Pa de casament

Pa de casament

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
crema 10%	0,5 l
drenatge d’oli.	0,25 kg
crema agra 20%	0,125 kg
ou	5 unitats + 2 unitats
sucre	200 gr + 400 gr
sal	1 pessic gran
llevat sec "Saf Moment" per coure (sobre groc o daurat)	2 sobres
l’oli creix.	1/2 tassa
vodka	1/2 tassa
farina	de fet

Mètode de cocció

• Tots els ingredients han d’estar calents. barregeu tots els ingredients, poseu primer 200 grams de sucre i afegiu-hi farina perquè la massa surti com a les creps. Tapeu-ho amb una tovallola, poseu-lo en un lloc càlid, deixeu-lo pujar. Si escau, afegir 400 grams de sucre, pastar. Aboqueu farina sobre la taula, poseu la massa a la farina i pasteu la massa, passant de les vores al mig. Intenteu no martellar amb farina i la massa resultarà suau i esponjosa. A continuació, poseu-lo en un corrector, deixeu-lo pujar dues vegades i ja podeu treballar amb la massa. Tinc una paella per pa de 1,5 kg. Agafo 1,5 kg de massa, en faig un monyo, el poso en un motlle, hi encaixa, li greixo el rovell + una mica d’aigua i després hi poso decoracions fetes amb massa dura al fogó. Coeu a una temperatura de 170-180 graus. Comprovo la preparació amb una broqueta de fusta. No sé l’hora, perquè el nostre gas flueix amb una pressió diferent, de manera que el temps de cocció és diferent. Després de treure’l del fogó, l’escampo una mica amb aigua freda i el tapo amb una tovallola. Això s’anomena rentar el pa. La meva àvia em va ensenyar a fer-ho.
• Faig decoracions per a un pa de massa, barrejat fresc amb aigua freda, sal i farina.
• Si alguna cosa no està clara: pregunteu-ho!

El pa és noble!
per què les decoracions són blanques?

El pa és noble!
per què les decoracions són blanques?

decoració feta amb massa, que consisteix en farina, aigua i sal. no és apte per coure i la decoració queda blanca. si sobreexposeu el pa al forn, les decoracions es tornaran marrons.

Un pa preciós! Seria interessant fixar-se en el tall, com té aspecte i gust a l'interior?

EN !!! Ara no estem encantats !!!