Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

Gràcies, Irina!

Noies, ningú sap quin tipus de bèstia és PASTA DI CASA PDM-180D? Té un preu molt temptador: 2000 amb un motor (el motor es ven per separat). Crec que estaré temptat o llençaré els diners?

Noies, vull comprar-me el rodet de massa més barat, però hi ha una opció amb un accessori de ravioli, és més car. Aviseu, val la pena prendre-ho amb un broquet, sembla que no tothom està disposat a fer-ho? Còmode o sortiran aquests raviolis d’alguna mena d’enganxats, “insuficients”? Aleshores, aquest broquet estarà al voltant ...

Alguna cosa així:

Alguna cosa així:

I com és que la massa del rotllo "sobresurt" a la foto, és que hauria de ser tan densa?

No, "en viu" la massa no sobresurt així. Penja envoltant.

Crec que és un tros de paper que hi sobresurt

Crec que és un tros de paper que hi sobresurt

I és per això que demano que es tallin els fideus normalment cada vegada. Es talla bé només quan la massa està seca o la farina d’ou és escassa i dura per si mateixa. Així que vaig pensar que la massa es podria ajustar a un "turment" tan gran.

Per tant, hi ha el risc que es talli malament? Algú talla sense problemes?

pot ajustar la massa per tal de "torsió"

Es trencarà

Per tant, hi ha el risc que es talli malament? Algú talla sense problemes?

Tinc un tallador de fideus Kaiserhoff econòmic. Ella fa rodar i talla tot, només per tallar-la molt bé, cal refredar la massa o assecar-la, però les noies en tenen italianes, probablement bones

En qualsevol cas, cal ajustar-se al tallador de fideus. Tot depèn de la pròpia massa i del gruix del laminat. T’explicaré la meva experiència. Tinc un Atlas 150. Al principi no podia tallar fideus prims, va quedar enganxat. Una de les noies va aconsellar rodar-la més fina i tot va funcionar. I la massa és diferent cada vegada, malgrat la mateixa recepta. De vegades és necessari ruixar amb farina al rodar, de vegades no. I sempre assec una mica les capes.

Em sembla que tot el que es tracta és de quins fitxers adjunts estan destinats a què. Tinc un tallador de fideus xinès i barat. Pel que fa a una màquina d’escriure, no en tinc cap queixa. Tinc queixes sobre les instruccions, que en tots els dispositius xinesos no difereixen en "intel·ligència i enginy". Per als fideus tinc un broquet, hi ha dos rodets: per a rodanxes amples i estretes. Com va resultar durant l'operació, l'ampla són els fideus i l'estret s'assembla més als espaguetis. Per als fideus prims, els models cars tenen un broquet separat, tal com va resultar en estudiar el problema.
Per tant, si faig rodar una capa prima, sobre un fil estret em travessa malament. Per a aquesta operació, no llanço cap més de quatre posicions: tot surt bé, en secció és un quadrat. Per als fideus amples, faig rodar tan prim com vull.
Per descomptat, a les instruccions no hi ha cap paraula que el broquet estàndard estigui dissenyat per a fideus i espaguetis, i no per a dos tipus de fideus.
Per tant, heu d’estudiar experimentalment quin tipus d’adhesió teniu. Algú haurà de rodar més prim per obtenir un de més estret, algú més gruixut.

Per descomptat, les instruccions no diuen que el broquet estàndard estigui dissenyat per a fideus i espaguetis, i no per a dos tipus de fideus.

Irina, tens un cas Fakelman? Tinc les mateixes instruccions a les instruccions, però a la mateixa caixa hi ha dues imatges, i sobre elles surten fideus amples d’un broquet i són espaguetis de l’altre.

Tinc 2 broquets per al tallador de fideus, és a dir, hi ha un broquet, però doble.Un tall ample, l’altre estret. I només he de tallar-ne un de reduït, heu de rodar-lo prim i un altre ample amb talls gruixuts i fins

També tinc un tall "doble" (per a fideus i per a espaguetis), de manera que quan faig massa de farina + ous tot es talla perfectament: tant més prim com gruixut, però, sempre escampo farina. I vaig intentar tallar les restes de la massa després de les boletes (kefir o sobre l'aigua): no es talla bé. Aleshores el vaig enrotllar aproximadament 6 (de 9) i el vaig assecar sobre la taula per capes i, quan es va assecar, es va tallar millor

Tinc Bohman. Un broquet, ample talla qualsevol gruix. L'estreta també es pot adaptar a talls prims, però només talla capes gruixudes de manera ideal.

[FER]

En cap cas, durant molt de temps m’interessa la qüestió de si hi ha algú viu, que hagués obtingut ravioli amb l’ajut d’aquest rodatge almenys ... més o menys.

Irlandès, no us ho creureu, però avui he fet raviolis fent servir el fitxer adjunt per a la pasta manual. El més estrany és que els tinc FER!

Aquí al vídeo, el camperol mostra molt clarament tot el procés:

Irlandès, ara crec! I entenc què em passava. Només tinc un fitxer adjunt diferent. Aquí, el meu oncle, hi ha un inserció per a la carn picada, que es posa sobre les capes de massa, i probablement aquest és tot el secret. Tinc aquest broquet:
🔗 - només hi ha rodets ...
Si ho sabés per endavant

Irlandès, ara crec! I entenc què em passava. Només tinc un fitxer adjunt diferent. Aquí, el meu oncle, hi ha un inserció per a la carn picada, que es posa sobre les capes de massa, i probablement aquest és tot el secret. Tinc aquest broquet:
🔗 - només hi ha rodets ...
Si ho sabés per endavant

Irlandès, tampoc no tinc cap arxiu de carn picada. Això acabo d'inserir el primer vídeo. Tinc el cotxe més barat amb broquet.
Com això:



Ahir també la vaig viure. Però el principi utilitzat és el mateix que en els rodets de massa cars.

Què puc dir? Tan bon punt arribi a Israel, prepareu-vos per a una sessió de fotos. Portaré un fotògraf professional amb mi per capturar per a l'eternitat la imatge del que va derrotar el fitxer adjunt de raviolis.
Ets bo! De tota manera, no entenc quin és el secret? Com vas traçar el farciment? Els vostres raviolis s’enganxaven bé i es dividien bé? Tot és només un embolic i matrimoni ...

Què puc dir? Tan bon punt arribi a Israel, prepareu-vos per a una sessió de fotos. Portaré un fotògraf professional amb mi per capturar per a l'eternitat la imatge del que va derrotar el fitxer adjunt de raviolis.
Ets bo! De tota manera, no entenc quin és el secret? Com vas traçar el farciment? Els vostres raviolis s’enganxaven bé i es dividien bé? Tot és només un embolic i matrimoni ...

Irul, prescindirem d’un fotògraf professional tot sol.
Normalment poso el farcit, com al vídeo mostrat, en un munt comú. Els raviolis es van segellar normalment. Però dividit - pitjor. Acabo de passar un corró ondulat sobre la tira acabada amb raviolis per tallar la massa.

Veig ... Necessito tornar-ho a provar.

I no podem prescindir d’un fotògraf, sempre el tinc amb mi

I no podem prescindir d’un fotògraf, sempre el tinc amb mi

Si aquest és el cas, vingui amb un fotògraf Per cert, va esculpir sense l'ajut del seu marit, ell estava a la feina. Ho vaig gestionar tot sol

No sé vosaltres, però el meu marit només em interfereix a la cuina. En primer lloc, ocupa molt d’espai i, en segon lloc, no m’agrada quan es veu "del que creix la poesia brossa", en el sentit, les meves obres mestres culinàries

I simplement no encaixem a la cuina. I si fa alguna cosa, definitivament em fa fora, perquè no comenti. Només fem manti junts: jo rulo, ell esculpeix

No sé vosaltres, però el meu marit només em interfereix a la cuina. En primer lloc, ocupa molt d’espai i, en segon lloc, no m’agrada quan es veu "del que creix la poesia brossa", en el sentit, les meves obres mestres culinàries

Per a mi també és congruent a la cuina quan encara hi ha algú altre. A grans trets, si tinguéssim una cuina més gran, el meu marit no em molestaria.Hi hauria trobat alguna cosa a veure i, a més, mai no es nega a ajudar-me allà. Però, tensió ...
Aquí! Ara he formulat la meva llista de desitjos principal. Vull un altre apartament amb una cuina gran!

I vull una altra taula a la cuina. No sóc molt bo cargolant el tallador de fideus, el lateral és massa petit.

I vull una altra taula a la cuina. No sóc molt bo cargolant el tallador de fideus, el lateral és massa petit.

Per tant, heu de comprar un motor

Pensava en el motor. Però per alguna raó, per a mi, rodar fideus en una màquina manual és tan meditatiu i m’agrada tant que probablement sigui millor comprar una taula nova. A més, aquesta taula ja té cent anys a l’hora de dinar. I, com passa sovint amb coses antigues, no se li fa res, cosa que és una mica ofensiva. Hem d'esbrinar on enviar-lo a comprar-ne una de nova ...

I tinc tot pensat sobre el motor. I vull i injecto. Per una banda, vull, per l’altra, entenc que no el necessito per a una família de 2 persones.

I vull una altra taula a la cuina. No sóc molt bo cargolant el tallador de fideus, el lateral és massa petit.

Per tant, tinc gairebé el mateix problema ... La taula de menjador és massa baixa, heu de cargolar les taules a la taula obrint la porta i té un costat molt petit. Així que estic fent el cervell per pensar alguna cosa així ... Potser algú podrà suggerir una sortida a la situació? Estaré molt agraït.
Comprar un motor no és una opció per a mi de moment ...

I tinc tot pensat sobre el motor. I vull i injecto. Per una banda, vull, per l’altra, entenc que no el necessito per a una família de 2 persones.

Lyudmila, els nostres fills tampoc viuen pràcticament amb nosaltres ... La meva filla està separada, el meu fill estudia a l'institut. Però un motor és una cosa! També ho vaig pensar: per què? Encara no l’he comprat. La tecnologia és essencialment una alegria per a nosaltres. I no crec que sigui només perquè la vida quotidiana ho fa més fàcil i, sovint, l’alegria de la COMUNICACIÓ amb ella. El vaig comprar amb un motor amb l'ajuda de Lily, cosa que li estic molt agraïda (i recordo amb una paraula amable tan bon punt la tinc). Per tant, si us alegra comunicar-vos amb tecnologia intel·ligent (heu de comprar, no) i no ho necessiteu. (Hi ha prou coses innecessàries a la casa de totes maneres!)

Lyudmila, els nostres fills tampoc viuen pràcticament amb nosaltres ... La meva filla està separada, el meu fill estudia a l'institut. Però un motor és una cosa! També ho vaig pensar: per què? Encara no l’he comprat. La tecnologia és essencialment una alegria per a nosaltres. I no crec que sigui només perquè la vida quotidiana ho fa més fàcil i, sovint, l’alegria de la COMUNICACIÓ amb ella. El vaig comprar amb un motor amb l'ajuda de Lily, cosa que li estic molt agraïda (i recordo amb una paraula amable tan bon punt la tinc). Per tant, si us alegra comunicar-vos amb tecnologia intel·ligent (heu de comprar, no) i no ho necessiteu. (Hi ha prou coses innecessàries a la casa de totes maneres!)

Sveta, em tornes a empènyer a pensar en el motor. Si no és un secret, quant va costar enviar?

Luda, no tenia cap enviament ... Va passar que a l’estiu vaig anar a fer un viatge de pelegrinatge a Ucraïna, a Pochaev i Kíev. Va agafar el seu Atlas amb un motor a Kíev; Lilin el va donar al seu fill. I a la segona, SSvetik em va portar una assecadora i petites coses quan anava de vacances. Així que tinc la sort de tenir bona gent ...

Sí, sort. Tinc enveja

Moltes gràcies a tothom, després de llegir les ressenyes em vaig comprar un tallador de fideus Titania, el vaig girar durant 2 dies, vaig tallar els fideus a escala de producció, fins i tot de colors, pastissos al forn amb pasta de full, vaig fer boletes ...

La pau amb vosaltres forners!

MalikaS-- - amb compra

pastissos al forn amb pasta de full - vull dir katali comprat

Gràcies,

no, ella mateixa va fer el full, hi ha una manera molt senzilla ... com amb la massa filo, unteu una làmina de massa enrotllada amb una barreja de margarina i mantega fosa, i així successivament, capa per capa, tant com sigui possible. A la nevera durant una hora i, a continuació, estireu-lo amb un corró.

Abans estirava les masses de full a mà amb un corró llarg per a samsa, ara hi ha un rotllo de massa, uraaaa

- verd (espinacs)

- rosa porpra (remolatxa)

--improvisació khachapuri

[MalikaS]

MalikaS, la pasta de full està molt interessada.Si és possible, publiqueu una recepta de les que feu.

La pau amb vosaltres forners!

MalikaS-

ho tinc

en connectar-me a Ikra, m’interessen les pastes de full

Aquests pastissos escamosos s’anomenen katlama (en uzbek) a l’Àsia Central, sovint es couen, es fregeixen ...
Definitivament publicaré la recepta en un tema a part,

disculpeu el descompte ...

[MalikaS]

MalikaS, la pasta de full està molt interessada. Si és possible, publiqueu una recepta de les que feu.

I jo, i m'hi afegeixo! Sobretot com es fa la massa. Estireu la massa primer amb un corró o corró? A continuació, estén, roda, roda. I després repetir de nou?

I em pregunto. I és possible estendre la massa grassa en un tallador de fideus?

Lyudmila, no podràs desplegar la massa grassa a la talladora de fideus, lliscarà ... Ho vaig fer segons el principi de la pasta de full habitual ... Vaig embrutar la meitat, vaig plegar la massa per la meitat, vaig pessigar les vores i la vaig estirar ... hi havia alguna cosa que treia malícia i esquitxava tota la cuina. .. i tota la meva cobdícia és fer més mantega

PM, no aconsello experimentar, si espereu una hora, exposaré la recepta d’una pasta de full ràpida, vaig començar la massa (en HP)

[MalikaS]

MalikaS, espera espera! I esperarem els pastissos!

I m'interessa molt, estem esperant, esperant

Mentre us esperem, podeu veure un vídeo interessant
Amb la nostra pasta de pasta, podeu rodar i lubricar fàcilment tires

Què interessant! Resultarà meravellós de les tires del rodet! Gràcies!

Avui he conegut la Regina. La massa es va pastar perfectament amb un pastador (350 g de farina dura + 16 ous de guatlla + una mica de sal + una mica d’oli d’oliva). No podia pastar una massa així amb les mans. Després vaig fer 2 tipus de pasta: Fusilli (fusilli): pasta en forma d’espiral i Maccheroni (pasta): un tipus universal de pasta corrugada en forma de tub d’uns 6 cm de llargada. No és ràpid, és clar, però estic content !!!

[Tashenka]

Tashenka, Enhorabona. I d’on vau treure la farina dura?

A l'empresa conjunta de la nostra ciutat. Si cal, compartiré un enllaç.