Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

[Maria]

I tinc una cosa no molt bona amb la pasta de pasta fins que no m’he adaptat. Vaig fer massa per a boletes amb vinagre ...

Dissabte i diumenge vaig fer boletes amb col i patates + fetge sobre aquesta massa. Tot es desenvolupa molt bé. La massa és llisa, elàstica, una mica polsosa amb farina. Tot i així, és més fàcil rodar la massa entre els rodets amb ella.
Qualsevol massa quan s’enrotlla a la bretxa més àmplia i fins i tot en un tros gran, resulta trencada i accidentada, i després s’equivoca en espais més prims. Primer, passo la massa amb un corró per tal que quedi plana i després la poso a la màquina de fer rodar la massa.
Maria, només cal adaptar-se. Les primeres vegades tampoc ho vaig fer tan bé, i després vaig agafar la tecnologia rodant i tot estava bé.

[Maria]

Maria, només cal adaptar-se. Les primeres vegades tampoc ho vaig fer tan bé, i després vaig agafar la tecnologia rodant i tot estava bé.

I per primera vegada, generalment, em va molestar que la meva massa no pogués ser bella i uniforme (i volia amagar la màquina durant molt de temps), i després també em vaig adaptar, ni tan sols puc explicar com, només comences a sentir la màquina i la massa, i fins i tot endevines l’amplada

[Ikra]

Noies, estic amb un tallador de fideus nou! Tan bon punt la van portar, la vaig comprovar amb paper, tot està bé! Encara no he fet fideus, però he utilitzat la resta de la massa de la nevera per netejar els rodets. Gràcies a tots els que heu ajudat amb consells!

Ikra Els vostres fitxers semblen molt apetitosos, fotos com una revista publicitària sobre menjar

Vareta, amb victòria! Feliç per tu!

Twig i estic tan content per vosaltres que tot s'ha resolt amb èxit.

Gràcies noies)))

També estic molt content per la Branca!
Noies, llegiu com estendre la massa correctament, la tenim aquí. Ara no hi ha força per buscar enllaços a la nit, només puc dir que al forat més gran l’heu de fer rodar diverses vegades, plegant la primera i la segona capa en una mena de “sobre” i en diferents direccions, cosa que és important. La massa, en primer lloc, es torna elàstica i, en segon lloc, quan cuinem, no es deforma molt en volum, no es redueix i no s’infla incontrolablement, com els fideus soviètics. Recordeu: aboqueu-ne un grapat a la sopa i l'endemà hi ha una paella plena d'algun tipus de puré i tot el brou està "borratxo"? Això no hauria de passar amb els fideus casolans laminats correctament.

[Sprig @]

Sprig @
Jean Hurray !!! ho esperem amb un informe, heu agafat el mateix? ..

Va rodar capes gairebé sense pes sobre el fideu al forat més prim, les va estirar una mica amb les mans, les va untar generosament amb oli d’oliva i va embolicar el farcit.
No filo, és clar, però molt a prop. Crec que també serà bo per a un strudel.

Irina, quines belleses !!! I com té gust la massa?
En si mateixa, comprant un tallador de massa, va somiar amb crear una aparença de filo, però mai ho va fer ...
Inspirat, gràcies!

[Doxy]

Doxy, la massa és molt semblant al filo resultat, però una mica diferent. Probablement pel fet que no es va desplegar amb molta cura, una mica més gruixut que en el comprat. I el vaig untar amb oli d’oliva. Va resultar força sec. Però! En primer lloc, el farciment pot ser sucós, de manera que només cal recordar-ho. I si unteu amb ghee, com la majoria de receptes requereixen, serà millor, crec.
Vaig haver de compondre amb urgència una massa per a pastissos sense ous i més ràpida, de manera que aquí tot m’adequava.

[Sprig @]

Sprig @
Jean Hurray !!! ho esperem amb un informe, heu agafat el mateix? ..

Gràcies! Sí, vaig agafar el mateix. Es va enfonsar a la meva ànima.Potser més endavant compraré un altre Atlas 150, hi ha l'oportunitat de canviar els rodets per tallar.

Gràcies pel suport! Cal llegir el tema. Vaig plegar la massa diverses vegades, tal com es mostrava a YouTube. Ja ens mengem les boles de massa i en començaré de noves ben aviat. I, no obstant això, per fi van començar a caure del "panal" de dispositius de plàstic per esculpir en massa les boles de massa. M’agrada més

I quina forma tenen els dumplings? Amb forats o, com els italians, el fons és sòlid? Si té forats, quin és el problema de caure? La gires i tot cau. Si no voleu, apunteu el dit al forat. És important que el costat de la capa que se sobreposa al motlle estigui lleugerament espolsat amb farina, no enganxós.
El motlle del ravioli és més complicat, no m’agrada per això. Però no té problemes ni amb la caiguda, sinó amb les costelles que han de tallar la massa perquè els raviolki se separen. Segons la meva sensació, haurien d'haver estat fets una mica més alts i nítids, en cas contrari mai no els séparar alhora i sense pèrdua de qualitat. O no sé cap secret. Qui ho hagi entès, li agrairia que ho compartís.

La Irina, i a mi m’agraden molt els motlles dels raviolis. Mida per als meus nens petits.
Estic d’acord que no apareixen totes, però les que en queden (i no n’hi ha moltes) les trec amb un escuradents, agafant lleugerament la vora.

[Tashenka]

Tashenka, Crec fàcilment que els motlles per a raviolis són una cosa molt agradable, només cal saber-ne utilitzar. De vegades, per a una felicitat completa, no hi ha prou poca cosa per entendre com es fa això. Probablement heu agafat algun tipus d’algoritme, però jo no ...
Explica’ns el màxim de detalls possible, com estàs? I tots els raviolki estan separats quan es roda amb un corró?

Vaig veure en algun lloc un vídeo amb aquest formulari. Va donar la volta, va trucar, va volar una tira de raviolis i els va tallar amb un ganivet, al meu parer per a pizza

[Cremós]

I quina forma tenen els dumplings? Si té forats, quin és el problema de caure?

Aquí tancom tu Cremós, només groc. Abans n’hi havia un de ferro: ple de merda ... Les raons per les quals no cauen són 3: 1) rebaves a les vores, que són molt difícils de tallar amb una llima, 2) la vaig fregar jo mateix amb margarina i mantega; el forat no té una continuació de "cilindre", per tant, fins i tot amb la quantitat mínima d'ompliment, sobresurt per la part inferior i les boles de massa estan estretes per aquest forat com a número 8. En el plàstic (vegeu la foto a l'enllaç), a més del pla de "ompliment de vores", hi ha una continuació d'aquestes vores forats cap avall, eviten que el farciment s’estengui cap als laterals en rodar; dirigeixen l’expansió de les boletes només cap avall.

Hola! El tercer dia vaig llegir el vostre Temko ... i vaig estar en flames amb una compra ... fins ara només llegia a la pàgina 30, però no tinc paciència. Digueu-me, però, per exemple, puc desplegar massa per a pastissos o pastissos? A la nostra família és d’alguna manera més útil. He triat el cotxe per a mi Titania imperial I pasta sp 150 o atlas -150, ni tan sols sé quin és millor =)))

Karina, els dos rotllos són italians; la diferència només es troba en el nombre de "gruixos", però el gruix màxim i mínim de la massa és el mateix.
Ho estirem en pastissos, en pastissos només amb un corró, per a pastissos el gruix de la massa que es desplega és massa petit, tot i que, segons sembla, algú també els va estirar en pastissos.
Els usos principals són els fideus, les boletes, les boletes, les pastes i el matoll.

[Tashenka]

Tashenka, Crec fàcilment que els motlles per a raviolis són una cosa molt agradable, només cal saber-ne utilitzar. De vegades, per a la felicitat completa no hi ha prou poca cosa per entendre com es fa això. Probablement heu agafat algun tipus d’algoritme, però jo no ...
Explica’ns el màxim de detalls possible, com estàs? I tots els raviolki estan separats quan es roda amb un corró?

Ira, ni tan sols sé a què prestar especial atenció ... Escampo farina no sobre el formulari en si, sinó sobre el costat de la capa de massa que s’hi posa. Premeo lleugerament amb el palmell per esbossar els solcs de la picada. Tinc triangles, la carn picada s’elimina força, l’extremo d’una bossa de cel·lofà amb un cantó tallat.A sobre hi ha la segona capa. L’escampo amb farina. La primera vegada que no premo el corró amb força perquè s'obtingui una superfície plana, i només diverses vegades amb pressió. Totes estan tallades. Només de vegades no tothom salta. Ja aleshores ajudo amb un escuradents.
Per cert, no llanço la massa en el mode més prim, sinó en el penúltim. Tenia por que fos gros per a la forma, però ...
El meu nét més gran (de 3 anys) pràcticament no menja carn, però en un raviolki tan petit no se n’adona i engega una ànima dolça.

Sí, ho veig ... El formulari encara no és el mateix que el meu. Tinc places. Sembla que tot fa el mateix. Però es redueix malament, fins i tot si aquestes osques s’afilen amb un fitxer

Bé a tots! Aquí teniu el meu fideu que fa brou de pollastre fi. Asseca sobre una safata i sobre una taula. La massa es va fer a partir de 4 ous, art. cullera d’oli vegetal i 400 grams de farina. Com em sap greu ara que no tinc assecadora, ho necessito realment.




Noies, algú feia fideus amb farina de sègol pelada?

He fet, afegit una mica, també de gra sencer! Resulta gris, però saborós!
Aquí hi ha una de les opcions https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=301305.0

Branca

Saps que sí, una assecadora és una cosa

Recentment també he fet fideus per sopar.
assecat a la pissarra per primera vegada. i el segon lot està a l’assecador, així que em va semblar que a l’assecador conserva un color més groc i s’asseca molt ràpidament.
I fa poc ho vaig fer, així que vaig afegir cúrcuma + un cub de caldo a la massa, em va agradar. Vull provar d'afegir pebre vermell.

hmm ... vaig demanar una màquina d'escriure ... Titania I pasta 100 ... Vaig pastar la massa, vaig començar a fer rodar la màquina ... però la roda d'ajust del gruix no gira ... fa temps que no hi ha hagut cap decepció

hmm ... He demanat una màquina d'escriure ... Titania I pasta 100 ... Vaig pastar la massa, vaig començar a fer rodar la màquina ... però la roda d'ajust del gruix no gira ... fa temps que no hi ha hagut cap decepció

L’estàs apartant?

O potser, com en altres talladores de fideus, no hauria de girar? En molts models, per ajustar el gruix, heu de tirar lleugerament de la roda (amb molla) i girar-la de manera que la punta del cos encaixi a la següent ranura de la roda.

O potser, com en altres talladores de fideus, no hauria de girar? En molts models, per ajustar el gruix, heu de tirar lleugerament de la roda (amb molla) i girar-la de manera que l’espiga del cos s’adapti a la següent ranura de la roda.

I al meu entendre, també en tots els talladors de fideus

Les nenes i molts fan fideus per a ús futur? Quan es va assecar (massa: ous + farina), es va tornar tan poc atractiva que ja no em vull emmagatzemar ... Ara ho faig just abans d’utilitzar-lo ... és morònic, però el color és impressionant en comparació amb el sec

Les nenes i molts fan fideus per a ús futur? Quan es va assecar (massa: ous + farina), es va tornar tan poc atractiva que ja no em vull emmagatzemar ... Ara ho faig just abans d’utilitzar-lo ... és morònic, però el color és impressionant en comparació amb el sec

No ho faig en reserva. Amaso farina per 200 g. Per dos per 2 vegades. Una vegada per la segona i encara en queda una per als fideus, ens encanta el pollastre.

No es retira, no gira enlloc ... No hi ha instruccions en rus ... Sóc una rossa ...

No tira enrere, no gira enlloc ... No hi ha instruccions en rus ... Sóc rossa ...

Sí ... estrany. Tinc un segon tallador de fideus i tot gira. Només a la primera, la xinesa, va deixar de girar, el meu marit la va desmuntar, allà va sortir la primavera. Posa-la al seu lloc.

hmm ... He demanat una màquina d'escriure ... Titania I pasta 100 ... Vaig pastar la massa, vaig començar a fer rodar la màquina ... però la roda d'ajust del gruix no gira ... fa temps que no hi ha hagut cap decepció

Tinc Titània, ho va fer a través de l'empresa conjunta del fòrum (d'Alemanya). Al meu model hi ha un "botó" a sobre de la roda d'ajust del gruix, de manera que la premo i desplaço la roda fins al número desitjat. Prement periòdicament el "botó" podeu configurar qualsevol gruix .... Potser tinc un model diferent .... M'agradaria poder veure una foto ........... Per cert, vaig recordar, al principi, quan només adquirits, els nens (els més grans) es van divertir (no sé com van torçar la massa), però la roda va començar a penjar-se ....... Van treure el tap de la roda, van apretar el cargol i tot està bé. Mireu bé, sentiu (premeu i estireu la roda), com hauria de funcionar el mateix, potser només cal que afluixeu aquest cargol

My Titania té una palanca sobre la roda que cal prémer per girar la roda.L’únic aspecte negatiu és que la roda gira molt fort. Llavors crec que si serà més fàcil desmuntar-lo i lubricar-lo?

Va venir el meu marit i el va començar, el va encendre i al cap d’una hora vam menjar la nostra producció. Gràcies a tots per la vostra ajuda, o em podeu explicar una altra recepta de delicioses pastes perquè la massa bulli? Vaig provar molt, no tenia gust ... però aquí d'alguna manera es va reunir gent agradable, confio en tu

Va venir el meu marit i el va començar, el va encendre i al cap d’una hora vam menjar la nostra producció. Gràcies a tots per la vostra ajuda, o em podeu explicar una altra recepta de delicioses pastes perquè la massa bulli? Vaig provar molt, no tenia gust ... però aquí d'alguna manera es va reunir gent agradable, confio en tu

En tenim un al fòrum, llegiu-lo aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0, no s’ha de decebre.

Estic d'acord amb Olya al 100%. Avui també fregiré pastissos.

També m’encanten les pastes, tinc una recepta de massa més senzilla, però bombolles i cruixents són fantàstiques. Pastar en aigua calenta, però sense bullir ni llet. A mi m’agraden més els lactis, exfolia més. En general, aboco farina, sal, 1-2 cullerades de sopa en un bol. cullerades d’oli vegetal i aboqueu aigua calenta o llet. Afegeixo tanta farina per fer una massa suau però no enganxosa. Amaso bé i li dono prou temps per descansar. Com més temps millor (prefereixo pastar al matí i fregir-lo al vespre). Una massa ben reposada no esclata quan es fregeix.

Gent, sóc un home pichalka ... Ara, l’embelliment del rodet de massa em cruix ...

Vaig cruixir fort després d’estendre una capa gruixuda de massa amb el gruix equivocat. Després, va lubricar tots els forats i aquells llocs on els rodets entren en els muntatges laterals amb oli de la màquina. Llavors van sortir de mi molles seques de massa i ara tot és suau. Proveu i lubriqueu

Noies, llegiu com estendre la massa correctament, la tenim aquí. Ara no hi ha força per buscar enllaços a la nit, només puc dir que al forat més gran l’heu de fer rodar diverses vegades, plegant la primera i la segona capa en una mena de “sobre” i en diferents direccions, cosa que és important. La massa, en primer lloc, es torna elàstica i, en segon lloc, quan cuinem, no es deforma molt en volum, no es redueix i no s’infla incontrolablement, com els fideus soviètics. Recordeu: aboqueu-ne un grapat a la sopa i l'endemà hi ha una paella plena d'algun tipus de puré i tot el brou està "borratxo"? Això no hauria de passar amb els fideus casolans laminats correctament.

Caviar, Irochka, aquest post m'ha quedat molt a la memòria, he de recordar, com em sembla, una subtilesa "molt important" a l'hora de fer fideus, gràcies.

Noies, vull comprar-me el rodet de massa més barat, però hi ha una opció amb un accessori de ravioli, és més car. Tingueu en compte que val la pena prendre-ho amb un broquet, sembla que no tothom està disposat a utilitzar-lo? Còmode o sortiran aquests raviolis d’alguna mena d’enganxats, “insuficients”? Aleshores, aquest broquet estarà al voltant ...

El més probable és que sigui "estirat" ...
Fins i tot els raviolnits de l'imperi i l'atles es troben entre la gent.

Noies, vull comprar-me el rodet de massa més barat, però hi ha una opció amb un accessori de ravioli, és més car. Tingueu en compte que val la pena prendre-ho amb un broquet, sembla que no tothom està disposat a utilitzar-lo? Còmode o sortiran aquests raviolis d’alguna mena d’enganxats, “insuficients”? Aleshores, aquest broquet estarà al voltant ...

En cap cas, des de fa molt de temps m’interessa la qüestió de si hi ha algú viu que pugui aconseguir ravioli amb l’ajut d’aquest rotllo almenys ... més o menys. Fins ara no se n’han trobat, fins i tot entre els professors de l’escola culinària que viatgen amb grups a Itàlia. Potser hi ha algun secret per fer que tot surti bé. Però per als simples mortals és desconegut
Els raviolis s’obtenen perfectament en formes especials i no especials per a dumplings, dumplings i a mà, mitjançant els talladors de rodes connectats a qualsevol tallador de fideus. Previsiblement bo i net.
Compreu i, amb els diners estalviats, compreu un assecador de fideus millor. Això és exactament el correcte.

Oh, noies, moltes gràcies, com em vau ajudar? Vaig sorgir dubtes quan vaig veure dos vídeos amb un broc tan semblant. Veig que la persona que s’hi anuncia no va poder fer-ho perfectament. Després de rebre la cinta amb raviolis de la màquina, encara va tallar alguna cosa, la va separar ... Vaig pensar que si els anunciants no podien, potser no ho aconseguiria. Tinc una pensió d'invalidesa mínima, fins i tot 1.000 UAH. no. M’agradaria estalviar diners per comprar medicaments. I com que només hi ha una mà (la segona queda paralitzada després d’un ictus), crec que serà més fàcil desplegar amb una sola mà sense el rotllo de massa. I tinc un assecador de fruites elèctric. No encaixarà? Quin tipus d'assecador necessiteu? És un tipus de penjador?

També tinc una vella roda dentada al mànec. No sé si s'enganxarà i es tallarà al mateix temps, o simplement es tallarà. Ara estic descongelant un tros de massa que em queda de la darrera vegada, ho intentaré. Si no s’enganxa, veuré algun tipus de dispositiu, com ara un anell contundent al mànec, per prémer i enganxar el cercle i, a continuació, retallar-lo amb una barreta, que s’utilitza per retallar cercles de la massa.

🔗 🔗

També tinc les formes habituals: cercles amb forats per a boletes i boletes, tot és vell, però bo. Només hi ha dubtes: els forats del motlle per a boletes són petits, hi ha poca carn picada. Si poseu més carn picada, les vores no s’enganxen bé i les pastissetes es desintegren durant la cocció.

La inspiració de les gestes amb bolas de massa es va produir després de veure el programa "Tot serà deliciós" al canal STB, on el finalista del reality show "Master Chef" Alla va revelar molts secrets per fer boles de massa. Per a mi, moltes coses van ser tot un descobriment, tot i que he estat fent boletes tota la vida.

[lurika]

lurika , això és sobre la mà, això és important. Perquè igualment, en un tallador de fideus manual, les dues mans participen activament. Girem el mànec amb una mà (com una picadora de carn) i, ​​amb l’altra, al mateix temps, dirigim i recollim la capa de massa. Pot arribar a ser molt llarg i, per tal que tot surti bé, heu de fer, oh, com aconseguir-ho. Però, en canvi, després d’un ictus no tot es perd. Si l’altra mà està entrenada una mica, si té almenys certa capacitat per moure’s, hi ha l’esperança que es desenvolupi. No del tot, és clar, però, no obstant això, serà possible recollir la massa amb ella, i resultarà una altra cosa. La meva àvia tenia més de 70 anys, la meva mare i jo ens vam separar, i vam treballar la mà perquè ella pogués ser controlada una mica per ella. Es va rentar ella mateixa i va cuinar alguna cosa. Fins als 90 anys va estar de peu i es va servir.
Per descomptat, en el vostre cas seria bo tenir una màquina d’aquest tipus amb un motor perquè pugueu operar amb una sola mà, però entenc que és massa car per a vosaltres.
En general, penseu-hi. I abans de comprar, potser intenteu demanar prestat a algú una estona per practicar i adaptar-vos?

Ikra, gràcies pels consells i la simpatia. L’ictus afecta tothom en diferents graus. Amb mi al quadre hi havia aquells que s’havien recuperat completament en un termini de 3 dies, mentre que d’altres ni tan sols tenien la menor millora. Com va dir el nostre metge, es va portar un tronc i es va endur un tronc. Per molt que estudieu, el resultat serà 0. Ja tinc 6 anys després de l’ictus, al principi vaig treballar molt intensament en tot, però gairebé no va ajudar. El resultat d'algun tipus pot ser només en els primers sis mesos, de manera que els exercicis i l'entrenament són inútils. Tot i la meva condició (la cama i el braç estan paralitzats, no puc parlar bé), ho faig tot com abans. Cuino (faig boletes a mà, no molt més del que vaig fer amb 2 mans, pastissos, chebureks, creps, pastissos), neto, faig decoupage, jardí i jardí, disseny de paisatges. És cert que al lloc faig tot assegut en un banc: no puc doblegar-me, la pressió augmenta immediatament. Crec que no em serà difícil torçar-la amb una mà i, aturant-me, agafar la massa del rotllo de massa i, per exemple, penjar-la al respatller d’una cadira, ho vaig veure d’algú, sembla, aquí al fòrum.En el cas de l’electricitat, crec que seria més difícil. He de fer moltes operacions similars a la meva vida. Bé, si apareixen dificultats, el marit ajudarà a mantenir la massa o a torçar-la. Tot i que també està molt malalt, crec que pot fer-hi front. Cap dels nostres amics té una pasta de pasta tan gran, no hi ha on provar. En general, boom per provar, què serà, serà, hachu !!!

Crec que si el teu marit ajuda una mica, ho aconseguiràs. En el tallador de fideus, però, no és molt bo aturar-se durant el procés de laminació, ja que la capa sortirà desigual. Allà és necessària la continuïtat. Però si un gira i l’altre guia la massa i agafa, tot anirà bé. Crec que us adaptarà! Sobretot si vols
Compres amb èxit i gaudi del procés.