Pregunta sobre pa de soda

Bon dia a tothom.
Vull menjar saborós i saludable sense llevats. Opcions interessants per a la llet cultivada o el refresc.
Tinc una recepta tan senzilla:
• Farina de blat: 105 g (1 ½ tassa);
• Llet - 200 g (1 got);
• Mantega - 70 g;
• Ou: 2 unitats;
• Sal - 5 g (½ culleradeta);
• Sucre: 50 g (2 cullerades. L.);
• Sosa: 15 g (1 ½ culleradeta);
• Àcid cítric - 15 g

Els ingredients són molt bonics (llet, ous, mantega). En teoria, hauria de sortir bé.
Però la composició quantitativa es confon. Aboco 300 grams d’aigua per 500 g de farina. I després 200 g de llet més 2 ous (que augmenten encara més el component líquid) i només 105 g de farina. Obtindreu una massa molt fina.
Una pregunta per a experts. Si algú ho ha provat o ho sap, digueu-me les proporcions correctes. No vull recollir-lo escrivint.

No nego res. Eck, avui ets bel·ligerant. Admeto que la massa fermentada és una cosa saludable i superaliment. Repeteixo una vegada més: no tinc temps per créixer i experimentar amb el llevat. Una dona no és ajudant de cuina. Sobre els esquinçadors: tot també està clar. Contenen el mateix refresc, àcid més midó, etc. L’únic inconvenient d’aquesta barreja és que no sabem què hi ha realment i de quina qualitat (tal és el lladre). De la mateixa manera que no sabem què es barreja al pa de la botiga. I si prenem el propi refresc i àcid cítric, com a resultat de la reacció obtindrem una quantitat escassa de citrat de sodi inofensiu. La resta de productes de reacció són diòxid de carboni i aigua.
No vaig començar una sucursal per a una disputa. Com se sol dir, el gust i el color ... M’interessa la composició quantitativa d’una recepta en particular. No imposo a ningú cuinar-hi.

[no són a la recepta]

Quant a la cocció en pols, tampoc no està clar. A qui és la pregunta? Estic en contra i no són a la recepta.

Com és "sense pols de coure"? I refresc + llimona? Es tracta d’una pols de coure força química.

L'afluixament de la massa es pot fer de tres maneres:
= biològic: llevat i companyia (el llevat es troba en els cultius inicials per a productes fariners, fins i tot els que es conreen per si sols, almenys amb kefir, és que són ceps lleugerament diferents dels comercials i estan en simbiosi amb els bacteris de l’àcid làctic)
= químic: sosa + àcid, amoni, etc.
= mecànic: saturació del component líquid de la prova amb bombolles d’aire.

Si no voleu fer-ne cap pols de forn, coeu una galeta sense edulcorar (però hi haurà molts ous).

O escriviu el que vulgueu sense agents fermentadors biològics, llavors el refresc + àcid és una opció relativament inofensiva.

[Marca_trim]

Marca_trim No cal tenir por dels bacteris i els llevats, ja que són a tot arreu, a l’aigua, l’aire, els fruits i les baies, inclosos el duodè i l’intestí gros en els humans, si no hi són, hi haurà una disbacteriosi banal amb més problemes, a la carn fins a la mort. obres de Pasteur i Mechnikov

Rina, estic parcialment d’acord. Per tant, la publicació original es va canviar. Per què, llegiu parcialment la meva publicació anterior

sazalexter!
Aquí anem de nou. Bé, no tinc por de res !!! I no vaig a discutir. Tinc una pregunta específica i us heu dedicat a la "política".

Tinc la sensació que la vostra recepta és una recepta de creps, gairebé panellets, amb refresc. El més probable és que vulgueu un producte voluminós, no un pla.

Suposem que el bicarbonat de sodi és pràcticament un magdalenat. La massa dolça de magdalenes normalment s’aboca com una crema agra espessa o gairebé s’aboca com una crema agra casolana, de consistència. Puc aconsellar-ho: barrejar tots els components líquids i assecar-los, llevat de sosa i farina, batre lleugerament la barreja, afegir sosa i farina. Barregeu la farina amb les mans, afegiu-la fins obtenir la consistència requerida.A continuació, al motlle i al forn.

Marqueu, de fet, ja esteu a la secció correcta. Aquí teniu una recepta de pa amb refresc
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2492.0

Rina, he vist aquesta recepta. Segons tinc entès, podeu prescindir d’altres. ingredients com llavors de rosella i fruits secs. No m’agrada la recepta per la manca de quantitats precises. No m'agraden aquestes ulleres, culleres, pessics. De nou, a més de pols de coure a sosa.
Segons ho entenc, ho hauré de provar jo mateix.
Però gràcies pel consell de totes maneres.

Compreneu que en aquests productes de forn no sempre són necessàries quantitats exactes. Cal copsar la sensació de la massa adequada per a pastissos. Sí, podeu prescindir de les roselles. Traieu la pols de coure si s’utilitza kefir àcid a la massa.

Encara que s’indiquessin les quantitats exactes, la nostra farina és diferent, el quefir també és diferent. Per exemple, ja he intentat repetir diverses vegades un pastís, que està escrit al quadern de la meva mare. Bé, no funciona! És a dir, resulta, però amb un cònjuge. Els productes han canviat!