Empanades de fetge

[Procés:]

Empanades de fetge

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina 1s o 2 s	1 kg
llevat premsat	15 g
sal	15 g
Sàhara	35 g
margarina	100 g
ous	0-75 gr
aigua (tinc formatge)	400-750g d'aigua (30C)

Mètode de cocció

• Aquests pastissos són molt suaus, saborosos i no s’assequen ràpidament. No tenen temps)))
• Per a aquells que no tenen pes)
• 1 tassa de farina 160gr,
• 1 s. l. sucre 25gr,
• 1r. l. olis de 17 g,
• 1 ou - 43 g d'ous sense closca,
• 1h l. sal 10 g,
• 1 got d’aigua = 250g.
• En lloc de sèrum de llet, podeu afegir 1 got de quefir + aigua o llet.
• 
• Procés:
• Posem una massa líquida (la meitat de tota la farina de la recepta i tot el llevat). Hi ha prou líquid per fer una massa com una crep.
• Afegiu sal, sucre, ous i la resta de farina a la massa, pasteu fins que quedi homogènia, incorporeu-hi finalment la margarina o la mantega. Si pastem amb una batedora de massa, és millor afegir mantega freda, tallada a trossets i pastar durant uns 10 minuts.
• Pastar molt bé fins que quedi homogeni. Permet augmentar al màxim (fins a 3 vegades augmentar). A la T 30C.
• Quan la massa hagi fermentat bé, dividiu-la en trossos (en tinc 60 grams cadascun i encara més gran). Enrotllar en boles. Deixeu reposar 15-20 minuts.
• Coses amb farciment (tinc un fetge).
• Lligueu bé la costura. Raspallar amb un ou. Deixeu-ho llevar uns 15-20 minuts.
• Coure al forn prèviament escalfat a 210 gr. Del forn fins que estigui fet.
• Picada de fetge
• Productes:
• Cors de pollastre 0,5 kg
• Fetge de pollastre 0,5 kg
• Pit de pollastre 0,5 kg
• Bulb de ceba 0,5 kg
• Mantega 100 gr.
• Verdura per fregir ceba.
• Bull els cors, el pit, el fetge. Triturar.
• Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal. Afegir la mantega 100 gr.
• Incorporar la carn. Salpebreu-ho. Si la carn picada està seca, afegiu-hi el brou.
• Es pot congelar i refrigerar. Utilitzeu-lo segons sigui necessari.
• o bé
• Picada de fetge
• Productes:
• Carn lleugera - 800gr
• Cor de vedella - 400gr
• Fetge de vedella - 300gr
• Bulb ceba - 3 peces
• Oli vegetal
• Mantega
• Farina - 1 cda. la cullera
• Sal
• Pebre
• Preparació:
• Els productes carnis es renten i es tallen a trossos. Es renta el cor fins que s’eliminen completament els coàguls de sang.
• El cor i els pulmons es bullen en aigua salada fins que estiguin tendres, el fetge es fregeixi en una barreja de mantega i verdura.
• Els productes carnis acabats es passen per un molinet de carn.
• En una paella en una barreja de verdures i mantega, es passen les cebes ben picades, continuant daurant-se, afegiu-hi farina, carn, sal i pebre, afegiu-hi 1-2 cullerades. culleres d’aigua. Fregiu-los un parell de minuts més i apagueu-los.

El plat està dissenyat per

32 unitats

Cuina nacional

Rus

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, pastissos tan deliciosos Fa temps que no provem amb fetge, cuinarem.

Gràcies! La massa és bona, val la pena si no la mengeu. Podeu utilitzar diferents farcits.

Sí, la massa és exuberant, es veu.

Gràcies per les receptes farcides i sobretot per la idea de congelar-les.
No és un problema fer la massa ràpidament, però sempre faràs calor amb els farcits.