Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

[Secció "Masa pelmeni"]

Secció "Masa pelmeni" receptes de massa per a boletes, boletes, fideus .....

Làmines de pasta i talladores de fideus

ATLAS-150
Desglossament d'ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+UNA FOTO
"Wallman", Anders Petter+més
BERGNER
FACKELMANN
avaria FACKELMANN
Comparació de fotos de 2 cotxes de NatalyaN
Delta DM-19
Fabricant de pasta RL-177
EXCELSA
Talladora de tallarines de cuina+UNA FOTO
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Fabricant de pasta i salsitxes Ronco
Rotllo de massa

Rolling massa en una màquina d'escriure per Admin + UNA FOTO
fent boletes
Vídeo sobre la casa. tallarines de fideus i massa
Estirar la massa de llevat
Roll de pasta de full de foxtrader+UNA FOTO
Canelons

sobre el gluten
sobre el blat dur

Fideus d'assecat

Assecat de pasta casolana
Assecat en assecador elèctric
Assecador de fideus
Assecador de fideus
Assecador de fideus
Assecador de fideus

[Nira]

Zubastik
Fa temps que somiava amb aquesta màquina! On el vau comprar? I quants diners val? Si no és difícil respondre

Nira, Vaig comprar a la meva ciutat (Khabarovsk) en una botiga de vaixella, costa uns 5500 rubles. (un joc de clipper amb dos fitxers adjunts, com a l'enllaç Gennadii, un accessori per a raviolis, un ampli accessori per a pasta amb vores arrissades i un accessori per a espaguetis). De tot el conjunt, vaig concloure que per als fideus casolans, n'hi ha prou amb un broc autòcton i un broc d'espaguetis, és probable que no siguin necessaris fideus gruixuts, només faré servir fettuccina (també al meu propi broc).
Hi ha una versió encara més barata d’aquesta màquina, alemanya si es veu bé, es pot demanar a través d’Internet, només costa 700 rubles, a Moscou es ven lliurement. En algunes ciutats es ven als mercats, a les grans botigues de vaixella (em coneixien coneguts per si no en trobava cap). Si no fos pel somni dels raviolis, preferiria comprar aquest Peterhof alemany

Podeu dir-me si entenc bé que aquestes màquines no només tallen la massa, sinó que també la desenvolupen? és a dir, hi ha corrons? Podeu desplegar un tros de massa gran alhora?
Aquesta màquina té molta demanda a la vostra cuina? fas servir sovint?

Estufa rústica
Respondré mentre Zubasik no hi sigui (espero que no m'ofengui0)))
La màquina desplega una capa de 15 cm d’amplada i la longitud depèn del tros de massa original, creieu-me, millor menys ...
El principi és el següent: 2 rodets passen la massa per si mateixos, hi ha números de l’1 al 9 al pom d’ajust, és a dir, primer feu rodar la massa en 1, després en 2, i així successivament fins al gruix que convingui. La cosa és. que aquests rodets compactin la massa, en treguin l'excés d'aire i, per tant, al final s'obté una tira fina de massa perfecta. però ... si immediatament en poseu 5 o 9, la massa només quedarà amb forats (provada per experiència))))
des d'una peça cap a la lleva central (bé, un nen de 10 anys, per exemple), podeu llançar una cinta de 30 cm, si no més, de manera que és incòmode agafar una peça gran de seguida. al cap i a la fi, quan la massa surt dels rodets, s’ha de potenciar i apilar, en cas contrari .. és una pèrdua de temps: s’enganxarà.
Vaig fer fideus en aquells broquets que hi ha al kit ... al meu marit li va agradar, però encara necessita pràctica, tot i que ho vam fer la primera vegada, però de la manera que volia)))
Nosaltres, per exemple, l’utilitzem segons sigui necessari i desitjat.

Noies, digueu-me pliz, quina mida té la màquina? ocupa molt d’espai?
la meva limitació principal és la ubicació d'emmagatzematge (

Estufa rústica
El tinc en una caixa sota la taula, bé, és pesat en general: aquesta caixa, amb un obka d’uns 25 cm de mida, és quadrada, la màquina en si no és molt gran i lleugera; el segon broquet és pesat (que ve amb el kit)

Zubasik no es va ofendre, és clar
Així doncs, aquí es mostra amb més detall el procés d’elaboració de la pasta en una màquina d’escriure:
Només faig la massa de manera més brusca alhora, no escampo farina per sobre i la llanço a tota l’amplada de la màquina: resulta una bella capa llarga de massa, es pot estendre fins i tot a l’estat del paper de papir.
Vaig comprar el cotxe recentment, la primera vegada que em vaig adonar de seguida que no quedaria al ralentí. Podeu fer-hi rodar la massa de diferents maneres, tot i que gruixuda (4,5 mm.).
Ja he parlat de raviolis en una màquina d'escriure, lira70 va descriure el procés que substitueixo amb aquests motlles
Convenientment, no hi ha paraules. Recentment he fet un farcit de mató: he barrejat mató massa líquid, el farcit s’aboca com una crema agra, lleugerament gruixuda. Vaig caure en histèrics que hauria de llençar-ho (ho vaig provar amb un broquet). Les vores es mantenen juntes per les dents, no les podeu esquinçar, tenia por que quan es congelés i cuinés es dispersés tot, res semblant !!!
És cert que ara tinc una forma lleugerament diferent:

Aquest conjunt no conté el motlle més petit per a boletes, ja que a Decok, vaig demanar Decok a Internet. Estic esperant!
I també hi ha altres conjunts, allà es poden fer raviolis quadrats, potser allà on es venen:

En general, el procés de treballar amb la massa és molt senzill: es combina la pasta (per tallar fideus, és desitjable tenir una massa escarpada, el forn no la pot treure, encara que molts no la pasten, sinó que la llencen amb farina moltes vegades, s’obté el mateix resultat), el tallador de fideus estira la massa, el motlle talla cercles i pessiga bellament.
Només em confon l’amplada de la capa, m’agradaria tenir una pasta de pasta més ampla o qualsevol altra de bonica, però més àmplia.

Per cert, no guardo la màquina a la cuina, és a l’armari d’una caixa, estimada, segons les instruccions de la recepta i detallada
No s’ha de rentar la màquina, només netejar-la amb un drap humit. molt difícil, qui comprarà a una altra ciutat a Internet pagarà el lliurament probablement molt
D’entre els broquets addicionals, m’han agradat molt els espaguetis: podeu fer fideus casolans molt bonics quan vulgueu fideus més grans, perquè el kit inclou un broquet de fideus que s’assembla pràcticament a fideus, només que no és rodó, però amb cantons afilats. Si m’interessa, puc fer una fotografia detallada del següent procés i mostrar el resultat de tots els fitxers adjunts.

Ahir vaig demanar un Atlas amb tres fitxers adjunts allà, el preu total és d’uns 1700 m’agrada

Nois! Vaig rebre la meva màquina, amb dos adjunts (per a fideus amples i estrets).
ÉS COSA! gruix de laminació de la massa de 3 mm a 0,2 mm.
Tot és tan elemental que un nen de 5 anys ha tallat fideus per a tota la família.
En general, estic molt content
KHP va pastar la massa, la meva filla va llançar i va tallar els fideus i les restes de massa van sortir de les restes de la massa (es van esculpir al tauler).
M’agradaria donar les gràcies al meu HP una vegada més: la massa està tan perfectament barrejada que fins i tot una capa enrotllada fina es pot estirar d’amplada amb les mans absolutament sense trencaments.
En general, a qui li encanten els fideus i les boletes casolanes amb massa fina (això és tot sobre mi): aquesta màquina és molt, molt digna.

així es diu (els primers números són l'article)
08.152 12 00 Màquina de fideus Atlas amb 3 accessoris estacionaris

Hi ha 3 broquets rodant, fideus amples, fideus estrets. Fet a Itàlia.

A la part superior del fòrum hi havia un enllaç a una foto d'aquesta màquina:
(Tinc ATLAS-150, va costar 1.700 rubles)

per a la talladora de fideus, és convenient tenir una massa escarpada, el forn no la pot treure.

Zubastik, aquí no hi estic d'acord
només HP amassa PERFECTAMENT la massa de fideus i boletes, en general, no cal barrejar-la amb les mans. Vaig prendre la recepta de la massa de les instruccions de Panasonic, ni afegir - no restar.
Naturalment, quan la massa ja havia començat a desplegar-la, la polseixo una mica amb farina per no enganxar-la. Però feia pols, res més! La massa s’enganxaria a la pròpia màquina i no pensava.
I sóc un vell amant de les boletes i els fideus: creieu-me, no vaig fabricar amb les mans una massa tan elàstica com la d'HP. No és realista batre aquesta massa amb una força com la HP durant 20 minuts.

hi ha problemes amb l'accessori de raviolis, el farcit s'empassa de manera desigual, es veu fora de les costures, és millor no agafar-lo.

Rotllar la massa, tallar fideus

Què feu, gent !!! Ara no puc viure sense una màquina de pasta i l’adjunt de raviolis no és molt bo, oi? en cas contrari, també vaig defensar-la immediatament: els estimo molt

Confirmo que no es pot "viure" sense aquests fitxers adjunts. Tinc el broquet de raviolis immòbil, sense èxit.

Faig boletes així:
La massa s’amassa al forn
La carn picada es fa en aquest moment,
La massa s’estén a un broquet ample i prim (allà tinc 9 modes de gruix de laminació de la massa),
Vaig tallar aquesta tira en quadrats de la mida desitjada amb un tallador arrissat sobre rodes (fixació al broquet),
Ara ens asseiem més còmodament i esculpim fins que s’esgotin les places.
La posem en una safata immediatament quan esculpim, i la posem al congelador.

No us oblideu d’engegar la ràdio o el televisor, el temps transcorrerà ràpidament i sortiran 200 peces de dumplings, i si tota la família ...

Mentre es prepara una porció de dumplings, podeu fer un segon lot de massa opcionalment.
Per a mi, és millor fer immediatament 200 peces d’un sol cop que esculpir cada dia.

De la mateixa massa, també podeu enganxar raviolis amb un farcit diferent i també posar-los al congelador.

I també boletes ...

I fideus amples o estrets de la massa sobrant ...

Tot anirà bé i ràpidament amb tan bons fitxers adjunts.

Vaig tallar aquesta tira en quadrats de la mida desitjada amb un tallador arrissat sobre rodes (fixació al broquet),
Ara ens asseiem més còmodament i esculpim fins que s’esgotin les places.
La posem en una safata immediatament quan esculpim, i la posem al congelador.

Alguna cosa que tinc una mala idea de com es veuen les boles de massa de quadrats de massa. Puc obtenir més detalls?

Molt simple. Poseu el farcit al quadrat de la massa i emboliqueu-lo en diagonal, obtenim un triangle, que fixem a les vores, connectem els extrems pel costat llarg i el fixem, obtenim un bolet amb una cantonada afilada a la part superior, i no arrodonida.
I després tirar la massa rodona fora de la massa és molt trista i llarga.

I després tirar la massa rodona fora de la massa és molt trista i llarga.

a més, resulta més gruixut que desplegar una capa gran.
Si realment voleu "cercles": podeu tallar la capa enrotllada no en quadrats, sinó retallar-la amb un got, però la retallada és inevitable. Tot i que si utilitzeu un tallador de massa, desplega fins i tot trossos empedrats

[Estufa]

Estufa, No comparo pastar la massa amb el mètode manual, comparo com ho fan els combinats Bosch i HP. No m'agrada quan s'empolvoren boletes o fideus amb farina per sobre, perquè sovint cuino sopes amb ells. Quan hi ha farina a la massa, el brou resulta tèrbol i sense gust. Per a productes tan nets, faig una massa molt escarpada que no es pot desplegar amb les mans, però que és fàcil en una màquina d’escriure. Per no enganxar-me durant la congelació, els he posat sobre un palet i un substrat especial als quals no s’hi enganxa res. Una massa tan escarpada no pastarà HP (afegeixo 50-100 grams de farina a la recepta principal), pot trencar-se. I la collita el fa perfecte, sense estrès. A HP, m’agrada la massa si esculpeixo boletes a l’antiga, estirant-la amb les mans i sense fer servir motlles per esculpir.

Aquí hi ha un "petit secret".
Quan estireu la massa sobre una màquina d’escriure, haureu de passar-la pel corró en 3 passos, portant gradualment el gruix de la massa a la desitjada, poso les posicions 1, 4, 7 (. I si la massa és líquida, passant la massa primer espolseu la superfície amb farina perquè no s’enganxi una peça en sortir (es plega com un acordió). Amb la farina surt suau, uniforme. Per tant, afegir farina pot compensar la seva manca de massa fins al nivell desitjat. Sobretot quan cal tallar els fideus, la massa hauria de ser fins i tot més escarpada que en els dumplings.

[Administrador]

Aquí hi ha un "petit secret".
Quan estireu la massa sobre una màquina d’escriure, haureu de passar-la pel corró en 3 passos, portant gradualment el gruix de la massa a la desitjada, poso les posicions 1, 4, 7 (. I si la massa és líquida, passant la massa primer espolseu la superfície amb farina perquè no s’enganxi una peça a la sortida (es plega com un acordió). Amb la farina surt suau, uniforme. Així, afegint farina, podeu compensar la seva manca de massa fins al nivell desitjat.Especialment quan s’ha de tallar els fideus, la massa hauria de ser encara més fresca que les boletes.

Administrador, esculpeu boletes de la massa núm. 7 La vaig portar a un màxim de 5, feia por que quedés massa fina, ara la provaré la propera vegada!

[Administrador]

Administrador, esculpeu boletes de la massa núm. 7 La vaig portar a un màxim de 5, feia por que quedés massa fina, ara la provaré la propera vegada!

No sóc administrador
però va fer boletes de 8 i fins i tot de 9.
Però esculpeixo al tauler, de manera que el toco amb els dits al mínim.
I per cert, no cal barrejar farina amb les mans després de HP, la massa és molt fresca.

[Administrador]

Administrador, esculpeu boletes de la massa núm. 7 La vaig portar a un màxim de 5, feia por que quedés massa fina, ara la provaré la propera vegada!

Primer a 1, després vaig 3-4, després 7-8, i els fideus són encara més prims

[Amics]

Amics, i podeu fer servir aquesta màquina per desplegar massa de la mida d'una pasta de boletes (rodona, de metall) o l'amplada de la massa enrotllada serà inferior al diàmetre del cercle?

[Amics]

Amics, i podeu fer servir aquesta màquina per desplegar massa de la mida d'una pasta de boletes (rodona, de metall) o l'amplada de la massa enrotllada serà inferior al diàmetre del cercle?

Andreevna,
la mida de tot el plat de boleta no és inequívoca.
Però amb una sola capa llarga (que no prengui més de 30 g de massa, pesada especialment) n’hi ha prou per omplir la meitat de les boletes. A més, poseu un extrem a la màquina de fer boletes, l’ompliu de carn i, a continuació, tanqueu-la amb l’altre extrem, sense tallar-la directament (és a dir, aquests 30 g són suficients tant per a la capa inferior com per la superior de boletes)
Ho vaig fer, de manera molt còmoda i ràpida. La massa, fins i tot molt fina, es manté bé durant la cocció.

[Administrador]

Allà, fins i tot a l'aplicació, hi ha un tall per a la massa de la mida desitjada: podeu establir quadrats de 10x10, adequats per a pastissos o pastissos.

Administrador, què és aquest broquet? No en tinc

Ah, he seguit l’enllaç, tantes crítiques negatives que no entenc. Molta gent escriu que hi ha molts problemes amb ella, bé, quins problemes? Diuen que cal rentar-lo, cargolar-lo i descargolar-lo! Un absurd: la màquina no es pot rentar, al contrari, està escrita a les instruccions, només cal netejar-la amb un drap i netejar-la fent rodar un petit tros de massa. Quan s’enrotlla la massa no s’enganxa res a la màquina, només s’ha de netejar de la farina. Fixar-lo també és elemental, realment cal guardar un lloc, però què impedeix emmagatzemar-lo a qualsevol lloc de l’apartament? No el faig servir tots els dies, així com un triturador de carn, el trec de l’habitació quan sigui necessari.

A METRO hi ha dues opcions: simplement rodar la massa (uns 1650 rubles) i amb 3 accessoris addicionals (5192 rubles). Un fitxer de fideus d'1 / 10 "d'ample si es tradueix correctament, un per a 1/7" i un per a raviolis. D'acer inoxidable, amb mànec de fusta i rodets de fusta (raviolis) + 2 culleres de fusta i un ganivet amb 2 rodes. Fet a Itàlia.

A METRO hi ha dues opcions: simplement rodar la massa (uns 1650 rubles) i amb 3 accessoris addicionals (5192 rubles). Un fitxer de fideus d'1 / 10 "d'ample si es tradueix correctament, un per a 1/7" i un per a raviolis. D'acer inoxidable, amb mànec de fusta i rodets de fusta (raviolis) + 2 culleres de fusta i un ganivet amb 2 rodes. Fet a Itàlia. Ja he demanat un regal per a l'any nou, hauré d'esperar el 8 de març, si no canvio d'opinió. Hi ha moltes ressenyes negatives a l’enllaç, tot i que sempre llanço malament boletes i fideus

noies, per 5 mil, això és massa IMHO
en tres óssos o en una compra conjunta - una màquina italiana (rodant + 2 tipus de fideus) - no s’obtenen més de 1.700.
I els raviolis, tot i així, el farcit no entra a la massa.

I com s’hi afegeix generalment carn picada? Una culleradeta per separat a cada quadrat o una porció gran alhora.

Lika, allà es col·loquen dues capes de massa mitjançant rodets i s’introdueix un suport per a carn picada, es posa carn picada en aquest suport i es gira el mànec.
Una vegada més, puc repetir-me: de totes les opcions, és millor agafar una màquina sense accessoris addicionals, on hi hagi un broquet autòcton per tallar fideus. N’hi ha prou per estendre la massa i fer fideus casolans. Els raviolis resulten terribles: el farciment no es capta com s’esperava, resulta buit i, fins i tot, passa una deshonra a les costures. L’inconvenient d’aquest fitxer adjunt és que es forma una tira de massa entre els mateixos raviolis, que després s’haurà de llençar, perquè es trenca d’una i altra fila de raviolis.
En general, per la meva experiència, agafaria una màquina senzilla amb un broquet autòcton on podríeu fer fideus casolans.
Però em sembla difícil lamentar la màquina en si. Només em sap greu que sigui massa estret i continuo buscant una versió més global.
En general, és necessari escriure una carta a la direcció de Panasonic, ja que estudien el nostre mercat tan a fons, per què no trobar-se boles de massa a casa? Què té de complicat en aquesta unitat? Bé, n’hi ha de grans, de petites són realment fàcils de fer. És cert que si ho feu, els venedors de màquines de dumplings professionals i els fabricants de dumplings hauran de trencar-se. Només els nois de Panasonic s’enriquiran

I com s’hi afegeix generalment carn picada? Una culleradeta per separat a cada quadrat o una porció gran alhora.

També ho vaig provar amb una cullera, no funciona. Si voleu bons raviolis, compreu un broquet com aquest per un cèntim i feu-lo a mà, de forma senzilla i meravellosa.

Una vegada més, puc repetir-me: de totes les opcions, és millor agafar una màquina sense accessoris addicionals, on hi hagi un broquet autòcton per tallar fideus. N’hi ha prou per estendre la massa i fer fideus casolans.

Però, i els espaguetis?

Però, i els espaguetis?

Els espaguetis són massa i els faig servir! Però si teniu problemes financers i trieu entre el cost de la màquina i la presència d’un broquet d’espaguetis, crec que és millor prescindir-ne. A més, tot tipus de pasta s’ha de fer a base de farina de blat dur, però és difícil i costós d’obtenir-la, a molts els resulta més fàcil comprar-los ja fets.
Expressat a la publicació anterior una mica incorrectament "En general, per la meva experiència, agafaria una màquina senzilla amb un broquet autòcton on es podrien fer fideus casolans": aquí cal corregir que no "agafaria", sinó que "aconsellaria agafar", ja que sóc tot d'espaguetis No em negaré.

Noies, SOS !!!! Vaig llegir moltes coses bones, vaig treure el meu ATLASinka i vaig començar a fer boletes. Està atrapada. Vaig començar a fer-lo girar per netejar-lo i, quan ho vaig sacsejar tot i vaig començar a recollir, van sortir dues plaques de ferro que s’uneixen amb passadors, ara no sé com muntar-lo. Si algú té l'oportunitat, descriviu com sobresurten els tacs, tant a l'exterior com a l'interior, i com es connecten aquestes plaques, amb vores planes o arrodonides. Realment espero la vostra primera resposta. Amb respecte, Nadezhda.

Lika, allà es col·loquen dues capes de massa amb corrons i s’introdueix un suport per a carn picada, es posa carn picada en aquest suport i es gira el mànec.

A la foto de la caixa vaig veure dos rodets amb motlles a sobre dos rodets de guia de fusta per a la massa, però no vaig veure el suport per a la carn picada

Aquí teniu la màquina que es ven en METRO La Fabbrica della Pasta.
La recepta dels raviolis diu que el farcit s’ha de posar amb una cullera, amb cura, i després gireu lentament l’eix. Podeu tallar els raviolis quan estigui una mica sec. El text de la instrucció era molt poc visible, no la va traduir del tot. Hi ha tantes opcions per a màquines i accessoris, hi ha amb un motor i alguns altres mecanismes per a formatge, pesto, tomàquet. Tan interessant

Molt petites coses! Sobretot perquè és elèctric. El manual tampoc no està malament.
Tinc una màquina manual Pastaia Italiana d'aquesta sèrie. Fa una capa àmplia de massa i addicional. broquet (com es mostra a la imatge) per tallar fideus amples i prims.

Us crido l’atenció que també vaig adquirir especials a la meva època. màquina manual per fer pasta, cons, etc.Però pel que sembla, per a això cal utilitzar un tipus de farina diferent (dur?), Ja que les banyes van sortir, però quan es van assecar, es van dividir per la meitat longitudinalment i va resultar ... I només cal menjar-les fresques, la massa resulta com unes boletes de qualitat.
Així que el meu amor amb aquesta màquina no va tenir lloc, el portaré a la casa per estudiar ...

I com s’hi afegeix generalment carn picada? Una culleradeta per separat a cada quadrat o una porció gran alhora.

Hi ha un broquet per a aquesta màquina, que permet inserir automàticament carn picada entre les capes de massa, però segons les ressenyes, no funciona molt bé.

Bé, finalment vaig posar les mans al tallador de fideus (Atlas-150) .. amb un broquet estàndard per a 2 tipus de fideus .. Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa segons la recepta adjunta (vaig pensar que podia buscar alguna cosa més interessant, i Jamie Oliver en dóna el mateix) .. Vaig començar a rodar ... Ja us ho dic, és terriblement interessant ... només cal afegir farina quan es desplega decentment i és desitjable que la segona persona estigui agafada, així que és més convenient .. tallar-lo fins a sopar, ampli per a Carbonara .. feliç com un elefant tot el cap de setmana Vaig pensar que ho llançaria, el meu marit, literalment, ho va mantenir i no la va deixar aconseguir, argumentant que no era capaç de menjar tant

"Administrador, he entès correctament que feu raviolis amb una màquina d'escriure?"

No, no, perquè el broquet ho fa fastigosament (així com el broquet per a boletes). És una qüestió de gustos i ganes, però no recomanaria comprar aquests fitxers adjunts, queden immòbils. La imatge, per descomptat, surt molt bé.
És més fàcil estendre la capa, posar el farcit, tancar amb la segona capa i tallar els quadrats de la mida desitjada amb un corró (fixació als brocs), i resulta molt ordenat i bell.
O la segona opció: tallar-la a quadrats, posar-hi un farcit, tapar-la amb la segona, subjectar les vores amb les puntes d’una forquilla, també resulta molt maca i ordenada.

En general, a mi m’agrada més fer boletes, també les afegeixo fins i tot al borscht ja preparat, de diverses peces cadascuna. Faig la massa més senzilla: farina, ou, sal, aigua i tot a ull. Amaso amb una batedora o una màquina de fer pa, al rodar sobre una màquina d’escriure hi afegeixo farina.

Administrador, i quina amplada té la prova al vostre equip? Estic buscant un dispositiu més ampli, però fins ara no he trobat res més que un tipus de dispositiu terrible, he donat un enllaç aquí durant molt de temps.

Administrador, i quina amplada té la prova al vostre equip? Estic buscant un dispositiu més ampli, però fins ara no he trobat res excepte un tipus de dispositiu terrible, he donat un enllaç aquí durant molt de temps.

Perdoneu-me si no estic del tot segur de la resposta, el cotxe està ple de caixes amb coses i encara no ha arribat. Si visualment recordo, l’amplada és de 15 cm i, quant a llarg, s’obtindrà d’un tros de massa. Per a mi, es tracta d’una amplada convenient, resulten dues tires i, si es creuen, es tallen quadrats convenients just a sota de les boles de massa, després es plegen en diagonal i ... hola.

Una vegada més, tinc un tall a mà italià, el conjunt inclou un broquet per tallar àmpliament la massa, un accessori de fideus (prim i gruixut 2 en 1) i un filet. per tallar quadrats.
Però vaig comprar durant molt de temps.

Tallador de fideus de MARCATO-ATLAS Itàlia .. Publicaré una foto de la caixa i del tallador de fideus. El kit incloïa un dispositiu per tallar arrissat de massa en quadrats uniformes .. amb rombes, la mida és ajustable .. i un ganivet per tallar suaument una tira de massa emergent .. tal com l’entenia per a lasanya .. Un broquet per fer raviolis .. comprat per separat .. poc demandat .. Tot i que suposo que us hi podeu acostumar .. i fer raviolis molt saborosos .. boles de massa en sopes amb farcits diferents ... En general, ho intentaré ... Informaré ..
I més ... El vaig comprar a Orenbuoga .. fa 15 anys .. Per casualitat em vaig trobar amb el departament d’aquesta empresa en particular .. EL QUE NOMÉS HI HAVIA !!! I màquines per fer banyes i pasta arrissada ... diferents tipus d’espaguetis. De manera similar i treballant sobre el principi d’una picadora de carn elèctrica .. Però hi ha un nombre increïble d’adjunts .. de diferents mides i configuracions .. !!! En general, els meus ulls es van encongir ... Però em vaig enamorar d’aquest fideu en particular ... L’únic El que encara em sap greu ... no he comprat una unitat elèctrica per a ell ... Es fixa al lateral amb un lleuger gir a les ranures adaptades per a això ..Aleshores treballar amb ella s’hauria convertit en un joc infantil ... No cal fixar-se a la taula .. cosa que és encara més convenient ... Així que aquells que vulguin comprar .. tingueu això en compte !!

Respecte a l'assecat de fideus .. visc sol .. pastar d'una tassa és suficient per a mi per dos sopars abundants .. Si ve el meu fill .. mengem alhora .. Per tant, si hi ha C / P .. desapareix la necessitat de preparar fideus per a ús futur .. Sí, i pastar fort en comparació amb la massa de pa .. sí en dues porcions .. per C / P és estressant ..
Abans l’assecava ... d’un dia per l’altre .. al matí, el vaig girar ... al vespre en una bossa de tela .. Però els fideus secs, heu de coure més temps per estovar-los .. i el gust dels additius també s’ha reduït .. Així que el chito ...... Parpelleig
Decideix per tu mateix ..

Tallador de fideus de MARCATO-ATLAS Itàlia .. Publicaré una foto de la caixa i del tallador de fideus.

El cotxe és molt bo. Fa poc en vaig comprar un a Moscou al mercat Bagrationovsky, perquè el meu estimat home és un macarró inveterat. La veritat encara no ho ha provat. Ho provaré, compartiré les meves impressions. Parlant del preu. El vaig comprar per 750 rubles. A "Evrodom" del departament "Eurodom" vaig veure el mateix per al 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
Ho van portar. Una caixa tan petita. Bonic. Tenia por que fos enorme, no hi ha on guardar tots els meus productes.
🔗 🔗

Els membres del fòrum, que tenen fideus o qui ho sap, em diuen: aquest fideu (el vostre) no es pot cuinar per al futur? Bé, com la pasta de la botiga, perquè al vespre, qui vingui, rebenti. Només en porcions? Per tant, cal assecar-se? Com s'assequen, on? No tinc cap lloc per penjar fideus. No vull estar a les orelles.

Els membres del fòrum, que tenen fideus o qui ho sap, em diuen: aquest fideu (el vostre) no es pot cuinar per al futur? Bé, com la pasta de la botiga, perquè al vespre, qui vingui, rebenti. Només en porcions? Per tant, cal assecar-se? Com s'assequen, on? No tinc cap lloc per penjar fideus. No vull estar a les orelles.

Assec els fideus picats simplement estenent-los sobre paper sobre una safata (paper de forn, taula), a l’assecador.

Faig espaguetis farcits (salsa, salsa) i racions a la capa. Congelo els pots al congelador, després directament del congelador al microones, i se serveixen els aliments, el gust i la qualitat del congelador no en ressenten.
També és possible bullir els fideus al congelador, després per a una guarnició o per omplir el brou sense descongelar.
Per cert, molt sovint congelo molts plats en porcions: borscht i diferents sopes, cereals, panellets, etc., i això ajuda bé. Immediatament al microones i llest, només s’ha de donar més temps.

I si s’asseca, a temperatura ambient?

Espolvoreu amb molta farina, barregeu-ho suaument, estireu-ho en una sola capa i eixugueu-ho a temperatura ambient *, remenant de tant en tant perquè no s’enganxin al paper. Ara podeu acostar-lo a la calefacció. S'asseca ràpidament. El poso en una bossa i el deixo obert una estona perquè s’assequi molt bé.

Bon passatemps a tots !!! Vaig tallar els fideus a mà. Estiro una capa de massa, la deixo assecar una mica i després la tallo. El doblego en una sola capa sobre un gran tros de tela. Com que inicialment s’assumeix una mica més de farina, no permet que els fideus s’enganxin. L’asseco durant uns quants dies, l’escampo sobre la taula, després tamizo l’excés de farina, el poso en una bossa de plàstic i s’emmagatzema durant un llarg període de temps.

Què és la farina de blat dur? En què es diferencia d'una fleca normal? Més gluten? O què més?

El vaig trobar aquí:

El contingut i la qualitat del gluten afecta la capacitat de la farina per donar forma a la massa i mantenir la forma que es dóna a la massa; sobre les propietats de cocció dels productes (per mantenir la seva forma durant la cocció, assegureu-ne l’elasticitat, excloeu l’adherència, reduïu la pèrdua de substàncies seques).

El gluten de la farina de blat dur té característiques que permeten obtenir una massa amb propietats òptimament elàstic-plàstic-elàstiques, capaç de "amortir" les tensions derivades de la formació d'un producte semielaborat, l'assecat dels productes i el seu transport.

La solidesa, la resistència de l’estructura de la massa en totes les etapes del procés d’elaboració de la pasta s’assegura amb la quantitat de gluten, com a mínim del 28%. Una disminució significativa del contingut de gluten condueix a un canvi en les característiques estructurals i mecàniques dels productes semielaborats, secs i soldats cap al deteriorament; augment: pràcticament no té un efecte significatiu sobre aquestes característiques, augmentant només el seu valor nutricional augmentant el contingut de proteïnes. Al mateix temps, subjecte als paràmetres de producció necessaris, és possible obtenir productes de qualitat prou alta a partir de farines amb un contingut de gluten inferior al 28%.

Les pastes elaborades amb farina amb un contingut baix en gluten i amb paràmetres tecnològics alterats es caracteritzen per característiques de baixa resistència, que condueixen a un contingut més gran de productes no estàndard, incloses les molles i els productes deformats.

🔗
La conclusió és: afegir gluten a la massa ???

["La substància de llast és una substància que travessa el cos de forma no processada. No s'absorbeix al torrent sanguini i no proporciona energia. La principal tasca de la substància de llast és garantir una neteja intestinal regular".]

I què és la farina de blat dur? En què es diferencia d'una fleca normal? Més gluten? O què més?

La farina de blat dur es distingeix pel fet que està feta de blat dur. Aquest blat és DUR en comparació amb el blat normal i conté incomparablement més SUBSTÀNCIES BALÀSTIQUES (fibra, pectina), que són molt útils per al cos. No es recuperen dels productes fets amb aquesta farina, perquè (cito) "La substància de llast és una substància que travessa el cos de forma no processada. No s'absorbeix al torrent sanguini i no proporciona energia. La principal tasca de la substància de llast és garantir una neteja intestinal regular".La propietat de les substàncies de llast de no absorbir-se al cos és molt valuosa per a la salut. Per explicar-ho simplement: una substància irritant entra a l'estómac, que és molt difícil de digerir, el cos ha de gastar molta energia per desfer-se dels aliments indigestibles a l'estómac. Al mateix temps, l'artilleria més pesada entra en batalla, l'àcid és llançat per ajudar a la digestió. L’alliberament d’àcids no és més que l’excés de colesterol. Amb l’ús regular de substàncies de llast, l’acidesa de la sang disminueix (a causa de l’alliberament de colesterol), els intestins es netegen de substàncies nocives, el cos se sent saturat, però no rep calories com a tals.
Els principals productes que contenen substàncies de llast són fruits secs, grans, salvat, verdures (sense midó), fruites.

Cap gluten pot salvar la massa, les matèries primeres per a la producció de farina normal i de farina de blat dur són diferents.
Des del punt de vista dels beneficis del producte, fer pasta a casa amb farina normal no aporta cap benefici, més aviat al contrari. És més útil comprar pasta a la botiga amb la composició de farina de blat DUR + aigua + sal. A Itàlia, s’ha aprovat una llei sobre la indicació fiable i obligatòria del tipus de farina en la producció de pasta.

La conclusió és la següent: afegir gluten a la massa.

Cap gluten pot salvar la massa, les matèries primeres per a la producció de farina normal i de farina de blat dur són diferents.
Des del punt de vista dels beneficis del producte, fer pasta a casa amb farina normal no aporta cap benefici, més aviat al contrari. És més útil comprar pasta a la botiga amb la composició de farina de blat DUR + aigua + sal. A Itàlia, s’ha aprovat una llei sobre la indicació fiable i obligatòria del tipus de farina en la producció de pasta.

I vaig comprar un tallador de fideus. Empire La Fabbrica della Pasta.
I sembla que va ser estúpida amb una elecció i va trencar una ampolla
El vaig comprar al metro. N’hi havia un de petit, amb un broquet, de manera que seria millor agafar-lo.
Al meu: fitxer adjunt de raviolis. Amb ella tot està clar, no comptava amb ella. A continuació, arriben dos broquets més. Un fa que els fideus i els espaguetis siguin més prims (fideus? Perquè sense un forat al centre), i l’altre fa que els fideus siguin més prims i més fets, només que són més gruixuts. A més, de l’últim broquet dels fideus surt una doble fila d’aquest fideus. Bé, un munt de tota mena de petites campanes i xiulets, com ara un raspall per netejar, dues pales de fusta, un tallador amb dues fulles, per obtenir una capa uniforme.
No he vist altres opcions a la nostra ciutat.
En general, la cosa és genial. Em va agradar molt. Tot es pot fer tan ràpidament. I per a quin tipus de massa fina podeu obtenir cert, no sé per a què pot ser adequada una massa tan fina.
Només hi ha 6 divisions en els meus talladors de fideus, no 9 com molts aquí. Però sembla que són 9 i enlloc on anar perquè ja per a 6 la massa és realment transparent.
Finalment, puc enganxar molts bolets i sense problemes durant tot el dia. O potser algun altre strudel que estic follant: somnis, somnis
Per tant, crec que potser una massa tan transparent sigui adequada per a l’estrudel? No ho he fet abans, perquè seria molt confús enrotllar la massa a mà. Ara vull.

També podeu fer lasanya

Vaig saber com és la diferència per 6 divisions i per 9. Em van dir que 6 correspon a 9, però entre elles, on 9 són només més divisions. Si això és cert, no us molesteu.

[foxtrader]

Lasanya, sí, pots, ja ho he pensat. L’estimo molt. Però les portes per a mi aviat hauran d’ampliar-se

foxtrader, i què no us ha agradat l'elecció?

Lika , Explicaré què passa. Cal parar atenció a l’adhesió d’un model més senzill.
Simplement no ho entenc, per a què tinc gairebé els mateixos dos broquets? La diferència de gruix del producte acabat és gairebé nul·la. Un accessori per als ulls i per a les orelles seria suficient per a mi. I la raviolnitsa és generalment horrible. Fa temps que no veig tal cosa. I el més important, les places de raviol són tan escasses que no és gens estrany que les noies no poguessin omplir-les de farciment. Encara no ho he provat amb el farcit, però només he enrotllat la massa en una doble capa. I el que vaig veure no em va agradar. Hauré de provar amb el farcit. Però em sembla que res no sortirà. Hi ha la sospita que la massa dels raviolis hauria de ser diferent, més densa o alguna cosa així. I no estic segur com a resultat.
Ara, sense pensar-m’ho, fins i tot agafaria un model més senzill, amb un broquet. És cert, no sé quin tipus de fitxer adjunt hi ha en aquest model. Què passa si no hi ha cap adhesiu de fideus? I em va agradar. Però això tampoc no és crític. El més fresc d’aquest tallador de fideus és la possibilitat d’estendre la massa. La resta són campanes i xiulets agradables. Encara que és innegablement agradable que pugui tallar els fideus ràpidament. Considero que tota la resta són delícies opcionals

[foxtrader]

El que a METRO "no és car" (1615 rubles) té 3 rodets seguits, tots no extraïbles. Un per fer massa de pasta i 2 altres per a espaguetis i fideus. No hi ha res més. La caixa estava oberta, així que la vaig examinar.

I la raviolnitsa és generalment horrible. Fa temps que no veig tal cosa. I el més important, les places de raviol són tan escasses que no és gens estrany que les noies no poguessin omplir-les de farciment. Hi ha la sospita que la massa dels raviolis hauria de ser diferent, més densa o alguna cosa així.

Per tant, el raviolki hauria de ser petit, a mitja mossegada. El fet que a les nostres botigues dels departaments de congelació al costat de les pastissetes estigui anomenat "ravioli" no té res a veure amb elles. La massa ha d’estar ben ajustada per a ells. Els raviolis frescos i reals (també en METRO) tenen un fort groc i elasticitat. Potser hi posen més ous (rovells). Cal buscar receptes al lloc d’aquestes màquines.
foxtrader, Sóc aquest broquet sobretot interessat en una màquina d'escriure. Realment vaig pensar que hi havia alguna cosa malament a la màquina, que no funcionava bé.
Em pregunto si podeu tirar-hi la massa filo? O hauria de ser fins i tot més prim que 9.

A les instruccions del meu tallador de fideus .. estava escrit; Antigament, què pels fideus .. què pels raviolis .. per 500 g de farina hi ha 5-6 ous ..
I estiro la massa dividint-la .. diguem-ne 1 i immediatament 3 si necessiteu una massa fina .. després, després d'un triple, es talla 6-7 o 8 .. segons el gruix requerit ..

El que a METRO "no és car" (1615 rubles) té 3 rodets seguits, tots no extraïbles. Un per fer massa de pasta i 2 altres per a espaguetis i fideus. No hi ha res més.

Aquí teniu el tallador de fideus així, només la meitat del preu.

Estic amb una altra idea boja. I si els fideus no estan secs, sinó congelats (no bullits), què passarà?