Pa torrat

[Barreja de llevat-sal]

Pa torrat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Barreja de llevat-sal
sal	9 g
aigua	50gr
llevat	6 g
La massa
barreja de llevat-sal
farina de blat	500gr
sucre	10 g
midó de blat de moro	10 g
mantega	30gr
llet tèbia	250gr
malta líquida	1h l.

Mètode de cocció

• Barreja de llevat-sal
• Dissoleu el llevat i la sal en aigua i deixeu-ho a temperatura ambient, tapat amb una tapa, durant 15 hores.
• La massa
• Pastar tots els ingredients, excepte l’oli, en un HP o en un robot de cuina durant 12 minuts. A continuació, afegiu la mantega estovada i pasteu 6 minuts més.
• A continuació, traslladeu la massa a un recipient i poseu-la en un lloc càlid durant 2,5-3 hores. Durant aquest temps, la massa hauria d’augmentar de volum almenys 3 vegades.
• 
• 
• 
• (En treure la tapa, la massa va disminuir lleugerament)
• A continuació, pasteu la massa, enrotlleu-la en forma de cilindre, poseu-la en forma de pa per torrar (o una altra forma), tanqueu-la amb una tapa i deixeu-la reposar durant 2,5-3 hores més. La massa s’expandeix molt.
• Es cou al forn preescalfat a 190 ºC durant 45 minuts. Els primers 10 minuts amb vapor.
• 
• 
• Font:

El plat està dissenyat per

1 peça, forma 36 * 10 * 10

Programa de cuina:

forn

Nota

El malta es pot substituir per malt lleuger, i llavors el pa serà lleuger.

Receptes similars

Pa torrat en una pa (Schapirinka)

Pa tou torrat amb farina de civada i farina integral (Sonadora)

Pa torrat de patata (al forn) (Omela)

Bona tarda. Gràcies per la recepta. Només tinc un formulari per pa torrat inactiu, buscant les proporcions de la massa. El meu és de 31x10x10.
Es pot substituir la malta líquida per malta seca? Es pot coure al vapor i prendre 1 culleradeta?

[Natalika]

Natalika, i bon dia a vosaltres!

Es pot substituir la malta líquida per malta seca?

És molt possible reemplaçar. Crec que també podeu substituir la melassa.
Haureu de fer una petita prova (no mireu que sembla que no és suficient per al formulari), perquè vaig començar a arrossegar-me de la forma més gran (me’n vaig anar una mica, tot i que tenia temps). Poseu-lo en una forma petita i separada.
Crec que el pa no us decebrà. La massa no té problemes i el pa en si és molt lleuger i airejat.
P.S. He oblidat afegir. Agafeu un recipient més gran per a la primera prova de massa. No en tenia prou, la massa va començar a aixecar la tapa.

Aquí estic mirant el vostre preciós pa. Vull fer el mateix, començo a buscar una forma ... Una malt tan bonica dóna color i, si substituïu la melassa, preneu-ne una de fosca?

[Victòria]

Victòriaper què substituir el malt si us agrada el color? Vaig suggerir melassa, només perquè el color era clar i, per tant, no cal canviar res, feu-ho tot segons la recepta.
I gràcies pels comentaris, m’alegro que us hagi agradat!

Aquí estic mirant el vostre preciós pa. Vull fer el mateix, començo a buscar una forma ... Una malt tan bonica dóna color i, si substituïu la melassa, preneu-ne una de fosca?

Bé, encara que només sigui pel color de la molla, podeu utilitzar xicoira instantània en pols, extracte per a quass (most de quass). no donen molt de gust i el color serà fosc

[Victòria]

Victòriaper què substituir el malt si us agrada el color?

Per tant, m’interessa què substituir perquè tingui un color tan bonic

Bé, encara que només sigui pel color de la molla, podeu utilitzar xicoira instantània en pols, extracte per a quass (most de quass). no donen molt de gust i el color serà fosc

Gràcies pel consell! Provaré de xicoira, encara es pot trobar el most de kvass d'alguna manera, però no he conegut malta líquida.
En general, em trobaré una forma de torrar pa i cuinar aquesta bellesa