Pastís de pa de pessic amb diferents cremes

[Massa:]

Pastís de pa de pessic amb diferents cremes

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina
Sucre	2 cullerades.
Margarina	250 g
Rovells	8 unitats.
Sucre vainilla, no és per a tothom, m'agrada	saquet
Crema agra barrejar amb 1 culleradeta. refresc	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Bateu els rovells amb sucre fins que quedin blancs, afegiu-hi margarina fosa, crema agra amb sosa i farina perquè pugueu estendre-la. Però una massa no massa dura. És molt suau. Poseu-ho a la nevera durant 30 minuts, després estireu-ho i coeu-lo a 180 ° C.
• Per a 12 rovells, faig 500 grams de margarina, 3 cullerades. sucre, 3 cullerades. l. crema agra + 1 culleradeta. refresc.
• Per a 4 rovells: 1 cda. sucre, 150 gr. margarina, 1 cullerada. l. crema agra + 0,5 culleradetes. refresc, farina.
• Crema:
• Per a una crema en proporció 1: 1 (és a dir, 1 paquet de mantega + 1 llauna de crema agra) 180 g de mantega: 350 g de crema agra (25%), sucre al gust. La mantega i la crema agra han d’estar a la mateixa temperatura ambient.
• Per a 3-3,5 kg. pastís
• 3 paquets de mantega, 180 g cadascun
• 1050 g de crema de llet 25% de greix (prenc Prostokvashino 3 llaunes de 350 g cadascuna, 25%)
• Barregeu la crema de llet amb el sucre al gust, perquè quedi una mica endolcida. Deixeu reposar per dissoldre tot el sucre.
• Batre la mantega a temperatura ambient fins que quedi esponjosa, després a poc a poc, sobre una cullerada, sense deixar de batre, afegir la crema de llet amb el sucre.
• A continuació, dividiu la nata en tants farcits com tingueu i afegiu-hi els farcits.
• jo tinc
• 1. Prunes amb avellanes. Prunes prunes d’uns 300 gr., Com més prunes, més gustoses. Cuinar al vapor / picar, afegir fruits secs picats. Bàsicament ho faig amb nous, però aquí van demanar avellanes.
• 2. Amb albercocs secs.
• Remull els albercocs secs i, a continuació, en un recipient separat, afegiu-hi una mica d’aigua, sucre i bulliu fins que quedi un almívar espès. Piqueu els albercocs secs. Afegiu albercocs secs a la nata.
• 3. Cireres assecades al sol i cireres fresques congelades amarades de cognac.
• 4. Bateu per separat un altre paquet de mantega, 180 gr., Afegiu-hi 4-5 cullerades. l. crema agra amb sucre, després 0,5 llaunes de llet condensada bullida, + avellanes picades.
• Altres opcions per als additius són les cireres seques, les panses, les nous.
• 

Nota

La recepta d’aquest pastís es va compartir Tanya - Brusnica al fòrum Al Samovar.

Recepta de l'autor, les meves fotos.

Pastís delicat, deliciós i nou cada vegada. Vol complet de fantasia amb farcits.

Vaig fer un pastís. El gust és diví! Tot va sortir genial, xopat durant 2 dies, va quedar tan tendre i sucós. L'única cosa era que no funcionava per estendre els pastissos, només els vaig distribuir amb les mans en forma.
A fora hi havia una crema de proteïnes, va molt bé amb aquest pastís. Farciments: dàtils, albercocs secs, prunes prunes + nous. No he posat sucre a la nata i ha quedat molt dolç. I he posat tota la norma a la massa, perquè recordo que la massa de pa de pessic del sucre resulta que és més cruixent. No va arriscar ni va disminuir la taxa.

[chiran-n]

chiran-n , Estic content que m'hagi agradat el pastís.
Aquesta és una recepta preferida per a la nostra família.
Les formes en 3D també es formen perfectament a partir d’aquest pastís.

[chiran-n]

chiran-n , Estic content que m'hagi agradat el pastís.
Aquesta és una recepta preferida per a la nostra família.
Les formes en 3D també es formen perfectament a partir d’aquest pastís.

Experimentaré amb farcits! Vull fer amb cireres.
No sabia del 3D ... Vaig pensar que s'esfondraria al contrari. Hem de provar de volumètric a cec))))

Hola, m'interessa molt la vostra recepta, però no puc entendre quants pastissos es poden desplegar i quin gruix han de tenir? Gràcies. Ho sento, potser és una pregunta estúpida, però sóc completament nou en la cocció de pastissos i vull consentir la meva. gràcies.

[koshyka]

Experimentaré amb farcits! Vull fer amb cireres.
No sabia del 3D ... Vaig pensar que s'esfondraria al contrari. Hem de provar de volumètric a cec))))

Irishka, ho faig amb albercocs secs, prunes prunes, fruits secs, cireres seques i cireres congelades: m’agrada molt.
També sé que aquests pastissos són ideals per experimentar. Així que molta sort. Estem esperant amb l'informe.

koshyka , de la norma per a 4 rovells, faig rodar 5 coques amb un diàmetre de 23-24 cm. El gruix és aproximadament de 0,7 cm a 1 cm.

Pestanyes i alguna cosa que no puc tallar, quanta farina?

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , hi ha prou farina per fer una massa suau que es pugui estendre. No oblideu que la massa serà una mica més densa després de la nevera.
No diré en grams i gots: mai no he mesurat. Tamiseu 2-3 tasses de farina i afegiu-les en diversos passos. Fins que la massa no adquireixi la consistència tova desitjada, hi hauria d’haver una massa de plàstic suau, agradable.

Pestanya, moltes gràcies! Ho intentaré.

[Cili]

Cili, chiran-n, ha cuinat aquest pastís avui. Fet per a 4 rovells. 2 cremes: amb dàtils i fruits secs. Per a una mostra. Encara no està amarat, és clar, però ja m’he tallat una peça per a mi. Cruixent, deliciós. Crec que demà estarà saturat, encara serà més saborós. Els meus pastissos van resultar prims d’aquesta norma. Així hauria de ser? Però a les teves fotos em va semblar que són grassonetes. Una altra pregunta: vaig fer Prostokvashino amb un 25% de crema agra, vaig obtenir una crema molt líquida. És correcte? Podeu pesar la crema de llet durant la nit? Com heu fet noies?

[Cili]

Cili, chiran-n, ha cuinat aquest pastís avui. Fet per a 4 rovells. 2 cremes: amb dàtils i fruits secs. Per a una mostra. Encara no està amarat, és clar, però ja m’he tallat una peça per a mi. Cruixent, deliciós. Crec que demà estarà saturat, encara serà més saborós. Els meus pastissos van resultar prims d’aquesta norma. Així hauria de ser? Però a les teves fotos em va semblar que són grassonetes. Una altra pregunta: vaig fer Prostokvashino amb un 25% de crema agra i vaig obtenir una crema molt líquida. És correcte? Podeu pesar la crema de llet durant la nit? Com us van anar les noies?

Contesto punt per punt
1: d'una massa per a 4 bosses, tinc 5 coques, no massa fines, en forma acabada de 0,7-1 cm. Ens agrada més.
2 - quan el pastís està xop, no és cruixent, sinó suau, que es fon a la boca.
3 - Faig la crema de crema agra un 25%, no la pese. La consistència de la crema ha de ser esponjosa, però no seca. Crec que el petroli va fallar ...

Gràcies pels detalls. Sí, tenia mantega barata. Ho provaré amb un altre. Però em va agradar el pastís!

Fins i tot una crema líquida s’absorbeix perfectament! No empitjora el gust

[Cili]

Cili, T’he portat GRÀCIES

El pastís va resultar ser fabulosament deliciós. El farciment es va fer amb cireres seques mullades durant 3 hores en vodka diluït per la meitat, de manera que l'alcohol no era massa evident. Va resultar increïble. No he afegit sucre a la nata, ja que els pastissos encara són molt dolços. Vaig fer 6 rovells de la norma, el pastís va resultar enorme, però tot i això es va menjar sense deixar rastre, amb prou feines vaig tenir temps de fotografiar.


Podeu veure tot el pastís AQUÍ

Noies, digueu-me, si us plau! Necessitem un pastís de 3,5 kg. Bé, llanço una lliura per decorar (també hi haurà makvin de patates). I per 3 kg necessiteu el pastís mateix. La crema, només em vaig adonar que s’ofereix aquest pes, però quants rovells per fer els pastissos? D’alguna manera rarament treballo amb bosses de sorra, d’alguna manera no trobo els meus coixinets)))

massa per a 6 rovells
nata 700g crema agra + 350g mantega
addicions dates 150, albercocs secs amb almívar 250, cireres fresques 150, fruits secs 100
Alliberat el 2700

[chiran-n]

chiran-n, Irlandès, moltes gràcies !!!

Noies, una altra pregunta))) I no remullem els pastissos de cap manera? Ara començo a col·leccionar. Després de sucar les cireres i els nabius, va quedar un xarop increïble, així que estic pensant on adjuntar-lo))) Tinc por a la crema, de sobte quedarà molt líquida ...

No necessiteu una crema. Si voleu, podeu untar lleugerament els pastissos amb almívar. Però estan perfectament amarats de crema sense ella.

No necessiteu una crema. Si voleu, podeu untar lleugerament els pastissos amb almívar. Però estan perfectament amarats de crema sense ella.

D'acord))) Així que vaig pensar que no hi havia manera de crema))) Moltes gràcies!

Jo també, amb el meu agraïment a l'autor del pastís!
Vaig provar de fer-ho per primera vegada amb 4 rovells: van resultar 4 pastissos, si es desitjava, es podrien llançar més prims. Fet de merenga a partir de proteïnes: un pastís espès. Sempre faig servir mantega en lloc de margarina.
Crema combinada: 250 gr. nata + 300 gr. crema agra + 300 gr. llet condensada bullida. La crema és només el que es necessita per a pastissos de pa de pessic en consistència, xops meravellosament
+ moltes nous fregides.
El pastís és molt delicat i deliciós! Puc dir que a partir de retalls de massa vaig fer un parell de galetes per a nens i la massa, fins i tot sense crema, és molt saborosa, força adequada per coure galetes !!!

Noies, potser necessiteu anar a la secció de llentiscles amb aquesta pregunta?
El cas és que em vaig enamorar d’aquest pastís. Ho vaig fer per segona vegada, a petició dels familiars. Ara estic pensant: com cobrir-lo amb llentiscle? Al cap i a la fi, s’ha d’anivellar, no anivellar-se ... I s’ha de retallar els laterals ordenadament ... I quin tipus de crema a la part superior, és improbable que s’adapti la ganache: el gust canviarà. Pots ajudar?

[Resha]

Resha , aquest pastís combina perfectament amb el llentiscle.
Coeu, recullo, remull, i després al damunt del llit de pastissos un objecte rodó d’un diàmetre adequat (tapa de cassola, plat, fons del motlle) i el tallo amb un ganivet esmolat. Deixeu reposar a la nevera. Nivell lleugerament (perquè després de retallar-les queden gairebé perfectament planes) amb crema de mantega o ganache. De nou a la nevera per congelar la crema (ganache) i després cobrir-la amb llentiscle.
Només amb el pa de pessic i el pastís de mel obtinc racons nets i esmolats del pastís. Amb les galetes, aquest truc poques vegades té èxit.

[Cili]

CiliMoltes gràcies per l'aclariment! Segur que ho intentaré

... Puc dir que a partir de retalls de massa vaig fer un parell de galetes per a nens i la massa, fins i tot sense crema, és molt saborosa, bastant adequada per coure galetes !!!

SOBRE! Fa poc vaig fer una massa de 12 rovells aquí, vaig pensar en coure pastissos per al futur, però estava tan embolicat que no hi va haver temps per embolicar-me amb els pastissos, però quantes galetes d’aquesta massa vaig coure en un parell de dies: es van volar alhora, dos, tres ...
aquí teniu l'informe:

fabricats en motlles de silicona per a dolços

i aquí hi ha un home feliç, van lluitar, que aconseguirà els homes petits:

Noies, i afegiu albercocs secs a la crema juntament amb l'almívar?

Afegeixo juntament amb l'almívar: en faig una mica d'almívar, gairebé tot bull. Després de refredar resulta gruixut i filant.

[chiran-n]

chiran-n, gràcies!

[chiran-n]

Us demano perdó, verges, he rellegit tota la branca, he escollit per mi una recepta de 4 rovells.
Cilia va escriure que fa cinc pastissos, cosa normal per a mi

Però no em vaig moure ni una mica de farina, per alguna raó no hi ha un nombre exacte ...
I aquí teniu quanta crema agra i mantega per a la crema d’aquesta porció, en 4 rovells, no puc esbrinar.
Vaig descobrir els farcits, com tractar la pròpia crema ...
el número exacte és important per a mi, actualment vaig a la sala de preparació, encara no sóc artesà ...

Aquí aquí chiran-n va escriure

massa per a 6 rovells
nata 700g crema agra + 350g mantega

però, de nou, no es compta el nombre de productes per a 6 rovells
i quants pastissos per esculpir ...
Ooooh, estic completament confós ... perdó ...

[Aprelevna]

Aprelevna, mentre només penso fer aquesta massa. Per tant, procediré de les proporcions de la meva massa de pa de pessic. Per a aquesta quantitat de components líquids, inicialment tamizarí dos gots de farina alhora i en mantindria un altre tamisat i afegiria gradualment, mirant la consistència de la massa resultant. Però crec que el tercer got desapareixerà completament.

[husky]

husky, gràcies, és una mica clar amb farina,
Jo també planejo aquest pastís,
però em temo que la crema no és suficient.
Tot i això, em centraré en 6 rovells, hi ha almenys una quantitat intel·ligible sobre la crema.

[Aprelevna]

Aprelevna, la recepta bàsica de la massa es dóna per a 8 rovells. Crema, respectivament, per a una massa de 8 rovells. Si necessiteu una crema per a 4 rovells, dividiu-la per la meitat.
Mai he pesat la farina, tan sols tamizo 3-4 gots (això és per a 4 rovells) i afegeixo gradualment. De manera que la massa quedi suau, lleugerament enganxosa a les mans. Mentre estigueu estirat a la nevera, es tornarà més dur i dens.

[Cili]

Cili, gràcies.

[Cili]

Cili, gràcies per la recepta! Vaig fer una ració per a 4 rovells.Però no vaig aconseguir desplegar 5 pastissos, sí 4. La resta era segons la recepta. Deliciós!

Tinc un informe!
La meva sorra amb diferents cremes:
4 coques, crema - amb cireres, amb pinyes i amb un plàtan (només es pot veure la cirera en un tall)

També he vingut amb gràcies !! Em va agradar el pastís. La combinació de pasta de pasta escassa amb crema de crema agra és molt adequada aquí. Però vaig tenir alguns canvis a la llum que la crema agra era casolana. Tal que la cullera es quedava sense oli. Per tant, no vaig afegir oli a la nata. Però vaig afegir xarop en el qual vaig bullir albercocs secs, de manera que la crema quedés una mica més suau a la capa. És possible que si hi hagués una crema agra normal que es comprés a la botiga, la mantega no hauria estat un obstacle. La crema no semblava greixosa. (però cal tenir en compte que sóc lleuger per a les cremes d’oli, però aquí no ho era en absolut).
En afegir farina, la vaig penjar, de manera que publicaré aquí la quantitat de menjar que vaig gastar en aquest pastís.

CISTELLES 5pcs diàmetre 24cm. El pes dels pastissos acabats és d’1 kg.

rovells 6 unitats
sucre 300 gr
margarina per coure 200 gr
crema agra 60 gr
farina 430 gr
refresc 6 gr.
sucre vainilla 15g
CREMA
crema agra 800gr
llet condensada 100gr

FARCITS EN CREMA
albercocs secs 150gr
prunes prunes 150gr
nous 100gr
gotes de xocolata 30gr
boles de gelatina 50gr

La resta del pes provenia de la fruita i el pastís estava decorat amb una sanefa i una nata de Charlotte.
Aquí teniu unes quantes fotos per il·lustrar com he fet el pastís.
El que m’agrada d’aquest pastís és que afegiu farina segons les vostres sensacions, una mica o molt. A l’albercoc, el vaig afegir al ritme i, pel que fa a mi, va resultar ser molt ajustat a l’hora de pastar. No és crític, però normalment suavitzava la massa de pa de pessic. Va ser aquí on vaig portar la massa amb farina per a mi. Va donar farina en grams per a aquells que tot just comencen a fer i les seves sensacions encara no són suficients



En aquesta quantitat, l'aigua bullent va empapar-se de fruits secs rentats i cuinar-hi (albercocs secs) amb 20 g de sucre.



Però tinc una crema tan prunes i fruits secs.



Pastissos. No oblideu perforar-los perquè no perdin la forma durant la cocció. Els pastissos van resultar prims, per alguna raó no encaixaven bé. Fins i tot els forats eren visibles després de la cocció. El gruix dels pastissos és de 0,5 cm de la força.
El vaig distribuir directament amb les mans sobre els cercles dibuixats sobre paper. Es cou al forn a 200 graus durant 10-12 minuts.



Muntatge del pastís.



Vaig posar molles de galetes al costat del pastís. Decorat i tinc un pastís així.

Gràcies pel pastís. Va coure els pastissos en un assecador d’aire. Els primers semblaven prims (en comparació amb els pastissos de la foto) i els vaig començar a desplegar més gruixuts. Però en el pastís acabat, els més prims van resultar ser decents. No hi havia prou crema per a tota la cosa i vaig fer una "merenga mullada" per al revestiment. No recordo a qui agrair això, perquè el vaig llegir i em va quedar dipositat al cap. El fitxer adjunt també funcionava per primera vegada, així que demaneu bellesa. : perdó: farciment d’albercocs secs i avellanes torrades. Va resultar molt saborós i satisfactori, amb prou feines dominava la meva peça. Els pastissos estaven xops i es tornaven frisos i tendres. Veredicte, farem més. Fet per a 4 ous, mida 20 * 25 * 7cm. No ho vaig pesar. Ara miro la foto i tots he absorbit la crema entre les pells ??? També vull una capa tan impressionant. Pensaré què passa.

Gràcies per la recepta: el pastís és deliciós.
nata crema agra + nata
additius 1 avellana + prunes prunes + bullides
2 cireres seques + llet condensada no bullida
3 halva + dumplings bullits
Merengue humit superior: deliciós


el tall és cert del pastís d'estiu anterior, però la composició és la mateixa
fet 4 rovells - 10 coques amb un diàmetre de 21 cm

Com aconsegueix tothom tants pastissos? Faig 8 rovells i resulten 5 pastissos de 0,8-1 cm de gruix (com s’indica aquí).

I quin és el diàmetre?
Per a mi, 1 cm ja és gruixut: 0,5-0,7 en algun lloc

gruixut, però saborós) bé, 6 pastissos, però no més, els enrotlo prim, creixen bé durant la cocció. diàmetre 25 * 18) i en vaig fer de rodones (feia molt de temps) que sembla amb d = 20, però també resultaven 4 pastissos i eren prims, en lloc de 5 0,8-1 cm de gruix, tal com s’escriu aquí.

A partir de 4zh tinc 4 caixes d24-26cm.Però és impossible estirar-lo, més aviat estirar-lo i aplanar-lo)))) Si estireu tan prim, es trenca. Aparentment, per això tinc més pastissos ...
M'agrada quan és més prim, tan tendre ...

Com aconsegueix tothom tants pastissos? Faig 8 rovells i resulten 5 pastissos amb un gruix de 0,8-1 cm (com s'indica aquí).

pastís superior - segon nivell - 7 pastissos amb un diàmetre de 24-25 cm
pastís inferior - rosa - 10 capes amb un diàmetre d’uns 21 cm
Va estendre els pastissos, que eren molt prims, d’uns 0,4-0,5 cm, els van estirar directament sobre el paper on es van coure.

Faig el mateix, però tot i així resulta que hi ha pocs pastissos, fins i tot prims, fins i tot gruixuts, que primer es despleguen, després l’heura, perquè no roda fina. Només penso quants rovells necessito per obtenir un diàmetre de 32 cm i una alçada de 8 cm.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

intenta comptar

Quin és el diàmetre-alçada del pastís de 8 g que teníeu?

Només recordo els darrers pastissos, però són rectangulars, d’uns 8-9 cm amb crema i eren de 18 * 25, van quedar 5 pastissos, hauria resultat aproximadament amb un diàmetre de 20-22 cm, crec ...

Vaig anar a estudiar l'enllaç, no es pot esbrinar sense una tassa de cafè, vaig tenir un problema amb les matemàtiques durant molt de temps

18*25=450
farà d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 rovells
804 - x
14,3 rovells

18*25=450
farà d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 rovells
804 - x
14,3 rovells

Vaja!

Faig el mateix, però tot i així resulta que hi ha pocs pastissos, fins i tot prims, fins i tot gruixuts, que primer es despleguen, després l’heura, perquè no roda fina. Només penso quants rovells necessito per obtenir un diàmetre de 32 cm i una alçada de 8 cm.

la meva massa és molt fina i molt tendra. Depèn del gruix de la crema.
però podeu fer una massa per a 8 rovells, si no n’hi ha prou, després pasteu més.

Duc, volia anar al professor de matemàtiques!))) És que ...

Per a mi, només és x comptar i fer una proporció, això ja s’hauria de pensar))