Pa de blat amb sèmola i pastanagues

Pa de blat amb sèmola i pastanagues

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de forn de blat	250 g
Sèmola	200 g
Pastís de pastanaga	1 got
Líquid	200 g
Sourdough 100%	1 got
Sal	1 culleradeta
Oli vegetal	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Amasse la massa al programa de la massa durant 18 minuts.
• Ho deixo per provar durant dues o tres hores (fins que pugi dues vegades; el temps pot ser menor, si la vostra cuina està calenta, només tinc 15 graus a l'hivern).
• A continuació, començo el programa de cocció durant 1 hora. En acabar, miro, si l’escorça sembla pàl·lida, afegeixo 10 minuts més.
• HP Scarlett IS - 525

El plat està dissenyat per

500 g

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

Pastar + coure

Nota

Els que tinguin un espremedor saben quina quantitat de pastís d’oli li queda després, perquè per a un got de suc de pastanaga es necessita, per exemple, 1 kg de pastanagues i, després d’esprémer, es conserven uns 0,8 kg de pastís d’oli :) És a dir, que gairebé totes les pastanagues queden en forma. gruel sense sang. L’he rebut en sopes durant molt de temps, i el pa n’és un excel·lent ús.

Per cert, no hi poso sucre, però podeu afegir una cullera o dues, al gust.

El pa em va agradar, però em va semblar una mica sec, probablement es pot prendre sèmola menys de dues vegades.
El rendiment del pa acabat és d’uns 500-600 grams (m’oblido de pesar-lo constantment, però en general és petit).
Hauré de fer una mica de suc de poma i coure-ho al pastís de poma.