Pani Puri: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Pani Puri

Categoria: Productes de fleca

Cuina: indi

Ingredients
Sèmola	160 ml
Farina	50 ml
Sal	1/2 culleradeta (sota el ganivet)
Pols de coure (sosa)	1/3 culleradeta (sota el ganivet)
Aigua mineral alcalina (es pot utilitzar aigua mineral normal)	70 ml
Oli vegetal per a greixos profunds	200-250 ml

Mètode de cocció

El pes dels productes s’indica en mil·lilitres. N’hi ha molt pocs solts per pesar-los. Per comoditat, he utilitzat una tassa MV. Es pot utilitzar qualsevol contenidor de petita escala. Aboqueu els aliments fins a la marca indicada a la recepta.
1. Barregeu bé la sèmola, la farina, la sal i la pols de coure. Si utilitzeu aigua "Sosa", no cal pols de coure.
2. Aboqueu l'aigua i tritureu-la bé amb l'aigua amb la mà perquè no quedi cap lloc sec a la massa.
3. Pastar la massa dura (5 minuts). Si intenteu treure un tros de la massa, no s’estirarà.

4. Tapar amb un drap humit i deixar una hora. En moltes receptes, el temps s’escriu en 15-20 minuts. Però la massa no m’agradava molt.
5. Torneu a pastar la massa (5 minuts). Es torna homogeni, elàstic, cautxú. I estirat amb un tram.

6. Estireu una fina capa de massa. Vaig llançar el darrer tir a la cinquena posició de la pasta de pasta Marcato Atlas dues vegades. (9 en total) També podeu rodar-lo en 6. Les parets d’aquests puris seran molt primes. Quan estireu la massa, no cal escampar farina.
7. Retalla petits cercles per a mini-puris (6,5 mm per a mi). La mida del puri pot ser qualsevol.

Podeu donar als cercles una forma d’ou.
Per fer-ho, torneu a desplaçar-vos pel cercle pel rotlle de massa (5), estirant lleugerament la part superior del cercle cap amunt.

Qui no tingui un rodet de massa, però tingui el Tortilla Maker, pot arrencar trossos petits d’un tros de massa, enrotllar-los en boles de la mida de cireres o més grans, segons la mida de puri que vulgueu obtenir. Poseu tres cireres a la Tortilla Maker. Els premem i obtenim espais en blanc rodons. La massa es pot estendre amb un corró. Per facilitar el treball, caldrà greixar la taula de tallar i el corró. La massa s’estén amb força.
Cobriu els espais en blanc amb una tovallola perquè no s’assequin.

8. Escalfeu bé l'oli. Foc mitjà.

Important! L’oli no ha de bullir, fumar, bullir. Si el primer pastís llançat a la mantega no s’infla, encara no s’ha escalfat. I si s’infla amb nombroses bombolles, com a la foto, l’oli està massa calent i s’ha de reduir la calor.

Vaig torrar puris en una olla de ferro colat amb fons rodó.

9. Fregir puri. Ens armem amb una cullera ranurada. Submergiu el pastís a la mantega. Ha d’estar totalment enfonsat a l’oli. El pastís comença a surar. La bufetem amb una cullera ranurada un parell de segons i no la deixem surar. Quan el pastís estigui inflat, gireu-lo amb oli i tireu el següent en blanc. Podeu fregir diverses peces alhora. Fregiu-ho fins que estigui daurat.

Si la peça està laminada molt fina, podeu fregir-la fins que quedi una crema clara. Els puris es fregeixen molt ràpidament.
10. Poseu els puris fregits sobre una tovallola de paper i tapeu-los amb un tovalló a sobre per eliminar l’excés d’oli al màxim.

11. Deixeu que el puri es refredi i s’assequi. Es converteixen en xips. Prim i cruixent.
El purí només es pot fregir lleugerament en oli i després posar-lo a disposició al forn. Aquests puris seran menys grassos.
Si, després de refredar, poseu el puri en una bossa de plàstic. Seran relativament suaus, no es rendiran! Els hindús no ho fan. I és molt convenient per a mi posar paté o una mica de melmelada en una bola tan tova. Les pilotes són molt versàtils!

El plat està dissenyat per

d’aquesta quantitat de massa s’obtenen 20 coques amb un diàmetre de 6,5

Hora de cuinar:

30 minuts +1 hora per a la prova

Nota

Millor veure-ho una vegada! Per veure com es fregeixen els puris, observem a partir dels 7 minuts.

Com i amb quins puris es mengen. Utilitzeu el dit o la cullera per fer un forat al purí i col·loqueu el farcit.

A l’Índia, els mini puris s’omplen amb un farcit, per exemple, patates bullides barrejades amb espècies i cebes (potser pèsols), s’afegeixen chutneys i després agafen “pani”: aigua generosament aromatitzada amb espècies, herbes i pebre.

Vaig farcir el puri amb arròs i xutney, només una amanida, i vaig fer ous remenats al forn. És molt saborós menjar puri només amb xutney agredolent, hi ha moltes opcions!

QUE APROFITI !

Administrador

Sveta, quina recepta tan interessant per a panets, tan airosos que marca com a marcador!
M'encanten aquestes quincalla calades.

lana19

Tanechka ! Gràcies!

El més interessant de la cuina és veure com s’inflen els pastissos.

Natalishka

Recepta genial. Gràcies Sveta

Senyal

lana19, Molt interessant! Ho vaig escriure per mi mateix! Definitivament, ho faré! Gràcies!

Tanyulya

Ah, que interessant !! Vaig llegir sobre Puri, però no ho vaig fregir jo mateix. Sveta, gràcies

lana19

Noies! Tan contenta ! Gràcies per la vostra atenció a la recepta!

L’ideal seria puri s’ha de servir senyora .

Aquesta espècie de nom de llima aigua nova. Agafem el puri ple amb aquesta aigua i obtenim una cosa com una sopa dins d’una bola. Però m’imaginava la quantitat de pebre que hi hauria en un petit pastís. El farciment és amb grans de pebre, el xutney és picant i l’aigua és picant, fins i tot amb un refredat de menta.

Encara no estic preparat per a aquests experiments.

Anem a fer una poma picant picant picant moderadament picant de nabiu nou!

lana19

Avui he cuinat espaguetis per esmorzar a l'olla a pressió Brand 6060.

Vaig instal·lar una reixeta amb un prestatge addicional al bol. Vaig posar 4 mini-puris en un plat. Vaig fer un forat més gran. Hi poso una mica de formatge ratllat, tomàquets picats, verds a dins. Trencar un ou a cada pastís. Salat i pebre amb pebre vermell. Va posar el plat a la reixeta.

En 10-15 minuts, vam tenir un bon esmorzar i espaguetis i ous, tot en una cassola. Els ous són deliciosos. Sense gust de massa mullada.