Cultures inicials: en preguntes i respostes

Hola a tothom, 1) podeu afegir segó de blat al pa amb massa fermentada? 2) podeu afegir massa seca amb segó?

Hola a tothom, 1) podeu afegir segó de blat al pa amb massa fermentada? 2) podeu afegir massa seca amb segó?

Llauna. Tots dos. El segó és la mateixa peça de recanvi per al gra (blat o sègol). Mai no faran mal al llevat.

Llauna. Tots dos. El segó és la mateixa peça de recanvi per al gra (blat o sègol). Mai no faran mal al llevat.

Gràcies H uchelka una altra pregunta: segó de 50 a 50 amb farina o pot fermentar una mica de segó

Gràcies H uchelka una altra pregunta: segó de 50 a 50 amb farina o pot fermentar una mica de segó

No, millor amb farina. Les branques soles són majoritàriament closques gruixudes del gra. No contenen nutrients per als microorganismes que viuen al llevat. S'alimenten de sucres, en l'absència dels quals descomponen midons. Al gra, tot el midó es troba a l’endosperma (d’on es fa la farina). Sense afegir farina, simplement els priva de "menjar". Què han de menjar?

No he trobat una massa tan agra ... al gra per la meitat (blat + ordi), quan brolla, passeu per un triturador de carn, afegiu sucre, aigua i farina i coeu-ho durant una hora, després escalfeu-ho un dia i ja està. Per a qualsevol persona interessada, la podeu veure aquí 🔗 al final del vídeo la recepta. Però m’interessa quin tipus de pa es pot coure equivalent a aquest llevat. És que mai he cuinat pa, i demà el llevat estarà llest, què en faré a continuació, quin tipus de massa pastar (què posar-hi) Potser algú pot aconsellar alguna cosa, o potser un tema així ja existeix, llavors em fica ella))

Hola a tothom! Llegiré aquest tema fins al final més endavant, però, de moment, ajudeu el novell a salvar el llevat. Va viure més de dues setmanes a la meva taula (sovint la feia al forn), solia ser com una massa fina i esponjosa, feia una olor de vi, pa i llet àcida, es resistia a remenar i ahir ... completament excessivament acidificat En general, va resultar així: va començar a alimentar-la activament al vespre, de manera que l'endemà coure pa per sopar. Però aquell dia va començar a caure la primera neu, la ciutat es va convertir, vaig arribar a casa a mitjanit. Em vaig precipitar - i van quedar 300 grams de farina blanca i no hi havia on comprar a la nit, vaig alimentar la massa amb aquestes restes i vaig afegir 0,5 culleradetes. sucre, perquè el llevat del matí no menjava res, em sentia greu. Vaig transferir el cultiu inicial a una paella de 1,2 litres, que va resultar 2 cm a la part inferior. Al matí era a la tapa de la cassola i a la taula, només tenia un sabor molt agre i feia una olor forta d’alcohol. L’estructura del llevat s’ha tornat viscosa, cosa que s’obté si hi ha molt àcid a la massa. El pa que se’n va sortir va anar bé, però fins i tot amb l’afegit d’una gran quantitat de sucre l’acre. El següent pa de massa fermentada va resultar encara pitjor: el gluten es va formar en 7 minuts, la massa es va estirar fàcilment en una pel·lícula transparent (això no havia passat mai), però la massa no volia sortir realment. Després de tres hores d’espera, el vaig posar a cocció, el pa tenia un gust dolç, però per alguna raó tenia un gust amarg ... Potser el llevat estava infectat amb què? El darrer kvass 2 per a ella també es va tornar amarg, tot i que abans no hi va haver problemes durant diverses setmanes.
Ara he posat 50 g del cultiu d’entrada en un pot nou d’1 litre net, he afegit 50 g de farina i 65 g d’aigua, el he tancat amb una tapa amb forats (sense tapa, l’escorça s’asseca en qüestió de minuts). He fet el correcte? Què podria haver causat amargor?
* la massa fermentada es feia amb suc de raïm, farina blanca i una mica de llevat de forner.

[Oca]

OcaPoseu 50 g de massa fermentada en un pot, doneu-li 50 g d’aigua i 60 - 65 g de farina i no a l’inrevés. Peroxidant, el llevat es fa més prim, no més espès.
I també, si la voleu "matar", doneu-li sucre. L’alcohol es forma i acabarà amb els bacteris làctics, els residus dels quals s’alimenten de bacteris del llevat. I moriran de fam fins i tot en presència de farina, aigua, calor, etc.

[Viki]

Viki, gràcies per la resposta! Probablement els bacteris de l’àcid làctic (si hi fossin) van morir. Amén Ara tinc una bossa de farina a la reserva: NZ, per dir-ho d’alguna manera, en cas de gana sobtada del llevat. He llegit fins a la meitat del fòrum, hi ha moltes opinions diferents ... Cal aclarir que tenia un parell mig llevat-mig. Simplement reactiu. I abans de coure-ho, el vaig barrejar amb una cullerada de sucre, de la qual la massa va pujar 2,5-3,5 vegades en 3-4 hores. Els rotlles de pansa eren frescos i humits. Aquests dies va alimentar amb èxit la massa àcida peroxidada (va créixer com si no hagués passat res) i al matí la va transformar en panellets. Sorprenentment, van resultar deliciosos, no hi ha acidesa.

50 g d’aigua i 60 - 65 g de farina, i no viceversa.

Potser la farina de tothom és diferent, però quan es barreja farina i aigua 50/50 s’obté un grumoll molt dens, com la plastilina. La massa fermentada és com la crema de llet ... No li seria difícil respirar la massa espessa? Així que vull fer créixer el meu propi mini-zoo.
* queda una gota de llevat, intentaré alimentar-lo. Ja no agra, bufa lentament.

... queda una gota de llevat, intentaré alimentar-lo. Ja no agra, bufa lentament.

Vol sobreviure. Així que bufa. Ell intenta. D’aquesta gota obtindreu molt de llevat, realment hi crec. Serà sana i bella. El més important és no rendir-se. Així doncs, de la massa o semimassa s’obtenen uns llevats excel·lents. Bona sort!
I si, quan s’alimenta 1: 1, s’obté una massa densa, aquesta és una bona farina per a vostè.

I si, quan s’alimenta 1: 1, s’obté una massa densa, aquesta és una bona farina per a vostè.

Vaig prendre farina nova, amb ella s’obté la densitat de la crema de llet, però només amb una massa de la barreja acabada d’uns 300 g. I per 100g queda un bony.
La causa de la malaltia sembla estar en el turment "esquerre". Sembla que està infectada amb alguna cosa. Abans d’això, els ingredients es compraven al mercat majorista i minorista, on tot és fresc i s’emporta ràpidament. L’últim àpat va ser del supermercat més proper. Avui el pa de llevat s’ha tornat amarg i el llevat alimentat s’ha tornat amarg (no agre amb l’olor d’alcohol, “mossega” com la mostassa) i s’ha separat en fraccions en poques hores. Vaig haver d’anar a una botiga de confiança i prendre una nova bossa de farina. Vaig rentar els bancs, vaig començar una nova criatura viva i sana ...
Gràcies per les amables paraules. Continuo llegint el fòrum, escrivint pensaments intel·ligents

Hola estimats entrants! Sempre he evitat el tema dels llevats, perquè no volia enganyar el meu cap. I aquí, ho van portar com a regal ..., és bonica, deixa bombolles al fons del pot. Van dir que va créixer amb aigua i farina de blat i que era el setè dia per a ella. Segons tots els cànons, sembla ser correcte: s’estén, fa bona olor ... L’he llençat a la nevera i ara penseu sobre què fer després ...
I moltes més preguntes: què és el llevat d’estrella líquid? què significa "humitat 100% (60 o 40)", què és la massa fermentada dispersa? ...
Bona gent, si us plau il·lumineu! O fer un cop d’ull per llegir ... Tinc un bebè, no seureu a l’ordinador durant molt de temps. Gràcies per endavant a tothom que respongui

M’oblidava d’escriure que rarament cuino pa al KhP, però m’agradaria provar-ho al forn i amb massa fermentada.

Hola, estimats forners! :) us van acudir amb preguntes sobre les masses fermentades. Periòdicament cultivo llevats (segons tinc entès, el que aquí s’anomena llevat etern), i això és el que vaig notar: amb el pas del temps, aquests llevats (sobretot amb farina de sègol) comencen a fer olor d’acetona i creixen molt ràpidament fins i tot a la nevera. Aquí vaig llegir en algun lloc que aquesta olor és un senyal que el llevat s’està morint. Expliqueu, si us plau, què té de dolent? microorganismes equivocats? i els seus residus derivats de productes de forn continuen sent perjudicials? Vaig coure amb aquesta massa fermentada un parell de vegades, fent-hi créixer una massa: ja no feia olor a acetona i el pa era perfecte i no era agre, el sabor era excel·lent! si els meus llevats feien una olor agradable, una mica àcid, etc., aleshores el pa s’adaptava malament (ah, i més àcid. No m’agrada aquest gust. Expliqueu on estic cometent un error que els meus llevats oloren a acetona i creixen fins i tot a nevera, i també - per què és perjudicial.

Em sembla que l’olor que anomenes acetona és en realitat acètic. Una olor picant i àcida, això és només un indicador de la fam de fam.

Em sembla que l’olor que anomenes acetona és en realitat acètic. Una olor picant i àcida, això és només un indicador de la fam de fam.

Gràcies per la teva resposta!
Em prendré la llibertat de dir que, al cap i a la fi, aquest és exactament el brou d’acetona: el reconec bé i el puc distingir de l’olor de vinagre ... i, el que és més important, el llevat madura molt alegre a la part superior. prestatge de la nevera, i vaig llegir en algun lloc. que això és un signe de flora patògena. i com és aquesta flora per entendre també

[Administrador, hola, tinc una pregunta sobre "kefir", per alguna raó que no podia fer.
a la tecnologia de cocció s’escriu per afegir farina a un gruix mitjà, de manera que no necessiteu kefir o cal afegir-hi, si és així, quant, en cas contrari podeu afegir infinit si hi afegiu kefir i farina, si encara podeu fer en gr o gots, de manera que
per entendre quant necessito afegir farina i kefir als primers 0,5 litres de kefir àcid amb cada alimentació.
Gràcies, yana

Administrador, hola
Em refereixo a la cultura del kefir
i el meu quefir fa una setmana que està de peu i no s’agreja de cap manera, és a dir, no s’esfuma.
Tinc un kefir de la botiga i la temperatura a casa és de 20 graus. Potser ja el puc utilitzar
Afegiu farina? yana

[Administrador]

Hola, llevats de llums!
Aquí llegeixo, llegeixo ... em guanyo la ment.
Admiro cada vegada més el treball que tu, Administrador, Viki, fes-ho!
És necessari, treure tanta literatura, inspeccionar, assimilar, provar la nostra pròpia experiència ... I després recollir una mica més de crema i posar-la al fòrum.
I aquí estic, per no llegir primer, em vaig endur "ni un ratolí, ni una granota, sinó un animal desconegut" ...
Confesso que vaig començar el meu "llevat", obeint la sensació de ramat, com diu aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Bé, no jutgeu estrictament, tot hi està tan bellament exposat. També he vingut a aquest fòrum mitjançant un enllaç a aquest pa d'un altre lloc. I el pa resulta, tot i que ràpidament es va avorrir.
Llavors he llegit alguna cosa sobre les masses acurades aquí, però també una mica "en diagonal"
I vaig començar a alimentar-la amb quantitats iguals de sèrum i farina de sègol, just quan fos necessari, un cop cada 5-7 dies, la donaré menjar, trigaré entre 10 i 12 hores a la necessitat i la resta a la nevera.
De vegades no hi havia sèrum de llet i li donava, després aigua, i després kéfir. Una vegada vaig confondre les llaunes amb farina i les vaig alimentar amb blat integral.
Hi va haver un cas, va tenir gana durant dues setmanes. I a la nevera es passeja de prestatge a prestatge on hi ha espai, després al compartiment de verdures, després a la zona zero i després a la part superior ...
Fa gairebé 4 mesos que cuino amb ella, segons un sisè sentit de les receptes on es necessiten agrams i similars, va substituir part de la farina i el líquid. De vegades funcionava, de vegades no molt bé. Ara he tastat un parell de pans d’aquí. Això és una delícia! Bé, els pensaments de seguida van començar a pujar.
L’estic llegint aquí, tots els llevats són tan pura sang, de sang noble, ben cuidats i fins i tot amb pedigrí ... I el meu cadell heterosexual és un mestís, no està clar qui és amb qui ...
Així és com penses
l'he de mantenir més lluny (no em mossegarà)?
si és així, pot millorar les seves condicions de vida (i, de sobte, ordenar-li que visqui molt)?
o es pot corregir d'alguna manera (per millorar la raça)?
Per tant, sembla que és viva, fa una olor deliciosa, després d’una nit a la calor amb l’alimentació, en poso una mica a la nevera, bufa, puja 2-2,5 vegades. L’únic que es va tornar agre amb el pas del temps, però només intento aconseguir una clara acidesa del pa. I el color ha agafat una tonalitat rosa ... És normal? O hi ha algú que s’hi instal·li innecessari?

O obtenir un pura sang, segons totes les normes? Però em sap greu expulsar la meva, no té la culpa de res!

Potser ho he explicat tot en un embolic, però em preocupa alguna cosa.
Llegiré tot el que hi ha escrit aquí, ho prometo!
Però quan serà, i el ventre petit és aquí!
Pots portar-me al teu club inicial amb aquest?

Bona tarda. Forners amb experiència, si us plau ajudeu. Una mica de pa de massa fermentada no funciona per tercera vegada.


Vaig estudiar tot el tema sobre la massa fermentada, vaig fer la massa fermentada de llúpol # 1, vaig sortir com s’esperava, la vaig alimentar, la vaig deixar reposar tota la nit a la bateria i, al matí, hi vaig coure pa com sempre. Farina de blat 400 gr, aigua 250 gr, sal, sucre, vegetal. mantega i llevat 3 cullerades. l. He de dir que el meu llevat no es va aixecar d’un dia per l’altre, però estava viu, bullint. El pa és baix, gairebé inodor, la molla densa i humida.

Hola, mestres abandonats! Fa uns 2 anys que cuino pa, però amb llevats. Així que vaig decidir provar de fer pa de massa fermentada. tot i que d'alguna manera em temo que no funcionarà. Per tant, l’he ajornat fins a l’últim i ara ho he decidit. I van sorgir preguntes: quin tipus de llevat recomanaríeu per a un principiant i en què es diferencia el pa fet amb llevat del llevat?

Bona nit !!!! Si us plau, em podeu dir si fabriquen massa de pa amb farina de blat? o sempre de sègol?

Si us plau, em podeu dir si fabriquen massa de pa amb farina de blat? o sempre de sègol?

Segur! Tenim llevats de blat.
Tant sobre raïm com sobre panses, dos francesos i tots dos de blat. Mireu a la secció. Hi vam créixer molt. Trieu el que us agradi.

Bona nit! Em compro un pa anomenat llar de foc de flam sense llevat "Noble". Volia preguntar als forners experimentats i que ho saben tot, és possible coure aquest pa a casa? Si és possible, on buscar i provar la recepta.

Vaig estudiar tot el tema sobre la massa fermentada, vaig elaborar la massa fermentada de llúpol # 1, vaig sortir com s’esperava, la vaig alimentar, la vaig deixar reposar tota la nit a la bateria i, al matí, vaig coure-hi pa com sempre. Farina de blat 400 gr, aigua 250 gr, sal, sucre, planta. mantega i llevat 3 cullerades. l. He de dir que el meu llevat no es va aixecar d’un dia per l’altre, però estava viu, bullint. El pa és baix, gairebé inodor, la molla densa i humida.

La cocció del pa de massa fermentada s’ha d’aprendre a mà. Des del pa, veig que intentaves retratar el pa a HP. No és tan fàcil com sembla. Els cicles i programes HP estan dissenyats per a llevats secs. Funcionen molt més estables i, el més important, molt més ràpid que els llevats de llevat. Per tant, es viola la durada dels cicles de fermentació / prova de la massa fermentada i a la sortida tenim un maó. Normalment, tota la imatge es fa malbé per l'últim pastat, després del qual el llevat sec sense problemes té temps de tornar a pujar el pa abans de coure-ho, però el llevat no. Necessita molt més temps. A més, també es podria violar la proporció de farina i aigua, a jutjar per la molla. Les esquerdes del terrat solen indicar un subdesenvolupament i una sobroxidació del llevat. Tota la nit a la bateria és massa. Durant la nit a temperatura ambient normal, arriba fàcilment a un pic i ja comença a caure. I la temperatura de la bateria és massa alta.

El pa de massa fermentada no és en una màquina de fer pa? Per a mi, això encara és una matemàtica superior. El nostre forn de gas habitual és gruixut; el pa no funcionarà. Gràcies, Chuchelka, enorme per l'aclariment. en qualsevol cas, de moment deixaré d'experimentar amb llevat, transferiré farina ...

El pa de massa fermentada no és en una màquina de fer pa? Per a mi, això encara és una matemàtica superior. El nostre forn de gas habitual és gruixut, el pa no estirarà. Gràcies, Chuchelka, enorme per l'aclariment. en qualsevol cas, de moment, deixaré d'experimentar amb llevat, traduir farina ...

No, podeu fer un procés semiautomatitzat si HP ho permet. És a dir, no configureu completament el programa, sinó que ajusteu manualment tots els cicles. Primer barregeu-ho tot, deixeu-ho venir. Arruga’t, deixa de tornar a venir. Ha augmentat bé, inclosa la cocció.

També una opció! Gràcies, ho intentaré. Anul·leu la subscripció i feu una foto.

Benvolguts lluminaris!
Es pot fer massa fermentada amb germen de blat? I si és així, com?

Es pot fer massa fermentada amb germen de blat? I si és així, com?

Es pot, però hi ha alguns matisos.
Puc preguntar-vos: és important la massa fermentada de gra germinat?
El cas és que és bastant capritxosa.M’he adaptat per agafar el llevat de blat habitual i afegir el gra germinat al pa mateix. És molt més fàcil d’aquesta manera. I tenim receptes:
Pa de pasta de gra dispersat.
Pa de massa fermentada de gra de blat dispers.
Pa de massa fermentada amb gra de blat dispers (al forn).
Pa de sègol de blat de moro amb gra dispers

Es pot, però hi ha alguns matisos.
Puc preguntar-vos: és important la massa fermentada de gra germinat?
El cas és que és bastant capritxosa. M’he adaptat per agafar el llevat de blat habitual i afegir el gra germinat al pa mateix. És molt més fàcil d’aquesta manera. I tenim receptes:

No importa. Vaig pensar que era més fàcil amb el gra germinat. Visc a Anglaterra. Hi ha "tensió" amb el sègol. Però encara broto blat i exprimo suc de brots verds. Al mateix temps, volia fer el llevat "amb el mateix material". Tot i que ja sóc el segon que fa servir Panasonic i m'agrada aquest negoci, ni tan sols he intentat coure pa amb massa fermentada. Sóc un principiant en aquest negoci. Per tant, escoltaré els consells dels experts i no enganyaré la gent. Gràcies per aclarir-los. Vaig rebre la resposta a la meva pregunta.
Per cert, segons la meva experiència, amb un funcionament regular a Anglaterra, la x / p Panasonic es paga per si mateixa en 1 o 1,5 anys.

Bon dia! Volia preguntar-los als forners, el pa de massa fermentada es considera lliure de llevat? Disculpeu si la pregunta sembla una ximpleria! I quina és la millor cultura inicial per utilitzar per a la mostra? Vull provar-ho, però com que sóc principiant i hi ha moltes cultures per a principiants, us demano el vostre consell. Ajuda'm si us plau!!!

[Viki]

el pa de massa fermentada es considera lliure de llevats?

Bé, el llevat al llevat és necessàriament present, només salvatge, natural, per dir-ho d’alguna manera, sense enlloc, perquè són a tot arreu, fins i tot per a tu i per a mi.

Quina és la millor cultura inicial per provar?

Si voleu coure pa de sègol, us recomanaria un producte semielaborat de Viki.

N’hi ha per al pa de blat?

N’hi ha per al pa de blat?

Bé, em sembla que es pot alimentar en excés qualsevol massa fermentada, però si cuineu principalment blat, podeu provar el líquid francès? És molt elogiada. Ara el plantejo, ja en l’etapa de fer el primer pa. Uneix-te a nosaltres.

Gràcies, Sandrine, pel consell. Ho intentaré.

Vika, volia aclarir alguns dels matisos de la massa fermentada. Entenc que, en principi, no cal prendre només una cullerada de massa fermentada per coure. Ara només en tinc una sobreabundància. Al cap i a la fi, podem agafar no 50, sinó 150 grams?

Al cap i a la fi, podeu prendre, per exemple, no 50, sinó 150 grams?

Llauna. Agafo 300 gr per Darnitsky. El més important és un llevat saludable i de bon humor.

Gràcies.
Ja ho vaig fer amb sègol: va sortir un pa encara més porós. Però amb el "Tahero espontani" ... encara no ho he provat. La cullera ha anat bé, però n'hi ha tanta ... ... horror ... cal utilitzar-la ràpidament fins a la quantitat real consumida.

I ho entenc bé: podeu coure qualsevol pa amb massa fermentada, on hi hagi llevat, només heu de treure’l de la recepta. I si, per exemple, prenc 200 g de massa fermentada, aquest és un menys de la recepta 100 g de farina i 100 g de líquid.

I ho entenc bé: podeu coure qualsevol pa amb massa fermentada, on hi hagi llevat, només heu de treure’l de la recepta. I si, per exemple, prenc 200 g de massa fermentada, aquest és un menys de la recepta 100 g de farina i 100 g de líquid.

Llevat, si cuineu pa amb cotó, no l’haureu d’eliminar completament, la massa amb llevat té una excel·lent mancomunitat. El llevat ajuda la massa dura a complir el temps d’elaboració automàtica del pa, i la massa fermentada fa que el pa sigui molt aromàtic i saborós.
Si preneu 200 grams de massa fermentada, sí, menys 100 grams. aigua i 100gr. farina. Si les cultures inicials són 300, llavors 150-150, respectivament, si 400-200-200.

Avui és el segon dia del ferment de "la mare de Pashka". Va pujar i baixar durant la nit. I avui les bombolles han desaparegut i ha aparegut una escorça a la superfície.Això és normal?

[Àngela Leonidovna]

Avui és el segon dia del llevat de "la mare de Pashka".

Àngela Leonidovna, Hola!
Hauríeu fet aquesta pregunta en el tema de la massa fermentada de la mare de Pashka, molt poques persones s’hi han ocupat, potser l’autor podrà respondre millor a la vostra pregunta. Succeeix que l'autor ve al fòrum, veu que hi ha silenci al seu tema i no examina altres temes. D'alguna manera, realment vull que tingueu èxit.

D'alguna manera, realment vull que tingueu èxit.

Gràcies! El meu llevat va cobrar vida. Com saps que està a punt?

Ningú del fil sobre el llevat de Tahero em respon .... Potser algú pot ajudar aquí? A partir del material d'origen, em vaig adonar que podeu treure peces per coure durant molt de temps. Però, com? S'esgoten, llavors què? O cal actualitzar-lo? O començar-ne un de nou?

Però, com? S'esgoten, llavors què? O cal actualitzar-lo? O començar-ne un de nou?

Pel que sé, el mateix Tahero en comença un de nou. Veritat ... té quantitats lleugerament diferents i rep diversos quilos d’arrencada a la vegada.

Gràcies, Vika, probablement com Tahero no puc començar una tassa de massa fermentada i conservar-la ... Observaré ... com s’acaba, començaré la següent ...
En coherència, ara em recorda a un bigu. Està bé de tastar, a veure què passa després.

En coherència, ara em recorda a un bigu.

Només amb moltes preocupacions d'alguna manera menys.

a veure què passa després.

Ho veure'm. Encara no l’he començada, tot i que fa temps que llegeixo el senyor Tahero ...
Hauria de provar-ho. Per tant, estic esperant els resultats.

digues-me pzhl-
He fet una massa de quefir, que queda a la creu, perquè encara no cal fer el pa, al cap de quants dies es pot coure sense tornar-lo a alimentar (cicle)?
I també miro les receptes de pa amb massa fermentada: heu d’aconseguir-ho per un dia, alimentar-lo, fer una massa, durant 12-18 hores al fred (per què?) O hi ha receptes més senzilles

Si no es vesteix a la nevera, la massa fermentada pot viure fins a una setmana si es barreja molt. Si és líquid 3-4 dies. Però abans de coure-ho durant un dia, s’ha de donar menjar

Hola noies!
He estat llegint el vostre fòrum des de fa aproximadament un any, cinc vegades vaig intentar fer el llevat, però les meves mans no van créixer o les estrelles no es van sumar. I ara ha arribat el moment: ens hem format! La massa fermentada de panses de Viki (arc baix), va cobrar vida i va respirar. Ahir li vaig coure pa, la va aixecar perfectament en 2,5 hores. Vaig afegir 1/3 de la norma del llevat, Pts tenia por, però en va! El pa va resultar excel·lent, fragant! Alimento la massa fermentada 50-50-50 i creix i s’infla al davall de la finestra, on hi ha 10C en total. Però la qüestió és: vull fer rejoveniment; tal com ho entenc, és útil per fer llevat. Després de rejovenir-lo, on l’he de posar? A la bateria (35C), a l'habitació (25C), a l'ampit de la finestra (10C)? Us ho prego, si us plau responeu, així que m’agrada: massa fermentada