Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

[Vedella amb mantega]

Vedella amb mantega
Molt saborós!!


La recepta ja és aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Afegit el dissabte 26 de novembre de 2016 a les 23:20

Em van portar pomes Antonovka casolanes. Vaig decidir fer sous-vide al forn!
Verge, estic impactada, és tan deliciosa !!! No tinc paraules per descriure-ho. I quina olor! És una cosa !!


La recepta es mostra aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Afegit el dissabte 26 de novembre de 2016 a les 23:21

Vaig decidir provar de fer llet al forn com una olla de cocció lenta.
I aquí teniu el resultat en 3 hores a una temperatura de 95 grams. I hi ha escuma a la part superior, tot és com hauria de ser)


La recepta ja és aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Noies, potser he trobat a faltar alguna cosa i "niasilila", només, com a mínim llançar-me sabatilles, només jo no ho entenia gens: per què necessiteu aquest dispositiu si el kit no té un dispositiu per aspirar?

Aquest dispositiu es ven per separat)) i les noies també feien el buit a mà. Alguna cosa així)
I aquest dispositiu també és necessari per a una dieta sana i saborosa, tots ens esforcem per això, oi?))
Oli i greixos zero, perquè tothom vol saborosos i no greixos. Aquí, en aquest dispositiu, podeu fer-ho tot))))
Però heu de comprar un aparell per aspirar o manualment, en un bol amb aigua freda))

Afegit el dissabte 26 de novembre de 2016 a les 23:19

Vaig concloure que el sous-vidnitsa de Steba es pot utilitzar com a cuina lenta. Per cert, és molt convenient, perquè hi ha un temporitzador.
Ràpidament guanya temperatura.
I un avantatge més, el fet que el su-vidnitsa no necessiti estar apagat de la presa de corrent, ja que s’apaga amb el pas del temps, o bé premem el botó d’encesa / apagat durant 2 segons i el suvidnitsa també s’apaga, la pantalla no s’encén.

Perquè el dispositiu no sigui unilateral)))

[el més important és el sous-vide, és a dir, cuinar al buit]

Al meu entendre, després de llegir informació i materials de diferents autors, inclosos xefs de renom, veure vídeos, etc., conclou que el més el més important és el sous-vide, és a dir, cuinar al buit! Podeu marinar el producte, podeu posar-lo tal com està, però sous-vide!

Mai no vaig trobar les conclusions categòriques dels autors segons les quals hi hauria d’haver una temperatura estrictament definida del sous-vid. El temps de cocció depèn de la temperatura.
Veient els vídeos, vaig intentar enregistrar el temps i la temperatura; va resultar ser completament diferent per a diferents autors-cuiners per a un producte.

La carn cuinada en sous vide és molt saborosa, té un sabor delicat i agradable, però m’agrada pre-marinar la carn amb salmorra o amb herbes.
La carn es manté bé a la nevera durant molt de temps, cosa que és acceptable per als productes carnis.

Un suvidnitsa és només un dispositiu que manté una temperatura ajustada constant en un bany d'aigua calenta. Però aquestes condicions es poden crear en altres electrodomèstics, thermomix, processador tèrmic, olla a pressió, multicooker, cassola, si és possible establir aquesta temperatura.
El buit es pot crear especial. dispositiu, però podeu fer-ho manualment. I no hi ha cap diferència: poseu-lo a 75 o 77 * C, fins i tot el podeu establir a 70-80 * C, només canviarà el temps de cocció i això és insignificant.

I el temps de cocció dependrà del tipus de carn (pollastre o vedella), del gruix de la peça i del pes. Per exemple, calculo el temps a raó de 50-55 minuts per 1 kg. pes de la carn + 20 minuts per a tota la peça, al final de la cocció comprovo la preparació amb una sonda de temperatura, d’uns 70 * C a l’interior de la peça. També vaig veure un truc entre els cuiners, com ficar un termòmetre a la carn en una bossa a l’hora de col·locar la carn en una paella, i la sonda de temperatura es fixa a la bossa amb un plat enganxós perquè l’aigua no entri a la bossa.Tiro la conclusió que el control es duu a terme mitjançant la temperatura a l'interior de la carn, i el temps aquí té un paper purament auxiliar.

Segons els consells dels cuiners (i d’acord amb les instruccions), el buit de la bossa s’ha de crear al 90-95% de l’aire que es bombi per tal de crear una zona de reserva per augmentar el volum de carn durant la cocció, ja que la carn augmenta de volum al principi de la cocció i si l’aire es borra completament el 100% , llavors el paquet es pot trencar (ja he passat aquest error per la meva pròpia experiència, sense el consell dels cuiners!).
Això vol dir que no sempre es necessita una aspiradora per bombar aire de la bossa, sinó que es pot bombejar un 90-95% d’aire manualment.

Aquestes són les meves observacions de sous vide, ja que cuino carn periòdicament, la podeu veure a les meves receptes

Simplement no sé com eliminaré manualment l’aire de la bossa, fins i tot vaig intentar aspirar la bossa amb la boca quan vaig formar bosses amb fruita
És a dir, quant en guanyo (70-80-90%), qui ho sap

Simplement no sé quant xuclaré manualment l'aire de la bossa, fins i tot he intentat xuclar-la de la bossa amb la boca quan vaig formar les bosses al congelador
És a dir, quant en guanyo (70-80-90%), qui ho sap

És molt fàcil! Abraço un tros de carn amb les mans i, pressionant amb fermesa amb les mans, el deixo anar de l’aire perquè surti de la carn un tub de la bossa, l’agafo amb una mà perquè l’aire no penetri cap enrere, amb l’altra mà continuo exprimint l’aire. Com a resultat, tinc un tros de bossa "arrugat" amb carn a dins. Lligo la bossa amb força en un nus.

Aquí, he intentat escriure més del que es realitza aquest procediment

Volia participar en la vostra conversa))
El sous-vidnitsa té una gran zona de bol on es prepara el producte. En conseqüència, podem posar no 1 tros de carn, sinó diversos, per exemple, si vénen convidats. O posar en un tros gran de carn i coure. O moltes verdures, bé, etc.
I un bol multicooker no encaixarà tant com es pot posar en un sous vid.
A més, un gran avantatge és el temporitzador, que no es troba a la cuina lenta, no cal que funcioneu i comproveu si està o no a punt. I també ho és la temperatura.
La conclusió és que deixeu el producte i l’oblideu. No cal mesurar la temperatura, no cal desconnectar-la de la presa o posar una presa de temporitzador.
Crec que hi ha molts avantatges, no perquè els tingui, sinó simplement si hi penses.
I, per descomptat, es veu molt bonic a la cuina, decoració interior.
I imagineu-vos que ocupareu el vostre multicooker durant molt de temps, que no podran cuinar res. I aquí la carn o alguna cosa més es cou completament per separat. I la historieta és gratuïta i fes el que vulguis.
Bé)))

Perdoneu-me, si us plau, però em sembla que és d’alguna manera incorrecte discutir aquí per què es necessita aquesta suvidnitsa. Em sembla que aquest tema és per a aquells que estiguin interessats en aquest dispositiu. Gràcies Masinen per compartir les vostres millors pràctiques i receptes. Tens raó en què el volum del bol i la seva forma li permeten cuinar més producte i només pot mantenir la temperatura exacta. També vaig recopilar molta informació sobre sous-vide. A l’estiu buscava aquest dispositiu a les botigues en línia, però no estava enlloc, tot i que es va prometre a la tardor. És cert que el meu pacient no ho suportava i el vaig comprar a Alemanya. Abans, vaig intentar cuinar pit de pollastre en una thermomix, a 70 graus, ous a 60 graus, però hi ha un pas de temperatura de -10 graus. En principi funcionava, però quan ho vaig fer a 65 graus, us ho asseguro, el gust era diferent. Definitivament per a mi, el suvidnitsa és millor en aquest cas. Com que les meves instruccions no estan en rus i el llibre de receptes està en una llengua estrangera, encara no estic preparant res especial. M’agraden molt els ous a 65 graus-1 hora (pràcticament es fa la pasteurització dels ous i fins i tot aconsellen utilitzar rovells per fer maionesa o per tiramisú). Filet de pollastre cuit (pre-marinat en salsa teriyaki) a 65 graus -3 hores. M’agrada molt tot. Fins i tot els nens als quals no els agrada el pit i el filet durant la cocció normal ho han apreciat. Per descomptat, el mètode sous vide es pot preparar en qualsevol lloc (però IMHO, això no és del tot correcte), però tot i així, Shteba és el primer dispositiu amb un preu democràtic. I les persones que estiguin interessades en aquest mètode particular de cuina al plat s’ho poden permetre. Perdoneu-me si he escrit alguna cosa malament o a qui he ofès sense voler, sincerament, no volia.I de nou, Masinen, moltes gràcies, m'inspires!

[annnita]

Abans d’això, vaig intentar coure pit de pollastre en una thermomix a 70 graus, els ous a 60 graus allà, però hi ha un pas de temperatura de -10 graus. En principi funcionava, però quan ho vaig fer a 65 graus, us ho asseguro, el gust era diferent.

annnita- Estic molt interessat en aquestes preguntes:

1: si cuineu pit de pollastre a 65 ° C i per separat a 70 ° C en un plat, el gust serà diferent?
2 - escriuen a tot arreu que la temperatura de processament del pollastre és de 90 ° C, fins i tot en termòmetres.
No és perillós menjar pollastre després de 65 ° C?

Els termòmetres per exemple són:

Aquest termòmetre és per a carn a la planxa o bullida. Aquí, el procés de cocció té lloc de manera diferent, de manera que no és perillós.
Acabo d’agafar un llibre, on escriu que el pollastre casolà s’ha de cuinar a una temperatura mínima de 68 grams. A aquesta temperatura, es maten tots els bacteris nocius.
Si fos perjudicial, el xef no cuinaria als restaurants amb aquesta tecnologia.
Aquí la carn es cou durant diverses hores i no està crua a la sortida.
Però al forn, si no acabeu de cuinar, la carn estarà crua i la mateixa quan es fregirà. El procés de cocció dura només 40-50 minuts. I es fregeixen un altre i 20 minuts.

Aquí teniu una cita especial del llibre

Afegit el dissabte 26 de novembre de 2016 a les 23:22

Tinc por de cuinar alguna cosa a 65 ºC, per això pregunto: la carn té un gust diferent del que es cuinava a 70 ºC en el mateix dispositiu.

He cuinat pit de pollastre a 75 graus. A causa de la notificació del llibre. La carn és sucosa. No ho vaig fer a una temperatura més baixa.

He cuinat pit de pollastre a 75 graus. A causa de la notificació del llibre. La carn és sucosa. No ho vaig fer a una temperatura més baixa.

allà les instruccions diuen: per sobre del 68 la carn s'asseca.
Però no resulta res semblant, i als 75 anys és bastant sucós.

Es recomana cuinar aus de corral en una suvidnitsa a una temperatura de 63 a 65 graus, però el temps depèn del gruix del producte, i així fins a 3 hores. Us sorprendrà, però la carn (sempre que sigui segura) és generalment de 55 graus. Tot i que és a les instruccions de Shteba que la temperatura és de 60-65 graus i amb un gruix de carn de 6 cm, durant 6 hores. Hi ha molta informació a Internet, si ho desitgeu, la podreu trobar, per què exactament a aquestes temperatures. Natural o, que en cas de grans dubtes sobre la qualitat del producte, la temperatura s’utilitza més alt, tot i que ja a 55 graus ja moren els microorganismes habituals de la carn (efecte de pasteurització). Però les temperatures més altes donen un sabor completament diferent, no el que es col·loca precisament quan es cuina per a un suvidnitsa. Al cap i a la fi, el sous-vide no només es cou al buit, sinó també a temperatures prou baixes (així es dóna la definició de sous-vide). Per descomptat, segueixo sent una tetera en aquest negoci, però em vaig basar en el principi general de cuinar a Internet (i sobretot no en llocs en rus, amb l’ajut d’un traductor). Si us interessa, podeu trobar informació. I les temperatures superiors als 70-80 graus per a la carn, les aus de corral i el peix es couen més a la cuina lenta amb un buit. El gust és diferent, segur. Però, allà on s’escrigui sobre sous-vide, es posa èmfasi en la seguretat dels productes.

Sí, s’asseca per carn. Així que vaig cuinar carn a 65 grams. Però crec que és possible 70, res terrible, només reduir el temps de cocció. En general, a partir del llibre de receptes, tota la carn es cou fins a 68 graus, però durant molt de temps, si és en un tros gran.

Afegit el dissabte 26 de novembre de 2016 a les 23:23

Com he entès, el pollastre encara necessita una temperatura més alta que la carn. Els pollastres pateixen salianel·losi, molt probablement per aquest motiu.
La propera vegada, només vull provar, cuinar pit de pollastre durant 70 grams. Només apreciaré el gust i us ho explicaré.
Jo mateix encara domino aquest mètode de cuina.
Però les pomes van sortir increïbles !!

Annita, has provat de cuinar fruites i verdures a sous-vidnitsa?
Us aconsello que proveu pomes per fer, de gust boig.

El fet és que, quan es cou en aigua al buit, tot el producte s’escalfa uniformement, precisament a la temperatura establerta. Quan es cuina d’altres maneres, això no es pot aconseguir (no es tracta d’una OMS, sinó de la teoria). El més important és suportar el temps mínim requerit.Vaig fer ous a 62 graus-1 hora, el pit a 65-3 hores. Tothom va menjar i tothom està sa i estalvi. Però ho compro tot en llocs de confiança, només faig servir peix després del congelador (per evitar paràsits). Espero que a part dels microbis ordinaris no n’hi hagi de patògens (perillosos). Almenys en els paquets s’informa del control veterinari.

I, per descomptat, provaré les pomes, la recepta és interessant. He llegit sobre Olivier sous-vide en un lloc, he manllevat la recepta, si m'interessa, la trobaré i l'escriuré.

Olivier, per descomptat interessant, ja pensava com donar vida a Olivier a sous vidnitsa.

Com he entès, el pollastre encara necessita una temperatura més alta que la carn. Els pollastres pateixen salianel·losi, molt probablement per aquest motiu.

Restat:

La salmonella pot sobreviure durant una setmana fora d’un organisme viu. Es poden guardar en excrements secs durant més de 2,5 anys. La radiació ultraviolada i la calor acceleren la seva mort, moren:

- quan s’escalfa a 55 ° C (131 ° F) en una hora i mitja
- a 60 ° C (140 ° F) durant 12 minuts
- a 70 ° С - 10 minuts
- a 75 ° С - 5 minuts

La salmonella no mor quan es congela.

Olivier sous-vide.

Ous per a maionesa-58grad-1,5 hores, després els rovells s’utilitzen segons la recepta de maionesa.

Verdures-patates i pastanagues-daus, buiteu-les en bosses separades i durant 83 graus-30 minuts.

Ous en amanida, aigua freda a 75 graus i durant 45 minuts.

L’autor escriu que és molt convenient fer preparatius per a un ús futur i preparar una amanida per a l’arribada inesperada dels hostes.
Masinen, a la vostra seu, el temps mínim també és d’1 hora? Em vaig adonar que no puc lliurar durant menys d’una hora

Quant a la salmonella

Així que vaig cuinar el pit durant 65 o 3 hores, i la carn a 55 graus també es cou durant molt de temps, i fins i tot la carn dura i dura es torna suau i sucosa, d’alguna manera expliquen que a aquesta temperatura no es produeix la desnaturalització de les proteïnes, ja que a temperatures altes. i la carn no té tanta duresa.

Restat:

La salmonella pot sobreviure durant una setmana fora d’un organisme viu. Es poden guardar en excrements secs durant més de 2,5 anys. La radiació ultraviolada i la calor acceleren la seva mort, moren:

- quan s’escalfa a 55 ° C (131 ° F) en una hora i mitja
- a 60 ° C (140 ° F) durant 12 minuts
- a 70 ° С - 10 minuts
- a 75 ° С - 5 minuts

La salmonella no mor quan es congela. [5] [6]

Exactament. Ara queda clar el pollastre.

Olivier sous-vide.

Ous per a maionesa-58grad-1,5 hores, després els rovells s’utilitzen segons la recepta de maionesa.

Verdures-patates i pastanagues-daus, buiteu-les en bosses separades i durant 83 graus-30 minuts.

Ous en amanida, aigua fresca a 75 graus i durant 45 minuts.

L’autor escriu que és molt convenient fer preparatius per a un ús futur i preparar una amanida per a l’arribada inesperada dels hostes.
Masinen, a la vostra seu, el temps mínim també és d’1 hora? Em vaig adonar que no puc lliurar durant menys d’una hora

Gràcies per la recepta))
Vaig pensar que per als hostes això era el mateix. Ho vaig fer a la nevera o el vaig congelar. I quan van aparèixer de sobte, va preparar ràpidament una amanida.
Vaig portar la recepta al quadern)
Sí, també tinc almenys 1 hora))

[Per sobre del 68 la carn s’asseca]

allà les instruccions diuen: Per sobre del 68 la carn s’asseca.
Però no resulta res d’aquest tipus, i als 75 és bastant sucós.

Això és el que cal dir, si no heu vist carn, inclòs el pollastre a 80-85 * C, resulta molt sucós i saborós. Qualsevol carn es cuina al buit amb el seu propi suc, com es pot assecar després?
Per exemple, després de cuinar, tinc aproximadament 1/2 got del meu propi suc de carn, que es troba al paquet. I guardo la carn en una bossa amb suc fins que estigui calenta, el suc s’absorbeixi a la carn tant com sigui necessari. Aquest suc es pot utilitzar per fer salsa per a la carn.

Resulta que, si el poseu immediatament en aigua calenta i necessiteu menys d’una hora, haureu de fer un seguiment del temps, tot i que el podeu deixar durant aquesta hora, perquè el producte no serà digerit de totes maneres.

Afegit el dissabte 26 de novembre de 2016 a les 23:23

Administrador, segons la vostra recepta, vaig cuinar carn de porc en una thermomix, després no tenia aspiradora, també la vaig embolicar en una pel·lícula. Va ser deliciós, però, de nou, es diu que el sous-vide és un buit més una temperatura bastant baixa, i no només es tracta del seu propi suc, sinó que també es transforma la proteïna de la carn d’una manera diferent (precisament per aquesta temperatura) i el sabor és diferent.

Això és el que heu de dir, si no us heu vist Carn, inclòs el pollastre a 80-85 * C, resulta molt sucós i saborós

No entenc per a qui va aquesta frase, però Masha va escriure que ella mateixa veia i cuinava, i també va publicar una pàgina d’instruccions.

He cuinat pit de pollastre a 75 graus. A causa de la notificació del llibre. La carn és sucosa. No ho vaig fer a una temperatura més baixa.

Mentrestant, estic interessat en estudiar teoria i fins ara tinc això:
a les instruccions que Masha va publicar a la pàgina anterior, deien que als 68 anys la carn s’asseca, però la gent viva diu el contrari, i Annnita escriu que als 65 anys és molt més saborosa i sana que als 70.

Administrador, segons la vostra recepta, vaig cuinar carn de porc en una thermomix, després no tenia aspiradora, també la vaig embolicar en una pel·lícula. Va ser deliciós, però, de nou, es diu que el sous-vide és un buit més una temperatura bastant baixa, i no només es tracta del seu propi suc, sinó que també es transforma la proteïna de la carn d’una manera diferent (precisament per aquesta temperatura) i el sabor és diferent.

Ara no desapareixeu)) per què no ens heu vingut abans)) aprendreem junts la tècnica del sous-vide)

No entenc per a qui serveix aquesta frase, però Masha va escriure que ella mateixa veia i cuinava i, al mateix temps, va publicar una pàgina d’instruccions

Mentrestant, estic interessat en estudiar teoria i fins ara tinc això:
a les instruccions que Masha va publicar a la pàgina anterior, deien que als 68 anys la carn s'asseca, però la gent viva diu el contrari, i anninta escriu que als 65 anys és molt més saborosa que als 70.

No vaig cuinar carn per sobre dels 65 graus, només la vaig provar a 90 graus a la thermomix.
Em va agradar molt la carn a 65 graus. Però vaig cuinar pit de pollastre durant 75 anys.

Quan vaig cuinar un pit de pollastre al buit a Thermomix durant 1,5 hores a 60 graus (la següent temperatura ja és de 70 graus), vaig experimentar a l’espera d’un sous-vid i ja vaig adquirir un aparell de buit, aleshores el pit va resultar molt tou, de manera que el mengeu i no sentiu cap resistència. en mastegar, com sol passar. Així es mossega el pa. Fins i tot va ser d’alguna manera sorprenent. Però allà també hi vaig afegir la salsa de curri Heinz a la bossa, tot i que la vaig cuinar de seguida, no va aguantar durant un temps.

Però les verdures es couen a temperatures més altes.
Per exemple patates de 80 grams. pastanaga 85 gr.
Pera a 65 graus, i també vaig cuinar pomes a 65 grams.

Afegit el dissabte 26 de novembre de 2016 a les 23:23

I avui en tinc deliciós, en forma de filet de porc))
La carn és la tendresa mateixa. Els homes ho han agraït, i això és un bon senyal !!!


Aquí teniu la recepta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Tot i així, a aquestes temperatures, IMHO, la carn és més saborosa, oi?

Annnita, sí, la carn és divina !!
A mi també m’encanta el filet fregit, però això és quelcom incomparable !!!

Ahir a la nit vaig posar pit de pollastre. Al matí vaig prendre un deliciós esmorzar)
4 hores de temperatura 60 graus

[Masha]

Ahir a la nit vaig posar pit de pollastre. Al matí vaig prendre un deliciós esmorzar)
4 hores de temperatura 60 graus

Masha, mama només mortalitat !!! L’esmorzar va ser excel·lent!

Tatyana, el metge, va receptar al meu fill per menjar proteïnes al matí, aquella carn de pollastre blanc. Tk es va recuperar, no sé per què. I va dir que definitivament cal esmorzar al matí, que després no voldrà menjar molt.
En resum, van fer una dieta. Cal menjar blat sarraí, mató i tot el bullit o estofat.
Juga a futbol amb mi i el pes supera. Encara que exteriorment no és gros, però normal. Però gran per al futbol.
Així que vaig cuinar per a ell)))
Però mama, mortalitat !!!!

CORRECTAMENT! Com que en aquesta carn de mama, el col·lagen és més alt que el sostre, sense dopatge, el que el metge va prescriure als esportistes! Alimenta, dóna de menjar al noi: deixa’l portar tots els premis a la casa com a regal per a tu

[masinen]

Ahir a la nit vaig posar pit de pollastre. Al matí vaig prendre un deliciós esmorzar)
4 hores de temperatura 60 graus

masinen - bé, com? Hi ha una diferència de gust entre el pit de 60 ° C i el pit de 70 ° C?
La meva olla tèrmica té una temperatura de 60 graus. Puc provar-la

Si aquí està. Va sortir com un pernil. Com si fos gelatina. Elàstic i sucós.
I als 75 anys, com vaig fer la primera vegada, amb un ensurt, era més sec, però també saborós.
Però com més baixa sigui la temperatura, s’ha d’augmentar el temps.
Aquesta vegada, el pit és més saborós. Baixo la temperatura. Però no ho faré a continuació, doncs serà com una carn semi-fregida, però això no m'agrada.
60-65 graus és una bona temperatura.
I provar un cucut? I no puc imaginar alguna cosa en un termopot))))

Quin tipus d’emoticona li poso al termopot
Per descomptat, també puc anar a Kuku

I no tinc 60 * a la galeta, només a partir de 70 *

Bé, bummer)) bé prova 70. Tot i que 60 té un gust millor)) i encara més saborós)

I no tinc 60 * a la galeta, només a partir de 70 *

En quin model es troba?
A l'antiga 1054 va dels 50 ° С

[Cuco CMC-M1051F]

jo tinc Cuco CMC-M1051F

És una pena, el model segueix sent el més modern i tan sobreexposat

I no tinc 60 * a la galeta, només a partir de 70 *

Ir, i a la marca 37501?

Miro, miro aquí ... i crec, provar alguna cosa al Shtebe (multicooker) amb calefacció? Tot i que només crec que no serà possible repetir sense ambigüitats la tecnologia sense una suvidnitsa.

Avui tinc un sopar aristocràtic)))
Salmó i espàrrecs + Salsa de crema de llimona per a peix.
El peix es va coure a una temperatura de 60 graus durant 2 hores, es va congelar.
Espàrrecs a 85 graus, temps de 45 minuts
La recepta ja és aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



El peix és impressionant !! Bé, els espàrrecs es fonen a la boca!
En resum, discs Su-Vid !!!

Sí, m’oblidava d’escriure que el peix no es bullia, com tothom pensa, sinó com si estigués al forn. No us puc transmetre el gust amb paraules !!!
Has de provar-ho tu mateix per entendre’m

I realment cal que intenteu crear Masha a Brand! Bé, què és un animador!

Zhen, el peix és deliciós !!! Ahir a la nit em vaig asseure i vaig menjar 1 bistec, i la salsa va sortir assassina !!! Ara el cuinaré per a peix !! Vaig palar tota la formació, però no vaig trobar una salsa així. Però al llibre que he trobat)))
Zhenyaaya i asparagusaaa, només volen !! Tan tendre, i no puc fer que les sensacions gustatives tinguin paraules.
Crec que aviat canviaré completament a aquest mètode de cocció.
Tothom pensa que el sous vide és carn o peix bullits. Però això no és del tot cert !! Tots els productes no es couen perquè no hi ha contacte amb l’aigua. I segons el principi del forn, el processament es duu a terme a una temperatura constant, però no tan agressiva com al forn, on moren totes les vitamines i oligoelements.
I amb el mètode Su-Vid, tot queda al producte i fins i tot el gust simplement mata !!!
I el més important, per a carn, peix i pollastre, la temperatura no ha de superar els 68 graus, perquè a una temperatura més alta a la sortida no és el mateix, ho he comprovat per experiència personal.
I per a les verdures, la temperatura ha de ser de 80 a 85.
Llegeixo molt a Internet, qui cuina com. El principal error és que posen la calor, sense adonar-se que hi ha una gran pèrdua de gust. I el decapatge no és necessari, ja que no tothom pot menjar aliments després del decapat, especialment per a aquells que tenen problemes estomacals.
M’encanta el sabor pur del producte i, per tant, per exemple, acabo de salar el peix i ja està! Però he preparat una salsa per a aquells que vulguin un gust més brillant))

Mash, bon dia. Ahir també vaig mirar els vostres peixos. Molt probablement també maduraré a SU-Vid. Potser a NG, o potser després. Aquí miro l’aspiradora que encara tinc per comprar. No saps què mirar. I el que seria llavors especial. la pel·lícula no pren tres camins. Quin és el teu? A Internet vaig mirar els preus gairebé 1,5 vegades més alts que el dispositiu, o hi ha empreses així per a un gat. No ho havia mirat abans. Encara heu de triar entre ells.

Olga, bon dia))
Mira, tinc això




Avui m'he demanat paquets per a ell. No és gens car 530 rubles 50 peces !!! A yulmart)
Hi ha un altre model, com el meu, només sense llaunes al kit i costa 700 rubles més barat.
Vine a Yulmart, fes una ullada.
En aquest aparell em va agradar que fins i tot els líquids poguessin segellar-los en una bossa i congelar-los.
Per a la carn, aquells per a aquells productes que emeten suc, hi ha una funció independent perquè la bomba no aspiri el líquid en si mateixa.
És molt còmode. El podreu fer servir més endavant, no només per a videojocs, sinó en general a la llar el necessari. Embalar i congelar baies per a l’hivern, etc.)
En general, mireu el cuiner Profi. Només hi ha dos models)

Però sobre el sous-vid, no us penedireu si el compreu !! Ara hi vaig tallar la taula, per als hostes.Compres un bon tros de carn i el poses per a la nit. Després de refredar-vos, el talleu a la taula, i ningú no sap ni que el vaig cuinar jo !! Quan dic, els convidats cauen en un xoc agradable i no em creuen))
Així que sincerament, ho aconsello !!

Trobat, trobat. A Alemanya, fins i tot costa molt més barat, però, tot i que el límit de diners s’esgota, estic esperant un fort paquet d’allà, em pego en braços perquè no demani res de seguida Només allà sense pots. Els necessiteu, una cosa bona? potser en demanaré més aquí. :) Ara em prepararé lentament per al sous-vidnitsa, tant moralment com materialment

Noies, explica a la tetera, pliz, per què necessites pots per a una aspiradora?

Encara no he fet servir llaunes)), però crec que és convenient prendre sopa a la carretera, si aneu a algun lloc. Bé, a casa, si queda alguna cosa, vaig treure l’aire i el vaig posar a la nevera)
Sí, hi ha bosses grans al kit, les tallo en dues i les faig servir.
I els mitjans són els més còmodes. Aquí els vaig demanar a Yulmart.
Copia, guarda) per al nou any faràs un regal excel·lent per a tu mateix))

Noies, explica a la tetera, pliz, per què necessites pots per a una aspiradora?

Bé, per què, per a líquids, o omplir-hi l’amanida))
Gal, això és als meus pots, i hi ha un altre joc sense pots, així que cadascú decideix per si mateix si són necessaris o no)), però crec que no interferiran amb seguretat)