Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

Estic amb una altra idea boja. I si els fideus no estan secs, sinó congelats (no bullits), què passarà?

La felicitat serà per a tu))
Acostumava a comprar fideus molt prims congelats: al meu parer es deia "pèl de Venus", a Stockmann. Molt saborós. Allà, fins i tot es va afegir fins i tot formatge ben picat i es va bullir una gota de mantega en pocs segons.

[Lika]

Lika, d'això estic parlant. Hem d’intentar fer una massa adequada per als raviolis. És poc probable que el fabricant d’aquest broquet volgués burlar-se dels compradors

I ahir vaig congelar els fideus. Aparentment més o menys normal. Què passarà amb ella durant el procés de cocció? Mantindrà la seva forma o es convertirà en pasta?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, els fideus no s’enganxaran? Vaig posar una capa fina sobre una safata de forn i sobre un armari o al forn (apagat); no interfereix en absolut ...
Jo també he estat pensant en la talladora de fideus durant molt de temps, però fins ara sense ella. Pasto la massa en una pa.

Fets de fideus i fulls de lasanya. Ho vaig congelar tot, perquè ho vaig fer més per curiositat que per extrema necessitat. Estan esperant a les ales.
Els fideus es divideixen en bosses i els fulls es troben en una safata, canviant-se amb paper vegetal.

I vaig fer un rotllo de rosella amb l’ajut d’una màquina d’enrotllar la massa, vaig agafar la massa de llevat ja feta, la vaig dividir en tres parts uniformes i ja la vaig enrotllar en 1 (tinc 6 divisions en total). Els vaig plegar una mica superposats i els vaig enrotllar amb un corró, una mica per connectar els fulls de massa. Vaig tallar les vores desiguals i després segons la recepta. Classe, m’evaporaria amb un corró per estendre la massa. A la massa de llevat no m’agrada ni al meu corró
Tinc un enfocament tan llunyà del strudel, acurat
🔗

[massa de fideus]

Classe! Molt bonic. I és una bona idea fer rodar les ratlles i modelar-les.

Per cert, com que aquí tenim un tema sobre fideus, vaig preparar un strudel diverses vegades a partir de massa de fideus (La idea no és meva, vaig veure un programa de televisió amb un xef francès professional).
La massa es prepara com a fideus, es torna a enrotllar com a fideus (MOLT prim), i després: greixeu amb mantega, agafeu una poma àcida i ratlleu-la directament sobre la massa, distribuint-la uniformement. A continuació, feu sucre, canyella, fruits secs, enrotlleu-los, emboliqueu el rotlle amb un cargol, ungeu-ho, espolseu-lo amb sucre i coeu-lo a 160 graus, no per molt de temps.
Es fa molt ràpidament i saborós.

foxtrader, potser aquesta opció us convindrà com a pas següent al clàssic strudel?

Propietaris de fulls de pasta, digueu-me, tenen tots màquines italianes? Algú té PETERHOF PH-1601? El preu és massa atractiu! Però ningú no diu res d’ella. I la seva qualitat? I els fitxers adjunts? I el gruix del laminat (mínim)? És possible utilitzar (en el futur) una unitat elèctrica? O no cal? En general, qui sap què! I després, la meva filla em vol fer un rotllo de massa, però no sé on parar.

Propietaris de fulls de pasta, digueu-me, tenen tots màquines italianes? Algú té PETERHOF PH-1601? El preu és massa atractiu! Però ningú no diu res d’ella. I la seva qualitat? I els fitxers adjunts? I el gruix del laminat (mínim)? És possible utilitzar (en el futur) una unitat elèctrica? O no cal? En general, qui sap què! I després, la meva filla vol donar-me una màquina d’enrotllar massa, però no sé on parar.

Tinc PETERHOF (no sé el número). Article de gran qualitat. Un broquet: estireu la massa, els fideus amples i els espaguetis. L’accionament elèctric no es pot connectar i tampoc no és necessari. Com això:

🔗 🔗

En va ets tan inútil de la transmissió elèctrica .. Avantatge són indiscutibles .. En primer lloc .. mans lliures .. (cosa que no és gaire important) .. Això seria com el de Shiva :) i en segon lloc no cal connectar-lo a la taula .. (cosa que també és molt important) La massa de la màquina de pa no funciona consistència suficient per als fideus .. A la sortida, s’enganxa .. Per tant, el barrejo amb un tallador de fideus ..... El desplaço a la part superior d’un tres .. Espolvoreu-lo amb farina .. Dobleu-lo per la meitat, etc. fins que es posi .. El tinc casolà .. d’un tornavís de bateria ... veuré el de fàbrica .. el compraré OBLIGATORI ... Que també us ho aconsello MOLT !!!

[HyPeR]

HyPeR , per a coneixedors de pasta com vosaltres, l’accionament elèctric és, per descomptat, important i, per als habitants estàndard com jo, no és gens obligatori. Faig fideus un màxim d’un cop al mes, a partir d’una càrrega d’una màquina de pa. I, per cert, també "barrejo" farina durant el laminat
Ara bé, si això d’una transmissió elèctrica no és gens car, potser algun dia ho podré fer. I per tant, no necessàriament. La meva conversa va fer que girar manualment la palanca sigui molt senzill i sense esforç. La resta ja està nu a la OMSI

No ho considereu una obra, però com es diu?

Segur

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman sembla ser una sèrie).
# Fabricant: Suècia.
# Material: acer inoxidable.
# Mida de la màquina: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Mida de l’embalatge: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

el cost és de 1020 rubles.

L’aspecte és aproximadament el mateix que per a totes les talladores.

Alguna cosa per a mi, la meva talladora de fideus "Wallman", Anders Petter no és molt ...

El cap de setmana el vaig treure, el vaig netejar amb un drap, vaig mirar: el revestiment d’acer inoxidable s’està desprenent d’algun altre metall a sota.
Així doncs, demà el tornaré, o bé el canviaré o el donaré completament.

Vaig trobar el tallador de fideus al lloc web de Burner. (Aquest és un altre model, o ja n’hem parlat?) O bé no entenia alguna cosa, o bé és només un tallador de fideus (sense un tallador de massa): sembla un triturador de carn amb accessoris. Algú en sap alguna cosa? (Sincerament, només és curiositat.)
Al mateix lloc, a la part inferior de la pàgina, hi ha un altre enllaç: receptes i molt més.

I ahir em van honrar amb khachapuri
Va desplegar una fina pasta de full sobre un rotlle de massa. Així que també és una opció.


Vaig fer això: vaig comprar una pasta de full de llevat. La va estendre primament. Va untar el motlle amb mantega, es va solapar la massa enrotllada, va tornar a untar-la amb mantega, va tirar formatge (molt), de nou massa, mantega, formatge. Escampat amb formatge al final. I al forn 220, fins que es daurin.
Va prendre formatge al seu gust, i no com hauria de ser. Tenia: mozzarella dura, suluguni lleugerament salat, formatge dur normal, com el rus. I fins i tot una mica de Parmezhano Rezhano va començar a treballar (ho vau escriure correctament?), Perquè era necessari sacsejar-ne les restes.
Cal deixar refredar Khachapuri al forn. De seguida vaig treure la meva i va caure bé. Però encara era força saborós.
I encara estic buscant una recepta per a un autèntic khachapuri georgià. En cap lloc, fins i tot als restaurants, ho fan. Quan el vaig provar a Tbilisi, no puc dormir bé, però allà estava estranyament cuinat. Sense patates fregides, tot només està inflat (formatge). I la massa és la més suau. Sembla que es cuina no només al forn, sinó també al bany de vapor. Ho hauré de provar. Si surt, escriuré a les receptes.

Ho sento, no tenia prou cervells per donar un enllaç.
Al mateix lloc, a la part inferior de la pàgina, hi ha un altre enllaç: receptes i molt més.

Ahir vaig veure aquest tipus d’adjunt en un robot de cuina Kenwood. Allà es fa com a accessori per a una picadora de carn. El principi és el mateix que el de Berner.

Vaig comprar un tallador de fideus a Yumoksa.
Celestina va donar una síl·laba
L’empresa és majorista, però si realment ho demaneu, heu de vendre.

Marca BERGNER. Material: metall cromat (no acer inoxidable).
El preu és ridícul 95 UAH.
No és realista comprar una altra cosa a Ucraïna, en tot cas no ho vaig trobar.

La massa de la màquina de pa li és aquosa, cal remenar la farina i remenar-la molt, si no, els fideus no s’acabaran.

Vaig a venir amb boles de massa. La meva pasta de potes m’ha ajudat amb força


L’adjunt de raviolis hi és, però és una cosa esgarrifosa. I ho faig senzillament. Estiro una làmina de massa sobre una màquina de laminar massa. Resulta com una tira tan llarga. Vaig posar boletes de carn picada gairebé a la vora de sota. El tanco amb la part superior. Tiro cap avall entre les boletes amb els dits i “cego” la part inferior. i després vaig pel fons amb un corró de pasta ondulada. Faig el mateix entre boletes. el resultat són unes boletes tan boniques. Pot semblar confús, però de fet és fàcil i ràpid. És molt més ràpid i fàcil de fer per a mi que fer boletes en un formulari especial per a boletes. I resulta més bonic.

Avui m’ha deixat seduir per la recepta de la Lola de la súper cuina.
Vaig decidir fer una massa filo, ja que hi ha una màquina de rodar.
Tot res i els pastissos van resultar (van volar de moment amb el te), però la pregunta turmenta:
- productes i haurien de ser bastant resistents ?? (en comparació amb la massa de pastís normal)
Això és el que va passar

Qui va treballar amb aquest tipus de proves: digueu-me, perquè NO hi ha manera de comprar productes ja fets ...

Digueu-me, potser algú ha vist aquest cotxe en directe i pot dir-ne alguna cosa i el preu és normal, però quina qualitat no se sap.
Als plats. el siluro un conjunt bàsic de Marcato ATLAS-150 ara costa 2970 + enviament.
No he trobat res semblant enlloc a Kavminvody

País: Xina
Material: acer cromat
Dimensions 15x20x21
no es donen més dades.

aquí teniu el tall en cintes a través d’una màquina rodadora



però tallem a trossos parells, farcim, subjectem i posem en una safata



I tots els negocis aleshores

Sí, també voldria un tallador com Admin, però no es va incloure amb el tallador de fideus. Em pregunto si es pot comprar per separat?

Ahir em van presentar una màquina d'escriure, al meu entendre, la producció és de la Xina, en qualsevol cas, la instrucció consisteix enterament en jeroglífics, però gràcies a aquest fòrum, sé què fer-ne sense instruccions. La caixa és petita, la màquina també és petita. Ara patiré, tinc moltes ganes de viure-ho. Només una pregunta turmenta; sembla que la màquina està processada d'alguna manera: com rentar-la o simplement netejar-la? i com afectarà això la adherència de la massa?

Només ho he provat. Va treure un tros de massa del congelador i la va enrotllar, com es diu, amunt i avall! CLASSE !!! Ara queda la qüestió per a la carn picada i les boletes, les boletes, les boletes ...

Les instruccions del meu cotxe diuen: no rentar. Abans del primer ús, netegeu amb un drap sec i, a continuació, passeu-hi un tros de massa diverses vegades, que després rebutgeu. Crec que hauríeu de fer el mateix amb el vostre.

Bona nit a tots els presents i absents !! En no tenir la màquina a mà, vaig posar ràpidament la massa a x \ n. Vaig netejar la màquina i al davant. El següent pas són els bolets. Bé, tenia moltes ganes d’aconseguir mocadors. Bé, no es van rendir (la massa no era molt escarpada i la vista va fallar sobre els quadrats). Bé, no ens desesperem, ho continuarem intentant

[Però no val la pena els vostres diners.]

Forner autodidacta, gràcies per la teva resposta. Vaig trucar a Santa House. però hi ha cotxes xinesos petits. i en vull un de sòlid, Atlas-150 o alguna cosa semblant. Però només puc comprar a Sant Petersburg. Ajudeu-me a trobar.

Si vols sòlid, compra com jo,
A la columna esquerra, seleccioneu: La Fabrica della Pasta
La imatge principal mostrarà el mateix conjunt estàndard que es ven al metro de Bogatyrsky. Costa més de cinc tones. Però no val la pena els vostres diners. Allà és més senzill al costat, és molt més barat, amb un broquet. Prefereixo comprar-ne un ara. No conec la producció. Potser Imperia també.

Forner autodidacta, gràcies per la teva resposta. Vaig trucar a Santa House. però hi ha cotxes xinesos petits. i en vull un de sòlid, Atlas-150 o alguna cosa semblant. Però només puc comprar a Sant Petersburg. Ajudeu-me a trobar.

Perdoneu no haver contestat de seguida (estava de viatge de negocis a Viena).
Què són els xinesos, els italians (Atlas-150) - SIZE és exactament el mateix !!!!!.
Vaig mirar aquest miracle de la burgesia: allà també es venen els mateixos italians.
Un conjunt complet (2 tipus de fideus + raviolis) costa 158 euros ...
Crec que no val la pena els diners.
Vaig comprar el meu per uns 1.000 rubles i estic completament satisfet.
Al Gostinka n'hi havia un d'anglès per 3.500 rubles, però va sortir ràpidament ...

Avui el meu cotxe ha vingut del món dels llibres.
Es diu a Bergner, amb el mateix vídeo que Admin, amb instruccions en rus

Bé, vaig arribar als fideus de colors. 1 foto:
groc - cúrcuma, verd - espinacs. 2 fotos: inventades pel meu fill.

Pel que fa a la cúrcuma, és clar, però quina tecnologia es va utilitzar per als espinacs ??? Interessant !!

Noies, em van portar un tallador de fideus. Avui ja l’hem jugat amb força. Van fer manti Però a les 8, 9, per alguna raó, la massa està ondulada, ratllada. Només jo? Què faig malament?

Noies, em van portar un tallador de fideus. Avui l’han tocat amb força. Van fer manti Però a les 8, 9, per alguna raó, la massa està ondulada, ratllada. Només jo? Què faig malament?

No, simplement no és l’habilitat de girar el mànec a la mateixa velocitat ...
Nosaltres ho vam passar nosaltres mateixos (només si hi ha algú lliure a casa, o no tant), demanem que torci el mànec sense problemes ...
Els meus nois lluiten per la línia .......

Un interessant vídeo sobre els fideus i una pasta de pasta

🔗

això és la primera part, i després (en altres parts) l’oncle ho explica tot detalladament sobre com fer fideus. Tot i que en una llengua estrangera, tot està clar.

[Administrador]

Tinc una recepta de massa per a tot tipus de productes
farina 500 gr
sal 1 culleradeta
2 ous
aigua 100 ml.
.

Administrador, moltes gràcies per la meravellosa recepta! Vkusnotaaaa!
He llegit aquí sobre les vostres màquines per fer massa massa pastisseria i així vaig prendre foc, bé, almenys disparar-vos ... i vull provar la massa (però no amb bolígrafs). Però no somiem mai amb cotxes italians ... I imagineu-vos que ahir vaig anar a la botiga i allà van portar un analògic xinès (i així què) en un sol exemplar! LA HAPNULA! A casa em va molestar que la màquina no tallés com s’esperava, però la massa s’estén. El meu marit va tornar de la feina a casa, va desmuntar la màquina, va conjurar-la i ARA TINC TAMBÉ UNA BONA MÀQUINA DE PROVES !!!!!! Així que avui hem fet boletes, fideus amples i espaguetis .... hem fet una festa del ventre !!!!
Gràcies a tothom per les vostres publicacions contagioses !!!
En defensa del cotxe xinès, diré que també en tinc un de rus, comprat fa 15 anys. Així que el xinès és MILLOR!

Finalment vaig comprar un broquet per al cotxe de la meva cuina



súper màquina, i només quins fitxers adjunts necessiteu comprar, res més !!!
I aquest broquet funciona molt bé. 9 mode d'ajust de gruix: només heu de substituir la massa
Estic molt satisfet
L’altre dia vaig fer fideus per sopar



i això són fideus per a sopa

Per a la sopa, sembla que s’hagi aixafat amb nanses?

[Dakota]

Dakota
aha, amb un ganivet, aquest broquet només es desplega
Va estendre la massa molt fina, mentre tallava una capa, les altres s’assecaven una mica ...

[GruSha]

GruSha
Pregunta sobre Kenwood: heu mirat de prop els adjunts que poden fer pasta real? Sembla que Kenwood posiciona fins a 15 tipus de pasta amb diferents arxius adjunts ...

[Forner autodidacta]

Forner autodidacta
d'alguna manera no m'interessaven, és clar que n'hi ha molts ...
No crec que cada vegada que decideixi cuinar pasta, pastaré la massa, trauré els adjunts, i després la rentaré ...
Cuino pasta quan cal, ràpidament, però aquí resultarà al revés

Vaig venir a mi des del tallador de tallarines World of Books. Vaig jugar una mica amb ella. boletes enganxades. Però la pregunta seguia oberta.
Els fideus, a partir del gruix 7, no es tallen amb rodets. Això és normal? Tots tenen això o es poden ajustar d'alguna manera?

Vaig venir a mi des del tallador de tallarines World of Books. Vaig jugar una mica amb ella. boletes enganxades. Però la pregunta seguia oberta.
Els fideus, a partir del 7è gruix, no són tallats pels rodets. Això és normal? Tots tenen això o es poden ajustar d'alguna manera?

Els meus fideus amples es tallen de qualsevol gruix i els fideus petits només si la massa s’asseca una mica i no es talla. També vaig demanar un tallador de fideus al món del llibre. Puc solucionar-ho o no, no ho sé. Intento adaptar-me, fins ara amb èxit variable. No m’atreveixo a desmuntar-la

Fets de fideus de colors. Pregunta- (qui ha fet) la pasta de tomàquet s’ha de diluir amb aigua o no ?? Vaig fer el verd amb alazà; es podria dir que no m'agradava.

Bé, però, "pel gust i el color": ni olor, ni sabor, ni aparença, ni conseqüències després. Però amb els espinacs, m’ha agradat més.

[GruSha]

GruSha, recentment va comprar una màquina d'escriure KM010. Tot i que tinc un tallador de fideus manual, miro els accessoris de fideus del processador d’aliments. Entenc correctament que l'accessori de laminació de fulls i el tallador de fideus són dues posicions diferents? Gràcies!

[Kosharik]

Kosharik
Enhorabona per la compra !!!
Per desplegar l'accessori de massa A970 i tots els altres per tallar

I tinc un tallador de fideus manual, per un costat desplega una capa de massa de 7 a 1; de l'altra, dues opcions: tallar-los en fideus petits / prims i fetuccina més ampla. Com estimo la meva màquina I faig fideus com la meva mare, només amb ous (depenent de la massa / quantitat de massa i sal a ull, deixeu-la reposar durant 15-20 minuts).

Al meu tallador de fideus que hi ha a l'interior, si el sacsegeu, algunes peces "sonen". Em sedueixo que són trossos de massa secs, no trossos que han caigut. Tot aniria bé, però no, no, i bloquegen els rodets o el cargol de regulació del gruix de la massa. Tinc por de desmuntar ...

Ja he fet aquesta pregunta (en un altre tema), però no he vist la resposta,
per tant, tornaré a preguntar aquí.
Com fer una massa per fideus transparents d’arròs - funcheza?

A casa, de cap manera, això m’ho van explicar els xinesos coneguts durant molt de temps, ja que hi tenen algun altre procés, excepte pastar farina amb aigua.

Quina màquina creieu que és adequada per desplegar la massa per pastissos? Sembla que ATLAS-150 és normal, però l’amplada màxima és de 15 cm, però la vull una mica més ampla. N’hi ha?

[Artem,]

Artem, teòricament, hi ha un tallador de fideus amb una amplada de 18 cm (a Kíev, a Promaster), però pràcticament ningú dels kievites presents al fòrum hi va trobar. He llegit sobre altres més amplis només sobre professionals, però el vostre abast encara és més modest, pel que sembla? ..

Sóc vegana. D’aquí la qüestió d’una importància fonamental: és possible prescindir d’ous? No fa gaire temps que vaig fer boletes. El fabricant de pa va interferir, el vaig esculpir a mà; va resultar fantàstic sense ous.

[Tornar el pa]

Tornar el pa, Esteu parlant de si és possible fer fideus amb una màquina de pasta sense ous? El procés d’enrotllar-se i tallar-se a rodanxes passarà sense problemes, però quan bull, una massa com aquesta és més suau. Si heu fabricat aquests fideus manualment i us convé, la màquina farà front a la tasca.

Tan bon punt la meva alegria per l'extracció del cotxe va disminuir, van aparèixer al nostre Kryvyi Rih. I el preu és baix: 125 hryvnia.

Però diuen que la pasta real només es fa amb aigua i farina de blat dur. O m’equivoco?

Sí, és probable, però a Ucraïna la farina no té importància, sense ous la massa és molt tova. I de petita, la meva àvia feia fideus casolans amb només rovells. Tot i que no parlaré de tota Ucraïna. Bogumila va portar la seva farina d'Odessa, em va agradar molt.