Pa de massa fermentada amb llavors de carbassa i gira-sol

[Natali06]

Pa de massa fermentada amb llavors de carbassa i gira-sol

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
cultiu inicial 100% humitat	120 grams
farina de gra sencer	100gr
farina de blat de 1 grau	240 grams
aigua calenta	200 grams
amor	10 grams
llevat sec	1 gram
sal marina fina	10 grams
llavors de gira-sol	35 grams
Llavors de carbassa	35 grams

Mètode de cocció

• El meu llevat és blat "etern". El dia abans de coure’l vaig agafar 25 grams d’entrant, 25 grams de farina de blat i 25 grams d’aigua. Agitat, deixat sota la pel·lícula. Quan el llevat s’havia duplicat, vaig agafar 40 grams i el vaig alimentar de la mateixa manera. Es deixa durant 10 hores.
• Vaig pastar la massa de tots els productes sense sal. Amb un ganxo durant 5 minuts. La massa és enganxosa. Es deixa 30 minuts sota la pel·lícula. Vaig afegir sal i vaig continuar pastant 10 minuts més. Vaig abocar 60 grams de llavors de gira-sol fregides i vaig esperar que es repartissin uniformement a la massa, sense deixar de pastar. La massa ha deixat d’enganxar-se. Estirat, plegat i deixat sota una gorra de dutxa durant 90 minuts. Durant aquest temps, estirat i plegat 3 vegades. Vaig formar un pa rodó i el vaig posar per a la prova a temperatura ambient de 25 graus, a la cistella de prova amb la costura cap amunt. La va tapar amb un barret. Al cap d'1 hora i 30 minuts, la va girar sobre paper de forn, va fer talls amb un ganivet afilat, la va humitejar abundantment amb aigua i va ruixar amb les deu escates de llavors restants. Junt amb una paella de ferro colat profunda, vaig preescalfar el forn a 240 graus. Va disposar el pa, el va cobrir amb un gran bol d’esmalt i el va posar al vapor durant 15 minuts. Després va treure el vapor, va baixar la temperatura a 190-200 graus, va treure el bol i va coure al forn durant 25 minuts més.
• 

El plat està dissenyat per

pes del pa acabat 740 grams

Programa de cuina:

forn

Nota

Basat en 2 receptes deNatali06 això i això amb les meves petites incorporacions i canvis.
Si els moderadors consideren que aquesta no és una recepta independent, podeu eliminar-la.
Una mica d’aquest pa. El pa és aromàtic, amb una escorça fina i cruixent i una molla suau de moll. Molt saborosa i crec que és útil.

[Àngela]

Àngela I pa guapo! Ets fantàstic!
I la molla en general està més enllà dels elogis! Puc imaginar quina olor

[Àngela]

Àngela I pa guapo! Ets fantàstic!

Gràcies! : girl_red: Tot és gràcies a tu! : girl_love: Només passa alguna cosa amb les imatges.

i jo què ...

i jo què ...

: oops: Moltes gràcies. Molt maco.

Àngela, pa meravellós! M'encanta amb les llavors ...

[Vasilisa]

Àngela, pa meravellós! M'encanta amb les llavors ...

Gràcies,Vasilisa! Els vostres elogis valen molt.

El pa és molt bonic, la molla és esponjosa! L’olor es nota: mmm-mmm!

El pa és molt bonic, la molla és esponjosa! L’olor es nota: mmm-mmm!

Moltes gràcies. El pa és realment aromàtic i saborós.

Bon dia! Ahir vaig coure pa. Em va agradar molt, gràcies per la recepta!

[Olya]

Olyaque agradable comença el matí amb pa preciós. Molt bonic, sobretot perquè aquest pa és un dels meus primers. Fins i tot és divertit mirar-lo. Tu, Olya, tens un pa molt bo. Gràcies per la vostra confiança i aquest informe.

Vaig coure el pa. Com sempre, meravellós i saborós. Moltes gràcies per la recepta, pels marcadors i per l’ús habitual segur.
La propera vegada vull intentar reduir el nombre de llavors de gira-sol, que són massa dominants. Potser fins i tot intentaré substituir-lo per llavors de sèsam. Què penses?

[goncharenko]

goncharenko, pa preciós.

reduir el nombre de llavors de gira-sol

Crec que les llavors que us agradin)