Pastís de Columbine

[Pasta de pa de pessic:]

Pastís de Columbine

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pasta de pa de pessic:
mantega	125
sucre en pols	75gr
ou cru	1 PC.
rovell bullit	1 PC.
farina	200 g
midó	75 g
pols de coure	1/2 culleradeta
Pasta de full (falsa):
mantega	125 g
farina	5 cullerades. l.
aigua	1/4 tassa
vinagre	1 cda. la cullera
sal	pessigar
Crema:
ous	6 unitats.
mantega	2 paquets
sucre en pols	2 gots
llet condensada bullida	200 g
vainilla
figuretes de nata, fruita, xocolata per decorar

Mètode de cocció

• Tothom coneix el pastís Arlequí i vull presentar-vos a la vostra atenció el pastís "Colombina", inventat per mi, l'esquema de muntatge, que és molt similar, però la crema i els pastissos tenen una diferència important. Per molt que sembli que s’ha escrit molt i, per tant, la recepta és complicada, no ho és. Les dues masses es fan durant la nit i són molt fàcils de barrejar i coure. Bé, el muntatge no és difícil. El seu sabor és molt interessant i inusual, tant per la pastisseria cruixent i com per la inusual crema, molt delicada i aromàtica. Doncs comencem !!!
• Pasta de pa de pessic:
• 125 gr de mantega
• 75 gr de sucre llustre
• 1 ou
• 1 rovell bullit
• Bateu-ho tot fins que quedi suau
• 200gr de farina
• 75 g de midó
• 0,5 culleradetes de forn de pols
• Pastar la massa. No s’ha d’enganxar a les mans ni ha de ser suau. La massa s’ha de reposar a la nevera. Millor fer-ho de nit. Estireu 4 pastissos de 26 cm de diàmetre i coeu-los fins que es daurin a 200 ° C durant 20 minuts. Els pastissos són molt fràgils.
• Falsa pasta de full:
• 125 gr de mantega
• 5 cullerades de farina
• 1/4 tassa d'aigua
• 1 cullerada de vinagre
• una mica de sal
• Piqueu la mantega amb farina per fer una molla. L’oli ha de ser del congelador. Afegiu vinagre i sal a l’aigua. Recolliu la mantega i la molla de farina amb un portaobjectes, feu un forat i aboqueu-hi aigua. Pastar la massa ràpidament. La massa s’ha de quedar a la nevera millor durant la nit. Feu 4 pastissos amb un diàmetre de 26 cm. Coeu-los fins que estiguin daurats i el més important fins que quedi visible la descamació.
• Crema:
• 6 rovells
• 6 proteïnes
• 2 paquets de mantega
• 2 tasses de sucre en pols
• 200 g de llet condensada bullida
• vainilla
• Tritureu els rovells amb sucre llustre fins que quedin blancs. Incorporeu la mantega tova i afegiu-hi alternativament les clares i la llet condensada, muntades en una escuma forta. Afegir la vainilla. La crema ha de ser llisa i uniforme. Observeu el mateix règim de temperatura per als productes de la crema.
• Muntatge:
• Col·loqueu el pastís de sorra, cobriu-lo amb gruix amb 2 pastissos de full i de nou amb crema. No us penedeix de la crema. Tots dos pastissos són productes de forn secs, de manera que la crema, o millor dit la seva quantitat, juga un paper enorme. Bé, i així alternem fins al final. També cobrim els laterals amb cura amb nata i els refrigerem durant la nit. El gust final ha de tenir un cruixit agradable, però també s’ha de fondre a la boca. La meva està decorada amb nata i fruita, que també tenen molt bon gust. El pastís acabat fa olor de vell gelat soviètic i, tot i la combinació de pastissos secs, és molt saborós! No he afegit fruits secs ni fruites, però puc dir amb certesa que els fruits secs afegiran greix addicional, però una capa de nabius refrescarà el sabor i el farà picant. Thor 2,5 kg. Creat per a una empresa de 10 persones. A tothom li va agradar. M'alegria que també us agradi ...
• 
• 
• 

Molt bonic pastís!

Meravellós pastís! M’encanten les pastes i els pastissos dolços. Des de la infantesa, prefereixo la rebosteria als dolços. I m’agrada molt cuinar aquestes coses, tot i que estic lluny de ser un mestre. El vostre pastís és extraordinàriament bo. Les mans ja picen i espero que hi hagi un motiu aviat. Treure amb urgència els marcadors. Moltes gràcies pel vostre talent. Com faré un pastís, sens dubte us explicaré les meves impressions.

Oh, Valyush, quants oooo! Ja han desaparegut les groselles vermelles? Deliciós !!!

[🔗]

I bonic! Un motí de colors! I el tallador està boníssim !!!

La foto del Radical desapareix amb el pas del temps
Així que em vaig assegurar. Inseriu-lo segons calgui


🔗

Irinka, ja ho he recarregat tot a HP)) Hem treballat en paral·lel! )

Ilona! Ja tenim melons en plena expansió al mercat i les maduixes han desaparegut completament. Les meves cireres s’han esgotat fins al 5 de juny, però ara l’albercoc s’aboca. Tot està madurant tan ràpidament aquest any. Els gerds ja són propis i, antigament, abans del juliol, no espereu. Però els nabius importats, no creixem ...

Coi! A l’agost, no hi ha res a posar a la taula del casament de la filla: tot desapareixerà. Melons ara!

El pastís és bonic, la decoració és tan natural i tan exquisida al mateix temps, gràcies, satisfet de la bellesa

[valvery,]

valvery, bonic pastís impressionant !!! Estic encantat! La gent sap com ... no se me la dóna ...

Inusualment bonic, sembla que no hi ha res complicat en decoració, però que exquisit !!! Mentrestant, torno a coure pastissos segons la vostra recepta, gràcies pel vostre treball.

Puc posar llentiscle sobre aquesta crema?

Crec que no val la pena, els rovells crus poden donar humitat innecessària al llentiscle.