Creps, creps, creps amb delicat farcit de iogurt

[punts tecnològics importants]

Creps, creps, creps amb delicat farcit de iogurt

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Qualsevol beguda de llet fermentada
Farina
Sucre
Sal
Ous
Sosa
Iogurt per al farcit (molt!)
Llet condensada

Mètode de cocció

• No es tracta ni tan sols d’una recepta, sinó d’instruccions per fer panellets calats o panellets esponjosos (i fins i tot pastissets). He heretat aquesta tecnologia i mai no m’ha decebut. En aquest manual, no veureu les mesures exactes dels productes. T’ho explicaré més punts tecnològics importants... Comencem doncs.
• Necessitarem qualsevol producte lacti fermentat: iogurt, crema agra, llet quallada, sèrum de llet o qualsevol altre líquid. El més important és que sigui àcid. Les begudes envellides són ideals. Com més àcid millor. En aquest cas tinc les restes de iogurt no begudes al dia, que es recullen en un pot separat durant diversos dies.
• 
• I punt important: escalfem aquest iogurt (o crema agra, o iogurt o alguna cosa més) fins que estigui calent... Escalfo el iogurt fins que el sèrum reboti.
• 
• Més lluny no espereu que el líquid es refredi, i immediatament començar a pastar la massa. Ho faig amb una batedora per immersió (m’agrada fer-me la vida més fàcil). Afegir el sucre i la sal i començar a batre. Seguint batent, aboqueu-hi els ous (no us preocupeu, no es faran) i afegiu-hi farina. La quantitat de farina es regula en funció del plat de "sortida" desitjat. Si volem creps, la consistència de la massa és igual a la densitat del iogurt no espès. Si hi ha panellets, la massa hauria de quedar gruixuda amb crema agra de greix (és a dir, no flueixi, sinó que llisqui de la cullera amb una ona suau). Vaig posar refresc a la velocitat d’aproximadament 1/4 de culleradeta per 400-500 mil·lilitres del iogurt escalfat inicial. El refresc només es barreja amb la massa amb una cullera. En aquest punt, la massa començarà a créixer activament en volum. I just a sobre de la massa, hi aboco 2-3 cullerades d’oli vegetal per no greixar constantment la paella (o el panell) al forn.
• Tot! Arrencem el forn. Especialment per a vosaltres, he cuinat un panell en una paella (la família acaba de demanar-me panellets gruixuts de panellets Orió per avui).
• 
• I ara sobre el més deliciós... Ni un sol panell pot prescindir d’aquest farciment. Sí, la mel i la melmelada són fantàstiques. Però si no faig aquesta "difusió" a la llar, sempre obtinc la reprimenda més estricta. Un "PERUT". Comencem a preparar el farcit el dia anterior.
• Necessitem iogurt. Fresc! Molt de! Dos litres. Per descomptat, podeu substituir-lo per crema agra. Però, en primer lloc, el contingut de greix del farciment augmentarà significativament (i fins i tot quan mengeu panellets voleu mantenir la cintura). I en segon lloc, el farcit resultarà amb una acidesa important. Decidiu quin gust voleu obtenir.
• Poso iogurt per coure al matí del dia l'anterior coure panellets. Al vespre abans d’anar a dormir, cal "pesar" el iogurt. És a dir, aboquem el iogurt sobre un lli (o un tovalló de lli) o sobre una gasa plegada en quatre capes. I penjem aquesta "bossa" per separar el sèrum de llet. En termes culinaris grecs, cuinem Iogurt grec. La quantitat de temps "pesat" depèn del gruix del farcit que vulguem obtenir al final. Per als panellets d'avui, el meu iogurt va penjar durant la nit. Aquesta és la densitat:
• 
• A continuació, barregeu la pasta de iogurt resultant amb llet condensada. Les proporcions depenen, de nou, del vostre gust i ganes. Si voleu més dolç, poseu més llet condensada. I farcim els panellets.
• 
• Aquesta pasta = iogurt grec de la meva família es menja amb gust fins i tot sense llet condensada. Només una cullera, un mos amb mel o melmelada.Aquesta pasta és un gran "amic" de les herbes, la sal i l'all, com a untar entrepans. I si no l’escorreu tant (perquè la consistència resulti fluida, aproximadament al gruix de la crema agra baixa en greixos de la botiga), afegiu-hi poma i sucre ratllats, obteniu una impregnació fantàstica per a magdalenes i pastissos (el preferit de la meva família !!!)
• Que aprofiti!!!

Què interessant. Mai he pesat el iogurt. Definitivament faré una delícia tan deliciosa.

[Inna]

Innaquina deliciosa delícia!

Definitivament faré servir la recepta del iogurt grec! Gràcies.

Noies

I si afegiu no només llet condensada, sinó també mantega estovada a aquesta pasta de iogurt espessa. A continuació, formeu les barres, que es refreden a la nevera (de manera que la mantega "agafi" l'estructura de la barra), i després cobriu-les amb xocolata. Això resulta molt, molt, molt saborós mató de "mató" vidrat. I el més important, no tenen res més que beneficis. I cuinar és molt senzill.

Noies

I si afegiu no només llet condensada, sinó també mantega estovada a aquesta pasta espessa de iogurt. A continuació, formeu les barres, que es refreden a la nevera (de manera que la mantega "agafi" l'estructura de la barra), i després cobriu-les amb xocolata. Això resulta molt, molt, molt saborós mató esmaltat "mató". I el més important, no tenen res més que beneficis. I cuinar és molt senzill.

Super !!!

boníssim !!!

Super !!! Has dit tan deliciosament que fins i tot vaig sentir aquest delicat farcit a la boca! Gràcies!
Ho vaig portar als marcadors.

Inna! Només una recepta meravellosa !!! I creps, i farcit, i una idea de mató de formatge! Gràcies)