Sobre el pasque paraskin

Rezlina, la mantega i la llet no són massa calentes? vas refredar el líquid per escalfar-se, el llevat no podia bullir?

calenta! directament des del microones Creus que és el cas?

calent! directament des del microones Creus que és el cas?

segur!!! Vas matar el llevat en un instant. La llet s’ha de refredar a temperatura del vapor.

Gràcies a tots els participants del tema! I, per descomptat, Zest !!!
Vaig informar ahir que vaig coure dos cops els pastissos de Pasqua Pokhlebkinsko-Izyuminsky. La primera vegada que vaig coure al forn.
La primera sorpresa va ser per a mi: la quantitat indicada de llet no va ser suficient per preparar 100 g de farina. Vaig abocar-ne molt més, amb la consistència desitjada, mentre ensenyaven. La segona sortida de la recepta que vaig crear jo mateixa, vaig deixar la massa per sortir després de barrejar la part elaborada i vaig oblidar allargar el programa d’aixecament, la batedora s’encenia al cap de 37 minuts i encara no he acabat el farciment d’ous, la mantega no es fon Mentalment, em vaig acomiadar amb tots els productes al forn, però ... va continuar Durant l'últim pastat, al principi la massa semblava fina, després, després de la meva incorporació de farina, es va tornar espessa. Va afegir dos rovells! una mica de mantega ... No m'esperava un bon resultat. La darrera vegada que va sortir la massa durant una hora i mitja, va sortir a 2/3. I durant la cocció, els kaaaak van surar un centímetre de la tapa i es van aturar. En una paraula, tot i els meus "esforços", el pastís va resultar bonic.
La segona vegada el vaig pastar al forn i el vaig coure en motlles. També va espantar molt: primer, després de posar la primera cullerada de llevat, em vaig adonar que no en tinc la segona sencera. Després, quan es van interferir les panses, vaig ofendre la meva estufa intel·ligent amb alguna cosa. Va jurar i es va negar a cooperar per traduir el seu folklore, jo no vaig tenir temps, va remenar les mans. La vaig posar als motlles ja a la 1.30 de la nit, i el nen de vuit mesos estava impregnat de la importància del moment i no volia dormir, ajudant amb totes les forces del nen, simplement vaig tirar la massa a les formes en grumolls trencats, pensant que a) tot això seria adequat fins al matí b) no seria bonic exactament. Una hora més tard, els pastissos de Pasqua es van arrossegar fins a la vora dels motlles, de manera que no vaig aconseguir espatllar una bona recepta de nou. Tot esperava que les parets dels dos pastissos més petits deixessin de ser blancs i líquids (pots de 450 ml de pinya). Mentrestant, els dos grans estaven secs, pel que sembla. No se m’ha acudit que les formes allà són més baixes i amples + sense paper (tepholon) i estaran llestes més ràpidament que les petites.
Ara estic assegut, tinc por que demà es tallin totes aquestes delícies culinàries: hi haurà dos pastissos secs, dos crus. Espero que el de HP no falli. Tot i que per pes és tan pesat, d’acord ... ho veurem demà. Gràcies de nou a tothom! Zest, ets un miracle

Els meus pastissos es venien en formes. Va resultar només 5 peces: 2 per a 800 ml de volum aproximadament, 2 per a 450 i un nadó per 180 ml.
Per ser sincer, vaig pensar que n’hi hauria més amb 1 kg de farina. Potser heu enganyat en va? Per volum, poso aproximadament entre 1/3 i 1/2 del motlle.

D’altra banda, és bo que no n’hi hagi molts, hi va haver la temptació de crear una altra cosa.

hora i 45 min. estand - es va aixecar només a la meitat estant al forn durant 40 *

Bé, primer presumiré, no sé com té gust, però la vista i l’olor de ELLS estan bé per a mi :))))






Disculpeu la versió de treball a les bosses

[Entusiasme]

Com heu entès, no obstant això, vaig decidir coure la meva parca pascada al forn i crec que vaig fer el correcte.Em va agradar remenar a HP i coure al forn. La massa era molt ventilada i porosa, vaig pensar que flotaria, però es va agrupar molt interessant i es va tornar elàstica. El vaig posar en motlles, vaig esperar l’augment en dues vegades i el vaig enviar al forn. AK quina olor! Sincerament, els Pokhlebkins no feien tanta olor! Mai tastem abans de Setmana Santa, així que espera boom !!!

Ara BIG DYA Entusiasme

Zest, i vull donar-vos les gràcies de nou, aquesta vegada pel "pastís Pokhlebkin". cuit ahir. Tot anava "sense cap problema, sense cap problema". Tot va anar pel camí trepitjat (per vosaltres), pel qual (en el sentit del camí) moltes gràcies. No hi va haver cap mena d'alineació amb la Zest (gram per gram, mil·lilitre per mil·lilitre). Com a resultat, un deliciós pastís de Pasqua (a diferència de "Paraschina Paski", obedientment va superar la galleda (lleugerament), i després no, no ...) En general, vaig alimentar la meva gent i els fills dels veïns, tothom està content. La família va rebre una contraoferta per declarar la Setmana Santa com un dia de dejuni ... Això és el que condueixen els primers pastissos de coure i menjar.

[RybkA]

RybkA, quina bellesa, ben feta, tan decorada a la primavera

[RybkA,]

RybkA,quines polles tan xules
sabran com una vista i una olor meravellosa,
sí .... fins i tot fa olor

[RybkA]

Bé, primer presumiré, no sé com té gust, però la vista i l’olor de ELLS estan bé per a mi :))))

RybkATeniu alguna cosa per presumir sense falsa modèstia!
Pastissos de Pasqua - SUPER

I ara estic fent pastissos pokhlebkinsky i mató. Noies, guardeu-vos els punys, si us plau !!!!!!
Ahir vaig començar a fer mató. Al matí he agredit la llet amb iogurt i me’n vaig per tot el dia amb la consciència tranquil·la. Vinc al vespre, crec que penjaré el mató al matí. Aha schazzzz Probablement el iogurt estava ranci i la llet fermentada, però líquida. Vaig afegir més iogurt (la resta) durant la nit. Al matí, el mateix. Havia d’anar al supermercat al matí a buscar iogurt i llet nous (per si de cas). Llevat, val la pena.
Paral·lelament, al matí vaig començar a fer pastissos de Pasqua. Segons la recepta d'una màquina de pa, però coure al forn. En lloc de llet, va abocar aquesta llet fermentada al mató. La meva pastisseria choux no es va obstaculitzar, vaig haver d’afegir més llet a la consistència desitjada. I la resta és tot segons la recepta. Seichas va posar la massa en motlles a la darrera pujada i la va preparar.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Disculpeu possibles repeticions, però vull pastar al forn i coure al forn en motlles.
Tinc una pregunta: tinc un forn vell, no puc ajustar la temperatura, en quin foc he de coure el paski en formes petites i quant de temps.
Gràcies.

I qui va coure el parasquite al forn, després de posar-lo als motlles, com encaixaven amb vosaltres, només a l'interior, o el podeu posar al forn amb un forn preescalfat per fer-lo més calent?

Zest, una vegada més va començar a rellegir tots els missatges i vau escriure què faria Paraskin amb 700-800 grams de farina? Heu fet tant com es comporta l’estufa, perquè segons les normes es calcula el pa màxim de 600 grams de farina?

O potser algú altre feia més farina que la recepta, escriviu.

[Lyuska]

Gràcies pels elogis, el meu marit va venir i el va aprovar!
Lyuska, El vaig posar a l’estufa i vaig esperar que es dupliqués. El forn ha d’estar ben escalfat, amb gas durant uns 30 minuts, a foc mitjà.

RybkA, gràcies, i si els pasks tenen gruixos diferents, aleshores els que cal treure menys abans o tots junts?

Vaig cancel·lar la cocció de Paraskina al forn, però la vaig fer en una màquina de fer pa amb una sessió de fotos
Només hi ha una conclusió: la temperatura de l’habitació afecta molt el comportament de la massa de pasta capritxosa. Durant la temporada baixa, quan la calefacció ja està apagada i encara no fa molta calor a l’exterior, trigarà més temps a pujar. Cal augmentar lleugerament la quantitat de llevat i fer servir la calefacció de la massa (1 min. Per coure). Així que vaig fer dues vegades per ascensor. La darrera vegada que la vaig coure quan la calefacció estava encesa, de manera que la massa va pujar molt més ràpid, de manera incontrolable. Ara es comportava amb més calma, gairebé decent

Vaig fer un parell de canvis a la recepta: de seguida vaig carregar 450 g de farina en lloc de 400 g, vaig afegir ratlladura de llimona i una cullerada d’aiguardent al farcit d’ou i, després de barrejar els rovells, vaig afegir 2 cullerades més de farina (regular).

RybkA, digues-me, com vas fer l’esmalt, va resultar tan bonic, blanc com la neu

ja està, vaig arruïnar els meus pastissos Quan els vaig posar al forn, va caure el pastís més important, la resta també va caure una mica, aparentment sacsejat. Els 10 minuts de peu no van pujar, vaig decidir coure igual. al forn, però encara van resultar iguals. Vaig pastar la massa una segona vegada

[Kolobok després del primer lot]

Tan,

Kolobok després del primer lot


Pujada en 1 hora


Pujada en 1 hora 50 minuts.


Pastar amb rovells


Addició de proteïnes


així és com es veu el "cap de massa" sobre la fulla


Quan la fulla s’atura, s’estén immediatament sobre la galleda



Incorporar les panses


Pujada en 1,5 hores


Quasi preparat

skazka, només assegut i llegint "Normes i consells per coure pastissos de Pasqua". Al meu parer, aquest és el vostre cas:
Però aquí teniu un petit consell: si ja heu posat la massa en motlles i ha pujat bé, però quan proveu de posar-la al forn, la part superior semblava que s’esfumés i es tornés plana, no espereu que torni a pujar al forn i quedi rodona. Millor esperar amb la cocció i esperar que torni a créixer la massa. En cas contrari, el pastís pot acabar amb una tapa plana.

Zest, quin tipus de paska és? En general, compartirien el tema, en cas contrari sorgeix confusió

Crochet, dins amb una tapa plana i acabat. Pastat de nou.
Coi ...

Es tracta de Paraskina Pasca. Per descomptat, el tema s’hauria de dividir, però ara no tinc ni idea de com fer-ho

[RybkA]

RybkA (y) Ben fet, no una pasta, sinó una imatge.

Ganxet i, de nou, per a la vostra salut)) És bo quan tot surt sense problemes, sense problemes
Jo mateix, amb aquests productes de forn experimentals, tinc la raó de declarar la fam completa

Zest, vau escriure que si feu Paraskina al forn, recomanareu afegir una mica més de tremolors a l'alça, perquè fa molt fred a l'apartament, però quant més?

És possible, com escriuen alguns, fer servir un forn d’uns 40 graus poc escalfat per aixecar les perles, és que sento parlar d’aquest mètode per primera vegada, resulta que cal escalfar una mica el forn i apagar-lo, o com passa fins i tot?

Zest, això és el que entenc a la sessió de fotos. Directament "Ajuda visual per a principiants". Miro i em pregunto ... i quan ho aconsegueixes fer tot?

[Entusiasme]

Entusiasme, després d'aquesta guia, simplement no es pot fer malament. Tot i que després del primer pastat, la meva massa era més prima, però en el procés ho vaig corregir tot.

Avui he cuit segons Pokhlebkin adaptat. Pràcticament no hi va haver cap primera pujada, va augmentar 0,5 cm en 1,5 hores (a la cuina 20 graus), però vaig continuar igualment i ... gairebé me’n vaig oblidar.
va pujar fins al final de la galleda. Per tant, al final de la cocció, m’esperava un sostre lleugerament inclinat (el vaig emmascarar amb esquirol ... molt generosament)
L’olor després d’una hora de cuina al llarg del passadís, fins i tot un veí va arribar a l’olor: almenys mireu

Vull provar-ne un més demà, ara a Paraskin. Ja he cuinat Pokhlebkina i Bystraya. Aquest any faré una desfilada de gegants

És possible, com escriuen alguns, fer servir un forn d’uns 40 graus poc escalfat per aixecar les perles, és que sento parlar d’aquest mètode per primera vegada, resulta que cal escalfar una mica el forn i apagar-lo, o com passa fins i tot?

Enceneu-lo a 40-45 *, poseu els pastissos a l'alça i deixeu-los allà fins que es cuini, no apagueu el forn, després d'haver aixecat la massa, ajusteu el forn al ritme desitjat i continueu cuinant com sempre

[Baksyusha]

Baksyusha,, això és tan bonic !!! I què greixar amb proteïnes batudes?

Em demano disculpes pel silenci, estava a la feina. Untat amb muntat amb un got de proteïna de sucre i suc d'1 llimona (tenia suc de llima)

[Lyuska]

RybkA, digues-me, com vas fer l’esmalt, va resultar tan bonic, blanc com la neu

També tinc proteïnes, però prefereixo batre amb pols, és més ràpid.

Lyuska, traieu les pastilles més petites abans.De mitjana, es va coure tot durant una hora, menys d’una hora aproximadament, més d’1,15-1,20 minuts.

Miro i em pregunto ... i quan ho aconsegueixes fer tot?

quan-quan)) Jo dic, no tinc prou hores al dia. Per tant, m'agradaria fer molt més

Zest, vau escriure que si feu Paraskina al forn, recomanareu afegir una mica més de tremolors a l'alça, perquè fa molt fred a l'apartament, però quant més?

És possible, com escriuen alguns, fer servir un forn d’uns 40 graus poc escalfat per aixecar les perles, és que sento parlar d’aquest mètode per primera vegada, resulta que cal escalfar una mica el forn i apagar-lo, o com passa fins i tot?

Si es fa al forn, la recepta de Paraskin pot ser 2,5 culleradetes de forma segura. posar llevat. Si a la màquina de fer pa, aleshores sóc l’últim, el de les imatges, 2 culleradetes. va prendre. Va caure una mica, perquè obria constantment la tapa, en feia un model de moda i hauria estat gairebé sota el sostre si hi hagués més de 2 culleradetes. - s’hauria enterrat al sostre. A la cuina en tinc uns 20 *.
L'administrador va respondre tot el que hi havia sobre el forn. Això és exactament el que faig. Ni tan sols treure els pastissos abans de coure’ls. Després vaig configurar la temperatura desitjada en lloc de 40 * i ja està.

I, per cert, quan vaig fer Paraskin, vaig donar 1,75 llevats, al principi no ho anava a coure al forn, el vaig cuinar com per HP, però tot i així va pujar

Ahir vaig coure Paraskina al forn i vaig fer la massa de 500 g de farina segons la recepta antiga. Va coure tot en forma de paper. Va posar l’aproximació al forn durant 40, després el va treure, va escalfar el forn i el va enviar a coure. Ara he posat Pokhlebkinskaya per HP i, per preparar 100 g de farina, necessitava ... gairebé 250 ml de llet. Amb 180 ml, ni tan sols es va remenar. Ara els esquirols quedaran del Pokhlebkin, decoraré les restes d'ahir i esperaré una de nova)
Gràcies per les receptes!

I, per cert, quan vaig fer Paraskin, vaig donar 1,75 llevats, al principi no ho anava a coure al forn, el vaig cuinar com per HP, però tot i així va pujar

Per descomptat, pujarà per on anirà, serà més difícil pujar.

per elaborar 100 g de farina, em van costar ... gairebé 250 ml de llet. Amb 180 ml, ni tan sols es va remenar.

Uh-huh ... o tenien farina diferent, o llet ... Però amb la quantitat indicada a la recepta de Pokhlebkin, tampoc no vaig obtenir la pasta choux, va sortir com un monyo ajustat. A partir de 150 g ja era com alguna cosa. I també la farina és diferent per a tothom. Probablement, seria molt raonable bullir 250 ml de llet alhora i afegir farina a la quantitat especificada mitjançant el mètode "quant es necessita"

Noies, em perdonareu si heu passat per alt a algú i no heu respost. Tot passa a un ritme accelerat. Avui no seré aquí, però molts ja han provat les receptes, espero la vostra ajuda mútua Bona sort a tothom!

[Entusiasme]

Entusiasme Moltes gràcies per la recepta))) Ahir vaig fer Paraskina. Va resultar impressionant
No he afegit farina de més de 400 g. Tot i que quan vaig intervenir amb proteïnes, vaig pensar que definitivament hauria de fer-ho. Perquè allà estava aixafant .. sota la tovallola .. (la va tapar perquè no esquitxés). Però vaig deixar pastar la massa i em vaig adonar que no cal afegir res. La massa va resultar suau, airosa. No s’adhereix a res. )))
Al primer lot, la massa va augmentar, però no gaire. Però aquí no em preocupava, és difícil per al llevat. Hi ha molt de petroli. Però després de totes les mescles abans de coure, va pujar exactament els 2/3 del cubell. En coure, vaig sortir de la galleda

Pokhlebkinsky també està a punt, un home guapo! Tal barret sobre un formulari de paper! Gràcies a Zest!

Silenci-ah-ah! Probablement tothom al forn ... Això és el que tenim ...
Paraskina en x / p: excel·lent, groc, el que necessiteu.! Però! No entenc per què la massa de Paraskina per a forns era MOLT líquida (la vaig abocar als motlles amb una cullera) i el resultat va ser fresc, (més fresc que en cotó), una mica més airejat i més lleuger. I vaig posar la massa a Pokhlebkinskaya amb les mans, era suau i tendra, però gens líquida, i el resultat va ser la massa més delicada, com la pelusa, podria haver estat més fresca. I al fabricant de pa de nou el que necessiteu.Demà és el moment de la veritat, tallaré TOT a la vegada i compararem el gust i l’aspecte del tall. Fins llavors, consulteu PAraskina i tothom. Moltes gràcies a TOTS, especialment a Izumenka. Una sessió de fotos és molt útil. Considero que els primers passos han tingut èxit ...

Però, com enganxar diverses fotos alhora?

Silenci-ah-ah! Probablement tothom al forn ... Això és el que tenim ...
Paraskina en x / p: excel·lent, groc, el que necessiteu.! Però! No entenc per què la massa de Paraskina per a forns era MOLT líquida (la vaig abocar als motlles amb una cullera) i el resultat va ser fresc, (més fresc que en cotó), una mica més airejat i més lleuger. I vaig posar la massa a Pokhlebkinskaya amb les mans, era suau i tendra, però gens líquida, i el resultat va ser la massa més delicada, com la pelusa, podria haver estat més fresca. I a la màquina de fer pa de nou el que necessiteu. Demà és el moment de la veritat, tallaré TOT a la vegada i compararem el gust i l’aspecte del tall. Fins llavors, consulteu PAraskina i tothom. Moltes gràcies a TOTS, especialment a Izumenka. Una sessió de fotos és molt útil. Considero que els primers passos han tingut èxit ...

Exactament))) Ahir hi va haver una carrera així, però avui s’ha calmat una mica
Es couen tranquil·lament
És genial quan ho ajunteu tot i proveu amb els ulls tancats, doncs hi haurà la valoració més objectiva
Encara que si al forn i al forn la mateixa pasque de gustos diferents ... encara més varietat

Per descomptat, es couen. Estic couent Pokhlebkin en una màquina de pa. Tinc el meu darrer ascens, portem una hora pujant, però alguna cosa encara no ha pujat.

Aquesta és la que les panses estan totes caigudes. Vaig pensar que era perquè la massa era molt líquida i l’izm era gran i pesat. Però diuen que si l’escampeu amb farina, això no passa ...
No puc enviar, la mida és gran, tot i que és exactament de 125kb

Succeït?

Demà provarem Pokhlebkinskaya ...

Per descomptat, es couen. Estic couent Pokhlebkin en una màquina de pa. Tinc el meu darrer ascens, ja fa una hora que escalem, però alguna cosa encara no ha augmentat.

Em vaig aixecar al mig en una hora i mitja ... Estic esperant

I presumeixo ...





"Paraskina pasca". Massa de cotó, coure al forn. A la foto, els pastissos encara no són elegants, es refreden després de coure’ls. Els vaig posar més endavant.

Quina bellesa que tothom té.
Però no vaig escampar farina a les panses, probablement també caurà.
L'he engegat durant 1 minut per coure-ho, de seguida he arrossegat fins a la meitat de la galleda. Quan heu d’activar els productes de forn? N’hi haurà prou amb tres quartes parts de la galleda o esperarà fins a la totalitat?