Cultures inicials: en preguntes i respostes

També alimento el gra sencer que m’alimenta, però amb aigua. En principi, tinc sèrum constantment, seria possible fer-hi KMZ, però tinc por d’oxidar-me excessivament ...
Sovint faig pa amb sèrum de llet i fins i tot faig un entrant d’arrencada d’aigua amb sèrum de llet.
I ens podeu explicar més sobre Emochka? Quin tipus d’animal, on obtenir-lo o com fer-lo, com utilitzar-lo i per a quines cultures inicials?
el sègol original també teníeu KMZ o a l’aigua?
S'ha de demostrar 8 hores després de l'últim lot al mateix contenidor?
I què hi passaria si passés a temperatura ambient durant un temps més curt?
"Apagueu" els bacteris àcids làctics quan proveu a la nevera d'un vi o, per altres motius, us sentiu més còmode amb una prova més llarga?
O és una tecnologia i el resultat habitual no serà d’altra manera?

Un microbiòleg japonès va descobrir Emochki (microorganismes efectius), que combinava una sola ampolla amb àcid làctic i fotosintètic i alguns altres microorganismes útils. Aquesta cultura mata tota la flora patògena. Mireu, hi ha molta informació a Internet. Es pot utilitzar no només per a ferments, i com a fertilitzant, i com a agent curatiu per als humans, i molt més.
La meva massa fermentada es va iniciar immediatament amb àcid làctic, perquè necessitem aquests bacteris: processen l'àcid fític a partir de les closques del gra. Però, segons tinc entès, els ferments es poden convertir en diferents tipus, sempre que s’observi el règim de temperatura.
La prova de fred es fa en un cub de Kenwood, que és molt convenient per a mi: vaig pastar abans de treballar, al forn després de la feina. O pastat al vespre, cuit al matí. La protecció contra el fred a llarg termini també s’utilitza a la massa de llevats, cosa que contribueix al millor desenvolupament del gluten, permet que els bacteris treballin completament (comencin a digerir per a nosaltres) a la massa, sense acidificar-la en la mesura que passaria per calor.
Per cert, de vegades només deixo la galleda de la massa sobre la taula i la prova continua com de costum, però més ràpid, de manera que s’ha de mirar. I el resultat sempre és bo i depèn de la farina i de la frescor de la massa fermentada: si es tracta de peròxids, el pa també es pot agrejar una mica.

[Kalmykova]

Kalmykova, Gràcies!
Simplement no ho entenia tot:
Immediatament ho pasteu tot completament i ho deixeu per a la prova, o igual, primer amb l'ajut del vostre KMZ com a arrencador feu un arrencador (alimentació, etc.), el deixeu madurar durant algunes (quantes?) Hores, després pasteu i després aquest fred proves durant 8 hores, oi? O?
En primer lloc, el cultiu d’arrencada es fermenta a partir de l’arrencador d’arrencada (normalment 50 g de l’arrencador d’arrencada primari + 150 g de farina i 150 g de sèrum) a 26^SobreA partir de les 12-14 hores, es prepara la massa fermentada fins que es duplica, després es pasta amb un "repòs" intermedi de la massa, després es modela, i després es prova durant 3-6 hores (segons el clima a la cuina i l'activitat de la massa fermentada (tinc més sègol actiu), després es cou al forn en una caldera al forn.
Aquest és un diagrama per al pa de cada dia.
El sègol de blat surt bé, i el blat de tant en tant és capritxós i no sempre queda clar per què.
Busco una raó.
La preparació de la prova és diferent?
Per cert, intento no mantenir la massa en un bol metàl·lic durant molt de temps, prefereixo envasos de vidre, plàstic alimentari o esmaltats.

Vaig mirar Emochki a Internet, només vaig trobar ús agrícola, com un fertilitzant i un activador per al processament del compost ...

La meva massa fermentada fa temps que s’ha alimentat “a ulls”. Aboco el sèrum de llet dins del recipient amb la massa fermentada sobrant, remen i afegeixo farina de 150-200 g (per fer una "massa" gruixuda) i l'envio a la nevera. Aquesta manipulació, per exemple, al vespre. Al matí, el llevat ja estava tot bombolla, és a dir.llest per utilitzar. Té aquesta condició durant un parell de dies. Per pastar, torno a seleccionar gairebé tot, torna a omplir les restes amb sèrum, etc. Si hi ha una fuita. Fa 3 dies que no l'utilitzo, al vàter i de nou.
Per al pa, la massa agra seleccionada (aproximadament un got i mig, tot durant molt de temps a l’ull), aboqueu sèrum, afegiu sucre salat, incorporeu-hi una galleda Kenwood, afegiu farina, sèsam i llavors de lli i pasteu fins que es desenvolupi el gluten i afegiu-hi una mica d’oli. La massa és fina. Els envio a la mateixa galleda per a la prova de fred. La galleda d’acer inoxidable no em molesta massa.
Després de treure-la de la nevera, plego la massa un parell de vegades, la divideixo en pans (2-3 trossos), la torno a doblar en motlles. La prova es realitza en un assecador de verdures, és a dir, escalfat, en tecnologia. hora i mitja. Vaig posar el forn en un forn fred i la massa encara hi és adequada.
Quant a Emochki. Els venem a clubs orgànics. I hi ha fulletons amb exemples d’aplicacions. Sí, s’utilitzen per a fertilitzants i compost, també per tractar llavors abans de plantar-les, etc. Però, a més, podeu desinfectar els contenidors d’escombraries, processar neveres a l’interior, tractar ferides, cremades, picades de mosquits, abelles, esbandir-vos els cabells i molt més. ... Fins i tot beure.

Com emmagatzemar la cultura d’inici uterina correcta? I, tanmateix, com activar l’arrencador correctament?
Si ja se n’ha escrit aquí, per no fullejar tot l’immens fòrum, em fiqueu en aquest lloc, estaré molt agraït.)))

[Sergei]

Sergei, el principi de gairebé totes les cultures inicials és el mateix. Fes un cop d'ull AQUÍ

Moltes gràcies.)

Vaig trobar una massa fermentada a la venda: Rye, Khleborost, produïda per Yar-iskon LLC, fabricada per Sourdough House LLC. Ingredients: farina de sègol integral, aigua. Algú ho ha provat? Val la pena prendre-ho?

La composició és normal. si la tecnologia tampoc no està trencada, per què no proveu-ho?
Però és tan fàcil i còmode de criar que probablement sigui millor conrear-ne un. Aleshores sentiràs el seu caràcter i comprendràs millor què li passa, què vol en aquest moment, com preparar-lo i utilitzar-lo a la cocció ...
Per descomptat, podeu utilitzar la botiga com a primer pla.

La composició és normal. si la tecnologia tampoc no està trencada, per què no proveu-ho?
Però és tan fàcil i còmode de criar que probablement sigui millor conrear-ne un. Aleshores sentiràs el seu caràcter i comprendràs millor què li passa, què vol en aquest moment, com preparar-la i utilitzar-la a la cocció ...
Per descomptat, podeu utilitzar la botiga com a primer pla.

És cert, és com un nen.

[Olga VB]

Olga VB, Encara no he intentat fer la meva pròpia massa fermentada, ho he llegit al fòrum, sembla que tot és tan difícil)) No tothom té èxit. Vaig pensar que potser tot era més fàcil amb el comprat, ho vaig esquitxar com si fos de llevat i ja està

Homònim, no tingueu por - ni més difícil que qualsevol altra tasca domèstica - els ulls tenen por, però les mans sí.
Personalment, vaig créixer la meva segons aquesta instrucció, hi ha 6 pàgines més de comentaris, tot és molt detallat i accessible: 🔗
El mètode m’ha agradat perquè no cal tirar res i s’obté un bon resultat.

amb el comprat, tot és més fàcil, esquitxat com a llevat i ja està

Això no funcionarà, haureu de jugar amb qualsevol llevat, així que, IMHO, el joc no val la pena.
Però si és molt aterrador, podeu fer-ne un de comprat. Però per a això també cal conèixer i comprendre els processos. I la forma més senzilla d’estudiar-los és dibuixant els vostres.
Alguna cosa com això.

[Olga VB]

Olga VB, aquí està !!! Gràcies pel consell i la referència, ho estudiaré.
Tinc por de fer massa fermentada, ja que ja he provat moltes receptes amb llevats (sóc un principiant a la cocció), m’hi he acostumat, he sentit el panet i després he llegit que la massa de llevat és diferent de la massa de llevat, hauràs de comptar el nombre d’ingredients que hi ha? Esperava que el cultiu d’entrant comprat a la botiga seca només substituís el llevat sec i que no s’hagués de comptar tota la recepta, ingènua

Si ja sentiu la massa, no us serà difícil canviar a massa fermentada i / o coure pa al forn o al forn; això també és qüestió d’experiència.
Quant a les receptes, n’hi ha moltes al fòrum i a Internet en general.
I, a continuació, podreu adaptar les receptes que vulgueu.
De fet, allà no hi ha res complicat, ho podeu dominar tot si ho desitgeu.
En termes generals, no cal adaptar res, només cal treure el llevat de la recepta. Només la tecnologia canvia.
No tingueu por, ho aconseguirà. A més, tant al fòrum com a allà per referència, sempre donaran suport, sol·liciten i ajuden.
Si decidiu mostrar la vostra pròpia cultura inicial o experimentar amb una de comprada, puc compartir, si voleu, la meva experiència amb les receptes senzilles que vaig començar quan dominava aquesta ciència.

Olya, estic aquí llegint els comentaris de l’enllaç, he arribat a la pàgina 5. Ho he entès bé, només es pot coure pa de sègol amb aquest llevat?

No realment.
Aquesta massa àcida (se sol anomenar "sègol etern 100%") se sol treure com a bàsica: la més senzilla i fiable, alhora que és molt convenient en l'administració i l'ús.
Aleshores es pot "alimentar excessivament" per convertir-la en farina de blat, és a dir, una petita part de la massa agra s'ha de començar no amb sègol, sinó amb farina de blat, reduint gradualment la quantitat inicial de farina de sègol a gairebé 0 (substituint-la per blat).
Personalment, tinc 2 cultius inicials: sègol etern i blat sobrealimentat.
Però molts no ho fan, ja que, quan es couen productes, es pot utilitzar la massa fermentada de sègol com a anomenat "entrant", inclòs el pa blanc (blat) o els pastissos.
Al mateix temps, es pren tan poc que gairebé ningú no notarà la seva presència al producte final.

Que complicat que és
Encara caldrà rellegir-ho tot amb una ment fresca.

La meva massa fermentada de farina de blat va donar aigua blava a la part superior, noies, què li passa?

BON HORA DEL DIA. HEM FET QUADRES VARES VEGADES, AMB LA PRIMERA I LA SEGONA I EL MATEIX DESPRÉS QUE ESTIGUI A LA FRIGORÍFICA DES DE 6 MESOS, L’UTILITZARÉ TOT EL TEMPS, HE CUIT PA, PERUT SEMPRE ÉRE PA. , LLANÇA, AQUÍ ÉS LA MATEIX CONTE. DIGUE'M QUE HAIG DE FER?

[SANA1975]

SANA1975com l’utilitzeu exactament, descriviu la tecnologia per deixar-ho clar.

HE FET 3 CULLERES DE KERVASS - DIA 1, 3 CULLERES - DIA 2 I 3 CULLERES - DIA 3, TINC 9 CULLERES, (DESPRÉS DE SELECCIONAR 3 CULLERES I POSAR A LA REFRIGERADORA: AQUESTA ÉS UNA PLAÇA ETERNA). A LA RESTA, M’AGLOCA LA MASSA.
SEMPRE CANvio ELS POTS (VIDRE) I JA TINC 7 MESOS, LA PRIMERA VEGA VA SER EL MATEIX, DESTACADA, ALGUNA VEGADA 8 MESOS (O sigui, ho faig servir TOT EL TEMPS, NO ÉS MALALT PER A QUAL SENSE LA VALOR.

noies, bona nit! Digueu-me la millor manera de fer-ho. Vull coure pa Izyuminkin demà a la nit, però demà al matí surto a la feina. Què és el "engruiximent" per fer que el llevat no acidifiqui massa? Al fred.ke 3 entrants diferents-ts. s, psh.1s, rzh.

Bon dia a tots, a tots els forners !!! Tinc una pregunta trivial, potser fins i tot una estúpida ... Les receptes donen massa fermentada en grams ... Però, com se sap, sense bàscules de cuina, quant val? Art. cullera, dos, got o mig? Com trobar el camí? Ajudeu el jove forner si us plau !!!!

Quan no tenia una bàscula, prenia una mesura, com ara una cullera o un got del producte de prova, i anava a la botiga més propera.
Allà vaig pesar i vaig saber la resposta a la meva pregunta.
És millor prendre diverses mesures, per exemple, 5 culleres, i el pes mitjà serà més precís.
A més, cap bàscula no us mostrarà un pes petit, de manera que podeu prendre, per exemple, 10 culleradetes i calcular-ne el pes.
Alguna cosa com això.
Però: no és molt convenient mesurar el llevat amb una mesura, ja que pot ser tot bombollós o es pot remenar recentment. En aquest cas, el pes de la mateixa mesura serà molt diferent.
Conclusió. És millor comprar bàscules, almenys les més modestes.

[Olga VB]

Olga VB , gràcies per la seva resposta. Aprendré a mesurar el llevat

Bon dia! Digue'm si us plau! Vaig treure la massa fermentada, volia coure pa, però a la nit la barrejava i la menjava amb farina de sègol i aigua, la deixava, avui miro, fins i tot m’he aixecat i he bombollat. Puc pastar-hi la massa, funcionarà? Gràcies! I què fer després, per alimentar-se amb kéfir? En principi, vaig aconseguir ajornar l’úter, no alimentat amb aigua.

Pregunta: quan emmagatzemeu el cultiu inicial a la nevera, quant de temps podeu fer-ho sense alimentar-lo? Què cobrir, puc tancar-lo bé o necessito un drap? I el segon aquí: si heu tret el llevat i s’ha format un líquid a la superfície que fa olor de vinagre, què significa això?

[amigas]

amigas,
Olor àcid fort: peròxid de massa fermentada. A més, no és cert que es pugui reanimar. Però proveu-ho. Un bon entrant madur ha de tenir una olor fresca i lleugerament puré. Olor forta alcohòlica o àcida: ha passat. Tasta-ho. Si és agre, en feu una de nova.

Pregunta: quan emmagatzemeu el cultiu inicial a la nevera, quant de temps podeu fer-ho sense alimentar-lo? Què cobrir, puc tancar-lo bé o necessito un drap? I el segon aquí: si heu tret el llevat i s’ha format un líquid a la superfície que fa olor de vinagre, què significa això?

Mireu aquí: "Pa de massa fermentada, per evitar l’àcid))" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0

Moltes gràcies per respondre! Pel que fa a l’olor, ho vaig entendre tot, les respostes van confirmar la suposició que hi havia algú clarament mort i possiblement per sempre.
Vaig llençar el sègol, no vaig experimentar i el nou només va aparèixer.
I jo n’alimentava el blat cada 4 hores durant el dia i després hi posava un pa; (tot i que semblava que no va pujar tan violentament com abans, però en principi es va produir un augment estàndard en dues ocasions i el pa és tou)
Encara no entenc tots els processos que s'estan duent a terme, però sembla que vaig aconseguir "reviure" com deien.

Em preocupa la composició del cultiu inicial i si hi ha una manera d’esbrinar - quin tipus de bacteris hi ha - l’àcid làctic o el llevat. Segons tinc entès, sense llevat, encara no és enlloc: crien pa, però àcid làctic = què hi ha? Com s’entén quants n’hi ha i quants en necessiten en general?

Tatyana, gràcies per l’enllaç, ja em coneixeré!

Benvolguts MESTRES! Però encara! Quina diferència hi ha entre la massa de sègol i la de blat? Sègol per a massa de sègol, blat per a blat (rzh-psh)? Quin és el més fort? I quin és el més capritxós? Des de fa un any, cada dia, cuino pa psh-rzh sobre una massa de blat de fermentació espontània. I si la menges amb farina de sègol? Quina és la conseqüència?

Salutacions, em vaig proposar fer Lievito Madre llevat a l'aigua, ahir el vaig començar, ho vaig llegir tot atentament, però el llevat va aparèixer al cap de 7 hores, no de 48, no entenc què passa? Què faig malament? Ja ha passat un dia, el llevat encara flota, és a dir, 17 hores després de la superfície, no s’ha ofegat.
L'he de llençar i tornar a començar?
Si algú ho va fer, digueu-me-ho.
Tampoc entenc si cal canviar l’aigua cada vegada per fresca?

Benvolguts MESTRES! Però encara! Quina diferència hi ha entre la massa de sègol i la de blat? Sègol per a massa de sègol, blat per a blat (rzh-psh)? Quin és el més fort? I quin és el més capritxós? Des de fa un any, cada dia, cuino pa psh-rzh sobre una massa de blat de fermentació espontània. I si la menges amb farina de sègol? Quina és la conseqüència?

Pot haver-hi altres opinions, però no està plena de res: alimenta el que vulguis. Això no afecta l'activitat del llevat per a mi. Qualsevol pa puja. Ni tan sols es tracta de l’augment: l’augment ja és un resultat secundari, és a dir, es produeix la fermentació de la massa; fermenta, adquireix un gust afruitat. Aquest és el propòsit de la fermentació de la massa. I al llevat no li importa quin tipus de farina l’alimenten. Després de la nevera, alimento blat, ja afegeixo sègol a la massa, la torno a posar a la nevera amb blat, i hi vivim en perfecta harmonia.

Bon dia!

Hi ha 3 preguntes per al gurú inicial.Després de llegir totes les publicacions, no ho puc entendre, resulta que s’ha de menjar la massa fermentada francesa cada dia? O se li aplica el mateix esquema que al MKZ d’Admin (és a dir, alimentar-lo 3 vegades abans d’utilitzar-lo)?

Acabo de coure pa una vegada en 1-1,5 setmanes ... si l’alimentes cada dia, quant obtindrà en una setmana?!?

La segona pregunta .... Dels consells he llegit que "Intenteu alimentar-vos perquè el pes de la farina durant l'alimentació no sigui inferior al pes de la massa fermentada en si mateixa. Això vol dir que no podeu alimentar 50 grams de massa fermentada en menys de 50 grams de farina i 50 grams. aigua ". .... doncs resulta ... si inicialment tenia 50 g, els vaig alimentar 50 g. farina i 50 gr. aigua. Aleshores, l’endemà ja tinc 150 g de massa fermentada i he d’alimentar-ne una altra + 150 farina i + 150 aigua? O quina raó ???

I la tercera pregunta ... Vaig començar el MKZ, al principi va bombollar molt bé, com a la foto d’Admin (les bombolles són grans, van augmentar 2,5-3 vegades)
i el pa que hi havia resultava airejat, però amb cada ús les bombolles són cada vegada menys, tot i que puja 2 vegades. No entenc què passa ... Això és el que tinc avui


Gràcies per endavant per la vostra resposta. Espero tenir temps per reactivar la meva cultura inicial

Noies inicials, creieu que en sortirà alguna cosa?
Va ser així ... Fa uns dies vaig posar una massa per pa: 100 g d’aigua, 70 g de farina c. des de. i 0,5 g de llevat sec (moment segur), fermentació a taula durant aproximadament una hora + a la nevera durant 24 hores. Vaig utilitzar la meitat de la massa per al pa, quedaven 85 grams. Avui, quan s’acabava el quart dia (després de l’amassat), vaig treure un pot de la nevera i això és el que vaig trobar allà:

La massa estava coberta de petites bombolles i tenia una olor agradable.
Li vaig donar una mica de calor, 15 minuts a la taula i vaig afegir 60 g de farina c. amb i 40 g d'aigua:

El vaig deixar sobre la taula una hora més, temps durant el qual el contingut del pot es va començar a cobrir amb grans bombolles i es va triplicar en volum:

El vaig posar a la nevera, al prestatge superior.

[Home.]

Home.Experimenta El llevat es va donar, en teoria, no resultarà massa fermentada, en el sentit al que estem acostumats, sinó potser la massa vella. No sé, si l’alimentem tot el temps, si el llevat de fermentació substituirà el llevat de producció. Fins i tot interessant. El meu humil coneixement no és suficient. Potser la Vika ho sap? Esperem.

Potser, per substituir, val la pena alimentar-ne només la meitat? És a dir, preneu 92 grams per a la següent alimentació (llenceu la resta al pa). Però no sé quanta aigua i farina per alimentar afegir, 45 grams cadascuna, al ritme, com ara, d’aigua / farina 1: 1?

Maleït ... i per què no el vaig tirar?

val la pena alimentar-ne només la meitat?

Alimentar la meitat per fer-la menys.

com s’obté ara l’aigua / la farina 1: 1?

Si us alimenteu en les mateixes proporcions. s’obté un 100% d’humitat.

Maleït ... per què no el vaig tirar?

Sempre ho podeu fer! Si esteu interessats, feu-ho. El treball no és difícil: girl_haha: Llavors serà possible utilitzar la massa vella i ja està. Normalment em sap greu llençar-lo. De vegades, acabo de recollir tot el llevat (tot i que l’antiga no en recullo més de 100 grams), hi afegeix farina, aigua, una mica de llevat, ho pasto, sense cap recepta i cuino pa normal. Què et dic? Trobareu on. Ja sigui en panellets o panellets.

Àngel, gràcies! Sincerament, el més interessant és què en sortirà. No puc atrevir-me a començar un llevat normal. Sembla tan difícil.

Res complicat. Acabo d’arruïnar el primer. I llavors cap problema.

[Home]

Home, també podeu acceptar els meus "cinc cèntims"?
Ceps de producció. llevat: molt estable, en realitat es van eliminar d’aquesta manera
Per tant, les cultures inicials no els són rivals, al final les de fàbrica superaran ...
I, a més, les colònies de soques tendeixen a degenerar, haureu de començar una de nova ...
Gaudeixo del pa tota la tardor Llet fermentativa vendèmica, Vaig emmagatzemar diversos quilos de raïm, perquè m'agrada el primer: pa rosat i perfumat ... I per al meu marit cuino pa blanc normal sense amargor.
PySy. Em vaig oblidar de dir que vaig provar molts tipus de fermentació per a blancs, de manera que sense acidesa. I aquest és, al meu entendre, el més ràpid i senzill. Vaig començar a coure-hi el 2010. Encara estic encantat! Viu amb mi fins al maig habitualment, fins que comença la temporada de camp

si inicialment tinc 50 g, els he alimentat 50 g. farina i 50 gr. aigua. Aleshores, l’endemà ja tinc 150 g de massa fermentada i he d’alimentar-ne una altra + 150 farina i + 150 aigua? O quina raó ???

Per què alimentar-ho tot? Prendre 10-20 grams i alimentar. La resta en panellets o panellets, per no desaparèixer i no llençar-los.

O se li aplica el mateix esquema que a MKZ d’Admin (és a dir, s’alimenta 3 vegades abans d’utilitzar-lo)?

Tinc "etern". Els alimento, els poso a la nevera. Abans d’utilitzar-lo (potser un cop per setmana, amb més o menys freqüència), el trec i l’alimento, si vaig estar a la nevera durant molt de temps, després dues vegades, i si durant un parell de dies, després una vegada.

però amb cada ús, les bombolles són cada vegada menys, tot i que augmenten 2 vegades. No entenc què passa ... Això és el que tinc avui

Intenteu alimentar-lo 3 vegades i, a continuació, poseu-lo a la nevera. Doneu-li farina de sègol o de gra sencer.

[Irina]

Durant tota la tardor he gaudit del pa amb la massa fermentada de Vendema,

I recordo que vaig veure aquest pa insòlit en algun lloc, però no el vaig posar immediatament a les adreces d'interès. El raïm espera el seu torn. Només pensava a mirar.Irina, i llavors el llevat perd color? I la seva cura habitual?

[Irin]

Irin, Ho agafaré amb plaer. Per a mi, que cuineu pa amb massa fermentada, només sou els habitants de la fleca Olympus.

Ceps de producció. llevat: molt estable, en realitat es van eliminar d’aquesta manera
Per tant, les cultures inicials no els són rivals, al final les de fàbrica superaran ...

Per tant, me n’ocuparé una mica, mentre la massa serà eficient durant un temps i després ... perquè et turmentaré amb preguntes estúpides.

Àngel, gràcies!

[ang-kay]

ang-kay
Àngela, l’atenció és completament normal, he descrit amb detall tot el contingut de la recepta
En resum, alimento 1: 1: 1 aproximadament un cop a la setmana; El guardo a un prestatge de nevera, on es manté a 12 graus C.
La vigília del dia de la cocció, activo 1: 1: 1, al matí el torno a alimentar i espero que el volum augmenti 2,5-3 vegades i comenci la massa, posant 50 g per emmagatzemar. massa fermentada (l’alimento abans de posar-la al fred, és a dir, es necessiten 150 grams per emmagatzemar-la).

I pel que fa al color: per això em proveixo de raïm només el primer: el rosa, i després l’alimento amb farina normal, com si introduïu blanqueig a la pintura rosa una vegada i una altra, la veritat, el meu marit i jo agafem un aroma delicat especial als propers 2 pans blancs

Mashun, Estaré al seu lloc - sempre respondré, estaré absent del sanatori durant una estona en una setmana.

[Ira!]

Ira!

Hola! Van portar massa fermentada de la fleca, però mai no m'he ocupat d'això, digueu-me on podeu veure informació sobre com cuidar aquesta "bèstia". (mentre el seu marit és a la feina, portarà el llevat a la tarda, hem de preparar la reunió) Gràcies!

[Irina. I]

Irina. I , Ni tan sols puc imaginar quin tipus de llevat hi tenen
Al meu parer, seria necessari provar exactament aquells que treballen amb aquest llevat, saben l’algoritme d’alimentació amb seguretat.

[Nagira]

Nagira, M’encantaria provar-ho, però es tracta d’una persona lluny de cuinar, només em va demanar un llevat, ni tan sols és un conegut, sinó un desconegut. Vaig llegir una mica i em vaig adonar que es pot alimentar la massa amb farina i aigua? Per descomptat, tornaré a llegir el tema, però espantós, ja és horror

Irina, en principi, sí: intenteu alimentar-la en proporcions estàndard 1: 1: 1 - quantitat igual de "llevat-aigua-farina" i T = 30, crec que el vostre llevat està acostumat a aquesta temperatura a la fleca