Pa turc (Ramazan Pidesi) (forn)

Pa turc (Ramazan Pidesi) (forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: turc

Ingredients
OPARA
Farina	75 g
Sucre	0,5 cafè. l.
Llevat (premsat)	10 g
Aigua	120 ml
MASSA
Farina	450-500 g
Sal	1,3 culleradetes
Oli de gira-sol	2 cullerades. culleres
Crema agra	30 g
Amor	1 culleradeta
Llet	130 g
Per untar el pa:
1 ou, llet, sèsam, llinosa

Mètode de cocció

• La recepta original és per a 4 racions de pa.
• Vaig canviar la recepta per mi mateixa, per una quantitat menor de farina i llevat premsat, en general, per a 2 pans.
• Preparació de la massa.
• Barregeu tots els ingredients de la massa fins que quedi homogeni. Tapem amb paper d'alumini i deixem que es formin bombolles durant 30 minuts o 1 hora. Es deixa aproximar-se a la nevera durant 6 hores
• Preparació de la massa.
• En una galleda d’HP, poseu la massa, la resta de components, excepte l’oli. Programa de massa. Després de finalitzar el programa (tinc 20 minuts. Amassar, aproximar-se a 1 hora), la massa es va mantenir a l’apagat HP desactivat durant 30 minuts més. abans de doblar.
• Transferiu suaument la massa a la taula i dividiu-la en 2 porcions iguals, formeu-les cadascuna en una bola; no pasteu ni aixafeu la massa i deixeu-la 30 minuts.
• Estireu cada bola en forma de disc d’uns 20-25 cm. de diàmetre. Raspalleu la part superior amb l’ou batut i la llet i espolseu-la amb llavors de sèsam i llavor de lli.
• Deixeu reposar sobre una plata de forn durant 30 minuts. Enfornem a 230 * C durant 15-20 minuts, fins que el pa estigui daurat. ... Refredar sobre una reixeta.
• Consell de l'autor: "La textura de la massa és molt lleugera i ventilada, en formar-se, intenteu no pressionar-la ni pastar-la, aplanar la pilota una mica, procurant no aixafar les bombolles d'aire de la massa".
• Abans de coure, PS va ruixar una mica d’aigua amb tot el cor.

Nota

Quan vaig veure una foto d’aquest pa, de seguida vaig sentir les ganes de coure’l, però ... no queda clar què m’aturava durant gairebé un any. Però al final, després d’experimentar amb els pretzels,
Vaig decidir-me
La recepta original d’Alicia és aquí
🔗

I, per estrany que sigui, vaig decidir-me molt ràpidament i ja 2 vegades, però, també mitja porció Moltes gràcies per la recepta !!!!

Rinishek vol coure aquest pa, però va sorgir la pregunta i quan afegir creix. oli?

[pljshik]

Per descomptat, arribo molt tard, no sé que per alguna raó no arribin missatges
pljshik, afegiu mantega al centre del lot, quan vegeu que s’ha format un monyo bonic i llis
Antonovka, gràcies per fer la meva recepta! menja per a la teva salut!

Aquí teniu el meu pastís (n’hi havia dos, un robat per un besavi visitant, encara calent) El sabor és increïble, la crosta va resultar ser una molla esponjosa i cruixent. És una llàstima només que no hi hagi grans forats, probablement molta gasolina alliberada durant la separació. Tindré precaució la propera vegada.

gran pastís!

si feu aquest pa periòdicament, el comenceu a "sentir" i els forats seran més grans i seran fosses nasals. On anirà de nosaltres!

i sí, la seva escorça és fresca. M’agrada l’escorça fina i la molla tendra