Costelles de risotto de formatge amb peres picants i càlides

[Cotoletes]

Costelles de risotto de formatge amb peres picants i càlides

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: Nord-americà

Ingredients
PER A CUTLETS
Arròs (millor que l'arborio)	140 g
Formatge de cabra (o mató)	250 g
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Mantega	35 g
All	2 claus
Vi blanc sec	150 ml
Aigua	420 ml
Sal	gust
Pebre	gust
Farina de blat	25 g
Pa ratllat
Oli per fregir
PER SALSA DE PERA
Peres	2 unitats (270 g)
Vanil·lina	pessigar
Sal marina gruixuda	gust
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Mantega	1 cda. l.
Amor	1 cda. l.
Farigola (preferiblement fresca)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Cotoletes
• 1. Aboquem oli d’oliva i mantega en una paella gran i escalfem. Aboqueu l’arròs (només havia fet al vapor a casa) i fregiu-lo durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Aboqueu un terç del vi i un terç d’aigua (segons la recepta: brou de carn, però segons els termes del concurs, no puc fer servir carn). Remeneu de tant en tant fins que s’absorbeixi el líquid. L’arròs hauria de bullir, però no massa. Sal. Afegiu-hi altres 50 ml de vi i 140 ml d’aigua. Torneu-ho a remenar periòdicament. I una altra etapa d’aquest tipus. L’arròs hauria d’estar una mica cru en algun lloc més profund. Aleshores el podeu apagar. La quantitat de líquid pot variar. Risotto fresc.
• 
• 
• 2. Afegir la farina al risotto, després el formatge (tinc "Feta") i les espècies, els alls ben picats i barrejar. Formeu costelles (tinc 10 peces amb un diàmetre de 5 cm), enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les sobre una mala verdura durant uns minuts per cada costat. Col·loqueu sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli. Serviu-ho calent amb salsa de pera.
• 
• Salsa de pera
• Escalfeu una paella petita. Hi aboquem oliva i mantega, hi afegim vainilla i sal. Fregiu les peres picades durant uns 5 minuts fins que estiguin toves. Aboqueu-hi mel, remeneu-ho. Aboqueu la farigola (ja he assecat), deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més. La salsa ja està llesta!
• 
• 

El plat està dissenyat per

10 costelles

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

placa

Nota

Un gust molt inusual que combina molts sabors! No obstant això, bastant específic. Recomanat per a aquells a qui els agradi moltes espècies en un sol plat! A diferència de la recepta de l'autor, vaig doblar el formatge. Vaig intentar i volia tallar l’arròs a la meitat! ...
La recepta està extreta del lloc 🔗

Recomanat per a aquells a qui els agradi moltes espècies en un sol plat!

Per a mi! Per a mi! M'encanta tot el picant! Gràcies!

[Laris]

Gràcies, Laris! Potser us agradarà una gran quantitat de gustos.