Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

[HAURIA]

Encara estic llegint el tema i penso, ho necessito o no? Però cada vegada hi està més inclinat HAURIA!

Mashul, i quin tipus de salsa esteu preparant per al peix, potser he trobat a faltar alguna cosa.

Irin, l’he escrit a la recepta)) salsa fresca)
En una nota
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
En general, una recepta per a una thermomix, però podeu prendre una bona batedora i adaptar-la)

Noies, per als que estan al tanc. Aquí es cuina en una bossa de buit a baixes temperatures ?? Ho entenc correctament? Necessiteu comprar els paquets per separat? Puc posar 55C a Kukushka també.

I els mitjans són els més còmodes. Aquí els vaig demanar a Yulmart.

Mash, encara necessiten una bomba o un segellador de buit ?? No llançareu cap enllaç, què heu de buscar a yulmart.

Noies, per als que estan al tanc. Aquí es cuina en una bossa de buit a baixes temperatures ?? Ho entenc correctament? Necessiteu comprar els paquets per separat? Puc posar 55C a Kukushka.

Ksenia sí, tot és correcte, en bosses de buit.
Comprar paquets no és un problema, no són cars. Però necessiteu un empaquetador.
Prova un cucut))
Però el sous-vide gastarà menys electricitat que el vostre cucut en el mateix temps de cocció.
I aquí es col·loca més volum de productes))

Comprar paquets no és un problema, no són cars. Però necessiteu un empaquetador.

Mash, Duc, això és només el punt. Com en aquella cançó: Tot està bé, bella marquesa.

Ksyusha, l’envasador ve amb 2 mides de bosses. Gran i mitjà, faig servir mitjà. Avui m'he comprat 50 peces més !!

Ksenia sí, tot és correcte, en bosses de buit.
Comprar paquets no és un problema, no són cars. Però necessiteu un empaquetador.
Prova un cucut))
Però el sous-vide gastarà menys electricitat que el vostre cucut en el mateix temps de cocció.
I aquí es col·loca més volum de productes))

I vaig agafar bosses de forn. I vaig fer un buit en un bol profund (ho vaig espiar a Internet) fins que vaig recordar que el meu marinador feia un buit. L’únic és que vaig lligar la vora de la bossa en un nus.

Mètode del bol:
- posem al paquet tots els productes i condiments necessaris;
- aboqueu aigua a la part superior en un bol o cassó profund;
- Baixem la bossa de menjar preparada a l’aigua fins a la vora superior de la bossa. ATENCIÓ! L’aigua no ha d’entrar a la bossa. L’aire a pressió de l’aigua s’extreu de la bossa per tots els costats;
- agafem la vora de la bossa a la mà, l’aixequem sobre l’aigua i la lliguem amb un nus. Aquest mètode mai no m’ha decebut.

Quan em fa mandra anar a buscar una aspiradora, ho faig senzillament: poso la bossa sobre la taula i, des de la vora inferior de la bossa amb menjar, només extreu l’aire amb les mans, gradualment, fins que la vora superior de la bossa quedi recollida en un tub a les mans, lligo la bossa amb un nus o un fil. Temps per a tot - sobre tot - uns minuts
Però, no obstant això, és impossible expulsar l'aire amb molta força, en cas contrari la bossa es trencarà durant la cocció; al cap i a la fi, la carn augmenta de volum durant la cocció des del principi

Svetik, però al mateix temps Tatiana-Admin té un empaquetador))
Tot i això, sense ell no aconseguiràs el buit que necessites. Sí, de manera ràpida i neta)) i també sap soldar paquets))

Quan tallo una bossa gran en dues parts iguals, he de soldar una part per obtenir el paquet))

I si no us agrada aquest gust? I què fer amb aquest envasador? Mentirà i causarà llàstimes? És millor provar-ho per saber si us agrada o no.

Què estàs fent, l’envasador sempre estarà en el negoci. Empaqueu les baies i congeleu-les per a l’hivern.Bolets, carn fumada casolana.
Definitivament no rodarà !!!

Què estàs fent, l’envasador sempre estarà en el negoci. Empaqueu les baies i congeleu-les per l’hivern. Bolets, carn fumada casolana.
Definitivament no rodarà !!!

i com encara visc sense ell. I les vendes no van pensar que seria suficient. I congelo les baies amb bolets sense ell.

També ho faig gelat d’aquesta manera. Però durant l’emmagatzematge apareix la neu. Al buit, el que es faci no serà. I l’espai ocuparà menys.

També ho faig gelat d’aquesta manera. Però durant l’emmagatzematge apareix la neu. Al buit, el que es faci no serà. I l’espai ocuparà menys.

Molt bé, no hi haurà congelacions !! vaig oblidar d’escriure)

En una bossa de buit al congelador, no es filtraran olors. Només vull una aspiradora durant molt de temps, però eren molt cares. I quan es tracta de Profi Cook, el preu és bastant tolerable, només els nostres paquets per a perfils no són molt econòmics: 50 peces suposen una quarta part del cost del propi aparell de buit ...

I per a Profi Cook hi ha paquets, hi ha escrit que per als productes.

Sí, i diu que es pot escalfar al microones. Aquells que estan dissenyats per a la temperatura i no són perillosos)

Mash, he mirat les vostres receptes de carn i també vull donar un consell a la carn sucosa perquè

Puc posar els meus cinc cèntims? Una vegada vaig llegir a Cooking que si es posa un tros de carn, pollastre o parts de pollastre en una salmorra freda (2 cullerades de sal per litre d’aigua) durant un dia o fins i tot més, llavors un tros de carn gran es salpera i es torna més sucós. Vaig començar a fer això, m'agrada. De vegades es compra carn, no hi ha temps per cuinar de seguida, no m’agrada la carn congelada: aquesta és una sortida per a mi

Vaig elaborar la carn en patates: va resultar sucosa, però hi havia una magra i sempre preparada tan seca abans d’aquest mètode.

Gràcies Llum, he llegit que el pots mantenir en salmorra. I a la marinada es pot.
Però no és necessari amb un record, tot i que tot depèn del propi gust.
Vaig comprar un gran tros de carbonata de porc i vull aspirar-lo.
Però s’haurà d’escenificar un kusman com el meu tota la nit.
En general, tenia previst fregir-la per sobre i untar-la amb espècies i coure-la. Crec que volarà)
Potser ho ficaré a la salmorra, he de pensar)

[Carbonat de porc especiat]

Tot i així, he cuinat la carn)
Carbonat de porc especiat
La recepta ja és aquí
Carbonat de porc especiat
No vaig fabricar ni conservar cap escabetx ni escabetx, potser em vaig preguntar si seria possible sense aquestes ajudes.
La peça tenia uns 800 gr. Estava preparant tota la nit a 65 graus.
Al matí m'esperava carn perfumada !! Noies, bé, és una llàstima que fins ara ningú tingui un sous-vidnitsa i fins ara ningú no m’entengui del tot !!
Sensacions de gust amb aquesta carn, us sorprèn que carn com la carbonada pugui ser tan sucosa i saborosa.

En el context, fixeu-vos en l’estructura de la carn, que no és seca, sinó sucosa.

Noies, potser algú té una idea o potser algú està interessat a cuinar alguna cosa a Sous-Vid.
Cuinaré, només heu d’escriure els vostres desitjos))
Estic esperant idees)

[Filet de gall dindi amb salsa Bechamel]

Com que ningú tenia cap idea, jo sí)

vaig cuinar
Filet de gall dindi amb salsa Bechamel
Recepta
Filet de gall dindi amb salsa Bechamel




Cuinat en salsa durant 5 hores a 65 graus.
La carn de gall dindi va resultar molt tendra i saborosa !!!

Es pot utilitzar un segellador al buit més calent?

Ja fa més d’un mes que tinc els electrodomèstics de cuina. Al principi, feia vapor amb iogurt, canviava 4 peces, però no totes són universals, perquè no es pot establir la temperatura necessària per als bacteris i, per regla general, es sobreescalfen. Llavors vaig voler una olla a pressió multicooker amb la funció de fer iogurt, però després d'estudiar em vaig adonar que, ja que es pot dir que és un gourmet, no necessito cap olla a pressió i que no hi hagi iogurt de ple dret al nostre multicooker, això és més que un truc publicitari, perquè fins i tot el més sofisticat, la temperatura es regula de 40 a 50 graus en passos de 5 a 10 graus, cosa que de fet s’hauria d’oblidar del iogurt adequat. Tampoc no ens agraden aquests bols prims recoberts del nostre multicooker; encara no està clar fins a quin punt seran inofensius aquests recobriments i com reaccionaran amb els aliments quan s’escalfin ..
Llavors la cuina lenta es va incendiar ...Subornat pel fet que hi ha un bol de ceràmica i es pot connectar un termòstat i, a continuació, regular la temperatura, és a dir, Podeu obtenir un fabricant de iogurt i un de cuina lenta en una ampolla. Però hi ha un inconvenient: quan cal fer alguna cosa ràpidament, com en un multicooker, és impossible fer-ho. I després d’haver resolt i observat amb més atenció totes aquestes cuines lentes (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), la seva qualitat, francament parlant, ja no les volia comprar.
Sóc tècnic d’educació i no veig cap problema per implementar-ho tot en un dispositiu, però per alguna raó el fabricant no ho estableix específicament. No vull desordenar la cuina amb nous electrodomèstics que duplicaran les funcions de cadascun, i ja hi ha poc espai.
Vaig començar a remenar més a la recerca del meu dispositiu universal, fins que em vaig trobar amb la cuina lenta Steba DD1. Pràcticament van intentar implementar el que parlava, però no del tot ...
Hi ha un bol d’acer, i no un xinès amb un revestiment antiadherent, és a dir, menys danys a la salut. Podeu ajustar la temperatura de 30 a 80 graus amb un pas d’1 grau, és a dir, podeu fer el iogurt adequat i utilitzar aquest dispositiu sota un plat.
A més, podeu cuinar els aliments ràpidament quan calgui, com en una cuina múltiple, i al mateix temps combinar les funcions del iogurt i el plat. Ja que, a més del fet que m'agrada menjar bé, també segueixo menjar sa. I aquest aparell no té cap recipient amb un revestiment antiadherent xinès, que es troba a la majoria de cuina.
Menys, tot i que hi ha una funció de cocció lenta, no es pot anomenar de manera clàssica, ja que no hi ha cap element principal de la cuina lenta: un bol de ceràmica.

Preguntes: tenint en compte l’anterior,
1) És possible convertir el meu multicooker Steba DD1 previst en un suvid complet? Al cap i a la fi, té un control de temperatura amb una precisió d’1 grau.
2) Creieu que les bosses en què aspireu productes per a suvid resultaran perjudicials quan s’escalfen i en contacte amb el producte?
Realment no confio en els paquets, sobretot si són sotmesos a tractament tèrmic. Poden alliberar substàncies cancerígenes i substàncies nocives, com ara el revestiment antiadherent Tefal, o envasos de plàstic per a líquids o joguines de plàstic per a nens, que van ser prohibits a Europa ... Amb bosses en pocs anys pot ser el mateix. Potser hauríeu de cuinar amb materials provats que es comprovin en el temps i es garanteix que no emeten substàncies nocives per al cos, com el vidre? Pot haver-hi altres materials, però fins ara només aquest ens ve al cap.
3) Es pot cuinar en got, el procés serà el mateix? Com fer-ho?

Es pot utilitzar un segellador al buit més calent?

Aquests paquets no són adequats per al dispositiu, ja que es tracta d’un paquet de bloqueig amb cremallera. I aquí us expliquem com es poden utilitzar per si soles. L’única pregunta és: es poden escalfar?

Home, benvingut al tema))
Sobre l’olla a pressió Shteba i el seu ús per a videojocs. Sincerament, no ho he provat, també ho tinc. Però crec, per què no provar-ho, l’únic bol d’acer trigarà més a escalfar-se i això s’ha de tenir en compte. I el sous-video trigarà molt a l’olla a pressió.
Em va resultar més convenient tenir un sous-vidnitzer separat, perquè l’olla a pressió Shteba cuina constantment alguna cosa)
Però si sou vosaltres mateixos, potser no us importarà)
Pel que fa a les bosses, aquestes bosses es poden escalfar i no emeten substàncies nocives.
Tinc aquests paquets i, per tant, un envasador de la mateixa empresa

Aquí escriu en blanc i negre

Home, benvingut al tema))

gràcies

Sobre l’olla a pressió Shteba i el seu ús per a videojocs. Sincerament, no ho he provat, també ho tinc.

Ah, doncs, la vostra experiència seria perfecta per a mi, perquè podeu avaluar la meva elecció des d’un punt de vista pràctic.

Però crec, per què no provar-ho, l’únic bol d’acer trigarà més a escalfar-se i això s’ha de tenir en compte. I el sous-video trigarà molt a l’olla a pressió.

Bé, què es necessita durant molt de temps ..., això no és un problema, perquè volia una olla de cocció lenta i encara és més llarga, així que estic preparat per això per ara. Només he d’adaptar-me i planificar correctament el temps i un inici retardat a l’olla a pressió em permetrà fer-ho.

Després d’haver estudiat el fòrum sobre l’olla a pressió DD1 i aquest, encara no entenia si podia fabricar completament un fabricant de iogurt d’aquest multicooker. Tot i que hi ha un ajust de temperatura de fins a 1 grau, quant manté realment la temperatura desitjada? Acabo de llegir en un altre fòrum, tot i que el multicooker us permet ajustar la temperatura fins a un grau, però en realitat hi ha una extensió de fins a 10 graus. Com és realment DD1?
De fet, de fet, aquest ajustament precís també és necessari per a la suvidnitsa.
I quina és la complexitat del bol d’acer? Allà també podeu canviar el bol d’acer per un antiadherent, probablement s’escalfarà més ràpidament.
PD: També hauríeu fet un bol de ceràmica per a ella, i després hauria resultat una cuina lenta de ple dret

Pel que fa a les bosses, aquestes bosses es poden escalfar i no emeten substàncies nocives.

Tot és comprensible, però Tefal també va ser un bon revestiment durant molt de temps, fins que es va saber al cap de molt de temps que emet substàncies tòxiques quan s’escalfa, o també amb un recipient per a aigua o plàstic per a plats infantils, que es va utilitzar durant molt de temps i que després es va convertir en relativament recentment perjudicial i prohibida a Europa ...
No tinc cap dubte que aquests paquets també seran nocius al cap d’un temps, ja que es tracta bàsicament d’un producte de refinació de petroli. Un cop més, hi ha més confiança en el fabricant i pot passar com amb Tefal ... si un revestiment dur resultava perjudicial quan s’escalfa, aquest polietilè pot resultar ser així. Per això vaig preguntar sobre un recipient de cuina alternatiu. Quines són les opcions?
Vaig suggerir un vidre. Quina alternativa hi ha, a algú se li ha acudit cuinar al vidre al buit?
Per una banda, això és convenient: no cal comprar paquets constantment i, per altra banda, són reutilitzables, fins i tot eterns, o millor dit, fins que trenqueu el contenidor. També és ecològic i provat en el temps. Per descomptat, hi ha un volum menys, però si recolliu contenidors diferents, pot ser que això no sigui un problema.

PD: Tot i que això no tracta del tot, he decidit demanar-vos que no us registreu en un altre fòrum ... Encara no entenc per què DD1 té models amb temporitzador i sense temporitzador, tot i que en el nom són DD1 Eco i el lloc web del fabricant, inclòs el seu catàleg, ni una paraula sobre el temporitzador. Potser els models amb temporitzador són falsificacions?

Quant a la temperatura que manté l’olla a pressió. Ahir mateix Marina Mar_k va mesurar la temperatura real. Llegiu aquest tema (no puc donar un enllaç, escric des d’una tauleta).

Home, vegeu que el model amb un temporitzador es va produir per a Rússia, perquè els nostres usuaris volen un inici retardat.
Tinc un model sense temporitzador, però mai faig servir un inici retardat.
En general, l’olla a pressió és molt bona. No puc viure sense ella. Tot és senzill, la vàlvula és fàcil de netejar, no hi ha problemes d’errors, etc.
Respecte a la temperatura, ahir la van mesurar a propòsit per saber si era possible fer iogurt,
La conclusió és aquesta, una desviació d’1 grau. Però la calefacció és cíclica i no constantment com en un fabricant de iogurt. Va escalfar-los i va apagar el sensor, ja que es refredava, el va tornar a encendre i el va escalfar.
En general, la meva només manté la temperatura, potser he fet kefir i el kefir necessita 30 grams.
Us aconsello comprar la seu del DD1, bé, està molt bé.

Sí, i una vegada més sobre els paquets, cuinem a baixes temperatures entre 60 i 65 per a carn o 85 per a verdures, i el peix en general és de 55 a 60 graus. Per tant, a baixes temperatures, el paquet emetrà compostos nocius vryatli. Tot pot ser de 150 o superior.
Respecte al tefló, allibera compostos nocius a temperatures superiors als 200 grams. els de 240. Per sota dels 200 res no destaca)
Com això))

Sí, i una vegada més sobre els paquets, cuinem a baixes temperatures entre 60 i 65 per a carn o 85 per a verdures, i el peix en general és de 55 a 60 graus. Per tant, a baixes temperatures, el paquet emetrà vryatli compostos nocius. Tot pot ser de 150 o superior.
Respecte al tefló, allibera compostos nocius a temperatures superiors als 200 grams. els de 240. Per sota dels 200 res no destaca)
Com això))

Ho sé, però el tefló no és tan tou com el polietilè, i he posat un exemple especialment sobre el plàstic prohibit i els envasos per a productes líquids, ja que entren al procés amb el contenidor i, en conseqüència, s’alliberen substàncies nocives. Tot i que inicialment tot anava bé i es feia servir durant molt de temps ... D’acord, d’una manera o altra, cal utilitzar una altra cosa com a envàs al buit per cuinar en un plat, així que vaig preguntar-me sobre una alternativa.
Mai no heu dit: encara hi ha una alternativa a les bosses de cuina en un suvidnitsa?

Segons Steba SV 1 PRECISE i Steba DD1: tenen el mateix control de temperatura, és a dir, mantenen la temperatura igual, mesuren la temperatura des dels mateixos llocs o tenen un algorisme diferent?
Segons els paràmetres, la precisió d'ajust d'1 grau és la mateixa ...

PD: D'acord, ho vaig convèncer, compro Steba, intentaré fer-ne un dispositiu universal

[Senyal]

Home, vegeu que el model amb un temporitzador es va produir per a Rússia, perquè els nostres usuaris volen un inici retardat.
Tinc un model sense temporitzador, però mai faig servir un inici retardat.
En general, l’olla a pressió és molt bona. No puc viure sense ella. Tot és senzill, la vàlvula és fàcil de netejar, no hi ha problemes d’errors, etc.
En general, la meva només manté la temperatura, potser he fet kefir i el kefir necessita 30 grams.
Us aconsello que compreu la seu del DD1, bé, està molt bé.

Vaja, el mercat rus, que es va inventar especialment un inici retardat. Espero que el model per a Rússia no sigui pitjor en qualitat i capacitats que en Alemanya?
L’inici retardat és molt útil per als usuaris a llarg termini.

Respecte a la temperatura, ahir la van mesurar a propòsit per saber si era possible fer iogurt,
La conclusió és aquesta, una desviació d’1 grau. Però la calefacció és cíclica i no constantment com en un fabricant de iogurt. Els va escalfar i va apagar el sensor, ja que es refredava, després el va tornar a engegar i el va escalfar.

Però Senyal Només descrivia una situació diferent i el seu iogurt no funcionava, perquè les fluctuacions eren més significatives (a 14 graus).

El vaig posar a 38 grams, durant 30 minuts. Al cap de 5 minuts, la unitat em va donar 52 grams. Com a resultat, la temperatura a la superfície és de 45 grams i, a l’interior, com era d’esperar, de 38 grams. Per tant, la temperatura exterior des de l’interior és de 7 graus! Conclusió: tot està bé dins!

Que pot ser perjudicial per als bacteris. Una fluctuació d’1 grau és una temperatura còmoda perquè els bacteris es multipliquin. Escalfament a impuls per 52 g. matarà els bacteris. Caldrà crear un entorn que faci més uniforme l’escalfament del iogurt.

I quina és la temperatura que s’estableix al Shtebe on es mesura a la superfície del bol, a prop de l’element escalfador o ...? És a dir, com mesura Shteba la temperatura, per la qual cosa pren una decisió de processament, és a dir, encendre i apagar la calefacció?

Va passar que l'olla a pressió de Shteba mostra la temperatura del sensor. I la calefacció és cíclica.
I en la forma sota, l'escalfament és constant, els que escalfava fins a 50 graus i es manté constantment a 50 graus.
Amb un rellotge és tan bo com sense rellotge.

Va passar que l'olla a pressió de Shteba mostra la temperatura del sensor. I la calefacció és cíclica.
I en la forma sota, l'escalfament és constant, els que escalfava fins a 50 graus i es manté constantment a 50 graus.
Amb un rellotge és tan bo com sense rellotge.

És a dir, el control de temperatura de l’olla a pressió Shteba i de l’olla a pressió és diferent? Vaig pensar que fins i tot la base de l’element era gairebé la mateixa, a excepció d’alguns detalls ..
Com aconsegueix la suvidnitsa mantenir la temperatura necessària i per què l’olla a pressió no la pot mantenir així?

Segurament no perquè s’utilitzi aigua a la suvidnitsa, cosa que neutralitza l’escalfament per impulsos?

Encara estic pensant en la versatilitat ... És possible operar un suvidnitsa sense aigua, és a dir, utilitzar-lo com a multicooker?
Si és així, es podrà fregir-hi?

Hola! Ahir vaig posar filet de porc per la nit, que, per descomptat, vaig rentar bé, el vaig assecar amb un paper absorbent, vaig escampar lleugerament sal amb herbes i alls del molí i també el vaig untar lleugerament amb narsharab (salsa de magrana), durant 11 hores a una temperatura de 65 graus. Hem menjat aquesta nit, després de la nevera.Tot el suc estava gelat al fred, la carn va resultar similar a la de porc bullit, però més suau i sucosa. El meu marit ho va apreciar perfectament i fins i tot el va felicitar per haver comprat una suvidnitsa. I el meu fill es va enamorar realment dels ous cuinats a 62 graus durant una hora. Ho sentim, no hi ha cap foto.

És a dir, el control de temperatura de l’olla a pressió Shteba i de l’olla a pressió és diferent? Vaig pensar que fins i tot la base de l’element era gairebé la mateixa, a excepció d’alguns detalls ..
Com aconsegueix la suvidnitsa mantenir la temperatura necessària i per què l’olla a pressió no la pot mantenir així?

Segurament no perquè s’utilitzi aigua a la suvidnitsa, cosa que neutralitza l’escalfament per impulsos?

Encara estic pensant en la versatilitat ... És possible operar un suvidnitsa sense aigua, és a dir, utilitzar-lo com a multicooker?
Si és així, es podrà fregir-hi?

Si voleu, demà mesuraré la temperatura a l’olla a pressió especialment per a vosaltres i escriuré com varia en una hora.
Però escriuré al tema sobre l'olla a pressió, d'acord?

Hola! Ahir vaig posar filet de porc per la nit, que, per descomptat, vaig rentar bé, el vaig assecar amb un paper absorbent, vaig escampar lleugerament sal amb herbes i alls del molí i també el vaig untar lleugerament amb narsharab (salsa de magrana), durant 11 hores a una temperatura de 65 graus. Hem menjat aquesta nit, després de la nevera. Tot el suc estava gelat al fred, la carn va resultar similar a la de porc bullit, però més suau i sucosa. El meu marit ho va apreciar perfectament i fins i tot em va elogiar per haver comprat un suvidnitsa. I el meu fill es va enamorar realment dels ous cuinats a 62 graus durant una hora. Ho sentim, no hi ha cap foto.

El meu marit fa temps que ho agraeix. I el fill es va posar a dieta. Així ho faig en sous-vidnitsa i filet de carn i pollastre i gall dindi)
Fins i tot va perdre pes, en cas contrari els metges esportius van dir que tenia un avantatge.
Per tant, el sous-vide és molt valuós.
Gràcies a l'empresa Steba per haver posat a disposició un dispositiu com sous-vid !!! Coses molt xules !!

Si voleu, demà mesuraré la temperatura a l’olla a pressió especialment per a vosaltres i escriuré com varia en una hora.
Però escriuré al tema sobre l'olla a pressió, d'acord?

Tinc ganes de! Si és possible, feu el mateix procediment a suvidnitsa.
A continuació, podeu comparar amb precisió el seu treball amb els mateixos paràmetres i els mateixos entorns, aquí teniu una prova de prova.

El meu marit fa temps que ho agraeix. I el fill es va posar a dieta. Així ho faig en sous-vidnitsa i filet de carn i pollastre i gall dindi)

Sí, he llegit això ... Per tant, voleu una suvidnit i una olla de cocció lenta i una fabricant de iogurt i una olla de cocció lenta en una ampolla.

Volia fer-ne una de universal: vaig esterilitzar la llet, la vaig refredar fins a 42 graus al mateix plat, vaig afegir massa fermentada i vaig posar a coure immediatament.
No cal vaporitzar amb esterilització de pots, etc.: tot es fa alhora i en un sol lloc ... Estaria molt bé que això fos possible ja sigui amb una olla a pressió o, en el pitjor dels casos, amb una suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, digue’m, com tenen gust les verdures després de cuinar-les al buit?

He cuinat espàrrecs de verdures, però encara no n’he provat d’altres. Però els espàrrecs van resultar molt saborosos.

[Senyal]

Però Senyal Només descrivia una situació diferent i el seu iogurt no funcionava, perquè les fluctuacions eren més significatives (a 14 graus). Que pot ser perjudicial per als bacteris. Una fluctuació d’1 grau és una temperatura còmoda perquè els bacteris es multipliquin. Escalfament a impuls per 52 g. matarà els bacteris. Caldrà crear un entorn que faci més uniforme l’escalfament del iogurt.

El iogurt de la Marina no va funcionar per altres motius. El iogurt en si no es va escalfar a 52 graus. I no cal inventar res. Quan poseu els pots de iogurt al bol, aboqueu-hi aigua. I l’aigua manté la temperatura establerta. Quan Marina va mesurar la temperatura de l’aigua escalfada, va obtenir una discrepància d’1 grau.

Volia fer-ne una de universal: vaig esterilitzar la llet, la vaig refredar a 42 graus al mateix plat, vaig afegir massa fermentada i vaig posar a coure immediatament.
No cal vaporitzar amb esterilització de pots, etc.: tot es fa alhora i en un sol lloc ... Estaria molt bé que això fos possible ja sigui amb una olla a pressió o, en el pitjor dels casos, amb una suvidnitsa

No cal fer iogurt en pots.El iogurt es pot fer directament al bol.

[masinen]

No cal fer iogurt en pots. El iogurt es pot fer directament al bol.

Vaig escriure que vull fer tot el que hi ha al bol: tot en un lloc per no vaporitzar-lo per separat amb esterilització, desbordament, etc., però si la temperatura de la superfície del recipient és de 52 graus i no importa el que hi hagi al interior, matarà tots els microbis que hi ha a la superfície. , i a la superfície, el iogurt, a causa de l’augment de temperatura, es convertirà en sèrum de llet, però a l’interior sortirà, és a dir, obtenim una massa líquida en forma de sèrum de llet per tot el perímetre i iogurt a l’interior.

D’acord, tinc ganes d’experimentar masinen

Parlant de iogurt, es pot fer en sous vide Shteba a 40 graus. He llegit que només triguen tres hores a preparar-se)

Parlant de iogurt, es pot fer en sous vide Shteba a 40 graus. He llegit que només triguen tres hores a preparar-se)

Per tant, us vaig demanar que feu dos experiments al mateix temps en un suvid i en una olla a pressió amb mesures de temperatura en el mateix suport ...
Com que els paràmetres són els mateixos, no crec que la base de l'element i l'algorisme de control hagin de ser molt diferents (al cap i a la fi, són xinesos, encara que alemanys), és a dir, veurem que podem veure i avaluar objectivament la diferència en els algoritmes de funcionament en ambdós dispositius en les mateixes condicions.

[masinen]

Vaig escriure que vull fer tot el que hi ha al bol: tot en un lloc per no vaporitzar-lo per separat amb esterilització, desbordament, etc., però si la temperatura de la superfície del recipient és de 52 graus i no importa el que hi hagi al interior, matarà tots els microbis que hi ha a la superfície. , i a la superfície, el iogurt, a causa de l’augment de temperatura, es convertirà en sèrum de llet, però a l’interior sortirà, és a dir, obtenim una massa líquida en forma de sèrum de llet per tot el perímetre i iogurt a l’interior.

D’acord, tinc ganes d’experimentar masinen

La pròpia historieta mostrava 52 graus. Quan es mesurava, la temperatura de l’aigua era de 38 graus. Suposeu que a 38 graus dins de 52 graus hi ha la temperatura superficial?

Parlant de iogurt, es pot fer en sous vide Shteba a 40 graus. He llegit que només triguen tres hores a preparar-se)

Mash! El més probable és que trigui tres hores a preparar iogurt a partir de la massa fermentada ja feta. És poc probable que el sous vide pugui accelerar la preparació del iogurt. Amb tot el respecte a aquest dispositiu

Home especialment per a tu
Prova de temperatura per a l'olla a pressió Steba DD1

Mash! El més probable és que trigui tres hores a preparar iogurt a partir de la massa fermentada ja feta. És poc probable que el sous vide pugui accelerar la preparació del iogurt. Amb tot el respecte a aquest dispositiu

Zhenya, per descomptat, de llevat repetit))

Home especialment per a tu
Prova de temperatura per a l'olla a pressió Steba DD1

Gran agraïment!
Ara sé què i com. Com que hi ha casos al fòrum multicooker que van trobar fàcilment aquesta desviació de 10 graus i aquestes fluctuacions es van produir en una hora. Ara sé quina ha de ser la norma
Podeu fer una prova similar amb un suvidnice?