulgui desfer-se dels quilos de més és ben conscient que l’escabetx de col és ideal per aprimar-se. Això es deu a la presència d’una gran quantitat d’àcid tartrònic, que impedeix la formació de dipòsits grassos. A més, l’efecte positiu apareix ben aviat. Molta gent coneix la dieta de la col per perdre pes.

M'agradaria assenyalar un fet important. Quan fermenti la col, no és absolutament necessari picar-la finament, al contrari, com més gran es talli la col per obtenir massa fermentada, més nutrients, minerals i vitamines contindrà.

Analitzant la qüestió dels perills de la xucrut, cal advertir a les persones que pateixen de gastritis amb un alt contingut d’acidesa del suc gàstric que la vostra taxa de consum de xucrut hauria de ser molt inferior a la d’altres persones. A l’hora de preparar aquest producte, cal advertir a les mestresses de casa que no es poden fer servir tancs galvanitzats i enllaunats, ja que durant la fermentació del xucrut els metalls anteriors alliberen substàncies tòxiques, estany i compostos de zinc. El millor recipient per fer xucrut són els plats esmaltats.

Perquè la xucrut sigui realment sana i saborosa, cal fermentar-la durant un temps estrictament definit. Recentment, tots i totes han estat produint xucrut. Sovint és de qualitat inadequada. Els fabricants sense escrúpols acceleren el procés de fermentació afegint àcid acètic, el producte acabat s’obté en dos dies, però no hi ha cap benefici d’aquesta col. Tot això es relaciona directament amb la qüestió dels beneficis i els danys del xucrut. Estima el xucrut i cuina-ho tu mateix!

[Noies, no us preocupeu, per la recepta d’aquest xucrut, qualsevol VARIETAT de col blanca farà (excepte la ferida, és clar)]

Ira, també vaig posar
mentre que la trituració, ja trencada crua, finalment va aconseguir un blanc i sucós
Definitivament, informaré

Esperaré amb interès Svetochka. Molt maco! Noies, no us preocupeu, per la recepta d’aquest xucrut, qualsevol VARIETAT de col blanca farà (excepte la ferida, és clar).

Potser em repetiré, però no serà superflu que algú llegeixi aquest article des d'Internet.

La xucrut és el berenar preferit de molts russos. Des de temps immemorials fins a l’actualitat, les mestresses de casa zeloses continuen cuinant-la, a partir de finals de tardor, tenint al seu arsenal un gran nombre de receptes, secrets i trucs.

Vegem quins són exactament els beneficis i els perjudicis de la xucrut. La fermentació de la col es produeix a causa de la fermentació de bacteris làctics, un procés similar s’anomena lactofermentació. Les meravelloses propietats del xucrut són un efecte positiu sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, el fetge i ajuden a la neteja general del cos.

El fet que la xucrut sigui molt més sana per als humans que no pas fresca es considera una paradoxa. El procés de massa fermentada enriqueix la col fresca amb noves substàncies útils, vitamines, que són absolutament necessàries per a la vida normal. Al cap i a la fi, 300 grams de xucrut consumits diàriament contenen la quantitat necessària de vitamina C, cosa que augmenta significativament la immunitat humana. Absolutament totes les qualitats beneficioses del xucrut es conserven durant deu mesos des de la data de preparació d’aquest producte inusualment saborós i sa.

La majoria absoluta de la població de Rússia nominarà només els avantatges excepcionals d’aquest producte. De fet, es pot dir poc sobre el dany, però és natural. Les persones que pateixen una forma aguda de gastritis, úlceres estomacals i duodenals es veuen obligades a menjar aquest producte amb precaució. Al mateix temps, l'àcid làctic contingut en el xucrut pot superar fàcilment fins i tot E. coli i altres bacteris extremadament perillosos. La manca d’àcid làctic provoca el mal alè, l’aparició d’ebullició, sagnat de genives, músculs caiguts i altres coses desagradables. Els metges han observat que la placa a les articulacions sovint és causada per la manca d’àcid làctic.

El consum d’aquest producte en aliments contribueix a l’enriquiment de les cèl·lules amb nutrients que contribueixen a la seva regeneració. Una altra propietat positiva de l’ús de xucrut és la seva excepcional capacitat per augmentar la gana. Quan consumiu xucrut com a aperitiu abans del sopar, sàpiga que augmenta significativament la secreció de les glàndules estomacals.

Tothom que vulgui desfer-se dels quilos de més és ben conscient que l’escabetx de col és ideal per aprimar-se. Això es deu a la presència d’una gran quantitat d’àcid tartrònic, que impedeix la formació de dipòsits grassos. A més, l’efecte positiu apareix ben aviat. Molta gent coneix la dieta de la col per perdre pes.

M'agradaria assenyalar un fet important. Quan fermenti la col, no és absolutament necessari picar-la finament, al contrari, com més gran es talli la col per obtenir massa fermentada, més nutrients, minerals i vitamines contindrà.

Analitzant la qüestió dels perills de la xucrut, cal advertir a les persones que pateixen de gastritis amb un alt contingut d’acidesa del suc gàstric que la vostra taxa de consum de xucrut hauria de ser molt inferior a la d’altres persones. A l’hora de preparar aquest producte, cal advertir a les mestresses de casa que no es poden fer servir tancs galvanitzats i enllaunats, ja que durant la fermentació del xucrut els metalls anteriors alliberen substàncies tòxiques, estany i compostos de zinc. El millor recipient per fer xucrut són els plats esmaltats.

Perquè la xucrut sigui realment sana i saborosa, cal fermentar-la durant un temps estrictament definit. Recentment, tots i totes han estat produint xucrut. Sovint és de qualitat inadequada.Els fabricants sense escrúpols acceleren el procés de fermentació afegint àcid acètic, el producte acabat s’obté en dos dies, però no hi ha cap benefici d’aquesta col. Tot això es relaciona directament amb la qüestió dels beneficis i els danys del xucrut. Estima el xucrut i cuina-ho tu mateix!

Svetik, doncs gràcies! És així. L’únic que vull advertir per experiència són aquells que no llegeixen la recepta amb molta cura. La salmorra és MOLT DELICIOSA! Però es debilita! A qui, per descomptat, però molt a mi! I quan bec, no puc parar. I també m’agrada el decapatge per aquest mètode i el considero útil, ja que la col no es fa malbé, és a dir, no cal que l’espreneu i que no la fregueu. I, per descomptat, sense sucre! Cuina amb diversió i humor! Gràcies a tots!

Ira, posa la col a la nit.
Tinc 3,75 salmorra i 1,4 kg de col al cassó, és així?
Tot i que pot dependre de la forma de tallar o tallar la col.
La meva volia una col més prima, de manera que ja no encaixava, potser fins i tot calia posar-ne una mica menys.
Ja un parell de vegades vaig remenar la col, l’escabetx no és molt salat.
De peu sobre la taula, volia primer cobrir-lo amb gasa d’una sola capa, però no.
Curiosament, cap mosca no va volar, en cas contrari, em preocupava això.

Ira va posar la col a la nit.
Tinc 3,75 salmorra i 1,4 kg de col al cassó, és així?
Tot i que pot dependre de la forma de tallar o tallar la col.
La meva volia una col més prima, de manera que ja no encaixava, potser fins i tot calia posar-ne una mica menys.
Ja un parell de vegades vaig remenar la col, l’escabetx no és molt salat.
De peu sobre la taula, volia primer cobrir-lo amb gasa d’una sola capa, però no.
Curiosament, no es van desprendre mosques com les nous; en cas contrari, em preocupava això.

Valyusha no et preocupis. Encara està començant. Deixeu que la col funcioni sola. I el vostre negoci consisteix a fer-ho poc i provar-ho. Les mosques no són la norma, sinó una desviació del tema. Com tallar la col és una qüestió de gustos. I no acabava d’entendre el farciment. La col ha de surar i barrejar-se lliurement. Com a la foto.

La meva col ja és sobre gel, fins que ho vam provar
Les mosques d’alguna manera desapareixen quan acaba la temporada de collita. Però, per desgràcia, em vaig adonar que de vegades a l’hivern i a la primavera comprem amb menjar

La meva col ja és sobre gel, fins que ho vam provar
Les mosques d’alguna manera desapareixen quan acaba la temporada de collita. Però, per desgràcia, vaig notar que de vegades a l’hivern i a la primavera comprem amb menjar

quin gel?

I no acabava d’entendre el farciment. La col ha de surar i barrejar-se lliurement. Com a la foto.

la meva col sembla a la foto, però al centre sembla que s’hagi assentat i la barrejo amb una forquilla de fusta llarga, però no diria que només suri, però crec que tot fermentarà amb normalitat.
Ni tan sols s’observen mosques a prop de la paella. Hi ha col i bombolles a poc a poc.

quin gel?

Així que tenim l’hivern ja en ple període de 3 setmanes. Vaig escórrer la salmorra, vaig afegir les pastanagues i les vaig portar al balcó. Tot i que està vidriada, la temperatura ja és inferior a zero, normalment intento cuinar-la així: salar la col i després al fred. Però el portareu del fred i és amb bocins de gel

[Irina]

Irina, als meus pares els va encantar fermentar la col en un dipòsit d'acer inoxidable i la van guardar en un balcó obert. Allà es va congelar bé a l’hivern. Es va mantenir. Després, si cal, esmicoleu-lo amb un ganivet segons sigui necessari i en un plat per descongelar-lo. No canvia el gust, s’emmagatzema fins que s’escalfa al carrer sense canviar-lo i després (si sobreviu) comença a enfosquir-se ...

[Ludmila]

Ludmila, com recordo a la meva joventut, vaig arrencar aquesta col tot el dia en un dipòsit esmaltat de 20 litres. Després el van apagar al balcó sense vidre quan estava salat. I fins a la primavera va ser suficient.

Després, si cal, esmicoleu amb un ganivet tant com sigui necessari i en un plat

[Albina]

Albina, i de vegades per a tals propòsits encara no utilitzàvem un dipòsit esmaltat, sinó un contenidor intern de rentadores antigues. Hi ha un acer inoxidable molt bo

I som una trituradora per a un o dos
I la meva àvia en un barril de fusta tenia tota una bossa de xucrut i al garatge

I prenc nota d’una manera tan relaxada

La mare també tenia un abeurador de fusta amb una "haqueta" en forma de mitja lluna. Però no estaven còmodes.
Ara amb una mescladora en mitja hora, un cubell ple

Ira, la col estava fermentada, cruixent, àcida, tot va sortir com calia. I em preocupava que comprés una col equivocada.

I amb l’afegit de salmorra, en general, Irina està llesta en un dia, doncs bé, estem directament en aquest procés. La mare va venir, es va sorprendre, només no hi havia col i, de sobte, va ser un xucrut ja fet. Li la vaig donar, però em vaig tornar a molestar. També ens va agradar amb sucre, però per bé, ara ho faré sense ell. I, tanmateix, tinc totes les grans cassoles d’esmalt ocupades i una enorme pica de plàstic va fer el paper d’una paella. Gràcies, moltes més vegades !!!

La meva paella d’esmalt està ocupada amb llard de porc. Va haver de posar la col en una olla inoxidable. Intenta-ho. A veure què passa.

Ira, la col estava fermentada, cruixent, àcida, tot va sortir com calia. I em preocupava que comprés una col equivocada.

Vika està molt contenta! A la salut

I amb l’afegit de salmorra, en general, Irina està llesta en un dia, doncs bé, estem directament en aquest procés. La mare va venir, es va sorprendre, només no hi havia col i, de sobte, va ser un xucrut ja fet. Li la vaig donar, però em vaig tornar a molestar. Ens va agradar amb sucre, però per bé, ara ho faré sense ell. I, tanmateix, tinc totes les grans cassoles d’esmalt ocupades i una enorme pica de plàstic va fer el paper d’una paella. Gràcies, moltes més vegades !!!

Natasha