Pastís de figues i raïms

Pastís de figues i raïms

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a la prova:
farina	300 g
mantega	200 g
sucre en pols	100 g
vainilla	a la punta d’un ganivet
pell de llimona	0,5 h l
Per a soufflé:
crema agra 20% de greix	350 g
ous	3 unitats
sucre	100 g
pell de llimona	1 culleradeta
vainilla	a la punta d’un ganivet
Per omplir:
figues fresques	4-5 unitats
raïm sense llavors	100-150 g
cognac (opcional)	1 cda
plat de forn de 22 cm de diàmetre

Mètode de cocció

• 1. Batre la farina, el sucre glacé i la mantega refrigerada tallada a trossos amb la batedora fins que quedi ben esmicolada. Afegiu-hi la pell de vainilla i llimona i pasteu ràpidament la massa amb les mans.
• 2. Distribuïu la massa acabada en forma, aixecant els costats uns 2,5-3 cm aproximadament, poseu les figues i el raïm tallats a quarts i escampeu-los amb cognac.
• 
• 3. Separeu les clares dels rovells i bateu-los fins que arribin a pics suaus amb una mica de sal. Batre els rovells amb sucre en una massa cremosa i espessa. Afegiu la crema de llet, la ratlladura restant i la vainilla a la massa del rovell i bateu-ho tot junt fins que quedi homogeni. Després, en diversos passos, incorporeu les proteïnes batudes i aboqueu la massa resultant al motlle.
• 
• 4. Coure al forn preescalfat a 150-160C durant 60-75 minuts (fins que quedi una broqueta seca).

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Amanida "Meló, figues i formatge noble" (Amanida de meló i créixens amb amaniment de mel i ametlla Marcona) (nadka)

Mostassa vermella amb figues (Akimell)

Melmelada de figues amb taronja (Administrador)

[Marishenka]

Marishenka, meu Bé, quin pastís airejat! I fins i tot amb un soufflé Gràcies, el nostre petit or!

[Torsió]

Quin pastís tan bonic! M’agrada molt la foto amb figues i raïm, m’assec, em llepo els llavis, el miro ... Eh, cal anar demà a comprar figues, però ja hi ha raïm
Torsió , gràcies per la recepta!

[Natasha]

NatashaGràcies per aquestes paraules tan amables! Proveu-ho mentre sigui temporada. Saborós

Lliri, Estaré molt contenta si la recepta us és útil!

Eh, demà cal anar a comprar figues, però ja hi ha raïm. Sí!

Només és millor triar les figues, en cas contrari les flors madures i suaus flotaran completament.

Marina, quin soufflé boig! Un pastís impressionant! Sembla que tothom té els mateixos ingredients i la mateixa tecnologia de cocció, però el vostre resultat sempre està més enllà dels elogis. Prenc la recepta als punts de llibre, aviat no passaré per la porta i els meus de casa s’hi quedaran atrapats.

Marinochka, el pastís és tan airejat ...

Marishka, el pastís està més enllà dels elogis! Delicat i molt apetitós!

Però d’alguna manera s’ha de temperar aquesta gana, .. en cas contrari serà com una herba pulmonar:

aviat no entraré per la porta i la meva família quedarà atrapada allà.

Quin pastís meravellós

[Natasha, Marisha, Lyudmila, Helen]

Natasha, Marisha, Lyudmila, HelenGràcies per una càlida benvinguda a la recepta!
Les noies, mentre condueixen les figues, proven el pastís. Crec que no us penedireu.

Marina, quin soufflé boig!

Natasha, el soufflé és realment molt tendre. No és difícil fer-ho. Com dius, utilitzant tecnologia estàndard. Però el resultat sempre és bo: aparentment la crema agra funciona així. Quan es cou, no puja molt, però (si està ben batut i cuit) pràcticament no s’asseu quan es refreda, manté la seva forma.

Però d’alguna manera s’ha de temperar aquesta gana,

Gairebé no cuino cap pastís. I em llepo els llavis als Manechins i Ksyushins
En cas contrari, no puc evitar el tema del kéfir

Marina, quina deliciosa delícia! Definitivament, ho cuinaré. A mi també m’agrada el vostre pastís de figues de l’any passat. Diables aquest any. Mmmmm! Una altra pregunta: he congelat les figues aquí a trossos com per a un pastís. Es poden utilitzar al forn?

[Olesya]

Olesya, M'alegro que m'hagi agradat el pastís!

Definitivament, ho cuinaré. També m’agrada el teu pastís l’any passat amb figues.

Per descomptat, peks, crec que aquesta opció tampoc no us decebrà.

Una altra pregunta: he congelat les figues aquí a trossos com per a un pastís. Es poden utilitzar al forn?

Per descomptat, el podeu utilitzar. Però al meu entendre, les figues perden el seu encant després de congelar-se. Ho faig servir principalment per cuinar carn.

[b
Natasha, el soufflé és realment molt tendre. No és difícil fer-ho. Com dius, utilitzant tecnologia estàndard. Però el resultat sempre és bo: aparentment la crema agra funciona així. Quan es cou, no puja molt, però (si està ben batut i cuit) pràcticament no s’asseu quan es refreda, manté la seva forma.
Marina, la crema agra no funciona així, però les teves mans són daurades.

[Natasha]

Natasha

Marinochka! Gràcies pel deliciós menjar !!!!! A tothom li va agradar molt !!! Especialment saborós: calent amb una bola de gelat o cada dos dies, quan tot estigui xop. Gràcies !!!

[Olesya]

Olesyai gràcies per la vostra confiança!

Especialment saborós: calent amb una bola de gelat

Mmm ... gràcies per la idea! Ho hauré de provar!