Filet de gall dindi amb salsa Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Filet de gall dindi amb salsa Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de gall dindi	500gr
Salsa beixamel
Llet	400 ml
Mantega	50 g
Farina de blat	3r l
Pebre negre	1/4 h l
Sal	1/2 culleradeta
Nou moscada	Pessigar

Mètode de cocció

• Agafem el filet de gall d’indi i el rentem bé. Sal sobre tota la superfície.
• Cuinar la salsa Bechamel al bany maria. Posem tots els ingredients en un recipient i escalfem fins a 80 g i remenem constantment durant 6-8 minuts fins que la barreja espesseixi.
• Poseu els filets en una bossa al buit i aboqueu-hi la salsa. L’envasem amb un segellador al buit.
• 
• Posem Su-Vid Shteba i ajustem la temperatura a 65 graus i el temps a 5 hores. El meu filet estava congelat. Si és fresc, el podeu posar durant 4 hores.
• Al final de la cocció, deixeu refredar els filets en aigua i traieu-los.
• I aquesta bellesa i deliciós s’obté. Lleugerament picant de pebre)
• 
• 
• 
• Bon Appetit a tothom !!

Hora de cuinar:

3-5 hores

Programa de cuina:

Su-vid

Receptes similars

Filet de sous de gall dindi en una marca 37502 multicooker (gala10)

Filet de gall d’indi al forn amb patates i mongetes d’espàrrecs (Còrsega)

Cassola de filets de gall dindi a la pa Maxwell 3752 (brendabaker)

Sembla molt apetitós!

I el més important és que no només té aspecte, sinó que en realitat és molt saborós)

Mashenka, quina carn deliciosa! Ben fet!

Carn molt tendra!

Irina, Galina gràcies))

Hola!
No tinc envasador al buit i les botigues ja venen carn marinada envasada al buit.
Tinc un filet de gall d’indi amb crema.
Creieu que podeu utilitzar aquesta opció?
Bossa de la botiga, un dels costats és molt ajustat i l’altre és més prim. Aquests paquets poden suportar molt bé la congelació.
No he pogut trobar informació sobre la calefacció.

Podeu comprar carn ja envasada. O emboliqueu-lo bé en una bossa de forn. I també es pot embolicar amb paper film)

Gràcies per la ràpida resposta, vaig anar a dir-ho.
Tinc una peça d’1,4 kg, no congelada, he d’augmentar el temps de cocció?

Augmentaria les hores en 2-3.

Mash! Això és tan bonic! Quan arribaran les meves mans?!

Va sortir força bé.
La temperatura va canviar durant unes 2,5 hores, la peça era de la nevera i era prou gran.
Es van trigar unes 8 hores a preparar-se.
Com a resultat, uns 200 ml de brou i un tros de carn sucosa.
Estic molt content, amb el gall dindi és difícil aconseguir sucositat i elasticitat.

Masha, gràcies per la recepta! Vaig fer el mateix, només amb pit de pollastre. Va resultar súper!

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus, però en absolut! M'alegro que t'agradi!

[Masinen]

Masinen, Marus, ha passat més d'un any des de la darrera publicació ... faria algun ajust en el temps i la temperatura?
fins que vaig aconseguir un sous-vidnitsa, ho vaig fer en un dibuix animat escalfant .. T = 62 graus aproximadament .. ja se sap, els pits de pollastre en una hora van resultar increïbles ..

No estic amb la meva carta en un monestir estrany, acabo de compartir ...

Per tant, va sorgir la pregunta, i si faig alguna cosa malament?

[AlenKa]

AlenKaSí, els pits de pollastre es poden cuinar una mica al vapor.
El temps depèn del gruix del producte.
Hi ha un truc que fins i tot si sobreexponeu la carn, no empitjorarà).
Revisaria les primeres receptes)

[Maria]

Maria
No es pot fregir aquesta bellesa? A la secadora d’aire, per exemple. La salsa s’escaparà?
Segons la tecnologia Su-Vid, se suposa que es fregeix.

O, podeu / heu de fregir, en una bossa, salsa, al buit?
El plat funcionarà?
gràcies

Mash és molt apetitós.
Intentaré fer el mateix a la graella lleugerament i després ho faré amb la tecnologia Machine.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, es pot fregir primer i després segons la recepta))

[Cuinant salsa Bechamel en una màquina de cuina Kenwood 086/096, amb inducció]

El vaig preparar.

Evacuem.

Plat a punt.

Tallem.


Molt saborós! Gràcies per la recepta!

Cuinant salsa Bechamel en una màquina de cuina Kenwood 086/096, amb inducció
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, estàs ben fet !!
El resultat que teniu sempre és excel·lent!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, estàs ben fet !!
El resultat que teniu sempre és excel·lent!

Resulta que Marus no és només torturar.

Estic content pel jove ... ben fet!.

Mashul, encara puc turmentar Posa un filet de gall dindi gran t60 * durant 2,5 hores. pre-tallat a un gruix de 2,5 a 3 cm, sal, pebre i espolvoreu amb pebre vermell. No poc temps, el deixaré a la caixa fins al matí?

[nnv200569]

nnv200569, es podria haver fixat durant tres hores, tenint en compte la calefacció)
No deixeu-ho fins al matí, refredeu-lo i poseu-lo a la nevera.

I vaig somiar amb dormir per veure el boom i entrar al gel! (carn, no jo)

Afegit el dimarts 12 d'abril de 2016 07:55

Masha, bon dia! Informat al tema sobre sous-vide.
Delit ... indescriptible!

[Natusya]

Natusya, va anar a llegir))

Mashenka, no hi ha imatges, però mulillon amb una pols de delit i gràcies!
Que deliciós, simplement no hi ha paraules! Cuit de pollastre cuit, 2,5 hores a 65 ° C.
Per demà vam rebre una comanda pel mateix i al mateix lloc. Decorar amb arròs amb espàrrecs, boníssim!
Gràcies estimat ahhhhhhh !!!
Vaig compartir la vostra recepta amb la meva filla, són amants del gall dindi.
P.S. beshamel amb crema i per la meva mandra, vaig cuinar en una makroovka, remenant cada minut, com a resultat, una estructura suau i sedosa de la salsa sense cap grumoll.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, per casualitat, no hi ha microones?

[nnv200569]

Mashenka, no hi ha imatges, però mulillon amb una pols de delit i gràcies!

Lyudmil, ara faig molts vídeos, ni tan sols puc imaginar què es pot cuinar d’una altra manera)))

Sabeu que veneu aquesta bellesa?
🔗
nnv200569, Natalia, sí que sembla un microones)))

Hem d’intentar fer-ho al micro. No m'agraden aquests banys

Hem d'intentar fer

exactament, exactament, Natusenka, és ella, així se la diuen aquí

Afegit el dijous 14 d’abril de 2016 16:39

Mashenka, moltes gràcies pel consell, no sabia d’una suvidnitsa tan còmoda! Una cosa preciosa!
Li mostraré a la meva filla només apartaments de cotxes petits
Nosaltres també estem emocionats amb un bany tan deliciós i el meu marit sempre presumeix, vaja, la meva dona cuina les costelles millor que en un restaurant elegant, allà per una porció de 30 a 40 dòlars, i alimentem tots els hostes per la mateixa quantitat.
Anteriorment, havíeu de parar sobre l'estufa i bombejar durant 3-4 hores, però ara, ja carregat durant 48 hores, oblidat-indjoy !!!
Gràcies, estimada Mashenka, i el nostre meravellós lloc Bread Maker for science!

[Ludmila]

Ludmila, al lloc, va escriure que hauria d'haver sortit amb un voltatge de 220 per a Europa, però el preu és lleugerament superior.
Sí, bo, només sospiro
Petit, convenient, en qualsevol cassó es pot fer un sous)))

ohh sí, també n'hi ha per a 220V i el preu és només de 20 $ més car, només estic content, moltes gràcies.
Ja m'he registrat al lloc, gràcies!

Afegit el dijous 14 d’abril de 2016 a les 17:06

oo, sí, estimat, estic constantment en aquestes receptes, ajuda molt, gràcies!
llavors tinc un enorme llibre - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking" i fins i tot hi ha un llibre de receptes addicional per a la màquina en si, que se'n beneficiaria ... només tindreu temps per cuinar, i el més important és que hi ha
Normalment, de viatge, prenc una olla de cocció lenta i ara estic cremant de nena, la vaig carregar en una vinyeta i vaig anar a la platja, el sopar es prepara tot sol, hurra, Mashenka !!!

Kohl va cuinar un gall dindi, i després vaig decidir compartir aquí.
Però no vaig fer cap foto i no pensava que aquest gall d’indi acabaria tan de pressa.
Vaig comprar un filet de cuixa de gall dindi (650 g) per provar-lo, al principi vaig planejar de guisar-lo i tenia 5 paquets de filet de porc al buit. Vaig posar 3 paquets a la vegada, així que vaig decidir fer un gall dindi en un paquet.
El vaig fregar amb la barreja preparada, després el vaig lligar amb fils perquè no es desfés i el vaig posar al contenidor Status durant dos dies, el vaig obrir periòdicament i el vaig capgirar. Després, l’aspiro en una bossa. Cuinat amb filet a +63 graus, 6h 30min. El filet de porc era lleugerament més sec que el gall d’indi i la cuixa era sucosa. Quan es talla, es conserva en una sola peça i, quan es transfereix a un plat, es separa lleugerament. A tothom li va agradar, però el nét generalment estava encantat i tenia sis anys i mig.