Pa amb flocs de patata

[Massa madura]

Pa amb flocs de patata

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa madura
farina de blat	250gr
aigua	113gr
llevat fresc	2,5gr
La massa
massa madura
farina de blat	675 g (m'ha costat menys)
farina de sègol	75gr
llevat fresc	23gr (crec que menys pot ser)
aigua	390gr
llet	115gr
flocs de patata	60gr
sal	20gr

Mètode de cocció

• Massa madura
• Pastar tots els ingredients a mà fins que es formi una bola. La massa és molt escarpada. Deixeu reposar a temperatura ambient durant la nit (12 hores)
  
• La massa
• Barregeu farina, aigua i llevat. Pastar en un robot de cuina (o a mà) durant 7 minuts. Mentrestant, feu puré de patates amb llet i cereals.
• Afegiu puré al cap de 7 minuts. I quan es dispersi afegiu sal. Pastar 10 minuts més.
• A continuació, estireu i doblegueu la massa, poseu-la en una bola, torneu-la a posar al bol de la mescladora i deixeu-la pujar 1 hora.
• A continuació, feu el mateix procediment: estireu-lo, plegueu-lo i poseu-hi un drap de lli en un recipient (tinc una draga)))), amb la vora plegada cap amunt, tanqueu-la amb una pel·lícula. Deixeu-lo llevar durant 45 minuts (estant durant 1 hora, n’hi havia molt)
• A continuació, gireu-lo suaument sobre una pala, feu talls al vostre gust i planteu-los al forn preescalfat a 230C.
• Enfornem els primers 15 minuts amb vapor. A continuació, deixeu anar el vapor i coeu-ho durant 20-30 minuts més.
• Refredar el pa acabat.
  
  

Nota

El pa es couia sobre una pedra i sobre un full perforat. L’escorça de la pedra és més densa i nítida. I al full sortia el pa més esponjós amb una tendra escorça.

Receptes similars

Pa de llauna de blat-patata (forn) (Administrador)

Pa de blat amb flocs de patata (pa) (Alexandra)

Pa de sègol amb mató i flocs de patata (pa) (Gasha)

Quin home tan maco!
I massa madura! I el full amb forats ja funciona (y)!

[Iruska]

Pasibki,Iruska!

I un llençol amb forats!

Quina gran paraula per al meu bol de forats!

Quina gran paraula per al meu bol de forats!

Ah! Vaig pensar que ja ho havíeu rebut i que ja ho teníeu, encara em va sorprendre la rapidesa! Quines mans d’home: el seu vell bol amb gotes funciona com una safata de forn forada!

té una conca vella i amb fuites

Bé, no ple de forats I amb forats

Això és COSA!

[Natasha]

Natasha, pa preciós!

I al full sortia el pa més esponjós amb una escorça tendra.

Estic d’acord en què tots els productes del forn són més ventilats. Tanmateix, faig servir una paella de pizza foradada.

[Marishenka]

Marishenka, gràcies! El meu 1/2 va dir que només necessiteu aquest tipus de forn
Vaig mirar un motlle de làmina a ATB, vaig pensar que potser podia omplir-hi forats?

[Natasha,]

Natasha, pa meravellós! Tan acollidor i casolà que vull enterrar-hi el nas.

Natasha, i els flocs de patata? Els de les copes de dinar ràpid?

[Manechka]

Manechka, gràcies!

Natasha, i els flocs de patata? Els dels gots de dinar ràpid?

Sí, vaig prendre puré de patates instantània. Tot i que els autors estrangers diuen que cal prendre flocs d’alta qualitat, però, d’on podem obtenir aquesta qualitat?

Gràcies Natasha! A casa no tinc puré de patates en gots, però el simple es manté periòdicament. El cuinaré amb ell!

[Manyash]

Manyash, Jo tampoc no ho tinc. Però, què no es pot comprar per a una nova recepta!

Moltes gràcies pel bon pa! Molt, molt saborós!
A la pròpia massa, vaig agafar menys llevat de 15 grams i la massa madura tenia proporcions lleugerament diferents: Viki, al meu parer, va donar una recepta amb aquesta massa, bé, la tenia a la nevera.Bé, va trigar menys farina, respectivament.
Ahhh també en tenia un de senzill i sense forats.

[Mirabel]

Mirabel, M'alegro que us hagi agradat el pa!