Pastís de mantega

Fa diversos anys que cuino aquesta recepta, poso 140 g de sucre, 100 g de mantega i hi afegeixo 0,25 h / l de llevat. I molts fruits secs. Cuino a la cuina lenta. Moltes gràcies Elena per la recepta

[Julia]

Julia, Natasha, gràcies pels comentaris. També he estat cuinant des de fa molt de temps, però d’alguna manera no m’atreveixo a augmentar la taxa de sucre. Ara definitivament ho provaré.

[Xef]

Xef, ja que són molt similars, llavors sí

No tinc kolobok a pastar !!! Quina batedora !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[milka184]

milka184, tot està bé!!! Kolobok no serà !!!
No et preocupis. Que pugi amb calma.

Digueu-me a Panasonic 2512 quin programa és millor per coure: bàsic amb panses o dietètic amb panses?

[Veles]

Veles, l’autora - Elena Bo - crida l’atenció sobre el fet que l’escorça s’ha de triar lleugera (vegeu la pàgina 1). Pel que recordo, a la "dieta amb panses" no hi ha cap opció per escorça. Per tant, el "principal"

Bàsic amb panses

: mail1: Ja cuino aquest pastís des de fa diversos anys. Una recepta molt bona. El sucre augmentat a 130 gr. Els meus amics ja hi han canviat, i aquest any també la meva filla ... Ho he provat, en cas contrari he dut a terme tots els experiments (no sempre amb èxit).

[Elena Bo]

Elena Bo, pastat a Thermomix, cuit al filet i multicooker Toshiba (sense forn). Va resultar meravellós pastís, Helen, bonica, esponjosa, deliciosa, gràcies per la recepta, tot va funcionar la primera vegada, aquesta recepta és ara la meva preferida

Així que la meva filla cuina Maslyanchik per primera vegada aquest any, i jo ho he estat
Sempre un gran resultat i molt bo. saborós !!
Lenochka, moltes gràcies!

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 14:53

Aquí hi ha Butters, al davant, 6 peces d’1 kg de farina

Kolobok no serà !!!

I tinc un kolobok poc decorat, de debò, però sí un kolobok ... Tothom té farina diferent?

Ahir vaig coure al forn, també hi havia un pa, com deia Ira, no del tot decorat. Aquesta vegada he cuinat amb llevat viu. El pastís va resultar meravellós, bé, molt. Farina Makfa

[Ikra-Irina]

Ikra-Irina, i la farina és diferent, i el contingut d'humitat de la farina, el pes dels ous i la composició de la mantega.
El més important és que no cal aconseguir un kolobok ideal (com es pasten pa de blat). Aquesta massa es torna més densa després de la prova.
I quan afegiu panses, desossades amb farina (i a mi m’agrada més el midó), la humitat encara desapareixerà una mica.

Bona cocció!

També tinc un bon kolobok i força dens.
Però, per descomptat, vaig afegir fruites seques del fons del cor. Probablement el meu kolobok s’ha tornat més pesat i caigut.
Hem provat un pastís. No van poder resistir-se. Molt dolços!
Demà vull provar de fer un pastís així en un dibuix animat. He sobreexposat al forn. No pensava que sigui tan ràpid preparar-se en format paper.

I quan afegiu panses desossades en farina (i a mi m’agrada més el midó), la humitat encara desapareixerà una mica.

Això és segur! Tinc prou panses seques i les fruites confitades de pinya també són seques. No els vaig submergir en res, els vaig escampar així. Crec que també es gasta humitat a remullar-los. Ara en faig una altra, he tocat la massa (l’he ajustada una mica per dirigir-la al centre): l’última prova, la massa és densa i elàstica. I quan s’amassava, tot s’escampava sobre una galleda. Miracles

Això va ser després de l'obertura d'HP:

I llavors va quedar impressionat:

Vaig llegir que posaven més mantega i sucre, així que vaig decidir no fugir, reduir la llet i la farina (multiplicat per 0,9), i vaig deixar tota la resta tal qual. Potser per això va caure així, que la farina no és suficient per aguantar tot el pes del magdalenes. Però no em molesta, ja hi ha pastissos clàssics de Pasqua, i aquest es va coure per interès. L’olor de la cocció era deliciosa. Ho provarem demà.
Vaig sucar panses i fruites confitades i després les vaig enrotllar amb farina. Poseu llevat fresc, 14 gr.

Vaja !!!!!! Per què no ho posaven tot segons la recepta estrictament, no experimentaria les vacances !!!!?

Per no fugir, és més lògic posar menys llevat.

Llegiu algunes ressenyes que podrien fugir. Per tant, vaig decidir reduir-ho tot almenys un 10%. Però aleshores vaig veure que la mantega i el sucre augmentaven de manera decent, de manera que no els tocava, sinó que reduïa només la llet amb farina.
I pel que fa al risc, dic, va ser un experiment d’una mena de pastís de Pasqua “mandrós”, ja que ja havia cuit els estàndard.
I el llevat no és molt? No és així? 14 grams vius durant gairebé mig quilo de farina ... És cert, els vaig activar abans de coure’ls.
Elena, gràcies per la recepta! Ja que el pastís de Pasqua amb aquests costos laborals és fantàstic !!!

Elena Bo, hola, digues-me, quin tipus de pastís és tastar, encara no el puc tallar encara

Panses remullades i fruites confitades i després enrotllades amb farina

Dasha, també vaig meditar amb fruites confitades durant molt de temps i després vaig introduir-ho tot a l’HP sense dubtar-ho.
Demà vull repetir-ho, però amb alguna cosa àcida, o provaré les nous.
En general, tot està estrictament d’acord amb els barems de recepta i electrònics, però hi ha de nou grans diferències. Bé, d’acord.

Vull repetir-ho demà, però amb alguna cosa àcida

Per què agre? T’ha sortit una massa molt dolça? En cas contrari, només ens ho podem imaginar aquí
Vaig caure després del primer lot, ja que un kolobok no ho era. Però aquí van escriure que no hauria de ser. La massa es va aplegar al voltant de l’omòplat, però quan es va aturar, va relliscar lentament.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, no. La massa em va sortir bé, tot i que és força densa. Deliciós. Això és com des de la infància.
I per què agre? ... Al meu marit li agradava el fet, com les pastes per al te, així que el seleccionaré segons el seu gust.

Sergei, com pots parlar del gust? Ho provareu demà. Tothom té una percepció del gust diferent.
Aquí hi ha un tall

La foto de la recepta no és meva per algun motiu. Però no és important.
No ho vaig coure aquest any (per primera vegada). Volia provar d’altres. També em sorprendrà.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, així que entenc que es van coure segons la recepta més gran, per 500 g? Ahir vaig obtenir exactament el mateix forn una mica més petit, de 340 g de farina sense canvis, i tot anirà bé. Tot i això, em sembla que una gran part és massa gran per Panasonic. O el llevat hauria de ser més feble. Que tens? Tinc el doctor Etker.

Elena moltes gràcies, esperaré

[Irina]

Irina, sí, gairebé en general. Vaig mirar, vaig mirar el més petit, vaig decidir que era massa petit. Això malgrat que valen 7 pastissos, però quan tractes tothom, ja queda poc per a tu i els pastissos m’encanten, així que vaig escollir una recepta fantàstica.
Tinc llevat Lux, no n’hi ha cap de viu en venda i, per alguna raó, no m’agraden molt els llevats secs.

I he cuinat aquesta recepta en una caricatura Panasonic 10. Ho provarem demà.
Gràcies per la recepta, Lenochka.

Ben fet, bellesa

[Darya]

Darya

llet i farina (multiplicades per 0,9), i van deixar tota la resta tal qual.

Ingredients: canvi estrictament proporcional! No s'ha de violar el percentatge de líquids i greixos.

14 grams vius per gairebé un quilo de farina ...

Per al pa: per cada 100 grams de farina de blat: 2 grams de llevat fresc.

Sergei

si us plau, digue’m quin tipus de pastís tastar

Depèn de quins ingredients tingueu?
Afegeix ratlladura de taronja per donar gust i aroma.
Cúrcuma, has oblidat afegir algun color?

Però, què passa amb el fet que molts posin molt més sucre aquí que a la recepta? Vull una cosa més dolça.
I hi posen més olis perquè la massa sigui més pesada i densa (de nou, segons les ressenyes).

Per al pa: per cada 100 grams de farina de blat: 2 grams de llevat fresc

No estic segur que això funcioni per a tot tipus de productes de forn (tant pa, com un pesat com el kulich). Aquest any han cuinat el pastís Myasoedovsky, per quilo de farina, segons la recepta de 60 gr. llevat.

Per al pa: per cada 100 grams de farina de blat: 2 grams de llevat fresc

Es va parlar al fòrum. Mathrami!

Però crec que tot depèn de la qualitat de la farina, el llevat i fins i tot la mantega

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 00:14

Daria, gràcies per la resposta, he posat cúrcuma, també he posat panses de la màxima qualitat, en resum, tot és Feng Shui

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 00:17

Mai no vaig pensar que m’agradaria coure tant el pa, probablement en una vida passada vaig ser forner,

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 00:30

Que la sort s’avanci
Ofereix al món només colors brillants
Que no s’interposi res
En les brillants vacances de la divina Pasqua!

***

El dia de la gloriosa Pasqua, permeteu-vos
Tot a la vida serà només classe
I a la taula festiva
Tots els parents s’han reunit a la casa!
***
Estovalles blanques, espelmes, aroma de pastís.
Cahors abocant en un got - bevent una mica - un acord!
Ous multicolors i somriures de cares brillants.
Bones vacances! Crist ha ressuscitat! Amabilitat! Amor! Miracles!
***
Com la Pasqua, com la Pasqua
Els ous es van endur tots cap a la pintura.
La publicació s’ha acabat, engreixem.
Bona tarda! Crist ha ressuscitat!

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 01:42

[aquí teniu una post-selecció de llevats vius de Taia]

Però, què passa amb el fet que molts posin aquí molt més sucre que a la recepta? Vull una cosa més dolça.
I hi posen més olis perquè la massa sigui més pesada i densa (de nou, segons les ressenyes). No estic segur de si funciona per a tot tipus de productes de forn (tant pa, com un pesat com el kulich). Aquest any han cuinat el pastís Myasoyedovsky, per quilo de farina, segons la recepta de 60 gr. llevat.

llevat conflictes de llevats. Lux de cafès: bèsties. Per a ells, 60 grams seran molts, però si ja teniu una proporció provada per al vostre llevat, feu-lo servir.
I si no, seria millor utilitzar els consells d’aquells que ja han cuinat aquest pastís amb llevat viu.

Per cert, per primera vegada vaig coure amb llevat viu. Per 300 i 340 grams de farina, he agafat 8 grams de llevat. Tot tip-top.

però una altra proporció

Noies, els meus pastissos de mantega, els cuino per quart any consecutiu. Excel·lent resultat! Ptes. feliç !!!
Vaig afegir nabius secs i cireres, a més de fruites confitades de colors. Llevat viu 40g per 1 kg de farina, sucre 230g.
Elena encara ++++ al karma !!

Feliç Pasqua !!!!!

i

aquí teniu una post-selecció de llevats vius de Taia

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...502.0

Si teniu Lux fort, preneu-ne un de més petit, si en teniu de vius habituals: en preneu més.
Sobre
llet i farina (multiplicat per 0,9), i va deixar tota la resta tal qual.

Sí, resulta que vau augmentar el percentatge de sucre i greixos de la massa i vau fer que la massa fos més densa.
S’hauria de tornar a calcular quant ha augmentat aquest percentatge. Potser heu modificat la recepta més i, en el vostre cas, el llevat s’ha de seleccionar individualment

Aquí teniu el pastís, que vaig coure ahir a HP Scarlet (programa "principal" 2 hores 36 minuts + 10 minuts al programa "cocció"), que esperava per ser tastat. Vaig coure aquesta recepta per primera vegada. I, en general, cuino el pastís per primera vegada, sempre el comprava abans. I per què heu comprat alguna cosa quan es pot coure? Quan cal començar. Ha arribat el meu moment. Em sento i menjo en excés, deliciós. Moltes gràcies a Elena Bo. Va resultar alt, encara que amb 300 grams. farina. El seu pes és de 674 grams. Bona Pasqua a tothom!

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 09:05

I aquest és el seu tall.

Hola, Elena, moltes gràcies per la recepta, ja hem provat el pastís de mantega, molt saborós

Eh ...
Vaig fer 350 g de farina: amb prou feines vaig arribar a la part superior del cubell, i això malgrat que abans de coure la vaig apagar i vaig passar al mode de prova i cocció. El terrat es va volar una mica, però almenys hi havia una aparença de cúpula.
Va fer-ho per 500 g; va saltar just sota la finestra, la part superior es va relliscar cap als costats i va perdre la seva forma. Probablement necessiteu 2 culleradetes. llevat, no 2,5.

[Amb mescla "clàssica"]

Afegeixo sèmola per obtenir més esplendor.
La qüestió, no del tot segons la recepta, té més a veure amb la tecnologia:
Amb mescla "clàssica", en 2 etapes: massa (farina, llet, sucre, llevat) + massa (farina, sucre, mantega, rovells, ...) - quan afegir sèmola?
A la massa o a la 2a etapa, després de la prova?

[Pastís batut a la màquina de fer pa (opció 5)]

Pastís batut a la màquina de fer pa (opció 5) - Una foto retallada, va fer una mica de prop

Si no hi ha cap diferència amb la recepta Pastís de mantega (Elena Bo), llavors uniré els temes, oi?

I vaig fullejar el Temko i no vaig entendre al principi: com si anés a "Butter Kulich"

Aquests pastissos ja els hem menjat primer. Encara ho cuinaré

🔗

Hola, Elena. Moltes gràcies per la recepta. Els pastissos de Pasqua van resultar meravellosos, humits i densos, i l'aroma. La primera vegada que ho vaig fer amb llevat sec i vaig afegir sucre fins a 150 g, ja que a tothom li agrada més dolç, preocupat ... Però tot va resultar excel·lent, tant els amics com els parents ho van aprovar.

[greg_b]

greg_bGràcies per la recepta!
Va resultar dos meravellosos pastissos de Pasqua. El fill estava molt satisfet i ara aniré a coure el següent
Només jo he canviat lleugerament l'ordre del marcador, la massa i en dues etapes, ja que es proposa coure el pastís al meu HP. Primer, vaig prendre llet tèbia, un terç de farina, una mica de sucre i llevat 2 culleradetes. de HP, vaig pastar la massa i la vaig vessar en una galleda de HP, la massa va pujar i vaig afegir ous, mantega, un altre terç de farina, la meitat del sucre (i vaig augmentar el sucre a 140 g), vaig repetir el primer lot diverses vegades (interrompent el programa HP, després vaig encendre el programa i no va interrompre), la massa era tan maca, ja no era un embolic, després del senyal HP vaig afegir sal, els 70 g restants de sucre, sucre vainilla, una mica de canyella, 0,5 culleradetes. el llevat i la resta de farina, i l'últim en afegir les panses empolsinades amb farina. No vaig afegir farina addicional a la massa, si ho fes, llavors la massa seria un monyo, com el pa. La massa va sortir meravellosa !!! Em vaig adonar que, al coure, la massa sortia del cub i, abans de l'última prova, en vaig treure una petita part (un terç o un quart) i la vaig enviar al petit Redik.
A HP, la coca va resultar ser més alta que la galleda, i a la historieta també va pujar bé. Cobert amb esmalt Va resultar tan bé a l'interior, lleugerament groc (no blanc). El petit va ser devorat (no ho podia suportar) a la nit, i el gran ahir, i en vaig obtenir un tros.
El fill estava molt satisfet amb aquests pastissos, però d’alguna manera no percep els comprats.
Vam arribar a la conclusió que ens agraden més els pastissos dolços i no massa alts! És incòmode menjar-ne d’alts, l’esmalt s’esmicola (tot i que segons la recepta amb gelatina prometen que l’esmalt no s’ha d’esfondrar, sinó que s’esmicola!) Ara cuinaré en dibuixos animats (escolliré quins dels meus dibuixos animats la part inferior és més ampla), de manera que no siguin alts, com en una galleda d’HP.

Avui ha quedat especialment clar el gustós que és aquest pastís. Vam tenir una jornada laboral i la gent va portar els seus propis pastissos, comprats i fets a casa. (També el vaig coure per feina, però de sobte el vaig haver de presentar ahir a la nit). Per ser sincer, altres pastissos em van semblar completament insípids. Les núvies encara hauran de coure perquè almenys sàpiguen com passa

Aquest any he cuit al forn. Sucre 130gr. En el primer lot de rovells, en el segon, sèrum de llet en lloc de llet i 1 ou de gallina sencer C0 i 1 guatlla. Panses 130gr. Llevat premsat de 18 i 20 g. Ningú no va notar la diferència de gust entre les parts.




No vaig haver de decorar, se’l van menjar més ràpid)) Vaig coure el segon lot la nit de l’1 de maig, al matí vaig trobar un pastís i mig de Pasqua ...

[valushka-s]

valushka-s, els comprats poques vegades són saborosos, si una pastisseria es cou al forn (res més i si una fleca) s’assembla més a un tamís

No vaig haver de decorar, se’l van menjar més ràpid)) Vaig coure el segon lot la nit de l’1 de maig, al matí vaig trobar un pastís i mig de Pasqua ...

I a qui tens a la nit menja menjant

[ikom]

Potser algú que es lleva d'hora

Afegit el dilluns 2 de maig de 2016 a les 21:13

ikom, poc llevat?
I després em van dir que canviava (14 gr.)

[Albina]

Albina, probablement hi hagi un gat)))

[greg_b]

greg_b,
Arribem a la conclusió que ens agraden més els pastissos dolços i no massa alts És incòmode menjar-ne d’alts, l’esmalt s’esmicola (tot i que segons la recepta amb gelatina prometen que l’esmalt no s’ha d’esfondrar, sinó que s’esmicola!) Ara cuinaré en dibuixos animats (escolliré quins dels meus dibuixos animats la part inferior és més ampla), de manera que no siguin alts, com en una galleda d’HP.

aquí l'esmalt és ràpid i saborós
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...413.0

Afegit el dilluns 2 de maig de 2016 a les 21:46

Noies. Ara resulta que tinc una olla de cocció lenta a les mans, sense estufes: sense HP, ni comuna. Estic de visita i els fogons no tenen forn.
Demà faré kulich amb nanses (fa cent anys que no ho faig) i el cuino en una vinyeta.
Algú ho va fer a la historieta? Molt pitjor que un forn o HP? Té sentit embolicar-se amb la cocció de pastissos en un dibuix animat?
El multicooker Panasonic és gran.