Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

[Basja]

Basjabé, vaig comprar el meu imperi. Tinc el mateix que milka80! Vaja diferents!

Gràcies, arriscaré.

[Basja]

Basja, Senyal, noies, el conjunt inclou un broquet extraïble Reginette lasagnette de 12 mm, així és com es veu


Els que no es poden treure: Spaghetti rodó de 2 mm i Fettuccine de 6,5 mm.
Els primers experiments han tingut lloc avui. En primer lloc, vaig intentar pastar la massa a la batedora Brown segons la recepta Admin: no va funcionar (((Va resultar massa fresc, estirar-se a la nevera no va ajudar, encara hi està estirat).
Després vaig decidir adjuntar la resta d’espinacs i vaig pastar la massa d’espinacs (semblava que funcionava)))) Van començar a fer-ne ravioli a la forma que apareixia al conjunt. En general, res ((((El farciment no cau, no va ser possible tallar-lo en trossos separats amb un corró. Estava bé treure'l del motlle i tallar-lo amb un ganivet. Qui fa servir els motlles, com ho fas?))
Vaig trobar un vídeo, aquí la meva tieta també el va tallar amb un ganivet
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
D'acord rectangular, però arrissat, com?

De les restes, els fettuccines es van tallar notablement, però amb una vora ondulada pràcticament no es tallen És un matrimoni? No hi ha rodets de ferro, sinó de plàstic. Fins i tot quan provava paper, vaig notar que no es tallava, però vaig pensar que el plàstic, al cap i a la fi, no agafa ...
Aquí sobre el broquet amb una vora ondulada, les parts enganxades són visibles, minut 3:54. En teoria, haurien de desintegrar-se si es tira, però estaven completament units.


Tot bullit, boníssim!
P.S. Estic aquí pensant, potser tot estarà bé a partir de les varietats dures? El vaig pastar amb farina normal ...

[milka80]

milka80Abans de tallar-lo, cal assecar-lo una mica! És a dir, si feu alguna massa, però clàssica. -3 ous + 300 gr de farina premium + oli de gira-sol / oliva 1 cullerada + sal. Que primer ho faig rodar tot, i després el tallo i després tot es talla perfectament! En general, llegiu aquí, també hi ha un formulari en alguns temes https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

I la massa que hi ha a la nevera es pot coure i fideus, crec que no s’hi perd tot! Acostumeu-vos i el procés anirà com un rellotge !!!

Vaig notar que, com més forta és la massa i com més fina s’enrotlla, millor es talla. La darrera vegada que vaig fer una massa tan escarpada que en enrotllar-la no la vaig ruixar ni amb farina i després no vaig assecar les capes. Rodat en 9. Els fideus prims van resultar meravellosos

Alla, no sé si s'adaptarà a la meva o no, la mirava ...

Nina, la vaig mirar)) Per comprovar si s’ajusta o no, heu de triar el vostre model, el meu per exemple 🔗 i hi ha productes relacionats ... Broquet de pasta inclòs. Per cert, en aquesta botiga és el més barat i ja no en queda gaire ... Aquí em ratllo els naps: demaneu immediatament o fideus per ara

Marina, aquesta és exactament la recepta que va fer. I encara hi havia menys farina i encara molt fresca. Sembla que els ous no eren massa petits, de manera que no hi havia prou líquid ... Intentaré revifar-lo.
També vaig llegir sobre l'assecat abans de tallar, vaig estudiar Temki amb receptes de fideus amunt i avall abans de comprar

En general, l’experiència arribarà amb el temps. Fins i tot el que va passar va ser força satisfactori. El més important és que el broquet no és defectuós i que dominarem la resta

La pau amb vosaltres forners!

mai esquitxat de farina, sempre es roda i es talla amb una explosió
només no faig 300 farines per a tres ous, sinó pel pes d’un ou, dos pesos de farina

[milka80]

milka80A més, molt depèn de la farina, de la composició de la massa! Però, de fet, tot ve amb experiència, ho fas un parell de vegades i ho entendràs tot! I s’agraeix el broquet de pasta a casa, ens ha agradat molt! I els espaguetis són genials: no em penedeixo gens!

[Capritx]

Capritx, i com, és convenient fer-ho? quantes cel·les, ja que es venen per 3 i 2, o encara és manual més ràpid i sense matrimoni resulta ???

Tinc un broquet per a 2 files de raviolis. Abans de fer-ho, vaig veure un munt de vídeos de YouTube. Sembla que n’he publicat algunes en aquest fil. Per obtenir més confiança, quan va sortir la cinta amb raviolis, també vaig passar una roda dentada al llarg de les costures. No es van trencar durant la cocció.
El meu conjunt és el més simple, xinès, així:

[Capritx]

Capritx, Gràcies!

[Capritx]

Capritx, Gràcies!

El plaer és meu! Espero que hagis vist els vídeos?

[Capritx]

CapritxDefinitivament, miraré, hi ha ganes de comprar una cosa així, però mentre tasto les carns fumades amb els ulls, estudio un nou fumador!

-

Aquí teniu un vídeo amateur molt convenient i entenedor en què un home fabrica raviolis en un broquet com el meu i el talla amb un corró. Després d’aquest vídeo, em va resultar molt fàcil i convenient fer raviolis.

[Capritx]

Capritx, Gràcies pel vídeo, ara en compraré definitivament un!

Caprici, gràcies pel vídeo, ara segur que en compraré un!

Realment espero que aquest vídeo us ajudi, tal com em va ajudar

Hola a tothom, parleu-me de la talladora de fideus amb un accesori de ravioli BN 7778 Bohmann, algú la pot tenir?

No diré ara (ja que a la feina) quins són els meus números, sinó Bohmann. No vaig fer front al broquet, però em fa vergonya no tornar a provar d’acord amb els consells que es detallen aquí.

Estic buscant una recepta de fideus de farina de fajol sense afegir blat, algú em pot dir?

Però em fa vergonya, les meves mans mai no arribaran a intentar-ho de nou segons els consells que es presenten aquí

Irisha, mira els vídeos d’aquest John. En té diversos. Es mostra molt clarament. Després dels seus vídeos, ho vaig fer la primera vegada.

[Capritx]

CapritxSí, ho vaig mirar tot amb destresa. Intentaré repetir-ho quan arribi el moment.

[Capritx]

CapritxSí, ho vaig mirar tot amb destresa. Intentaré repetir-ho quan arribi el moment.

Irisha, ho aconseguiràs. Ho vaig fer la primera vegada, gràcies a John.

Estic buscant una recepta de fideus de farina de fajol sense afegir blat, algú em pot dir?

2 tasses de farina de fajol
1/2 got d’aigua
1/2 cullerada de vinagre de sidra de poma cru o suc de llimona

2 tasses de farina de fajol
1/2 tassa d’aigua
1/2 cullerada de vinagre de sidra de poma cru o suc de llimona

Però, tot i així, es recomana afegir farina de blat per obtenir més força; es pot utilitzar gra sencer. Relació

Aquesta opció em sembla més plàstica a causa del lli com a substitut de l’ou

2 tasses de farina de fajol
1 1/3 c de midó de patata, midó de blat de moro o midó de tapioca
4 cullerades de llavors de lli mòltes
10 cullerades d’aigua tèbia
6 culleradetes de goma xantana
1 culleradeta de sal
4 cullerades d'oli
5 cullerades d’aigua fresca
2 culleradetes d'all en pols (opcional)

2 tasses de farina de fajol
1 1/3 tassa de midó de patata / blat de moro o midó de tapioca
4 cullerades de llavors de lli triturades
10 cullerades d’aigua tèbia
6 culleradetes de goma xantana
1 culleradeta de sal
4 cullerades de mantega
5 cullerades d’aigua freda
2 culleradetes d'all en pols (opcional)

Bona tarda. Sóc completament nou en comprar productes en línia. Podeu dir-me si ara podeu demanar el tallador de fideus Atlas 150 o 180. Vaig llegir la correspondència al fòrum i hi ha una noia que es diu Lilia. Ella tracta aquests temes. Demano ajuda a l'administració del lloc, potser estic escrivint un missatge al lloc equivocat. I si això és possible, quant costa ara el tallador de fideus i en quin termini es pot rebre una comanda? Gràcies per endavant.

[galina17101975]

galina17101975, D'aquesta manera https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

noies, digueu-me si us plau, l’atles 150 s’adaptarà a les boletes soviètiques, és a dir, l’amplada de la cinta de massa enrotllada, o d’alguna manera us podeu adaptar amb aquest cas de dues cintes de massa?
Em van aconsellar 180-ku, però vull que sigui amb fideus i raviolitsa. N’hi ha?

I també sobre els raviolis: realment funcionen (ravioli) o hi ha errors? Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Moltes gràcies per la recepta, però no sé quin tipus d’animal és la goma xantana i quina importància té a la recepta, o la podeu saltar o substituir per alguna cosa similar?

[tati-ana]

tati-ana, No he cuinat segons cap d'aquestes receptes i, en general, no entenc realment els productes sense gluten, per tant, no puc aconsellar què i què no puc substituir, aquí està millor en un tema especialitzat.
Pel que fa a la goma xant, és un polisacàrid natural que pot augmentar la viscositat d’un líquid quan s’afegeix en quantitats molt petites; a més millora les característiques de la farina amb poc gluten.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Moltes gràcies per la recepta, però no sé quin tipus d’animal és la goma xantana i quina importància té a la recepta, o la podeu saltar o substituir per alguna cosa similar?

Vaja! Durant centenars d’anys, la massa s’ha preparat sense productes químics. Per què és necessària ara?

[Capritx]

Per alguna raó, ho vaig fer bé la primera vegada. A més, ho va fer ella mateixa, ningú no va ajudar: el marit i el fill treballaven.

Capritx, i quina recepta es va fer per fer la massa i fins a quin punt es va desplegar?

[Capritx]

Capritx, i quina recepta es va fer per fer la massa i fins a quin punt es va desplegar?

Sempre faig massa per a boletes i boletes a ull, sense cap recepta especial. Des de la meva joventut, he estat fent això sense pensar ni en receptes ... I totes aquestes receptes exactes no són essencials. Cada mestressa de casa sempre sent quant i què es necessita a la recepta de la massa. Probablement es troba en algun lloc del nivell genètic ...
La primera vegada que vaig fer un rotlle de raviolis, la massa es feia amb puré d’espinacs en lloc de líquid. Ni tan sols recordo si hi vaig afegir un ou o no. Definitivament, el vaig afegir al farcit de mató.
És que vaig veure amb molta cura els clips de John, que vaig citar a les publicacions anteriors. A aquesta persona li fa molta il·lusió explicar i mostrar. Vaig intentar repetir exactament. I, el més important, després que la cinta amb els raviolis surti del rodet, no intenteu esquinçar-les al llarg de les línies, això no sempre funciona. Millor passar les articulacions amb un corró... En tinc un de dentat.

[Boira]

Boira, això és el que voleu)) per fer rínxols d’aquest tipus! però també elèctrica. eh ...

Marina, si hi ha una oportunitat per comprar a Moscou, aquí: Imperia Electric iPasta 650 Noodles, preu
5490, elèctric, de 14 cm, fideus de 2 i 6,5 mm. Em vaig comprar, mare, fa 4 mesos, excel·lent
cosa!!! He comprat un plat per a raviolis (per a 36 peces), no m’agrada, per molt PETIT que hi posis la carn, no
desplegar de manera amistosa amb un corró, i els homes van fabricar els assecadors ells mateixos sense problemes ... Aquí teniu l'enllaç -
🔗

Qui fabrica raviolis a la talladora de fideus Imperia? Com fracassen, potser hi ha algunes subtileses? Si ningú no té èxit, no hauríeu de patir, però si algú va poder compartir si us plau.

Qui fabrica raviolis a la talladora de fideus Imperia? Com fracassen, potser hi ha algunes subtileses? Si ningú no té èxit, no hauríeu de patir, però si algú va poder compartir si us plau.

Aquests accessoris de ravioli són pràcticament els mateixos en tots els rodets de massa. Mireu els vídeos que he proporcionat a les publicacions anteriors.

Vaig comprar un tros de ferro, un assecador més senzill per a bolets i verdures, amb dues safates de malla. És molt bo assecar-hi fideus.
Un cop a una exposició dedicada a l’equipament per a restaurants, va penjar a prop d’un cotxe que “escopia” diversos macarrons. Els cuiners els van col·locar exactament en palets similars amb una xarxa estirada. Així, es proporciona ventilació i, si sobtadament es forma un excés de farina, caurà i es vessarà als forats per si mateixa. Aquest pensament no em va donar descans. Aquesta assecadora va resultar bastant adequada.

Irina, felicitats per una gran compra !!! És possible, un munt de preguntes. De quina mida té l’assecador? Puc posar-lo al forn (normalment assec la fruita al forn, de manera ràpida i després no hi ha cap tipus d’error)? On heu comprat (visito sovint l’hora de Moscou)? gràcies

[Baba Valya]

Baba Valya, la mida de les xarxes és de 50X30 cm. Probablement no cabrà a tots els forns. En general, a la imatge, aquesta cosa es col·loca a la part superior, als fogons o al sol.
El vaig comprar aquí:
🔗

En general, si cerqueu, hi ha assecadors de malla similars dissenyats per al forn. No ho recordo ara, en algun fòrum vaig veure jardiners.
La mida no era important per a mi, perquè vaig comprar fideus per fideus, no hi ha jardí, així que no he d’assecar la collita ... Malauradament.

Irina, gràcies, faré un cop d'ull, però tenim una dacha, un mar de fruites, l'eixeco en una planxa per coure pizza (amb forats que), i aquest assecador és més convenient ... Gràcies de nou

Hola! Estic encantat de conèixer-vos, he estat llegint el lloc durant molt de temps, però m’he registrat recentment. Tinc dos talladors de fideus: un imperi i un atles. Tots dos amb arxius adjunts de ravioli. Vaig notar que a l’imperi els raviolis es trobaven en tres files, molt petites, mai no he pogut cegar. Hi ha més raviolis a l’adjecció de setí, van en 2 files, normalment s’emmotllen, els farciments no són suficients, però com a mena de pasta que quedarà, no bullen.

Recentment he comprat un accessori per a rodets per a Kenwood. Molt feliç. He fet una pasta amb sèmola. Per a 2 ous, 150 g de farina normal i 50 g de sèmola. Va resultar molt saborós.
Totes les receptes que he trobat només amb ous. M’agradaria provar de cuinar pasta ordinària com la pasta comprada, sense ous. Però la recepta? I també hi ha farina de blat dur a les comprades. Només he trobat sèmola. Ja sigui petita o feta de sèmola. En general, comparteix la teva experiència i receptes.
Algú en va fer de colors?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Pasta verda i raviolis

Oh gràcies. Què necessites

[Musenovna]

Musenovna, a raó de 1 pes de farina per 0,5 pes de líquid (aproximadament), tota la pasta es fa en rodets de massa. 2 ous tenen uns 100 g, es consideren líquids. Però el líquid pot ser qualsevol cosa: aigua, sèrum, ou i barreja d’aigua (sèrum), suc de verdures o puré. Per tant, hi pot haver moltes opcions de receptes.
Ara no hi aboco res, ni sèrum de llet de formatge, ni suc de carbassó ... Tot va a pa o a pasta i fideus.
Aquí hi ha els fideus que s’assecen una mica més a les meves imatges, que són lleugerament groguencs. Elaborat sobre una infusió de safrà imeretià (que és l’essència dels pètals de calèndula seca). No té un gust pronunciat (pot haver-hi una mica d’olor especiada i floral, com les calèndules vives), però té un color. En principi, la mateixa aigua. Doncs una mica d’oli d’oliva i sal. Tot.
Aquí, ja sec:

[Ikra]

Ikra, bonic. Haureu de provar amb les calèndules. )))
Una pregunta sobre l’emmagatzematge. Queda clar en líquid que crec que es pot emmagatzemar sense problemes si s’asseca bé. Però, què tal els ous? Tot i que a la meva infantesa, i fins i tot ara, la meva mare de vegades fabrica fideus casolans, els asseca i els fa servir quan cal. Mentre buscava receptes d’algú, vaig llegir que la pasta casolana no es pot emmagatzemar durant més de 14 dies. Hi vaig pensar.
I el que va ser increïble per a mi! Els fideus de la mare s’han de coure almenys 10 minuts, o fins i tot 15. I jo els vaig cuinar només 3 minuts. Bé, la meva mare és una mica més gruixuda que la meva. I el gust és completament diferent, si aquests 50 grams de sèmola realment canvien el gust? La meva va resultar ser molt similar a les cares delicioses pastes d'ou comprades a la botiga.

[Ikra]

Ikra, Bé, fideus molt bonics, que ja es van pentinar per fer fideus