Com fer crema agra en una fabricant de iogurt?

Noies, expliqueu-me sobre el tema d'Orsochik. Com hi vam fer crema agra, a la fermentació? O kvas? Ho vaig fer jo mateix, va funcionar, però ho vaig fer.

[Katerina2]

Katerina2, Katya. això és? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Gràcies!

Bones tardes a tothom! No entenc per què es van trencar tantes còpies. El fabricant de iogurt produeix una crema agra excel·lent a partir de la crema fermentada amb crema agra. Cal escalfar la crema a uns 35 graus aproximadament. Afegir uns 150 g de crema de llet per litre, barrejar. Aboqueu-los en pots i a la unitat durant 8-10 hores. El contingut de greix de la crema és opcional i possible. Del 25% resulta molt espès. Gairebé mascarpone))) A continuació, assegureu-vos de refrigerar durant almenys 2-3 hores. El mètode es va provar en un marit i en gats amb un gos que ja no mengen crema agra comprada ... també els van espatllar

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, com es diu - tot enginyós és senzill. Crec que serà útil per a molts.

Noies, digueu-me, si us plau, on és l’error.
Vaig barrejar 200 ml de 30% de nata i 300 ml de 1,5% de llet, tot UHT. L’he escalfat fins a 36 graus, he barrejat l’entrant de crema agra i he posat iogurt a la cuina lenta durant 8 hores. Va posar una tapa de plàstic d’una caldera al fons i va abocar aigua. Com a resultat, la massa es va exfoliar: una pel·lícula de crema fosca flota a la part superior i després un iogurt espès.

Probablement, perquè es barrejava amb llet, no es barrejava fins que estava suau, de manera que va sortir: la llet es convertia en llet quallada per sota i crema per sobre. La crema agra es fa amb nata. A més, el fabricant de iogurt pot donar més graus dels necessaris segons les instruccions per al vostre cultiu d’entrada, la temperatura s’ha d’escriure a la bossa. I el fet que el llit es col·locés a la part inferior pot no ser suficient, ja que s’escalfa massa. I amb el temps vuit hores poden ser una mica massa per tant. Poseu pots (tots) amb 36 graus d’aigua tèbia en un fabricant de iogurt i, al cap de 2 hores, mesureu la temperatura dels pots, de manera que entengueu si la temperatura és més alta o no de la necessària. Només no amb un termòmetre de mercuri humà. En cas contrari, mentre mesuri, l’aigua tindrà temps de refredar-se.

[Mona1]

Mona1, barrejat amb llet per reduir el contingut de greixos de la nata. Tot semblava barrejar-se bé després de l’escalfament, però tot i així es va exfoliar. Menys crema de greix ens costa alguna cosa, però en buscaré més. Per començar, necessiteu 36 graus, però fermenteu durant 7-10 hores. Gran difusió. I encara no tinc un termòmetre; tinc un termòmetre sense contacte. Eeeh, encara aprèn i aprèn Gràcies per la resposta
Així que vaig anar a comprovar el meu producte: el vaig barrejar amb una cullera fins que la crema agra líquida fos homogènia, tenia més gust de nata que de crema agra.

També barrejo la crema de llet amb la llet; no s’estratifica. potser és el cas de la massa fermentada?

potser és el cas de la massa fermentada?

No ho sé, ho vaig fer per primera vegada. Potser no ho vaig vessar gaire. Hi ha una petita dosi de tres litres de la barreja, la vaig dividir per mig litre
Quant de temps fermentes i a quina temperatura? La propera vegada estic pensant en posar-lo a un xef de cotxes.

Afegit el dimarts 31 de maig de 2016 a les 11:11

Barrejo crema de llet amb llet

en quina proporció mescles?

[30%]

Noies, digueu-me, si us plau, on és l’error.
200 ml de nata barrejada 30%

L’error es troba en aquesta anomenada “crema”. Heu llegit la seva composició?
Aquesta "crema" està feta específicament per muntar i allò que simplement no es barreja amb la composició, després de llegir el nom això és la crema no gira la llengua.

No es pot enganyar la natura)))) per fer llet agra, només necessiteu productes normals de crema normal al 10% d’una vida útil curta, obtindreu una crema agra excel·lent, espessa i saborosa.

[arini]

arini, i la vostra crema no és vegetal per casualitat?

He llegit els ingredients: crema i estabilitzador E 407. És dolent, oi? He comprat un altre 20% avui, la composició allà és encara més bonica: nata, aigua, midó i E466. Maleït, definitivament no són adequats per a la crema agra

Avui he fet iogurt i he mesurat la temperatura del procés. El meu multicooker del programa escalfa el iogurt fins a 42 graus en un estand i amb aigua. És a dir, per a una fermentació d’alta qualitat, heu d’encendre i apagar el programa constantment? Un cuiner múltiple comença a 50 graus, no encaixa.

[arini]

arini, llavors el dibuix animat no és adequat per al producte que esteu fabricant, si en necessiteu menys de 42. Però hi ha entrants per als quals aquesta temperatura és adequada. Aquí estan, crec, que podeu. Per cert, podeu provar-ho en un estand, però sense aigua, d’alguna manera vaig fer això i allò. Sense aigua, la temperatura del suport era un grau inferior. I sota el suport, també podeu posar una tovallola de paper o silicona (cercle de bambú) en diverses capes, també baixarà una mica. I desactivar-lo manualment aquí i allà no és una opció, només cal gravar una caricatura amb tanta facilitat i no seureu al seu costat durant diverses hores. Sovint s’haurà d’apagar (no com s’apaga el ferro, menys sovint, però ja està ...)

En general, es tracta de Temka per a la crema agra i per al iogurt aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, iogurt, pel que sembla, va acabar de mesurar la temperatura quan ho feia. També he fet crema agra en aquest programa, però la temperatura és molt alta. La propera vegada intentaré estendre-la més gruixuda. Gràcies per les recomanacions i l'enllaç als iogurts, estudiaré més

Vam fer crema agra per primera vegada a la nostra vida. Va resultar súper !!!

Ahir el meu marit i jo vam començar a llegir aquest tema i després de la 5a pàgina ens vam perdre. Vam decidir que difícilment seríem capaços de fer crema agra. Després ens vam trobar amb algun tipus de YouTube i vam decidir provar-ho. Es va prendre llet de la botiga, 3,1% UHT i Prostokvashino crema agra el 25%. Es va abocar llet 250 ml, se li va afegir una cullerada de crema de llet, es va remenar i es va posar durant la nit a una temperatura de 35 graus, al matí (al cap d’unes 8 hores) la crema de llet estava llesta, semblava i tenia un sabor excel·lent.

I avui hem decidit comprovar si hi ha additius en la crema agra Prostokvashino. En aigua calenta, no es va dissoldre com s’esperava, però es va divorciar en grumolls, el color no va canviar del iode. És a dir, contenia espessidors. Però, al mateix temps, tot funcionava. Ara s’afegirà crema agra casolana al iogurt i al mató casolans. La propera vegada intentarem fer-ho amb llet de vaca i crema agra termostàtica)))