Només de greix

Fins que quedi "exactament un dia en un drap" ... 5 hores 51 minuts 42 segons !!!

Fins que quedi "exactament un dia en un drap" ... 5 hores 51 minuts 42 segons !!!

Lenusya, t’adoro

Lenusya, t’adoro

Bé, així és! Mai a la meva vida vaig pensar que la cansalada es pogués cuinar tan ràpidament i sense moviments corporals innecessaris. I com cuinar! Irishechka, ets meu, amor, peix! Va resultar súper gras, tal com m’encanta. Gràcies, carinyo! El meu marit està cridant, diuen, dóna’m un agraïment personal. Ho transmeto! I aquí teniu un altre reportatge fotogràfic:

Heus aquí un salci tan ferdiperdós!

Bé, així és! Mai a la meva vida no vaig pensar que la cansalada es pogués cuinar tan ràpidament i sense moviments corporals innecessaris. I com cuinar! Irishechka, ets meu, amor, peix! Va resultar súper gras, tal com m’encanta. Gràcies, carinyo! El meu marit està cridant, diuen, dóna’m un agraïment personal. Ho transmeto! I aquí teniu un altre reportatge fotogràfic:

Heus aquí un salci tan ferdiperdós!

Lenochka, les teves mans daurades ho han intentat, però ... estic content ... fins a les llàgrimes. Hola al meu marit. I salko al congelador. Ara mateix coneixereu els vostres gustos: quant de temps salareu, com pebregeu, etc. I ara podeu fer un filet de porc curat de la mateixa manera (l’única diferència és lligar-lo bé) o basturma de vedella.

Lenochka, les teves mans daurades ho han intentat, però ... estic content ... fins a les llàgrimes. Hola al meu marit. I salko al congelador. Ara mateix coneixereu els vostres gustos: quant de temps salareu, com pebregeu, etc. I ara podeu fer un filet de porc curat de la mateixa manera (l’única diferència és lligar-lo bé) o basturma de vedella.

Bé, pel fitxer, calma! Definitivament, ho faré ara. Ho estic perdent: una solilka apresa!

Irina, hola!
Tenia moltes ganes de cuinar segons la vostra recepta, vaig demanar cansalada amb la meva. Porten, i el primer que veig són pits! ... I una peça tan bonica, de 7 cm, intercala de carn. I ara què en fer? No funciona gens? Potser el poseu en una olla de cuina lenta o teniu alguna recepta per a aquesta felicitat? I per què és dolent el peritoneu?

I per què és dolent el peritoneu?

Aquesta és la part inferior. És fins i tot millor que la cansalada normal, perquè hi ha ratlles de carn. Si el feu segons la recepta, quedareu tan guapa com la de Lena Tim.

Gràcies! Calmat. Per què llavors va escriure Irina, el més important és que el peritoneu no quedi atrapat?

Gràcies! Calmat. Per què llavors va escriure Irina, el més important és que el peritoneu no quedi atrapat?

El peritoneu és molt bonic en ratlles, però hi ha la possibilitat que no mastegi bé. Però no us desanimeu. Primer de tot, saleu-lo segons la recepta. Després de salar, decidirem. Hi ha diverses opcions: la que he descrit, la segona opció és cuinar-la després de marinar a la cuina lenta (ja us diré com), o després de tornar a escabetxar, desplaçar-vos pel molinet de carn i obtenir un berenar funky, ja que les capes de carn es marinaran i seran impressionants. Sal, i quan estigui salat, us diré com comprovar si hi ha masticació.

Hola a tothom! Després d’haver esclatat la meitat d’Internet sobre salat de llard de porc i comparació de l’experiència d’altres persones amb les meves experiències passades de salat (fins a la més exitosa: Irishino), vaig arribar a algunes conclusions. Si, en general, hi ha algú interessat
1) Com va escriure Irina, el llard de porc ha de poder triar. És a dir, inicialment hauria de ser suau, sense ratlles. En ella, en cru, entra el ganivet com en la mantega. Mireu la foto. Aquest greix, després de cuinar-lo en salmorra freda, es fondrà a la boca.
2) Allà on hi ha carn, hi ha venes; això és un fet.Per tant, no es pot esperar que el greix de "carn" després d'una salmorra freda sigui molt suau. Al cap i a la fi, la solució salina només la pot salar, però no pot fer front a les venes. Això només es pot fer mitjançant tractament tèrmic. Algú directament amb salmorra (per descomptat, no tan fort, però 5 cullerades de sal per 1 litre d’aigua) bull el llard de porc durant uns 15 minuts i allà es refreda. O podeu, com va suggerir Irina, per a una parella. Però personalment no m’agrada la cansalada elaborada tèrmicament o, més ben dit, m’agrada, però només menjar-ne una vegada. Em molesta ràpidament. Tot i que pito amb tires de carn, cuinat a la salmorra d’Irlandka, puc menjar cada dia de Déu i ni tan sols se m’acut que n’estic fart. I vaig esternudar que no "mossega". L'he tallat amb fines "llengües" i, a continuació, a través d'ella en trossos, com es diu "per una mossegada". I vaig tallar el pa de la mateixa manera. Resulta un munt de petits entrepans. Me’l poso a la boca completament i em poso alt!
Així que aquí, o bé, o ... Si voleu amb ratlles, però suau, cuineu! Sense ratlles: feu com la d'Irina! Bé, l'elastic "carnós": desfeu-vos dels petits amortidors, com jo!

Gràcies noies!
Ja l’he salat, esperaré dos dies i trucaré a la teva porta. En principi, la meva mare em ve a visitar amb el llard de porc habitual, salat. Així que estic a punt per provar de fer deliciós en una olla de cocció lenta. Gràcies per les respostes !!!!

Gràcies noies!
Ja l’he salat, esperaré dos dies i trucaré a la teva porta. En principi, la meva mare em ve a visitar amb el llard de porc habitual, salat. Així que estic a punt per provar de fer deliciós en una olla de cocció lenta. Gràcies per les respostes !!!!

A la cuina lenta, em va agradar cuinar aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Es diu brutal. Realment m'agrada. Gràcies a l'autor. També hi ha les meves imatges. Fins i tot cuino un tall de coll així, i normalment ni tan sols el puc picar, tot i que realment és un salco de marbre. Només cal fregar-lo amb sal, ja que el vapor suavitza la sal i, havent cuinat tantes vegades, vaig arribar a la conclusió que pot haver-hi absolutament espècies, excepte potser les baies de ginebre. És fantàstic amb ells!

Ah, també puc tenir els meus cinc cèntims?
Hi havia una vegada que em van ensenyar a cuinar una 6ryushka en una marinada simplement posant una cassola calenta, però en cap cas bullir-la. Va resultar quan estava saborós, quan estava massa bullit.

Ara, quan vaig aconseguir un dibuix animat amb temperatures baixes (es tracta de Shte6a), vaig decidir recordar 6yloe.)) Que no traduïm l’adob per un tros petit, el vaig marinar en sal i espècies per separat, i l’endemà el vaig tapar en una bossa sense aire i el vaig baixar. a l’aigua del dibuix durant diverses hores. Em va agradar a 63-65 graus i durant 3,5-4 hores (però es tracta de peces de mida mitjana, que no superen els 5 cm de gruix). És una llàstima, no hi ha foto, s’ho van menjar de tot.

Però volia advertir de no estar massa fluix amb el porc. És bo si esteu 100% segur que el porc tenia 6 anys de salut. Perquè la triquinelosi només s’estableix en tires de carn i l’ambaixador no s’instal·la. Només escalfant (la capa interna) per sobre dels 50 graus.

Recordeu! Les larves de Trichinella toleren fàcilment el refredament, l’escalfament, la sal i el fumat prolongats de la carn. Es poden matar cuinant durant almenys dues hores i mitja amb un gruix de trossos de carn no superior a 8 cm. Cal coure kebabs amb vinagre, que mata les larves de Trichinella.

La triquinella a la carn és molt resistent a les influències externes, més que al cisticercus boví o porcí. A la temperatura habitual de la carn congelada (-10 ° C), les larves de T. spiralis sobreviuen durant molt de temps, a -12 ° C fins a 57 dies, a -18 ° C fins a 21 hores. Les larves de T. nativa poden suportar la congelació fins a -23 ° С durant 3 dies, i a -16 ° С romanen invasores durant 20 mesos.

A temperatures superiors a +50 ° C, les larves sobreviuen durant uns quants minuts, però cal recordar que quan es cuinen plats de carn no sempre s’arriba a aquesta temperatura a la profunditat de la peça.

Quan estan salats, els agents causants de la triquinosi poden persistir a la profunditat de la peça fins a un any.

Ho sento per no parlar de massa apetitosos, però fins i tot alguns renten ous amb sabó, tement una salmonel·losi molt més de sis.)

Gràcies per unes receptes tan delicioses !!!

A la cocció lenta, em va agradar cuinar aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Es diu panca brutal. M'agrada molt. Gràcies a l'autor. També hi ha les meves imatges. Fins i tot cuino un tall de coll així, i normalment ni tan sols el puc picar, tot i que realment és un salco de marbre. Només cal fregar-lo amb sal, ja que el vapor suavitza la sal i, havent cuinat tantes vegades, vaig arribar a la conclusió que hi pot haver absolutament espècies, excepte potser les baies de ginebre. És fantàstic amb ells!

Irishechka, gràcies per l'enllaç. Deliciosa recepta. Però! De totes maneres, el vostre salko em surt bé !!!

A partir d’ahir al matí, el llard de porc flota en un cassó ... Esperant ... .

I el tinc flotant. Així que hi ha tota una companyia aquí esperant.

[Irinka !!!!]

Irinka !!!! Gràcies pel greix, ni tan sols, però tan GRÀCIES pel greix !!! El gust és increïble !!! Per tant, per tal de ... Vaig diluir la salmorra 5: 1 (per la qual cosa agraeixo especialment Elena ) A la nit, suraven en una cassola a la nevera. Avui he tret algunes de les peces més primes, les he assecat, les he recobert d’espècies, cosa que no em vaig penedir! L’esperit d’ells era a tot l’apartament! Vaig pensar que ho vaig excedir, però no, pel que sembla mai hi ha massa espècies per a cansalada. Es va marinar un parell d’hores, abans de posar-lo a la nevera, no vaig poder resistir-me a tallar un tros de MMMMM! Ira, ets una bruixa! Aquesta recepta s’ha de compartir amb la gent !!!! I els trossos, com heu aconsellat, en un triturador de carn, barrejat amb espècies .... Vaig untar pa negre fresc al pa (el vaig coure sobretot al matí) i tot adéu a la meva esvelta figura! Això és el que deliciosa !!! Estic esperant el meu marit, encara no sap res de FAT .......

molt sobre el porc de llard de porc .

Irina! Bona nit!
Va treure salko, ara s’asseca. Ho faré en un multicooker. En quina fase hauríeu d'afegir espècies? Al vapor amb espècies o enrotllat després?

Sembla que arribo tard)))) Crec que no passarà res dolent si Salko passa la nit a la nevera.

No sé si vaig fer el correcte, el vaig enrotllar en espècies i el vaig posar immediatament en una bossa de forn. Tinc un dibuix Liberton de dibuixos animats, és més feble i sense calefacció en 3D, fixat a 50 minuts. "Vapor".
Irina, si us plau, escriu què, com i en quina seqüència fer. Llavors salko immediatament a la nevera o mantenir durant un parell d'hores a la taula? Moltes gràcies!

No sé si vaig fer el correcte, el vaig enrotllar en espècies i el vaig posar immediatament en una bossa de forn. Tinc un dibuix Liberton de dibuixos animats, és més feble i sense calefacció en 3D, fixat a 50 minuts. "Vapor".
Irina, si us plau, escriu què, com i en quina seqüència fer. Llavors salko immediatament a la nevera o mantenir durant un parell d'hores a la taula? Moltes gràcies!

Un cop es refredi, emboliqueu-ho amb paper d'alumini i refrigereu-lo durant la nit.

Ah, i ho vaig embolicar amb paper de forn, vaig córrer a canviar-lo)))

Ah, i ho vaig embolicar amb paper de forn, vaig córrer a canviar-lo)))

Natasha, està bé, deixa-ho en paper. Només sense suc! Déu meu, com no podria veure el teu missatge abans! Treball addicional per a vosaltres: per canviar d’anada i tornada.

Sí, res, ho sabré per al futur. El greix va resultar súper. Només jo no vaig afegir carvi, no va aparèixer. Però les baies de coriandre i ginebró donaven un sabor tan interessant. Llàstima que només durant dos embarassos vaig perdre completament l’hàbit dels aliments picants, netejant els condiments. Però deliciós-oh-oh-oh! Lena, moltes gràcies per la teva ajuda i Ira per la recepta!

Sí, res, ho sabré per al futur. El greix va resultar súper. Només jo no vaig afegir carvi, no va aparèixer. Però les baies de coriandre i ginebró donaven un sabor tan interessant. És una llàstima que només per dos embarassos vaig perdre completament l’hàbit de picar, netejar els condiments. Però deliciós-oh-oh-oh! Lena, moltes gràcies per la teva ajuda i Ira per la recepta!

Sí, en absolut!

[Irina]

Irina, va portar un enorme agraïment pel greix !!! De mi i del meu marit (va salar).Va fer una branca. MOLT MOLT saborós !!!
Ambaixador suau, tallat prim, ben mastegat.
Aquesta és la millor recepta que hem provat.
M'alegro especialment que hi hagi 4 peces més amagades al congelador. Per tant, no enfrontem la fam.

El greix va resultar deliciós, la barreja de condiments és molt aromàtica i perfumada. Gràcies!

Un altre agraïment per la recepta. Al meu marit no li agrada especialment la cansalada. Ens vam asseure a sopar, em vaig tallar un tros, em vaig asseure i assaborixo. En Hubby va treure una peça, la segona i la tercera: "Saluda les noies!"

abans

després, encara no congelat

[naataa]

naataa, bonic! I també l’heu fet servir al dibuix animat, oi?

Sí, això passa després del multi.

Com es va bullir? Quant de temps el vau passar durant 50 minuts?

No ho sé, mai el vaig cuinar)))), probablement no del tot. Sí, 50 minuts, però les noies van escriure que amb 40 n'hi ha prou. Si ho feu en un vapor, assegureu-vos que la bossa de cocció no tanca la vàlvula de vapor, em vaig agafar a temps. L’havia de moure cap avall, hi havia poc espai.

Ah, noies, d’alguna manera he cuinat en una bossa en una cuina multicooker per a una parella. Però tenia un quilogram de pernil gairebé rodó. Així que es va preparar en una hora i va ser fins i tot massa suau. I ara em sembla que mitja hora és suficient per a cansalada. A més, ja està salat. Tot i que no m’atreveixo a dir res. Un d'aquests dies ho faré, després donaré de baixa el que va passar.

I salem, o més aviat la sal del marit, el llard de porc acabat de tallar. Es retalla un tros gran de cansalada. Immediatament fa talls profunds, com si s'apliqués una malla. Fregat amb sal molt, esquitxat d’espècies i alls. La sal absorbirà tanta sal com sigui necessari, però no cal que us penedeixi de la sal. Per tant, posa una planxa de forn, si no una peça, es posa el paper calç entre les capes de capes. Salat durant 3 dies. Escorrem el líquid que apareix. Al cap de tres dies, la cansalada ja està llesta. Sacseu la sal, talleu-la en plats grans perquè entri a la bossa i poseu-la al congelador
Demà intentaré fer una foto. Ara val la pena salar.

Sí, va resultar una mica suau, però tenint en compte el que em guardo al congelador, és normal, només tallar és problemàtic))))). Intentem-ho mitja hora. Lena, esperaré el resultat. Cal preparar els talls de carn? I després hi ha un Temko divertit sobre cucs o alguna altra cosa desagradable.)))

Sí, va resultar una mica suau, però tenint en compte el que em guardo al congelador, és normal, només tallar és problemàtic))))). Intentem-ho mitja hora. Lena, esperaré el resultat. Cal preparar els talls de carn? I després hi ha un Temko divertit sobre cucs o alguna altra cosa desagradable.)))

Aha! Així que voleu provar-me una nova poció d’amor, oi? D'acord, tornaré a treballar com a rata de laboratori. Adéu amics!
Però seriosament ... Natasha, sempre hi ha algun risc. Bé, diguem que un os de peix es pot quedar atrapat a la gola. Ja ho sabeu, estic tan cansat de tenir por de tot. Assegureu-vos i sacsegeu com un savi, no importa el que passi! Entenc que totes aquestes advertències són coses bastant serioses. Però, només mengem cansalada salada, no importa amb la carn o no. I les nostres mares amb avis i els seus avantpassats de tota la vida menjaven cansalada salada ... i res. Alguna cosa que vaig treure completament de tota mena! Aniré a investigar ara mateix. Un magnífic pit espera a la nevera. Cuinaré en dues versions diferents i esperaré l’informe demà passat. Eh, no ho recordo de forma guapo, Deuki!

Estic d'acord, per tenir por dels llops, no aneu al bosc. Si tingués temps de saltar a la botiga, també cuinaria una bresa amb gust. Ara hi ha pa a la prova.

Irinka, gràcies per la recepta! També m’hi vaig inspirar i vaig salar la bresa al vostre camí. Després de salar, vaig cuinar cansalada en tres versions: vaig bullir algunes peces en una bossa de buit durant 4 hores a la t65 * (encara no ho he provat), altres al vapor en una Kukushka durant 30 minuts en una màniga de forn (va resultar una mica de part de carn seca i la part greixosa es va fondre a la boca) i vaig bullir la tercera opció en una solució salina durant 15 minuts, i després la vaig fumar a la marca 6060 durant 10 minuts amb un fumat fred i 20 minuts amb una de calent. Va resultar increïble! Fotos de cansalada fumada:

Ara vull comprar llard de porc sense capa de carn i salar-lo cru. Gràcies de nou per la classe magistral!

Irinka, gràcies per la recepta! També m’hi vaig inspirar i vaig salar la bresa al vostre camí.Després de salar, vaig cuinar cansalada en tres versions: vaig bullir algunes peces en una bossa de buit durant 4 hores a t65 * (encara no ho he provat), altres al vapor durant 30 minuts en un cucut amb una màniga de forn (va resultar una mica de part de carn seca i la part greixosa es va fondre a la boca) i vaig bullir la tercera opció en una solució salina durant 15 minuts i després la vaig fumar a la marca 6060 durant 10 minuts amb un fumat fred i 20 minuts amb una de calent. Va resultar increïble! Fotos de cansalada fumada:

Ara vull comprar llard de porc sense capa de carn i salar-lo cru. Gràcies de nou per la classe magistral!

Bé, ara compraré definitivament un fumador! Fa temps que miro en la seva direcció. També fumaré cansalada i presumiré!

Sí, va resultar una mica suau, però tenint en compte el que em guardo al congelador, és normal, només tallar és problemàtic))))). Intentem-ho mitja hora. Lena, esperaré el resultat. Cal preparar els talls de carn? I després hi ha un Temko divertit sobre cucs o alguna altra cosa desagradable.)))

Bé, tot i que amb un petit retard, informo dels meus trucs. En resum, volia cuinar de dues maneres, però només en vaig fer una, però amb molt d’èxit. Vaig bullir la poma a la salmorra durant 15 minuts: 5 cullerades. cullerades de sal per 1 litre d’aigua + unes fulles de lavrushka. A la mateixa salmorra es va refredar (es va deixar durant la nit). Al matí el vaig treure, el vaig esborrar amb una tovallola de paper i el vaig deixar a la reixeta perquè s’assequés mitja hora. Després, com segons la recepta principal, l’he untat, l’he assecat una mica més, després en un drap i a la nevera.
Resum: tot i que no m'agrada la cansalada elaborada tèrmicament, amb tota honestedat, diré "Molt saborosa". MOLT!!! Totes les venes són toves, la pell és tendra, però la broca no és fluixa, com massa cuita, sinó elàstica i sucosa.
Malauradament, el meu marit és un amant del llard de porc cru salat com jo. Va ser ell qui em va demanar que no cuinés més llard de porc amb cap macar. Així doncs, la segona manera, en què volia primer salar el llard a la manera d’Irishkinkin, i després multivitar-la durant 30 minuts per a una parella, va desaparèixer per si sola. Per tant, apunteu-ho, noies, per molt que m'agradaria experimentar, però no podeu trepitjar el vostre marit. Boom menja cru!
Per cert, vaig fer una crema de mantega molt senzilla per al llard de porc: molts alls, pebre negre mòlt, pebrot vermell dolç i herbes seques (anet, julivert). Fallout va resultar!

Jo tampoc no ho podia suportar i avui he comprat tres peces diferents: cansalada pura, ratllada i molt carnosa. Ara estic pensant en quina peça de quina recepta és la més adequada. Quant a les espècies ... quin de la llista es pot anomenar obligatori, és a dir, clàssic per al llard de porc?

Jo tampoc no ho podia suportar i avui he comprat tres peces diferents: cansalada pura, ratllada i molt carnosa. Ara estic pensant en quina peça de quina recepta és la més adequada. Quant a les espècies ... quin de la llista es pot anomenar obligatori, és a dir, clàssic per al llard de porc?

Doncs els principals són els alls, el pebrot i el lavrushka. I després tothom "balla" al seu gust.

I no utilitzem la lavrushka en salpebrada, bàsicament la salem amb sal, all i pebre negre. Aquesta vegada, s’han afegit les espècies comprades a la botiga "Per salar cansalada"

I no fem servir lavrushka a la salada de llard de porc, bàsicament la salem amb sal, all i pebre negre. Aquesta vegada, s’han afegit les espècies comprades a la botiga "Per salar cansalada"

Oh, Albin, jo mateix vaig afegir lavrushka per primera vegada i fins i tot durant la cocció. Només sé que molta gent l’utilitza, perquè l’aroma d’ella és senzillament incomparable.

No ens agrada el llard de porc bullit, però el salem d'un garrí acabat de tallar.

No ens agrada el llard de porc bullit, però el salem d'un garrí acabat de tallar.

Oooh! Burgesos!
Irina va moldre la lavrushka en pols, si no m'equivoco. També ho hem de provar. Però no serà aviat. Em va molestar tant que ara ja n’hi ha prou durant diversos mesos.

Prèviament, salàvem un porquet descongelat. Tenim la mateixa regió de l’extrem nord. I ara tenim 2 llocs on s'estan "talant" els porcs