Rotllets de salsitxes de pollastre amb albercocs secs i "sous-vide" de sàlvia

Rotllets de salsitxes de pollastre amb albercocs secs i "sous-vide" de sàlvia

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Filet de pit de pollastre	4 coses. gran
Sal, espècies	gust
Albercocs secs (prunes prunes)	4-5 unitats. sobre un rotllo
Sàlvia fresca	2-3 fulles per rotlle
Xili fresc	3-4 anells per rotlle

Mètode de cocció

• Jo solia:
• 🔗
• 🔗
• Remull els albercocs secs amb aigua calenta, esbandiu-los, dreneu-los i asseceu els albercocs secs amb una tovallola.
• Allibereu el filet de pollastre dels filets laterals petits, tapeu-ho amb paper d'alumini i batreu-lo amb un martell fins a obtenir una capa fina.
• 
• Salar el filet una mica al gust, untar el pebre amarg, els albercocs secs, les fulles de sàlvia en un plat de carn, enrotllar la carn a rotllets, reservar.
• Tinc pebrot amarg sense llavors, de manera que pràcticament no hi ha amargor ni picantor, només un petit gust amarg per al gust, que no se sent especialment a les salsitxes ja preparades. Si afegiu pebrots frescos, també és aconsellable treure les llavors.
• La carn de pit de pollastre està seca per si mateixa, de manera que podeu posar un tros de mantega junt amb albercocs i herbes seques. Tinc xili i sàlvia a l’oli d’oliva, i això va ser suficient per suavitzar el gust de la carn blanca.
• 
• Esteneu la pel·lícula transparent sobre la taula: dues capes superposades i una capa de resistència al centre. Col·loqueu cada rotllo a la vora de la pel·lícula, recobriu les restes de petites llimes al voltant de les vores, enrotlleu els rotllos a la pel·lícula, rodant amb força. Lligueu bé les vores dels rotllos per aconseguir una salsitxa densa.
• 
• Va resultar quatre salsitxes:
• 
• Poso les salsitxes en una paella zepter (amb un fons gruixut que s’acumula i manté bé la calor), hi aboco prou aigua per cobrir completament els rotllets. Inserixo una sonda de temperatura a l’olla per regular la temperatura de l’aigua.
• Encenc el fort escalfament de l'estufa, porto l'aigua als 95-98 * C prescrits (com es pot veure a la sonda de temperatura) i baixo immediatament el foc al més baix. El fons gruixut de la paella manté bé la calor i la temperatura comença a baixar molt lentament fins als 80 * C prescrits i es manté constantment a un nivell que sigui necessari per fer rotlles.
• 
• Al cap de 45 minuts, comprovo la temperatura de preparació dels rotllos amb una sonda tèrmica; l’interior de la carn ha de tenir una temperatura de 70-71 * C, que és el que realment passa.
• Immediatament apago el foc, trec els rotllos en un plat per refredar-los, de manera que la carn no estigui massa cuita en aigua calenta i no es desfaci al tallar-la. Les salsitxes acabades van tenir una mida de 17 cm i un diàmetre de 5 cm, bastant grans))
• 
• Després de refredar, vaig tallar els rotllos.
• 
• 

Nota

Deliciosa carn sucosa!
Aquests rotllos són perfectes per a totes les ocasions: des de l’esmorzar fins a una taula festiva.
Vaig fer dos rotllets amb albercocs secs i prunes prunes.
Cuina amb plaer i bon gust!

Super!

Tatyana, no el pots menjar, només has de mirar! Que maco!!!

[Irinka]

Noies, GRÀCIES!

Irinka, però podeu fer les dues coses alhora i mirar i menjar, va resultar deliciós.

però podeu fer les dues coses alhora i mirar i menjar, va resultar deliciós.

El pollastre i els albercocs secs són deliciosos! Hi ha una amanida on s’afegeixen prunes prunes al pollastre, però al meu fill no li agrada i vaig substituir les prunes prunes per albercocs secs. Va resultar no només comestible, sinó també deliciós. Ara aquesta és l’única manera.

I aquestes salsitxes també són boniques a sobre de tota la resta. Als marcadors.

Bé, simplement deliciós!

Que maco! Puc imaginar el deliciós que és!

[Tanyusha]

Tanyusha, que temptador! El tall dels rotllos és fantàstic!

Moltes gràcies pels rotllets de llonganissa! Ho vaig fer l’endemà mateix, sense deixar-lo en prestatgeria.La càmera i el telèfon es van descarregar i, quan van carregar, no hi havia res a fotografiar. Els rotllos es van disparar amb una explosió. Molt saborós.

[Noies]

Noies, MOLTES GRÀCIES a tots!

Lenochka, vol dir que és molt saborós, si en un moment van menjar de tot. Prepareu-vos per la salut

Tanya, puc cuinar els teus dolços al multicooker CUCKOO CRP-HW1087FB (l’últim model).
Totes les vostres receptes us guanyaran amb la senzillesa de preparar els productes més habituals, però el resultat sempre és impressionant.
Un plat molt agradable i saborós.
Gràcies.

[lu_estrada,]

lu_estrada, GRÀCIES! Maco de sentir!

No conec aquest model d’olla a pressió. Però podeu cuinar si seleccioneu el mode manual, on la temperatura s'estableix en 80 * C.
El principi de la cocció en format sous-vide consisteix a cuinar a baixa temperatura, quan el líquid no bull, i les salsitxes estan en aigua calenta durant un temps fins que estiguin cuites.
Per tant, el sabor de la carn és completament diferent.

Si no observeu el règim de temperatura, podeu utilitzar la cocció al vapor, el guisat, etc., hauria de resultar

Tanya, t'estic molt agraït pels meravellosos rotllos. He cuinat en un cucut. No hi ha cap règim de temperatura. Però vaig bullir aigua en una cuina múltiple i la vaig posar a escalfar, només hi ha una temperatura de 60 ° C a 80 ° C. Vaig posar 80 ° C i vaig posar les salsitxes, però vaig haver de conservar-les durant 70 minuts fins que la temperatura dins de la salsitxa arribés a 71 ° C. Moltíssimes gràcies del meu marit. No tenia sàlvia, posava fulles de menta amb albercocs secs i fulles de coriandre amb prunes prunes. Un plat meravellós i fàcil de servir, i que boníssim, mmm, moltes gràcies P.S. No puc inserir cap document que confirmi el meu agraïment: foto.

[lu_estrada]

lu_estradaGRÀCIES per la vostra atenció a les meves receptes

De fet, tot resulta que va resultar que un cucut pot mantenir la temperatura. La temperatura a l'interior de la carn depèn del seu pes, de mitjana entre 50 i 55 minuts per 1 kg. carn + un altre temps total de 15-20 minuts.
El farciment d'embotits es pot fer en funció de la disponibilitat d'afegits i del vostre gust

I el meu marit sempre és un agraït espectador i menjador, i un coneixedor dels nostres dolços com ell diu i així sigui!
Gràcies al meu marit per revisar les delicioses delícies que vau realitzar, les meves úniques idees

És fàcil inserir una foto: a la finestra RESPOSTA hi ha una línia a la part superior de la "Galeria per inserir fotografies en un missatge" i a sota hi ha un botó MOSTRA, així que feu clic a aquest botó i pengeu la vostra foto des de l'ordinador i, a sota, agafeu un enllaç, enganxeu-la a la vostra publicació. Espero poder inserir

Gaudeix de la cuina!

Tanechke-Admin, gràcies enormes.

Ah, van sortir belles salsitxes! El meu marit té alguna cosa per lloar-vos, sí!