Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

[Panevg1943,]

Panevg1943, Crec que és possible, he assecat els fideus en un assecador de verdures, només que els tinc per separat (no en micro). S’asseca perfectament, he configurat la temperatura i el temps.

Andreevna, i estic assecant els fideus en un assecador de verdures. Molt ràpid .

També asseco els fideus en un assecador de verdures. De fet, és ràpid i permet que el forn es mantingui al ralentí. Un prestatge innecessari amb corbes ondulades per a ampolles em va servir com a assecador. Faig els fideus molt llargs, els poso en espiral en assecar-me, un niu tan futur no s’adapta al forn si penja i s’esforça per penetrar a la reixa del forn si es torça al niu (ho he provat). En assecar-se, aquest niu en espiral s’adapta fàcilment gràcies als palets de forats petits. S'asseca i s'adapta de forma compacta a les bosses de lli amb cintes de llaços per emmagatzemar. Penjo les bosses als ganxos en un armari fosc per no ocupar els prestatges.

Panevg1943, Vaig demanar aquesta màquina a Internet a la botiga "Three Bears". Vaig preguntar on la recollien, van respondre A Àustria, la caixa també deia que es fabricava a Àustria, sóc una persona impacient, així que de seguida vaig començar a provar, la massa s'estén bé, fina, talla els fideus massa bé, però no podia tallar fideus prims. , un dels rodets no gira i ja està. Gràcies, les mans del meu marit creixen des del lloc on és necessari, me les vaig desmuntar, va resultar. hi ha engranatges i estan mal fixats, de manera que el corró no va girar. En general, al final, m’ho va arreglar tot. i funciona bé ara. Penseu on es fabrica a Àustria o a la Xina. Per què ho dic, perquè en altres llocs hi ha exactament els mateixos talladors de fideus i el fabricant és la Xina.

Vaig obrir el lloc de Titania (el vaig treure de la caixa) i em va obrir una sola pàgina. A l’esquerra hi ha el tallador de fideus fotoelèctric de nou disseny i, a la dreta, el ratllador de formatge elèctric. Només a la venda mai es va veure. però la imatge és preciosa!

Massa per a boletes, que personalment he fet aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
carn picada aquí:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 i aquí:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
En general, en realitat hi poso tot en aquesta massa; bé, que bé manté el farcit!

[Primer.]

I avui he torçat la meva Titània. El primer intent va ser ... bé, com el primer!
Vaig prendre aquesta recepta com a base:

Masses de fideus casolans:
farina de blat - 450gr
sal - 0,5 culleradetes.
ous - 3 unitats.
aigua - 110 ml

Quan KHP va pastar, fins i tot va quedar encantada. He llegit moltes queixes perquè la massa estanca d'HP no es desplaça bé. Però quan va pujar a buscar-lo ... En resum, va omplir la farina de manera incommensurable. Sembla que el monyo va resultar més o menys atapeït, el va treure i el va començar a estirar a 6. Estirar-lo. Tinc un bon rotllo. Després va començar a patinar el 3 ... I em vaig adonar que no tenia prou farina i em vaig oblidar de venir amb farina. El meu bonic rotllo era ... indivisible!

En realitat, tinc dues preguntes.
Primer. Com es determina l’estanquitat del pa de fideus?

Jo faig massa per fideus NOMÉS amb ous, va dir l’italià als cursos. que una gota d’aigua mata la massa!

Segon. És possible sense una màquina de pastar (els homes no compten, aquestes unitats són impredictibles estàticament i dinàmicament)? I si no tinc massa muscular?

[Primer.]

[q

En realitat, tinc dues preguntes.
Primer. Com es determina l’estanquitat del pa de fideus?

Segon. És possible sense una màquina de pastar (els homes no compten, aquestes unitats no són predicibles estàticament i dinàmicament)? I si no tinc músculs elevats?

Fa molts anys, només utilitzava les mans per pastar la massa dels fideus. La meva mare és un cul en aquest negoci. Nanses, nanses pastades i enrotllades sovint per a familiars en tot tipus d’esdeveniments i per a nosaltres, éssers estimats .. HAIRPIN, crec (aquesta és la meva opinió personal) que pastar en una màquina de fer pa i un tallador de fideus són incompatibles. Per a la talladora de fideus, la massa hauria de ser molt densa, no hauria de romandre la dent dels dits del pa. No cal afegir sal a la massa de fideus (com sap un farmacèutic amb seguretat). Al cap i a la fi, els fideus-pasta de la botiga no estan salats, oi? La sal treu aigua dels env. Els dimecres i els fideus triguen molt a assecar-se.
I tinc un pastador, ho he de provar, en cas contrari, el preu de la pasta estimada pels nens queda fora de la llista.

Caram, i salo la massa de fideus tot el camí ... ja no ho faré!

La meva massa "Només amb ous" és pastada per una màquina de fer pa. Després el trec i el barrejo amb les mans una mica més. Ja és elàstic, no enganxós i no és difícil remenar amb les mans. Després em quedo una mica més en un bol i començo a rodar. Indicador: la massa va en una capa uniforme sense "ondulació"
Sempre pasto la massa per a tres ous: he calculat el valor òptim del meu HP. No n’hi ha prou amb 2 ous, es fa untar amb una galleda gran i ja està. 4-5 molt, difícil per al motor. I el 3r també és bo per a mi
Potser quan premeu amb el dit, la dent es queda, però la qualitat dels fideus em convé, de manera que no em preocupa.

[Pastís]

La meva massa "Només amb ous" és pastada per una màquina de fer pa. Sempre pasto la massa per a tres ous: he calculat el valor òptim del meu HP.

Pastís, per 3 ous quanta farina? I quants fideus feu? Aquesta és una massa de fideus, ho estic fent bé? Hi ha una recepta provada per a boletes? Vostè va escriure que hi afegiu aigua. Quants?
Sí, gràcies per la vostra simpatia.

[Panevg1943]

Panevg1943
Potser només mireu els vostres watts? Tenir Pastissos tot hi ha ... multi-watts ... Així que ni li vaig demanar la recepta ... Ara, com repartir 1500 watts ... Bé, on estic darrere d'ella amb els meus 600 watts?

No, tinc 635 watts. El marit va confirmar. El Mulka és d’un kilovatnaya i mig?! Algú m'ho aconsegueix ... Però el meu és exactament 635!
Quanta farina per a 3 ous, no mesura. De totes maneres, els ous són diferents cada vegada. Escampo un grapat gran i després afegeixo segons sigui necessari. Mai faig una massa tan "a la màquina".
Quants fideus feu? Ho faig a 6 "velocitat" i he de tenir en 3 olles multicooker (4,5 litres) de fideus de pollastre líquids.
Si faig fideus a 4 velocitats, amb un plat secundari per a 4 persones n’hi ha prou per 2 vegades.
Ho tens clar?

Potser us hauríeu de despertar? T’imagines quina serà la reacció del teu marit si el despertes a mitja nit i preguntes quina és la capacitat calorífica aproximada de la massa? Després d’especificar a quina humitat relativa? I a quina pressió? I després d'això, retirar-se a l'ordinador?

[espaguetis, trenet, tagleone. tagitelle]

Noies, quan vaig comprar el meu per a Kenwood, vaig agafar un accessori per fer rodar la massa i vaig demanar un adjunt d’espaguetis, però no estava disponible. Ara segueixo pensant en comprar-lo, però dubtava, perquè aquests noms no em diuen res i la mida no es pot calcular a partir de la informació del lloc. Què és més rellevant per als fideus casolans (sopa, guarnició) espaguetis, trenet, tagleone. tagitelle... Només conec espaguetis. El preu és considerable, no vull equivocar-me. I una altra pregunta, què fas per assecar la pasta?

I una altra pregunta, què utilitzeu per assecar la pasta ??

Pel que entenc, hi ha diverses maneres principals
1 només sobre una taula carregada de farina
2 en diferents assecadors - per a roba / vaixella / etc.
2a sobre assecadors elèctrics per a verdures
3 al forn, a la reixeta

Em va temptar l’últim mètode, però a la planxa. cobert de pergamí. Podeu assecar molts fideus de qualsevol forma en el mode de calefacció: si voleu, col·loqueu-los en files, si voleu girar-los ... si voleu en capes uniformes per a lasanya ...
Aquest mètode és especialment bo quan es tenen mascotes que els agrada molt fer bullying al voltant de les taules i en absència d’espai lliure ...

Alguns només congelen els fideus ... He vist aquest mètode a u-Tube ..

Doncs noies, estic aquí, porteu-me amb una màquina d’enrotllar massa. Avui l'estat d'ànim era pèssim i he decidit deixar-me a METRO i tot ha estat com sempre. Simplement no sé què fer amb una màquina enta, ni una paraula en rus i cap imatge. Em temo que no dominaré aviat 41 pàgines, digueu-me on llegir o veure el vídeo. I, per descomptat, vull una recepta per a la millor massa de fideus.

Tia Besya. Si cuineu pa amb farina de primera qualitat, es tracta de farina de blat dur i en surten fideus excel·lents. La massa s’ha de pastar una mica més bruscament que en boletes. En qualsevol cas, només faig servir els meus fideus, fins i tot quan no hi havia un tallador de fideus, els vaig tallar a mà. I com a guarnició, fantàstic, però com a guarnició per sopar, no hi ha res a dir, no bull, ni fresc, com un de botiga. I perquè la sopa sigui transparent, faig bullir prèviament els fideus (que posaré a la sopa) durant cinc minuts en aigua (per tal d’eliminar l’excés de farina, que aboqueu sobre la massa), després els transfereixo al brou i els coeu fins que estiguin tendres.

[Tia Besya]

Els espaguetis, només un plat secundari, no se sap com es comportaran a partir de la farina normal Què en penseu?

Tia Besya , els plats de pasta fets amb farina normal es comportaran perfectament. Això és el que faig, ens encanta molt.

Noies, hola a tothom avui he vist una màquina per fer massa amb un tallador de fideus per 145 UAH. (aproximadament 20 u.e), però la companyia no em parla de res, és petita, al conjunt també hi ha algun tipus de corró de tall (plàstic i tres rodets), per alguna raó no hi ha instruccions pesades. La caixa diu: Fabricant de pasta RL-177 (150 mm) Royalty Line suïssa. Digueu-me si és important de quina empresa és aquesta màquina o si encara s’ha d’adquirir a un preu més alt (tot i que no n’he vist cap aquí). En tinc moltes ganes, però em temo que demà no es desfarà. Gràcies per endavant

Personalment, crec que allà on el metall és important: China nafig. Un cotxe italià costa uns 60 dòlars ... Tot i que ... per 20 dòlars ho podeu provar.
Una vegada vaig comprar un Nyser Diser per 500 rubles. Més barat ... quatre vegades. Va morir al cap de tres dies. Aquí.

Tot i així, el vaig comprar ... No vaig poder resistir-me i vaig preguntar al venedor d'on els portaven, va trucar al propietari i va resultar que era Anglaterra (després ho van trobar a la caixa) ... Noies, té 9 números al mànec, estic aquí, tens , Vaig llegir que al "5" fan massa sobre boletes, i després al "9" es trenquen. I ho sento molt, envieu-me a algun lloc per obtenir una bona recepta per a aquesta cosa.

Acabo d’enrotllar la massa ... Vaig pensar que seria més difícil, però, afortunadament, tot era molt bonic (i el més important, la primera vegada) va funcionar ... era cert que no podia tallar-la a les boletes amb un tallador, el corró del mig s’alentia, però ja vaig acabar la pasta sec. Estic content de. Si algú és de Lviv o se’m pot enviar, en puc demanar més. Cost de 145 UAH.

Noies! A Moscou, es poden comprar talladors de fideus a la botiga de 1000 petites coses de Leninsky Prospekt. L’hi vaig portar l’any passat. L’interessant és que tot el que hi ha a la caixa és italià. EXCELSA i el venedor van assegurar que es tracta d'Itàlia. I quan vaig girar la caixa a casa, diu made in China. Però després d’un any de feina, tot va bé i sembla molt sòlid. Era difícil de portar. Ara, al cap i a la fi, tot es fa a la Xina. El meu HP Panas també és Xina. Sí, va costar fa un any: 1680r. Ara no ho sé, fa temps que no hi sóc. I va tirar-hi tot tipus de massa, i fins i tot sense ous de farina grossa. Tot es va desenvolupar perfectament.

Olgushka, i quin tipus de imatge de fideus teniu, ahir vaig veure un imperi titania, però de sobte no em vaig atrevir a comprar alguna cosa malament.?

Vaig comprar una nutlet al metro. Estic molt satisfet. Al meu entendre, la meitat del fòrum tenia aquest model i no tenia cap queixa.

[peterhof-1601]

Vaig decidir-me i vaig comprar peterhof-1601 a la botiga online 3 óssos. Preu 1300 RUR... Lliurament a Moscou a partir de 1500 r és gratis (També vaig comprar un plat de nens per 300 rubles: què he de pagar per l’entrega ...)
Un somni fet realitat, no puc esperar per provar-ho

Bé, després de llegir aquest tema, em vaig comprar ahir un Atlas 150, sense broquet de raviol. Priper a casa i de seguida es va posar a treballar. Encara no he estat especialment savi i ho he fet tal com indicaven les instruccions 500 g de farina i 5 ous. Ho vaig barrejar tot amb HP. Li va costar ser pobra, tinc Moulinex 5002, però ho vaig aconseguir.Immediatament després de treure la massa de l’HP, vaig començar a provar: no, enganxosa i no tan viscosa com volia, vaig haver d’afegir farina, vaig afegir decentment com a resultat, en un altre lloc, probablement, un altre got (amb facetes, no el vaig mesurar amb un got, només és convenient com a punt de partida volum ben conegut). El que no va fer va ser no deixar reposar la massa, ja que s’aconsella aquí després de pastar a la nevera durant 30 minuts. Per què és necessari això? Què fa?
Després va arrencar trossos trossos i els va enrotllar primer per 1, després per 3 i acabant a 7, i després tallar. Sobretot m’agradava fer fideus, els fideus amples d’alguna manera no són molt demandats aquí. Talla molt bé, sense problemes, però d’alguna manera no entenia ben bé què fer-ne. Perquè:
1. Si només el poseu en una safata o plat, per exemple, s’enganxa
2. Si esquitxat de farina no s’enganxa, però durant la cocció tota aquesta farina estarà a l’aigua, d’alguna manera no és molt bona.
3. Pengeu-ho per assecar-lo fins que no he entès què (he llegit sobre posavasos per a tasses, assecar la roba per a la roba, he pensat molt)
4. Bullir i congelar immediatament; d’alguna manera no vull, no m’agraden els aliments congelats
5. Assecar-se en un assecador de verdures; aparentment ho faré, l'única pregunta és com assegurar-se que (fideus) no s'adhereixi a les xarxes d'assecat?
I, tanmateix, després de cada enrotllament, vaig escampar la massa pels rodets dels dos costats. de manera que s’enganxa menys a si mateix. Però als rodets, com al vídeo, no vaig tirar farina, algú la va abocar? Què fa?
I si talleu lleugerament la fulla d’acabat amb oli vegetal, no serà millor? Potser deixarà de quedar-se junts? O inicialment vau posar mantega a la massa?
En general, al vespre tota la família menjava pasta de producció pròpia. Saborós. Vam menjar amb gust. La compra, tot i l’elevat cost, no semblava malgastar diners.
Una altra pregunta, he llegit molt sobre el broquet de raviolis, tothom la renya. O potser no es tracta gens de talladores de fideus barats? Potser estimat Atlasovskaya és millor? Pregunto perquè els fideus i els costosos, a jutjar per les descripcions, sovint es tallen malament i l'atles sembla ser sempre bo. I la noia-consultora que els venia va dir que no hi ha problemes amb aquest fitxer adjunt, tot funciona com hauria de ser. Per descomptat, necessita vendre, és possible que aquests fitxers adjunts siguin simplement obsolets i que ningú els agafi. Però el puc recuperar si no funciona. En general, al broc del raviol mentre hi ha dubtes i turments.

[Seriós]

Seriós, sobre estirar-se a la nevera - no ho sé, mai ho vaig fer, però sobre la taula - sí, la massa hauria d’estirar-se, ja que el gluten s’infla durant aquest temps i la massa es torna més oriental i s’estén bé. Pel que fa a la cocció, diré això: "abans de posar els fideus a la sopa, sempre bullo aquests últims en aigua durant uns 5 minuts, on queda tota la farina". Després en un colador, esbandiu amb aigua corrent i a la sopa. Resulta perfectament transparent. Ho assec en una assecadora elèctrica, no m’enganxa res, si teniu por que s’enganxi, escampeu més farina. Tinc una màquina diferent, però tenen el mateix principi de treball, escampo la massa quan la llanço i els rodets són metàl·lics (per a mi), de manera que no veig cap sentit abocar-la al corró, encara s’esmicolarà. La mantega fa que la massa sigui més suau i la pasta. La massa de pasta ha de quedar fresca. Mireu els fabricants de què fabriquen la pasta: "farina de blat dur, aigua i molt, molt poques vegades, on són els ous.

Una altra pregunta, he llegit molt sobre el broquet de raviolis, tothom la renya. O potser no es tracta gens de talladores de fideus econòmics? Potser estimat Atlasovskaya és millor? Pregunto perquè els fideus i els costosos, a jutjar per les descripcions, sovint es tallen malament i l'atles sembla ser sempre bo. Sí, i la consultora que els venia va dir que no hi havia problemes amb aquest fitxer adjunt, que tot funcionava com hauria de ser. Per descomptat, necessita vendre, és possible que aquests fitxers adjunts siguin simplement obsolets i que ningú els agafi. Però el puc recuperar si no funciona. En general, al broc del raviol mentre hi ha dubtes i turments.
I, tanmateix, malauradament, aquest tema sembla terriblement lleig, una flama i una inundació.Només cal arrencar els grans d'informació. No és broma, 50 pàgines? Moderadors: es poden adjuntar les receptes de prova al fax? Perquè aquells que desitgin no cavar 50 pàgines en va. IMHO.

No he vist cap broquet de ravioli per a altres talladors de fideus. Així doncs, totes les ressenyes que hi ha, tot sobre el fitxer adjunt a l’Atlas. I, com que altres empreses no recullen la seva producció, vol dir que realment no és tan bona, si no, ja fa temps que hauria pres la seva producció als seus talladors de fideus. Crec que sí per alguna raó en aquesta partitura. Jo mateix faig boletes en una màquina de boletes, però de totes maneres li estiro la massa amb un tallador de fideus.

[Anastasia]

Anastasia, ahir vaig provar aquest dispositiu comprat (peterhof) segons la recepta: 500 g de farina, 5 ous, 50 g de mantega. Al principi, tot anava en acordió, tot i que la distància entre els rodets ni tan sols és visible perquè hi interfereixi alguna cosa, aleshores em vaig adaptar més o menys a desplaçar-me en petits grumolls, però d’aquesta manera l’amplada és d’uns 7 cm; si es tallen els fideus, és normal, però no n’hi ha prou en boletes i lasanya. A més, fins i tot si la massa s’enrotlla en “1”, els fideus fins no es tallen. Què passa?
Digueu-me les proporcions òptimes per a la prova, per a les quals no queda res.

Bona nit, els que ho sabeu, digueu-me, teniu massa suau amb la massa enrotllada? Tinc una mena de vora desigual, lluny del que apareix a la imatge. Quin és el secret?

Bona nit, els que ho sabeu, digueu-me, teniu massa suau amb la massa enrotllada? Tinc una mena de vora desigual, lluny del que apareix a la imatge. Quin és el secret?

En principi, això m'interessa. Per a la pasta, és igual, però per a les mateixes boletes, m’agradaria tenir una capa rectangular de massa. Qui ho aconsegueix com? O és només publicitat de ficció?

En principi, això m'interessa. Per a la pasta, és igual, però per a les mateixes boletes, m’agradaria tenir una capa rectangular de massa. Qui ho aconsegueix com? O és només publicitat de ficció?

No, cap fantasia. L’objectiu és únicament la selecció d’una recepta de pasta que s’adapti i us agradi + una mica d’entrenament per acostumar-vos a un dispositiu nou. El meu rodatge va començar a sortir molt bé per tercera vegada i ara ja està en fase de recuperació, no hi ha matrimoni, les vores són uniformes.

Digueu-me: com puc rentar aquest dispositiu després d’utilitzar-lo? L'he comprat, però encara no ho he provat ... No m'imagino com començaré a rentar-lo més endavant ...

[Anastasia]

Tinc Titània. Es diu que "en cap cas, renteu-vos després de treballar", en cas contrari els corrons s'oxidaran. El sacsejo amb un pinzell suau per tots els costats i el poso en una caixa. Tot.
Vull donar suport Anastasia - L’èxit de fer fideus i fideus depèn directament de la recepta. Em vaig adonar que, com més dura és la massa, millor desplega la pasta i millor és la qualitat del producte. Faig la massa sense aigua, només sobre ous + sal. La massa acabada es manté una criança de mitja hora com a mínim (just a la màquina de fer pa); es torna molt més homogènia, plàstica i fàcil de processar. La meva ració de 3 ous és suficient per a 4 racions de guarnició o 2 sopes de fideus. Ho faig just abans de cuinar, per a la segona sopa assec els fideus a la taula.

Llàstima que ara vaig lamentar que el comprés i pensaré cent vegades abans d’utilitzar-lo

Quin és el problema? Abans del primer ús, es recomana netejar el dispositiu amb un tros de massa, estirar-lo, etc. Després, llençar-lo. Si creieu que això no és suficient, repetiu el procediment amb una peça més. -

També tinc aquesta advertència, però el meu dispositiu existeix sense problemes des de fa una dotzena d’anys i espero que encara serveixi ... no s’ha trobat cap dany superficial.

Després de la feina, l’eixunto amb un drap humit (quasi sec), sacsejo tota la farina de l’interior i la guardo en una caixa.

[Anastasia]

Anastasia, ahir vaig provar aquest dispositiu comprat (peterhof) segons la recepta: 500 g de farina, 5 ous, 50 g de mantega.Al principi, tot anava en acordió, tot i que la distància entre els rodets ni tan sols és visible perquè hi interfereixi alguna cosa, aleshores em vaig adaptar més o menys a desplaçar-me en petits grumolls, però d’aquesta manera l’amplada és d’uns 7 cm; si es tallen els fideus, és normal, però no n’hi ha prou en boletes i lasanya. A més, fins i tot si la massa s’enrotlla en “1”, els fideus fins no es tallen. Què passa?
Digueu-me les proporcions òptimes per a la prova, per a les quals no queda res.

Al meu entendre, suposo quin va ser el vostre problema ... Primer em vaig trobar amb això. La massa es recull en un acordió quan no és prou densa (poca farina). Si això passa, espolso l’acordió amb farina pels dos costats, el doblego per la meitat i el torno a enrotllar. Normalment ajuda la primera vegada, però si no funciona, torneu-ho a provar.
I no es talla de nou perquè la massa està massa mullada. Normalment faig rodar les tires i les plego sobre el tauler per ventilar una mica, però no massa, de no ser així, les vores s’assequaran. I llavors tot es talla perfectament.

Aquí es van queixar que les vores no eren ni per a lasanya. Això requereix habilitat. Tinc un xinès vell
1 Estireu la capa per primera vegada (fins ara la més gruixuda)
2 Doblegueu la massa 3 vegades amb les vores cap a l'interior i torneu-la a estirar
3 Si la capa no funciona uniformement, repetiu el pas 2 de nou. Llavors, de ben segur, apareix una tira uniforme.

[I ara les preguntes:]

Com que ningú no em va respondre, vaig agafar 4 rovells, els vaig descongelar, els vaig untar amb 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva i 130 gr. aigua, 450 gr. farina.
Vaig congelar els rovells en trossos rodons i després de descongelar-los tenien una textura força densa. Potser cal assotar-les abans de congelar-les ??
Pastar massa HP en mode "pelmeni"
La massa va resultar ser elàstica, groguenca, no s’enganxa a la taula i a les mans

estirat sobre un 7-ke, i després tallat en un accessori de fideus per a un polipast. Què puc dir sobre el broquet, que talla perfectament, uniformement, que no s’enganxa res?
El poso a assecar a l’assecador, cal tenir en compte, per primera vegada ... És rodó, i els fideus són força llargs, en algun lloc bonys, arrugues ...
Al llarg d’aquests plecs i revolts, tot es va trencar ...

(no mireu la paret, es tracta d'una galeria, hi ha una assecadora)
I al final, van resultar no llargs polipasts bells, sinó peces de diferents longituds

Em va molestar ..... vaig fer una porcica per provar-la ... suaument, potser fins i tot massa tendra, però deliciosa

I ara les preguntes:

Com assecar-se adequadament per mantenir la seva forma, en particular, quant de temps?
Per què és tan fràgil?
La feina està suspesa ..... La prova encara és un munt ...

Agafeu-ne dos: poseu-hi fulls de longitud completa ...

Gent!! MOLT !!!!!

La gent és aquí!
Els rovells, segons tinc entès, van quedar després de l’alimentació dels ocells?
És el mateix. Per tant, també vaig fer fideus als rovells, però els vaig tallar en tires fines - 2 mm. Llançat a les 9. més primes. El color va resultar "increïble". Però sobretot em va agradar l’olor i el gust. Finalment vaig tastar els mítics "fideus de rovell"! I ara us burlaré: li vaig fer salsa pesto. És gairebé impossible sortir-ne!
Així es va trobar el tàndem: primer un ocell, després fideus ... i després ... a dieta ...

Vaig congelar els rovells en trossos rodons i després de descongelar-los tenien una textura força densa. Potser cal assotar-les abans de congelar-les ??

Sembla que la popa recomana espolvorear els blancs o els rovells sobrants amb sal per guardar-los a la nevera. Provat amb proteïnes, no s'assequi.

[I ara les preguntes:]

I ara les preguntes:

Com assecar-se adequadament per mantenir la seva forma, en particular, quant de temps?
Per què és tan fràgil?
La feina està suspesa ..... La prova encara és un munt ...

no va veure aquest tema. perduda
Expressaré la meva opinió.
Per mantenir-se en forma. s’ha d’assecar exactament tal com és. quina emmagatzemaràs. Si l’assecat és intensiu (en un assecador elèctric), faria rodar els fideus llargs ja fets en “nius” i així seques. I després la va cuinar.
La fragilitat prové de l’absència de proteïnes. són ells els que donen plasticitat a la massa i, per dir-ho d’alguna manera, la “colen”. No en va les proteïnes de vegades s’utilitzen com a cola.I a la massa de llevat, no us agrada precisament gràcies a aquesta característica per "enganxar" la textura de la massa i interferir amb la pujada. Per tant, crec que no es pot desfer de la fragilitat si la massa només està en rovells. Potser només cal augmentar el gruix del laminat. per ser més fort?

[Tia Besya]

Tia Besyanecessites un assecador de fideus, necessites aquest tipus ...
O així:

No recordo si ho vaig mostrar o no, però ho seco com aquest "makar". Si no hi ha prou espai, encara el puc penjar als tovallons del bany

No recordo si ho vaig mostrar o no, però ho seco com aquest "makar". Si no hi ha prou espai, també el puc penjar als tovallons del bany

Miro. Asseceu els fideus en tires tan llargues. Com els guardeu després? Convenientment? No es trenca?
I sóc una mena de manera antiga: sobre una superfície horitzontal que absorbeix la humitat

Estic d’acord, bonica, però hi ha dubtes sobre la pràctica. Tinc "coses" rodones de plàstic per a boletes i boletes, però no enganxen la massa juntes. Sembla sòlid, però encara 20 dòlars ...

Et veig assecar fideus en tires tan llargues. Com els guardes més tard? Convenientment? No es trenca?
I sóc una mena d’antiga: sobre una superfície horitzontal que absorbeix la humitat

I no el guardo durant molt de temps, per regla general, en 2-3 dies es menja tot amb brou. No cuino una de llarga, la trenco en algun lloc de la longitud de 10-15 cm.

Forners de pa d’Ucraïna, algú té aquest dispositiu i on el va comprar?

Bon dia a tothom, amb el tallador de fideus com a tallar tallarines i estirar la massa per a boletes, sembla que ho he dominat, però amb fulles per a lasanya, bé, res. Com les asseceu ???
Els tinc doblegats i trencats, i si poseu paper i premeu (he llegit aquest mètode en algun lloc), no s’assequen en conseqüència.
Qui té algun mètode? o realment es fa tot alhora?

o aquí: Titania Imperia Noodle Cutter
en efectiu de Metro, Kerry costa uns 2.000 rubles, + - depenent de les accions.
En general, el seu preu és de 1.500 rubles a tot el món. A Moscou, al voltant de 2000 re.

Us he fotografiat especialment un tallador de fideus amb un preu en METRO

Preu 1719 sense impostos, amb impostos - 2 copecs.

Per a aquells que vulguin adquirir talladores de fideus, làmines de massa
preus de VTK per talladors de fideus
1500

1350


A METRO MOSCÚ
Tallador de fideus grans 6418.02
Làmina de massa EMPIRE titani 2028,42


Tingueu en compte els preus de les etiquetes de preus sense IVA.