Gul-khanum "3 en 1" (per a tots els gustos)

[(Per obtenir detalls sobre com rodar en una màquina d'escriure, vegeu la nota).]

Gul-khanum "3 en 1" (per a tots els gustos)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: uzbek

Ingredients
1 massa:
Farina	300gr.
Aigua (amb 1 ou)	160 ml.
Sal	1/3 culleradeta
2 masses:
Farina	300gr.
Aigua (amb 1 ou)	150 ml.
Sal	1/3 culleradeta
Pasta de tomàquet 25%	3h l. + 0,5 h. l. pebre vermell
3 masses:
Farina, sal, ou i aigua	com a la primera
Anet i julivert ben picats	40 gr.
1 farciment:
Carabassa pelada	500gr.
Ceba	3 unitats.
Mantega	70-80 gr.
Pebre salat	gust
2 farcits:
Greix de carn picada	1 kg.
Ceba	800-900gr.
Zira (terra grollera)	1 culleradeta amb un portaobjectes
Coriandre mòlt	0,5 culleradetes
Pebre negre mòlt	0,5 culleradetes
Sal	2 culleradetes

Mètode de cocció

• 
• Avui la meva convidada era Liza (Vei), que anava de camí a la meva anomenada "classe magistral" de raigs manta, però va acabar a Gul-khanum. Sembla que no em vaig penedir. Bé, "nagulkhanumili" amb la seva ànima! En general, ens ho hem passat molt bé! Ara m’afanyo a compartir amb vosaltres!
• Gul (gul): traduït de la majoria de les llengües turqueses significa "flor". És cert que a l’Est ningú pinta la massa ni per manti ni per gulchik. Però vaig decidir portar-me malament i va sortir molt bé. Sobretot quan hi ha un amic meravellós i un ajudant daurat a prop com Lizochka.
• Tenim tres tipus de gul-khanum: massa blanca amb carbassa; vermell - amb carn; verd: amb una barreja dels dos primers farcits.
• Comencem, doncs:
• Pastar tres tipus de massa, tenint en compte les característiques de la farina. Per desplegar sobre la taula, la massa és més suau, per a la màquina de laminar la massa, de manera més brusca. Haureu d’afegir una mica més de farina a la massa de tomàquet. Fixeu-vos en el fet que als ingredients he escrit "aigua amb un ou". Això vol dir que heu de trencar un ou en un recipient de mesura i afegir-hi aigua fins a la marca de 150 ml.
• A partir dels ingredients indicats a l’esquerra, prepareu dos farcits: 1) ratlleu la carbassa amb un ratllador molt gruixut. Cebes: trossegeu-les molt fines o talleu-les a daus petits. Afegiu-hi sal i pebre. 2) passeu la carn per un triturador de carn amb una graella gran. Cebes: a daus. Afegir les espècies i remenar.
• Estireu la massa fina, però no fins que sigui transparent. El gruix de la capa és d’uns 1 mm. Talleu la massa en tires de 35 cm de llarg i 7 cm d’amplada.
• (Per obtenir detalls sobre com rodar en una màquina d'escriure, vegeu la nota).
• Estenem el farcit sobre les tires. A "gulchiki" amb carbassa, heu de posar uns trossets de mantega al farciment. Té un gust millor!
• Però no es necessita mantega al farcit de carn.
• 
• Plegar per la meitat i segellar un extrem de la tira (des de l’extrem) perquè el farciment no caigui quan es torça. Simplement premeu-lo amb el dit i ja està.
• 
• Ara, amb un raspall de silicona, unteu lleugerament la tira amb oli vegetal i gireu el rotlle des de l’altre extrem (no cal que el subjecteu, encara estarà al centre del gulchik):
• 
• Aquí teniu un gulchik:
• 
• Poseu el rotlle acabat amb el fons en un plat amb oli vegetal i poseu-lo sobre la fulla del mantell, prèviament untat amb oli vegetal. Col·loqueu el gulchiki a una distància d'almenys 2 centímetres dels costats i els uns dels altres.
• 
• Mentre esculpim, bullim aigua en una cassola del mantell, abocada 1/3 de l’alçada.
• Cuinem el nostre gul-khanum durant 45-50 minuts. A més, els primers cinc minuts a foc fort, de manera que el vapor s’acumuli més ràpidament. I després reduïm el foc a una mica per sota de la mitjana. Al final del temps, obriu-lo (escorreu immediatament l’aigua de la paella perquè no suri més), deixeu que els gulchiks “respirin” durant 3-5 minuts i suaument, indiscretament amb una espàtula mullada i agafats amb la mà mullada, traieu els gulchiks i poseu-los en un plat.
• 
• Bona gana i bon humor a tothom !!!
• 

El plat està dissenyat per

48-50 peces

Programa de cuina:

Vapor

Nota

Tinc una màquina Imperia Pasta Presto 700. L’amplada de la massa acabada és de 14 cm. Hi ha 6 nivells de gruix. Vaig a la penúltima, és a dir, 6-4-2, a més a més, faig dues vegades dues vegades. A la segona, tanco una mica la massa perquè quedi més prima. El rodet més prim, en un, no apte per a manti i gul. La massa és literalment transparent i segurament es trencarà.
Per tant, escollim qualsevol massa, per exemple blanca. El dividim en 4 parts. En posposem tres i en tirem el quart. Com a resultat, obtenim una capa d’una longitud d’uns 80 cm i tallem les seves cues desiguals. Es manté en algun lloc de 70 cm. Dividiu-lo per la meitat (aquí teniu els 35 cm que necessiteu.) I després, cada part continua sent longitudinal per la meitat (aquí teniu els vostres 7 cm).
Total: d’una de les nostres masses blanques s’obtenen 16 peces. Heus aquí

Oh quina bellesa
Assegureu-vos de marcar-ho i provar-ho en els propers dies. Gràcies per una recepta tan interessant. Recte festiu

Per a la vostra salut, Sima! Espero que ho gaudiu!

: hola: Helen, els gulchiks són només el meu somni (el somni de l'idiota). Esborra menys que amb manti i dumplings, i bellesa ...

Déu, quina bellesa! i encara el podeu menjar !!!

: hola: Helen, els gulchiks són només el meu somni (el somni de l'idiota). Esborra menys que amb manti i dumplings, i bellesa ...

Ah, Natasha, ni tan sols ho sé ... Estic d'acord amb les boles de massa, però manti ... em sembla que és més ràpid fer-ho a temps (bé, potser les faig ràpidament). Però els gulchiks, per descomptat, captiven amb la seva bellesa. Per tant, el temps per a ells no és una llàstima.

Déu, quina bellesa! i encara el podeu menjar !!!

Aha! Skusnaaa!

Elena !!! La bellesa! El podeu posar a la taula festiva sense dubtar-ho! Mirant tanta bellesa, el volia menjar !!! Així que no ho sé, vaig aconseguir la carn picada, però ara què fer-ne, les costelles d'alguna manera pàl·lides abans d'aquesta bellesa !!!

Lli, faig boletes dolgaaa ... Per això és estrany, tot i que a casa tots són amants d’aquests plats. Aquí està la sogra, esculpeix ràpidament i sovint (perm).

Elena !!! La bellesa! El podeu posar a la taula festiva sense dubtar-ho! Mirant tanta bellesa, el volia menjar !!! Així que no ho sé, vaig aconseguir la carn picada, però ara què fer-ne, les costelles d'alguna manera pàl·lides abans d'aquesta bellesa !!!

Marish, si hi ha una làmina elèctrica, no hi ha problemes. Només tingueu temps per esculpir mantys i gulks. Gràcies pels elogis!

Lli, faig boletes dolgaaa ... Per això és estrany, tot i que a casa tots són amants d’aquests plats. Aquí està la sogra, esculpeix ràpidament i sovint (perm).

Bé, Déu mateix va ordenar el Permià. Jo, en general, esculpeixo ràpidament, però hauríeu d’haver vist el que fa la meva mare amb les mantes. No surto del desmai! Acabes de parpellejar i ella ja va desplegar una fina capa a la mida de la taula i va enganxar-se un mantell complet. Alguns miracles. Potser és una bruixa ...? Hem d’informar-nos!

[Lenochka]

Lenochka, Estic encantat! Bé, quina bellesa!

Gràcies, Sashul! Bé, no és el mateix que ens sorprengueu sols!

Noies, m'he allunyat menjar en excés un menjar dens i deliciós que em va organitzar Lenochka! Cari, gràcies per la delícia i la bellesa !!!
Ni tan sols m'esperava que un plat tan espectacular, elegant i bonic sigui tan fàcil de preparar, tot i que amb l'ajut de dispositius meravellosos com un pastador i un estocador de massa elèctric
Un plat increïblement satisfactori i saborós, i fins i tot amb la presentació i el color elegant de Lenin, la impressió és impressionant.

I en general, avui no només he après a cuinar un deliciós per a mi, no només he menjat jo, com Tuzik, sinó que també m’ho he passat molt bé. Gràcies al nostre fòrum, conec més i més persones meravelloses, i Lenochka és només un miracle. Et dic la veritat
En general, sortir amb la vida real és molt divertit. És hora d’organitzar la vostra propera reunió anual fora de línia.

Len, també afegiu que heu de cegar la tira al final després de plegar-la al llarg, en cas contrari és una qüestió per a vosaltres, i si no l'hagués vist i reconegut, no l'hauria cobert

Oh, Lisaaaa! Ja lloat tan lloat! Tan bonic, horror! Bé, després d’aquestes paraules, haureu d’inventar alguna cosa interessant per demanar elogis. Moltes gràcies!
Afegiré sobre la "cua ratllada".

Helen, accepta la meva admiració! Quan ho vaig veure, "la respiració va robar al boll" de la bellesa. I quan vaig llegir la recepta, vaig quedar bocabadat. El que més em va cridar l’atenció va ser que no es tracta de productes de forn dolços! Bona idea! Moltes gràcies per la recepta
Només que no tinc cap mantell (sincerament no sé què és) i què es pot utilitzar per substituir-lo. Perquè les mans ja estan picant per intentar crear el mateix miracle.

Oh, Lisaaaa! Ja lloat tan lloat! Tan bonic, horror! Bé, després d’aquestes paraules, haureu d’inventar alguna cosa interessant per demanar elogis. Moltes gràcies!
Afegiré sobre la "cua ratllada".

Bé, potser des de fora sembla així, però només tinc la impressió del nostre conegut, en positiu tot és així)))

Quina bellesa! Ja bava.

Bé, potser des de fora sembla així, però només tinc la impressió del nostre conegut, en positiu tot és així)))

Jo mateix encara estic molt animat! Dorm a qualsevol ull! Estic molt content que m'hagueu visitat! Estaré encantat d’esperar-vos la propera vegada!

[Tarantella]

Tarantella, gràcies per una crítica tan afalagadora.
El mantisnitsa es pot substituir per un vapor elèctric. Ella, per descomptat, no és tan àmplia, però a falta de ... i així ho farà.

O-recepta molt interessant! Segur que el cuinaré! Gràcies! Lisa hola! ;) Ben fet, que us trobeu.
Tampoc tinc mantell, ho faré en una olla multicooker o a pressió.

Bé, gamberres, Lena @ Lisa!
Van introduir la pobra dona en una estupor, no hi ha paraules per expressar memòries!
Mai he tastat tanta delícia i bellesa.
Lenochka, gràcies estimada pel meravellós plat, gràcies i Lizonka per menjar-lo i elogiar-lo.

Gràcies, Lyudochka!
Sí, ho som! Noies gamberres! I van treballar des del cor i van esclatar del ventre! És una llàstima, vius lluny, si no, haguessis caigut amb nosaltres!

Sí, Lenochka, està molt lluny, però com voleu ser-hi més sovint, entre vosaltres, bons.

Leeeeenaaa !!! Quina bellesa !! I tanco les roses, ho he de provar igual de bonic

Lena: respecte i respecte. Totes les campanes i xiulets per facilitar la cocció estan disponibles.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 quina delícia i bellesa! Així que vull manty amb carbassa, però fins i tot una bona carbassa no es troba. Eh, envejo la Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Quina bellesa !! I tanco les roses, ho he de provar igual de bonic

Gràcies, Tanyulechka! La Liza i jo ens vam recordar ahir de vosaltres amb les vostres roses i la forma en què vau fer porcions de gelatina.

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] quina delícia i bellesa! Així que vull manty amb carbassa, però fins i tot una bona carbassa no es troba. Eh, envejo la Lisa.

Gràcies, Vasilica!
Preguntes freqüents per envejar alguna cosa? Vaig pujar al "Sapsan" i al cap de 4 hores ja esteu amb mi! Doncs vinga. Acabaré la resta avui. Ahir no vam tenir temps de resoldre-ho tot, la Liza tenia pressa. Ni tan sols vam tenir temps de menjar junts. Per tant, el plat de la foto es va complementar amb diversos gulchiks més i es va enviar juntament amb Lisa a la seva família. I a partir d’aquí em va volar l’agraïment: del meu marit - pel gulchiki i de la meva filla - del pastís! En general, camino tan content que no ho podeu pronunciar. Estic orgullós de mi mateix! Vols aixecar el nas? Sí, no davant de ningú: un sabak a casa i aquest dorm, boor!

Lli, quin color tan bonic. També m’encanta el gulmanti, he oblidat com els dius. Només a partir d’una massa simple, però d’un color de bellesa general. Estic callat sobre el deliciós menjar. Hem d’intentar desplegar-lo al nou Atlasic.

Sovint fem khanum a casa, ens encanta molt.
Però veig tanta bellesa per primera vegada! Increïblement senzill !!!! Preneu nota, moltes gràcies

Lli, quin color tan bonic.També m’encanta el gulmanti, he oblidat com els dius. Només a partir d’una massa simple, però d’un color de bellesa general. Estic callat sobre el deliciós menjar. Hem d’intentar desplegar-lo al nou Atlasic.

Larochka, gràcies! És molt convenient llançar-lo en una màquina d’escriure. I l’amplada de la capa (només tinc 14 cm) és adequada per a gulchiks. Només queda tallar per la meitat. Proveu-ho, ni tan sols tindreu temps de cansar-vos!

[Tanyulechka]

Gràcies, Tanyulechka! La Liza i jo ens vam recordar ahir de vosaltres amb les vostres roses i la forma en què vau fer porcions de gelatina.

Helen, Lizagràcies per recordar-ho
Intentaré enrotllar-la sobre un corró de massa i fer unes flors tan fresques.

Ja s’està preparant la massa! Amb prou feines puc moure'm (em poso malalt), però aquesta bellesa no em surt del cap, sembla que tothom té alguna cosa per menjar, però encara em vaig asseure a fer-ho! Només seran vermells!

Noies, tan intel·ligents! I es van reunir i van preparar tanta bellesa i van alimentar a tothom amb aquesta delícia
Quant triga a cuinar-se si utilitzeu una olla a pressió amb una cistella de vapor? I abocar aigua a quin lloc?

Ja s’està preparant la massa! Amb prou feines puc moure'm (em poso malalt), però aquesta bellesa no em surt del cap, sembla que tothom té alguna cosa per menjar, però encara em vaig asseure a fer-ho! Només seran vermells!

Marish, doncs, doneu! Heroïna mare recte! Bé, molta sort! I guareu-vos aviat!

Noies, tan intel·ligents! I es van reunir i van preparar tanta bellesa i van alimentar a tothom amb aquesta delícia
Quant triga a cuinar-se si utilitzeu una olla a pressió amb una cistella de vapor? I abocar aigua a quin lloc?

SOBRE! Aygulchik va córrer a gulchik! Hola!
Sincerament, no tinc ni idea de com es cuinen a les olles a pressió. Ni tan sols ho vaig intentar. Al mateix lloc, apareixerà el número ... va plorar el gat. Però sé que el mode "Steam" funciona sense pressió, cosa que significa que el temps de cocció és el mateix que al mantell. Aboqueu prou aigua perquè en bullir no arribi als gulchiks.

Lena, quin tipus de fideus tens? També us ho demano per saber amb quin gruix esteu rodant.

[Elena Tim]

Elena Tim, gràcies per aquest encantador manti. Fa més de 40 anys que faig manti, esculpit de diferents maneres, però veig tanta bellesa per primera vegada. Tinc una pregunta, l'amplada fa 14 cm i la longitud?

[francevna]

francevna,
Longitud de tires de 35 cm, amplada de cadascuna de 7 cm

Noies, posaré el meu gulchiki per cuinar i respondré a tot detall sobre la màquina i el rodament. Necessito literalment cinc minuts.
Lizun, gràcies estimada!

Lenusik, recepta meravellosa, tan bonica !!!!! ... Flor de Dyarzhi: rosa: ara necessito urgentment un mantell
Noies, noies intel·ligents que vam conèixer, hola Elizabeth !!!

Noies, consulteu la nota per conèixer tots els detalls sobre el desplegament en una màquina d'escriure. Si alguna cosa no està clara, xiula, afegiré.

Lenusik, recepta meravellosa, tan bonica !!!!! ... Flor de Dyarzhi: rosa: ara necessito urgentment un mantell
Noies, noies intel·ligents que s'han conegut, hola Elizabeth !!!

Hola, Tanyushkin! I crec, on vas anar? Ja he trobat a faltar! Gràcies pels elogis, ho hem intentat!

Noies, consulteu la nota per conèixer tots els detalls sobre el desplegament en una màquina d'escriure. Si alguna cosa no està clara, xiula, afegiré.

Tot està clar, cap

Marish, doncs, doneu! Heroïna mare recte! Bé, molta sort! I guareu-vos aviat!

Gràcies, les vostres oracions !!!
Per descomptat, la feina és una bogeria: estic cansat! Com a resultat, no vaig poder resistir-me a rodar sobre la talladora de fideus; d'alguna manera no va funcionar, semblava que el consum de massa era gran. Com a resultat, vaig agafar un corró i vaig sortir corrent, tot i que va resultar de 300 grams de farina de 22 trossos. És molt o poc, no ho sé?
En general, al principi era difícil, però al final ja s’hi va acostumar, com si fos res complicat! Per descomptat, puc esculpir mantu més ràpid!
Com a resultat, la bellesa va resultar, demà la cuinaré i la mostraré!

Ben fet, Marishka! Amb la iniciativa tu! Vaig introduir els detalls del rodatge en una màquina d’escriure a la nota. Però ja era massa tard. I, sí, teniu raó, si feu rodar manualment una capa gran i després la talleu, obtindreu menys residus.
Bé, esperaré les vostres fotos!
P.S. I, tanmateix, la feina sembla una bogeria quan la feu per primera vegada. Avui he esculpit de nou, així que no he tingut temps de cansar-me. Pel que sembla, ja hi estic acostumat.

Gràcies! Per això ara, amb el cor tranquil, estic malalt! També tenia un ajudant: tothom necessita rodar, els crits de l’ora per la nansa del tallador de fideus, i després la mateixa història amb el corró ... Bé, els talladors tenien la quantitat adequada, almenys d’alguna manera podeu estar d’acord amb el més vell i el petit: doneu-ho tot ! Es va gastar durant una hora i mitja en total. Si només ho fes, seria més ràpid, però aquí mentre persuadeu: el temps !!!

Ha! Marin, no et creuràs com Lizaveta i jo ens vam ajuntar ahir. La feina que s’havia de fer a quatre mans en una hora estava estesa ... Ni tan sols diré quant de temps. Més aviat l’he estirat! Perquè si la meva boca s’obre, el meu cervell s’apaga. És un fet! I comença una mena de truc espontani: sembla que no va fer res, però estava cansat. I vull xatejar! I quan hi ha una persona tan positiva com Lisa a prop, quin tipus de treball hi ha? Un entretingut!
Avui no he tingut temps de tornar a la meva ment, ja que he fet el mateix en una hora i vint. I tot perquè la boca estava tancada