Costelles fumades, gall dindi i canya en un fumador amb segell d'aigua

i a Melka per desmuntatge!

Bé, doncs ... anem ... a punt per mantenir la línia !!!!

Alguna cosa que tenim aquí és tranquil·la. I on va anar Vitalinka amb el seu fumador? Vitalinka, ai! Digueu-me què heu estalviat. És interessant!

I on s’amagaven tothom? Van espantar el vesc amb el corró o què? Sortiu, no tingueu por! En realitat és amable. Per tant, agitarà i agitarà amb un corró, però es calmarà.

I aquí no hi ha cap calma! Només cuinat !! I la meitat ja s’han reduït!
Es van coure al foc, gairebé una hora i mitja. Marinat en salmorra: 2 cullerades de sal marina per litre d’aigua més espècies, lavrushka i una mica d’all sec afegit directament a l’aigua. Tot en un abeurador: potes tallades de pollastre fresc, costelles de porc completament magres i llard de porc gras amb una capa. La temperatura a l'interior del fumador es controlava periòdicament, mantenint-se de 75 a 88.
Curiosament, la cansalada no està salada, les potes i les costelles són normals! El kupaty ja preparat (porc refredat de Moscou, Ostankino) va sortir bé, però més aviat sec. Vaig a buscar una altra empresa, magra i no aromàtica per si mateixa!
Després de la carn, van plantar una mica de llenya i van fumar un llobarro gros, 800 grams! Van fumar durant quaranta minuts! La perxa simplement va ruixar abundantment sal dues hores abans de posar-la, i després la va rentar amb aigua i va entrar al fumador. El marit va dir que va resultar ser inusualment suau. (El tastaré al matí, no m'agrada el peix fumat calent, prefereixo el peix fred per esmorzar amb amanida!) I la perxa no és el meu peix;).
Per a mi, el més deliciós era el pollastre! De fet, és simplement impossible de transmetre. ara el pollastre kebab simplement no existeix per a nosaltres, com a classe !! Sucós, tendre i fins i tot exquisit !! La propera vegada intentaré fumar només a les branques de cirerer i poma. Cancel·la la subscripció.



Miles disculpa la foto: nit, casa rural i tauleta !!
El pollastre no va viure per veure la sessió de fotos !!
Decorar amb cirerol del jardí, llimona i alfàbrega. Després, el pollastre no va poder fer res més!

Oh, quina bellesa! També és hora d’aconseguir el fumador!
Quant de temps vas mantenir el llard de porc a la salmorra? Em va semblar que posaves una mica de sal. A la salmorra, en la qual s’escabetx el llard de porc durant un dia, hi hauria d’haver 100 g de sal per litre d’aigua. Després salpebrar bé. Si no és mandrós, es pot mirar AIX. tema. Allà vaig descriure com fumava cansalada i no només.
Però, en qualsevol cas, us felicito per l’èxit de la preparació. A mi mateix m’encanta fumar pollastre!
Oh, burleta recta ...

[Elena Tim]

Elena Tim, El vaig conservar durant menys d'un dia, ja que el vaig comprar ahir, es podria dir a la nit. Sal posem dues cullerades, però a sobre. El pollastre, per al meu gust, és una mica massa salat (és normal per al meu marit), no s’ha de posar a sobre ni a la balança amb claredat. Però el llard de porc no va tenir prou temps! Per cert, gràcies, heu estat tu qui em vau fer comprar un fumador, volia el meu marit pel seu aniversari, però vaig decidir que la vida continuaria i que no ens passaria res, sobretot en aquest temps;) A més, l’aniversari arribarà aviat !! Simplement és feliç, perquè ho va mesurar tot ell mateix, ho va comprovar, etc. No és un home vell per a mi;) Necessita alimentar-se! I ara hi ha berenar per uns dies.
Per cert, vaig comprar una peça de Teskomovsky amb bosses per aspirar, demà intentaré aspirar part de la carn, com ara el Profi Cook viu a casa.

Va decidir que la vida continua i que no passaria res

L’enfocament correcte. La nostra persona!
Sobretot som així. Si us ve de gust ... escriviu perdut!
Però quant plaer. Acabo d’adorar el meu fumador!

[Elena Tim]

Elena Tim, Crec que és hora de passar a vosaltres, sento que els esperits afins!

Sí amb plaer!

[Rada-dms]

Rada-dms, quin boníssim !!! Ja ho volia !!! Hem d’aconseguir el nostre capità !!

I on va anar Vitalinka amb el seu fumador? Vitalinka, ai! Digueu-me què heu estalviat. És interessant!

Sí, aquí estic, aquí. Faig servir el fumador tot el temps! Fumo tot el que ve a la mà. A la meva m’agradava el capellà fumat i jo era baldela per les orelles (gràcies a Masha-Shumasha) M’agrada el pit fumat, les ales de mimar, les costelles, els peixos, però tot resulta deliciós!
Així que el fumador és una cosa meravellosa!
El pollastre fumat va bé a les amanides i la sopa amb costelles és fantàstica!

[Vitalinka]

Vitalinka, aquí teniu les orelles amb més detall, si us plau !!! Sé què fan, però com ??? Abans, en la llunyana primera infància, l’àvia del porc va tallar, i a mi em va encantar rosegar les orelles quan la llum la cantaven!

[Senyal]

Senyal, les espigues estan ben ratllades i es marinen en aigua amb sal, llimona i condiment. Un dia després el vaig treure, el vaig assecar bé en un corrent d’aire i en un fumador. Fumat durant 40 minuts sobre serradures de pruna. Saborós cruixit!

[Vitalinka]

Vitalinka, i què, mastegar bé? No és dur?

Lenok, mastega! Certament no és suau, com després de cuinar-ho, però força comestible.

És bo! M’encanta la sopa de peix. També hem d’intentar fumar. Gràcies!

[Lenochka]

Aquí tens, Lenochka - finalment hi ha un parell de fotos! Aquesta és la primera mostra: filets de coll:

I es tracta d’una pota de gall d’indi (la pell està trencada), carn a l’os i llard de porc, acabada de treure:


Tot va sortir molt bé gràcies a les vostres instruccions precises. No obstant això, hi va haver petites dificultats (el meu fogó resulta ser tort) en un angle amb una diferència de 0,5 cm, sembla una tonteria, però a la canaleta d'aigua és molt sensible. Però hem estat capaços d’anivellar aquest assumpte. I el segon moment - quan vaig fer un "sostre" de paper d'alumini, es va enganxar a la tapa, va bloquejar el forat - un proxeneta i el fum va aixecar la tapa i va escapar. Vaig aixecar la tapa, vaig agafar aquesta làmina amb una forquilla i la vaig arrencar. I tot anava com un rellotge. Les potes de pollastre ni tan sols van entrar al marc: es van menjar a la velocitat del llamp, com la guatlla (vaig fumar-ne un parell per canviar-les). Ara la salsitxa i el peix són els següents.
gràcies de nou estimat pel tema. I per les bones instruccions!

Ah, bé, sorprèn-te en absolut !!! Lyubaaaa, quina bellesa! No us traieu els ulls.
M’alegro molt que n’hagi gaudit! Ella mateixa no és indiferent al seu fumador!
Bé, vol dir que l’heu comprat per un motiu, ja que es va obtenir un resultat així.
I el sostre de làmina ... sí a les seves ximples, si s’interposa!
Molt recte, MOLT genial ho vas fer !!! ENHORABONA !!!
Ah, que feliç estic !!!

Gràcies el meu assolellat! I molt, molt saborós! I sobre la sal, la cosa mateixa! Així que aquest és el nostre treball conjunt! tu ets el meu inspirador! i amb mi - en VOSTÈ!

Lenochkaaa i Hidrozatvor és STO Quin tipus de bèstia és això? El fumador de Brand no funcionarà, oi?

I aquí tutú mira, Ir. Ho he descrit tot amb detall.

Impostos, bé, tingueu consciència, vull activament un fabricant de pernil! Ara encara voleu TI? Per alguna raó, la meva marca no és molt bona per a les carns fumades, fa pudor, veieu I a partir d’aquests productes fumats en donen productes molt fumats?

I, a partir d’aquest fumador, es fumen intensament els productes?

Hola! Doncs això és un fumador! Els productes s’hi fumen. Per tant, no només el donen fumat, sinó que finalment resulten fumats.

fa pudor que veieu

I què, he de preguntar, fa pudor?

pregunteu-los raves! Qualsevol cosa desagradable de McDuck (figues, jo composo) no fa pudor! POLID!

El gall dindi està suau-debilitat! I deliciós, més enllà de les paraules!

[Kara]

Kara, però imagina’t quin tipus d’embotit hi haurà en aquest fumador! Ho publicaré d’aquí a un parell de dies! i un peix! I escriuen que també es pot fumar verdures - estic pensant - quines?

També vaig a acumular verdures. El meu marit ja m’ha menjat el cap pelat amb aquestes verdures!
Amor, el gall dindi només pregunta a la boca!
Senyor, però en general callo sobre les salsitxes. Imagineu-vos el deliciós que és! Però encara no vaig a comprar tripes.Sembla que vull embotit casolà, però com que no l’he fet mai, fa por començar. I, per ser sincer, és mandrós embolicar-se.

[Lenusya]

Lenusya, la salsitxa és molt i molt fàcil de fer! Feu carn picada, com per a un fabricant de pernil, demaneu intestins purs amb sal (molt alhora). Es guarden perfectament al compartiment zero de la nevera. I després, com que volia salsitxes, vaig tallar un tros a raó de 700 g de carn per 1 metre d’intestins (porc), el vaig remullar (tros) amb aigua durant mitja hora. després la vaig rentar de la sal sota l’aixeta (i per rentar-la a dins, la vaig posar a l’aixeta i vaig deixar entrar una mica d’aigua). I després va treure aquest intestí al tub de farciment i va començar a llançar la carn picada a la trituradora. Al principi no lliguem l’extrem de l’intestí, de manera que surt tot l’aire. Mou lentament l’intestí del tub (ajudem amb la mà perquè la carn picada es distribueixi uniformement). Després el podeu lligar amb un fil (generalment prenc fils de teixir), podeu lligar l’intestí amb un nus. Podeu fer una salsitxa o dividir-la en salsitxes kupaty. El més important és quedar-se primer 700 g per 1 mperquè l'intestí no esclati. I després, amb un escuradents per un costat, punxeu la salsitxa en 10 cm (proveu on hi ha els embussos d’aire), si no, esclatarà durant la cocció. Bé, i després com un pernil, en un multi a 80 *, i després en un fumador.

[Kara]

Kara, però imagina’t quin tipus d’embotit hi haurà en aquest fumador! Ho publicaré d’aquí a un parell de dies! i un peix! I escriuen que també es pot fumar verdures - estic pensant - quines?

Mamadaragaya! Encara puc permetre que el meu marit em prohibeixi aquest lloc

[Irin]

Irin, aquest lloc - Svіzhogo povitrya kovtok (aquí no sona així en rus)! És possible prohibir-lo? I per comunicar-se amb qui? I aprendre coses noves? Així que, anem, el fumador ho és tot!

Bé, tot, vaig anar a gemegar. Lyudochka, gràcies pel pendel màgic!

Lyubash, gràcies! Ho he descrit tot amb detall.
Tan bon punt agafi el coratge, intentaré fer una llonganissa. Vindré a córrer per obtenir detalls!

[Prus - 2]

Prus - 2, que xulo, cal començar a fer embotit fumat !! Gràcies per la descripció detallada !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, he trobat la teva ajuda!
Vaig decidir fumar en una olla a pressió soviètica ... Començaré per les ales ... Ahir fins i tot em van portar branquetes de cirerer! La veritat ve de mi ...
Però guardeu-los en salmorra i fumeu-los fins que ho comprengui ...

Olga, només has oblidat una mica. Estic en el tema del fumador, al final del llarg post vaig donar temps tant per salar com per cuinar diferents parts del pollastre. Però per no pujar, repeteixo aquí:
Temps de salat de les ales: 3-4 hores
Temps de cocció: 35-40 minuts, segons la mida.

Recordes l’escabetx? O escriure?

Escriviu, si us plau, si no, de sobte algú altre oblidarà ... i em desitjarà sort amb les ales? Patada per dir-ho així ???

La salmorra es prepara de la següent manera: es pren 100 g de sal per 1 litre d’aigua. Per saber per endavant quanta aigua prendreu, poseu les ales en un cassó en què es salaran i, fent servir una tassa mesuradora o un pot de litre, ompliu-les d’aigua fins que comencin a surar lliurement. Aquesta serà la quantitat d'aigua que necessiteu. Traieu les potes, aboqueu-hi aigua dolça. Agafeu-ne un got o una mica més d’aigua i poseu-la al foc en un cullerot, afegiu-hi pebre negre o qualsevol altre (per exemple, una barreja de pebrots), poseu-hi la lavrushka i bulliu-la un minut. afegiu la barreja perfumada ja preparada del cullerot. Remeneu i gireu les ales. FSE!

Olk, com que em vaig trobar amb tu ... bé, fes-ho perquè els enllaços a altres receptes que vaig donar al final del tema sobre el fumador s’obrin des de les entrades principals i no des de les darreres discussions. Doncs sigues amic, eh!

Bé, ara un cop de màgia! Us desitjo molta sort a la cuina, estic segur que tindreu èxit de la manera més divertida !!! Tothom es fa nafig!
Toka no t’oblidis d’escriure més tard com et va anar tot. I després em preocuparé!
BONA SORT! BONA SORT! BONA SORT !!!

Gràcies, Lenchik !!! Definitivament em donaré de baixa !!!
I en aquest tema, no sóc en absolut una modernització ... aniré a demanar al cap que us ajudi!
I ho provaré al fumador, espero, visc amb una tauleta, no m’hi acostumo ...

Sí, no en aquest, sinó al "fumador casolà amb segell d'aigua". Allà vaig donar enllaços al final de la publicació principal. I aquí només sou moderns, el màxim que cap dels dos és!

Doncs faq? Suposo que ja m’ha enviat a l’infern, no?
Lan, me'n vaig ... eh ...

Lenchik, pren la feina ...

Aaaaaaaa! Cool kaaaak !!!
Olga, sol, conill, peix, moltes gràcies, el meu petit or! Dóna’m un petó per xuclar!

Pen test, per dir-ho així, la primera experiència de fumar. Ales de gall dindi fumades. Es van deixar patates fregides, amb ales molt bronzejades, fumades durant uns 40 minuts. No van esperar fins que es va refredar completament, és possible sufocar la saliva.



Segons el tast, a causa del fet que les patates fregides es desplaçaven: les ales no es mantenien, estaven cuites, però eren dures. Per aconseguir una suavitat suficient, els poso a la micra. Al marit li agrada molt, però vull que sigui més suau

Bé, aquí teniu la prova de la ploma, amb la qual us felicito!
Lyudochka, les parts de gall dindi (baquetes i ales) es couen molt més temps que les parts de pollastre, llavors seran toves. I sempre és millor tallar les estelles de fusta que canviar-les. Llavors serà deliciós.
T’he vist prou i també he volgut acumular alguna cosa. Deixat a pensar ...

Entrenem endavant gats ales, el 10 de febrer fumarem un verat. Vaig haver de provar, en general, com passa Alder, el meu marit va anar a agafar-lo al costat del rierol, allà els matolls d’aquell vern i el van plantar ell mateix, per descomptat que no es van penedir, tenim molta vern de l’ànima: no vull una erupció, ara sabem que no hi ha drenatge tres vegades menys o quatre vegades ... en general, s'ha d'abocar menys d'un grapat perquè es faci vapor, però al mateix temps no es va tornar a cremar

Segur que ho aconseguirà de la millor manera possible.

Per què les ales fumades poden ser tan amargues per fora? Estelles de fusta de poma i vern.

L’amargor només pot ser causada per un fort fum. Es necessiten menys fitxes.

També crec que si el condensat va degotar des de dalt, hauria de ser amarg