Panets de plàtan i canyella

Panets de plàtan i canyella

Categoria: Productes de fleca

Cuina: italià

Ingredients
Massa:
llevat premsat fresc	12 g
farina de blat c. des de	500 g
polpa de plàtan (puré)	300 g
llet	50 g
ou de gallina	1 PC
sucre granulat	90 g
sal	8 g
mantega	70 g
Emplenament:
mantega	70 g
sucre morè	4 cullerades. l
de canyella mòlta	2 cullerades. l

Mètode de cocció

• Feu bullir la llet. Retirar del foc, afegir 40 g de farina (del total), remenar ràpidament i refredar a temperatura ambient.
• Peleu i puré els plàtans, afegiu-hi farina (deixeu uns 50 g de farina), ou, sucre, sal i farina cuita. Comenceu a pastar la massa.
• Afegiu la mantega estovada i la resta de farina a la massa 7-8 minuts després de l’inici del pastat.
• La massa resulta molt tova, s'estira amb una "coma" darrere de la batedora, però a la part inferior del cubell (tinc una màquina de pa) no està untada.
• Poseu el recipient amb la massa en una bossa de plàstic gran, lligueu els extrems de la bossa.
• Deixeu-ho a temperatura ambient durant 40 minuts i, a continuació, refrigereu-lo durant 10-12 hores.
• Deixeu escalfar la massa a temperatura ambient durant unes dues hores abans de tallar-la.
• Per al farciment, tritureu la mantega estovada amb sucre morè i canyella.
• Dividiu la massa en dues parts iguals, cadascuna de les quals s’enrotlla en un rectangle de 3-5 mm de gruix, unta amb farciment, enrotllada en un rotllo i tallada en volanderes de 3-3,5 cm de gruix.
• Col·loqueu-ho sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Prova aproximadament una hora sota el paper d'alumini fins que es dobli el volum de trossos de massa.
• Es cou al forn preescalfat a 190 ºC (convecció 170 ºC) fins que estigui tendre. El temps de cocció depèn del forn, per a mi van ser 30 minuts.
• Escampeu bollos calents (opcional) amb sucre en pols.
• Gaudeix del teu te!
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

16 peces

Hora de cuinar:

3,5 hores + 12 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

La recepta d’aquesta meravellosa massa pertany a Adriano Continisio: 🔗
En ell, suggereix afegir 1 culleradeta a la massa. malt (que no s’especifica), ratlladura i suc de mitja llimona. Sincerament, no m’imaginava com es combinarien llimona i canyella, de manera que no vaig afegir llimona a la massa (en la versió de l’autor, aquests panets de brioix es couen sense farcir).

Receptes similars

Bollos (Gasha)

Panets de mató (Sonadora)

Panets de canyella (pastisseria Richard Bertinier) (Morozik)

[Home]

Per ser sincer, no podia imaginar com es combinarien llimona i canyella, de manera que no vaig afegir llimona a la massa ...

Home, Es combinaran perfectament, i no ho dubtin, però fins i tot sense llimona ...., però tot i així - bellesa!

[Manyashik]

Veig "cargols" en els nous), sé amb seguretat- Manyashik va portar una altra deliciosa delícia! Ho posaré al meu preciós cofre amb punts de llibre. I tu Manechka Gràcies, tremend, genial!
La meva vida és prou llarga per provar-ho tot?

[Manechka]

Manechkaquina llaminadura que va portar! Afegiu-lo a les adreces d’accés segur!

[Manechka]

Quines fotos tan boniques dels teus panets, Fraken Bock Manechka!
Està bé que ja sopés ... en cas contrari, fa mal mirar aquesta delícia!

mmmm, que boníssim! els panets són fragants i esponjosos, tan delicioses espirals, tinc moltes ganes de provar-les

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, moltes gràcies, estimats meus! És molt agradable que us hagin agradat els panets.

Veig "cargols" en els nous), sé amb seguretat- Manyashik

Marish, sí, tinc un nombre limitat d’opcions per a rotllos: rodons o cargols.

De nou deliciós I com puc tenir temps de coure i menjar de tot Oh, la piscina plora per mi, plora Com sempre, la recepta és fantàstica, senzilla i saborosa.Algunes fotos d'allò deliciós

Jo estava assegut pensant què cal coure i, de sobte, una bellesa tan semblant que gairebé vaig córrer a pastar, vaig començar a llegir bé el mètode de cocció i allà es va provar durant 10-12 hores. Doncs posposem el pastat fins al vespre, però de moment fem la bava
Manyash, gràcies per una altra obra mestra

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, gràcies noies. Aquesta recepta també em va atraure per la seva senzillesa i, què amagar, m’agraden les receptes d’Adriano, la seva massa sempre és impressionant.

Lyuleka, Espero el vostre currículum sobre els panets!

Oh, Home, mentre estàs aquí i l’entogo Adriano no tenia canyella en absolut, o només l’ha afegit a la massa?

No tenia gens de canyella, afegeix malta i llimona (suc i ratlladura) a la massa. És que tot em va sortir bé: els homes demanaven panets de canyella (tastats creps), però vaig haver d’enganxar urgentment plàtans.

Gràcies, és clar. Aviat me la posaré, oh, de nou, ho reduiré a la meitat de tot. Només una galleda gran és el meu adéu, com ja vaig escriure. Amaso en doble, hi ha galledes de grams per a 300 farines.

Sí, és molt molest quan falla la vostra tècnica preferida. Lyulek, no mires en la direcció de les pastadores, és recomanable barrejar-hi 500 g de farina.

No, al meu entendre, són tots cars, miro cap a la nova marca HP

Home, he afegit farina a la llet calenta: tinc un bon gruix, oi?

El vaig coure

A tothom li va agradar. Però, en termes de qualitat, no estava molt satisfet. Chot al vespre no treballava; mentre compartia tot el que em confonia, els plats s’embrutaven. Fet amb ratlladura i suc sense canyella, però amb sucre i mantega. La massa era aquosa, hi vaig afegir farina, però es nota que la consistència que vau escriure no va arribar. Avui la pasta feia una olor molt saborosa, però la feina no era de gel, solta i dura. També gris dels plàtans.
En general, els rotllos no són "oh, què" va sortir, potser em vaig equivocar on estava a mig camí i les escales també eren escombraries: per a un mal ballador, com es diu

Lyulyoka, oh, quina llàstima que els bollos no funcionessin, tot i que mirant la imatge no se sap. La massa ha quedat completament líquida?

Sí, líquid. Potser els plàtans són molt sucosos

Potser la meva farina està molt seca ara. Avui, 400 g de farina portaven 315 g de líquid (aigua + oli).

Vaja, normalment tinc això per 500 farines.

Necessito tornar-ho a coure, amb una farina diferent.

Marinochka, estic amb un altre gràcies per la deliciosa pastisseria !!! Els panets són fantàstics, l’aroma et fa caure dels peus Gràcies per part de tota la meva família pels panets més delicats Afegit llimona: molt saborós i aromàtic, amb canyella és excel·lent, ja que va resultar ser combinat

[SanechkaA]

SanechkaA, vaja belleses!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, vaja! Que bonic: tant bollos com fotos! Moltes gràcies per provar i fer-te feliç amb bollos elegants.

Marina, tot gràcies a la teva recepta exacta i a les fotos que m’inspiren immediatament, estic molt content, rarament visito el lloc ara, ara funcionaré segons les teves receptes, tinc por de perdre alguna cosa saborosa

l'aroma cau

Plàtan? O canyella?

Plàtan? O canyella?

I això, i un altre.

No sóc mag. només aprenent ...))) He llegit la vostra recepta i encara no he pogut entendre en quin moment afegir llevat i per què elaborar una mica de farina. Seguiu l'enllaç que vau deixar. Tot va resultar senzill: l’autor de la recepta suggereix "Dissoldre el llevat i el malt en llet escalfada, barrejar-los amb 40 g de farina i deixar-los inflar". És a dir, només cal activar el llevat.
Ho he traduït incorrectament o hi ha un significat amagat a l’hora d’elaborar 40 g de farina a la recepta?

No podia entendre en quin moment afegir llevat

Us demano perdó. Realment no vaig escriure sobre el llevat a la recepta. Els vaig afegir de seguida en pastar la massa. On hi ha farina, plàtans picats, ous, etc.

per què elaborar una mica de farina?

L’addició de farina elaborada millora la massa i la fa més esponjosa i tendra.Els rotllos i pans acabats amb l'addició de farina elaborada s'emmagatzemen millor. Aquest mètode s’utilitza sovint a l’hora de coure pastissos de Pasqua.

[Manya]

Manya, i això també s'aplica a la farina CH?

[Anna]

Anna, No he provat farina amb ZZ.

Ho sento, esperava

Hem d’intentar fer-lo, però jo no cuino pa 100% CH. No mengeu, senyor.