Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Noies, digueu-me algun tipus de recepta de naps, en vaig comprar un parell per fer una prova i què fer-ne ..

I escoltaré. I després, a més de naps amb mel, per a la tos. res no ve al cap

recepta de naps

No us explicaré gens la recepta dels naps, però la faig servir en diversos guisats juntament amb altres verdures: pastanagues, patates, carbassa, carbassó, etc., és a dir. Per exemple, poseu tot això en crema agra. Bullim una mica, bullim literalment durant 2 minuts en aigua sobre els fogons, després en una olla de cocció lenta i hi afegeixo crema agra. Cuini a foc lent fins a la victòria.
O sense crema agra, lleugerament picant (totes les verdures en daus petits, oli d’oliva, herbes seques, llavors de mostassa generosament). Però ho faig a la cuina lenta perquè no es fongui.
Afegeixo a la sopa de col quan el nap estigui a prop.
Puré de patates, moniatos (però sense llet).

naps amb mel, tos.

És com un rave negre. De tos.

El nap és millor fresc en amanida
Vaig prendre la recepta de l'administrador de Tanya.
I si cuineu al forn, podeu afegir a la vinagreta Olivier en lloc de les patates. Ho vaig fer d’alguna manera, però no ho vaig substituir tot, sinó un parell de patates. Era imperceptible, almenys es menjaven els meus.
Recentment també he fet al forn, em vaig tallar una amanida: remolatxa al forn + naps + tota mena de condiments diferents, adobs, es poden espolvorear amb llavors o brots (si n’hi ha)



I amb mel, sí, només conec el rave

carn al forn, repeteixo sobre això, aquesta és la principal diferència respecte als dibuixos animats en moviment lent

Ahir vaig coure remolatxa en paper d'alumini i, per interès, vaig mesurar la temperatura a la paret posterior del bol més negre,
Després de 3,5 hores 130 graus. DE
Després de 4,5 hores, 140 graus. DE
No l’he escalfat més, perquè la remolatxa ja estava cuita. Les remolatxes feien 94-96 graus C
Però quan només hi havia 590 ml de bous a la part inferior del bol, la temperatura de la paret del bol ja era molt inferior
Després de 3 hores 100,3 graus. C, després de 4 hores -102,1 graus. DE

PD, vaig examinar detingudament totes les fotos de Katyushin i em vaig adonar que una cuina lenta de 3,5 litres és capaç de coure, si hi ha una mica de carn, bé, de manera que no es cobreixi tot el fons.
Vaig preparar una espatlla de gall d'indi per provar, de fet, els dos extrems i verz ja estaven enrogits, la part que hi havia al fons es podia menjar amb els llavis, però la part superior era seca i dura. encantador. Bé, cal apilar-la perquè la carn cap avall, l’os cap amunt, com Katya a la foto

[Oksana]

Oksanabé, realment no, gairebé una mica de carn
La part superior sempre està cuita, per tant, de vegades la giro
Per exemple, perquè la pell sigui sucosa i cuita al forn, primer la podeu posar, s’estofarà amb suc i després pujarà



I acabo de coure tot el nap al forn lent, com "més senzill que un nap al vapor" ... però si el nap era del tipus equivocat, si no era del meu gust ... en general, no em va impressionar
Aquí està fresc, sí, m'ha agradat més

.


És com un rave negre. De tos.

Ah, exactament. No vaig confondre alguna cosa

, de vegades ho dono la volta

Katya, vaig arribar a aquesta conclusió, però d'alguna manera no em vaig atrevir a executar-ho tot, perquè l'estereotip interferia amb * deixar-lo i dormir *.
Amb Russell, sens dubte no estarà de més girar-me un cop, ho vaig fer i vaig menjar amb gust

Noies, cuina lentament des de dalt, encara que no sigui a la part inferior. He cuit pa, una escorça vermella al damunt, tot és com hauria de ser. Només emfatitzaré de seguida. Hi havia un lloc, no a la culata. La massa està formada per 600 r de farina i la lenta és de 8 litres.

estereotip * el va deixar i va anar al llit *.

Això és molt possible, però quan es guisa en una salsa.Vaig treure les espatlles del gall dindi, i es van fer grans, en el meu "gran" 206 dues peces estaven inclinades en diagonal. Sense salar, però amb una fregida lleugera preliminar (em resulta millor) sota salsa de crema de ceba agra, cuita fins que estigui tendra. 1 hora com a màxim per escalfar i 4-5 hores com a mínim (no me'n recordo, vaig cuinar per primera vegada, vaig pujar-me'l, vaig cuinar més). No ho vaig girar.
Les canyes de les pintades estaven amarades de escuradents, i després, com les espatlles, només la salsa de ceba-pastanaga-vi. Estaven llestos en 1h + aproximadament 4l.
Un conill segons aquest esquema sense remullar-se; ni tan sols miro, estic segur que estic a punt, quantes vegades. Salsa de porro, pastanaga i crema agra.

Noies, gràcies, hem de provar-ho al guisat i cru per començar!

Des de naps, Admin té una amanida de pastanaga, molt saborosa. Allà, els naps i les pastanagues es ratllen per a les pastanagues coreanes.

Gràcies, ja he vist les receptes de l'administrador de Tanya.

BORSCHT BORSCH
2 litres de brou de vedella
350 g de vedella magra, tallada a daus
450 g de remolatxa, a daus
3 tasses de col arrissada picada
1,5 tasses de pastanagues a rodanxes
1 tassa de ceba picada
1 cda. l. anet verd sec
1/4 a 1/3 tassa de vinagre de poma o vinagre de sidra
Sal i pebre
Crema agra per servir
Afegiu-ho tot excepte el vinagre, la sal, el pebre i la crema de llet a un bol de 6 litres.
Tapeu-ho i cuineu-lo a baix de 6 a 8 hores,
Afegiu vinagre una hora abans d’estar a punt.
Condimentar al gust amb sal i pebre.
A l’hora de servir, afegiu crema agra a cada plat

He cuinat mitja ració en una cuina lenta Russell Hobbs, aproximadament 3,5 L
Mode * 2 *, temps total 4,5 hores, amb ebullició poc visible
Cuinat en brou de pollastre, afegit de pollastre, no de vedella.
Temperatura 93-94 graus. DE.

P, S, ja he cuinat dues vegades, Olin una vegada va carregar el recipient 2,5 cm per sota de la vora superior propera, va resultar pitjor, perquè si cuineu una gran porció, quan el recipient està sobrecarregat, el temps de cocció s’allarga i la temperatura augmenta fins als 97-98 graus. C, es tracta d’una ebullició notable.
Com a resultat, la remolatxa, la col i la carn perden gust.

Aquesta càrrega és important

[Oksana]

vedella, a daus

i m’ho vaig mirar fixament. Crec que això és molt important. Almenys aquest pot ser el motiu dels meus fracassos en la carn de vedella de cocció lenta.

Oksana,

vedella magra, a daus

És aquesta carn crua o la que es va coure el brou?

Si de cas, disculpeu les ximples preguntes, estic a cocció lenta: roure de roure.

[Trishka]

Trishka,
Sí, al meu Russell sembla així.
Si és menys de la meitat d’un bol, per alguna raó baixa la temperatura de Hai a 87 graus.
Si hi ha més de 5-6 cm a la part superior de la tapa, triga més a guanyar temperatura i bull fortament,

és carn crua o aquella sobre la qual es va coure el brou?

Tinc pollastre cru, que prèviament vaig bullir una mica i vaig escórrer el primer brou.
Ho vaig fer per primera vegada directament amb vedella crua, no em va agradar el que vaig notar al borscht - lace * d’escuma.

Doncs sí, aparentment, com més s’aboca, més escalfa, de manera que tot es cou igual, i per això bull, la meva gateta bull molt bé quan cuino el brou.

Ho vaig fer per primera vegada directament amb vedella crua, no em va agradar el que vaig notar al borscht - lace * d’escuma.

Aquí! I jo molt fresc "va fallar" gelatina de carn amb vedella a la lenta. Va ser un desastre. Tot i això, sembla que hi ha una especificitat per a la vedella.

[Oksana]

I jo, amb costelles de vedella, vaig fallar la sopa de col de la qual tothom estava encantat .. A la nit vaig posar un brou fangós amb marques de malson, la carn bullia com un drap.
Oksana, i quina part del pollastre vau prendre per borscht?

[Mirabel]

Mirabel,
Vaig agafar 200 g de filets petits.
, Ho he de fer més ràpid.
El vaig tallar a trossos i el vaig bullir una mica en aigua bullent. Després el vaig rentar i el vaig posar al bol juntament amb la resta de productes.
3,5 hores (seguida d’una altra hora amb suc de llimona.



Verge, m’he oblidat d’afegir. Vaig tallar la remolatxa a daus petits, ja que l’Hortex és rar en el meu borsch ucraïnès, és a dir,
1cm x 1cm

"fracassat" de gelatina de carn amb vedella en una lixivia lenta.

i què li passa? L’he filtrat i ja està! I la vedella en trossos petits allibera molt suc i escuma. I no m’agrada aquest brou. Només a partir d’una peça sencera gran. El que és lent, el que hi ha a la paella.

També vaig fer carn de gelatina lentament per diversió, carn en trossos grans, com sempre per a carn de gelatina. Va sortir bé, però es necessita molt de temps per cuinar. És com abans cuinar sense olla a pressió.

[Vika]

sopa de col fallida

Vika, Mirabel, trist. Com vas cuinar? Allà no hi ha res de fantàstic.
En general, heu cuinat el primer en un plat lent?

[Uzvar a Kenwood CP-707]

Uzvar a Kenwood CP-707 - bol 4,5 l.
Un grapat d'albercocs secs, mig grapat de panses lleugeres, un grapat de peres seques a rodanxes, no poso sucre, l'aigua és freda fins a la part superior. 4 grans, mitja culleradeta de gingebre en pols. I s’han afegit particions de 10 nous. Quan estigui a punt, aboqueu una mica de canyella. o cassia ...
5 hores de màxima. 2 hores escalfat.
Durant 5 hores de màxima, l’uzvar s’ha escalfat fins a 95 *. Els albercocs secs originalment eren gairebé secs, no secs, bullits, peres ben fetes, abans d'assecar-se, s'assecaven ells mateixos, eren de roure, però fragants. Panses pròpies d'assecat, amb llavors.
En escalfar, la fletxa mostra el mode de calefacció i, al monitor, la paella va baixar per escalfar-se, el compte enrere va passar de 2:00 a 0.
Al cap de 2 hores, la calefacció es va convertir en 81 *.
........................ ........................
Per motius d’interès, no vaig apagar la cuina lenta després d’haver caducat les 2 hores de calefacció recomanades, i es va apagar, és a dir, tot el monitor té zeros a les 0:00 i no hi ha cap signe de "cassola". Vaig prémer el botó d’encesa: el monitor es va encendre, però com que no vaig configurar cap mode, es va apagar ràpidament.
........................ ........................

Basat en l’Uzvar de Rada-dms

Uzvar de fruites seques i espècies amb envans de noguera o compota medicinal en olla baixa En aquesta recepta ofereixo la meva pròpia, inventada per mi per a la meva família, la composició d’un uzvar saludable i saludable, saborós i ric, que sovint cuino a l’hivern, especialment durant diversos ...Rada-dms

Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...162.0

I és boníssim !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, Cuino brous i sopa Oksanin amb bolets i ordi perlat
I va cuinar la sopa de col exactament segons la recepta, només amb pits de vedella. Algú en el tema va dir que tot aniria bé amb aquesta carn
A la nit ho vaig muntar i oooo ... al matí era ... els animals menjaven la carn, la resta es tirava ...

Curiós ... Sempre cuino la primera branca de vedella. Poques vegades faig servir porc per primera vegada.

En general, crec que és la carn de vedella, i potser fins i tot el xai, que requereix una ebullició ràpida, una reducció del soroll i després turmentar tot el que desitgi el cor ... Estic parlant del resultat final, de manera que el brou sigui com una llàgrima. Així és com la meva mare em va cuinar: cap altra és acceptable.

[Svetlenki]

Svetlenki, No he eliminat el soroll i he cuinat un tros de vedella. I el brou és clar. Al forn, de ferro colat, no va fer bullir, sinó que es va posar i va oblidar fins al vespre.



En realitat, va cuinar sopa de col amb un xai. Cuinat amb qualsevol carn excepte el conill. La sopa de conill és bona.

[Lelka]

Lelka, Tinc una olla de 3,5 litres. Carn del supermercat. Cuinat en una peça. Però, caram, el líquid estava dos dits per sota de la vora de la paella. Pot ser massa, tinc un brou de cereals tèrbol. Només va sortir terror, ni brou. Sembla que la carn és tova, però no entenem que sigui carn gelatina. Fins i tot la vaig passar per un colador i capes de gasa, encara és una tonteria.

La carn era carn de bou.

La carn gelatina es cuinava amb peülles de porc: una cançó. No hi ha ball amb panderetes, tot és transparent, molt saborós.

D’això estic parlant: hi ha molts matisos a la recepta. D’una carn: delit i, de l’altra, d’un desastre. I tot és només a la "gran olla", com alguns anomenen lent

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, la meva mare va mullar la carn al pou durant 24 hores amb testament fred, de manera que la sang sortiria i el brou no quedaria enterbolit.
Després va afegir ràpidament un altre bull, va eliminar el soroll ... i va coure tranquil·lament durant 6 hores amb la tapa oberta.

olla lenta de 3,5 litres

Estic a Kenwood 707, 4.5.
Però a Kita no m’agradava cuinar. Bull i bull (((

Noies, digueu-me qui va cuinar un guisat en un pot lent, és clar a la historieta, però com?

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, guisat, si realment, cal cuinar en autoclau.


Un guisat, per exemple

Guisat d'oca Piqueu l’oca en trossos i poseu-la a la cuina lenta. Afegides espècies, cebes, pastanagues. Hi poso tot el greix que hi ha a dins (és molt apropiat en aquest plat). Afegit 200 ml d’aigua. Vaig cuinar durant 4 hores amb una ...natamylove

Bé en receptes- hi ha tot tipus de carn.

Sobre el guisat en un autoclau

[Irgata]

Irgata, Irlandès, gràcies, no hi ha autoclaus, sempre he cuinat en dibuixos animats o en una olla a pressió (quan en tenia), però aquí vull provar-ho en una olla lenta.
No el conservo, el poso en contenidors i al congelador.
Ho provaré en efectiu, però aquí teniu el mode? I el temps?
Potser Lowe i 10 hores ...

I el temps?

depenent de la lentitud que cuini.
Les temperatures són diferents, segons resulta.
Només no us aconsello congelar-lo; és millor utilitzar pots retorçats no més de 2-3 setmanes. Mantinc la carn de gelatina així.
Després de la congelació, molt temps apagat a l’aigua la carn perd el seu gust.
Si l’elaboreu lentament en un tros sense aigua, la congelació no farà malbé el gust.

Ho provaré en efectiu, però aquí teniu el mode? I el temps?
Potser Lowe i 10 hores

depèn de la carn.
Però si cuineu amb aigua, posaria una bona salutació durant el començament de les 7 a les 8 hores, i després veuríeu.
La carn es cuinarà més ràpidament sense aigua.

A la nit ho vaig muntar i oooo ... al matí era ... els animals menjaven la carn, la resta es llençava ...

Bé, la cuina massa cuinada és tan dolenta com la poca cuina. Em sembla. Pel que sembla, les costelles van tenir molt de temps. El cap de setmana passat vaig estofar costelles en una salsa, ceba-tomàquet-vi (ja l’havia fregit una mica). Una mica més d’una hora a alt, la resta a baix. De 11.20 a quasi 16. Suau, però saborós, no un drap. Però s’allunyava de l’os. Si fos de nit, seria com draps per separat, els ossos per separat resultarien.

sense aigua,

Així que guisat sense aigua, carn, ceba, espècies i tot en el seu propi suc.

[llet al forn a la cuina lenta Kenwood CP-707]

Ho he preparat llet al forn a la cuina lenta Kenwood CP-707 - bol 4,5 l.
Al matí al pati, el cotxe arriba del poble més proper, va comprar 3 litres de llet.
Vaig posar els 3 litres a languidir, durant un màxim, durant 8 hores.
Al cap de 5 hores, va començar a aparèixer escuma, la vaig baixar amb una cullera multicooker, primer la vaig fregar de les parets del bol i, pressionant lleugerament, vaig barrejar l’escuma amb la llet. I així cada hora fins al final del llanguiment.
La llet es va tornar cremosa a partir de les 6 en punt.
Ara es refreda, he tret el bol de la base, està fresc al rebord de la finestra, la finestra està oberta.
Arribarà als 40 *: incorporaré la crema de llet.
Vaig tenir crema agra líquida, vaig raspar els costats de la galleda de crema agra, perquè Quan em vaig acostar al cotxe, la llauna de llet també va ser l’última.
Han donat crema agra al preu de la llet))
I per a mi, per a llevat i líquid és bo, gairebé tot i abocar-lo a la llet cuita.
Tornaré a posar el bol a la base per mantenir la temperatura més temps.
Demà varenets hauria de convertir-se.
Vaig beure una tassa de llet al forn calenta. Saborós.


Durant la cocció a foc lent, la llet es va enfonsar 1 cm. No hi ha cap llet al forn als costats del bol, perquè Vaig netejar l’escuma regularment. Hi ha poques traces groguenques, és clar.
Llet de vaca, la part superior de la llet al forn està coberta amb gotes d’oli daurat)

[Irgata]

Irgata, penkiiiiii, he llegit sobre les farinetes de Gurv, gairebé vaig morir, volia una mica d'escuma. Quan eren nens, posaven una tallarola tan marronosa al forn de l’estufa, gairebé vam lluitar per això

Quan eren nens, posaven una tallarola tan marronosa al forn de l’estufa, gairebé vam lluitar per això

Sí, la temperatura és més alta a l'estufa, les escumes es van fregir una mica, segur. La mare feia farinetes al forn, a la part superior dels productes cuits al forn, deliciosos.
Aquí hi ha escuma de la crema, així que l’escuma, mira

I he cuinat estofat a Kesh 707m avui, hi havia 2300g de carn, va gorgullir en 5 hores a Hai, en total es cuinava 7 hores, ara es refreda. Fa olors saboroses.

La llet al forn fermentada d’ahir - varenets.

Hi ha escuma oliosa a la part superior, una quallada tendra, una cullera, per descomptat, no val la pena i no hauria de quedar-se en varens casolans.
Tal és el poble de Varenets. Crema agra, mantega, sabor delicat i lletós. I bonic.
He cuinat blat sarraí, hi he tirat varenets per sobre, escampat d’anet, mmmm ...
Després menjarem varenets amb cireres congelades.
I hi ha fruits secs
L’he fermentat just al bol de la cuina lenta, demà, és clar, el mató serà més fort, la llet agra és viva, es fermenta i es fermenta.
Si peseu aquest tipus de varenets, obtindreu alguna cosa com syuzma, mató suau.
Els meus dos gats i dos gossos també van comprovar els Varenets, especialment el gat més gran i el gos.
........................ ........................ .....................
Ja a les dues de la tarda, ha passat mig dia, els varenets canvien, maduren, fermenten encara més, el sèrum s’ha separat, el coàgul s’espessa.
Vaig posar les restes de farinetes de blat sarraí per dinar; la historieta Redmond01 fins i tot va mantenir la farina tèbia.
A la part superior de les farinetes, vaig tornar a posar un parell de cullerots de Varenets de dibuixos animats. I ja no és com un matinal: el coàgul és més dens, el sèrum està separat.
Sobre les farinetes, les varenetes amb sèrum de llet baixaven i, a sobre de les farinetes, hi havia una capa de mató delicat amb un gust de crema agra.
Sí .. genial, genial.
Cuino farinetes de blat sarraí mig.
I aquí hi ha el sèrum de llet de varenets deliciós, lletós i dolç.
............
Així que per sopar vaig decidir fer un deliciós préssec tallat amb tisores, 5 peces i varenets abocats, trets del centre del bol, hi ha més sèrum de llet. Fins al vespre, els préssecs s’alimenten una mica de sèrum.
Els préssecs es venen al mercat, no només s’assequen, sinó que es bullen primer en almívar. Deliciós, suau, poc dolç.

Irlandès, és fantàstic, no he menjat Varenets ni una sola vegada ..
I per als vostres 3 litres de llet, crema agra skoka?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mira, Chuchelka té una recepta i, segons sembla, ofega llet, fins i tot en el "vostre" lent.

Varenets amb xarop d’auró No us oferiré res súper interessant. Es tracta bàsicament de fer iogurt amb llet al forn, però això és cosa que mengen els meus homes en quantitats inimaginables. Exactament ...Espantaocells

Irgata, Irina, Em disculpo per haver interferit

Ah, i tinc aquesta recepta als meus favorits, gràcies pel recordatori.

Varenets
Ara estic acostumat a anomenar-la llet cuita fermentada, però de petit era Varenets! I moltes, moltes escumes. La mare va coure a foc lent una cassola gran al forn i va submergir l’escuma al fons. Deliciós favorit.
Per alguna raó, el meu marit l’odia.

[Svetlana]

Ara estic acostumat a anomenar-la llet cuita fermentada, però de petit era Varenets!

Svetlana, però la distinció entre varenets i llet cuita fermentada en diferents localitats s’elimina d’alguna manera.
De petit, ja que venien varenets i llet cuita fermentada a les botigues = varenets blancs, llet cuita fermentada cremosa.
Segons diverses fonts, els varenets es couen a una temperatura més alta, fins a 120 *, la llet cuita fermentada a uns 100 * i els varenets es couen entre 5 i 6 hores i la llet cuita fermentada triga més.
Per tant, el meu producte s’assembla més a la llet fermentada al forn, resulta en aparença i en la durada de la preparació. I segons el mètode de la massa agra - crema agra - varenets.
Vinga, el més important. saborós.

I per als vostres 3 litres de llet, crema agra skoka?

300 ml de crema agra casolana líquida, crema agra eliminada del iogurt. I el sabor de la crema agra es pronuncia.

L'espantaocells té una recepta

Sí, i de vegades també turmentava sense baixar periòdicament les escumes, però quan estava preparada vaig treure aquesta escuma cremosa densa per separat; no era suficient, sinó molt saborosa. Fins i tot va ser una llàstima tornar a submergir aquesta crema pastissera a la llet.
......................
Ahir a la nit vaig decidir fer un suzma, mató suau de varenets \ ryazhenka, poseu les restes de Varenets, en algun lloc d'uns 1,5 litres, en una bossa d'organza per penjar.
Aquest matí va resultar una cosa de mató cremós-cremós.
És alhora bonic i saborós.
I aboqueu sèrum de llet en lloc de llet a les farinetes de blat sarraí, torneu-ho a bullir))

[Irina]

Irina, interessant per color. Els nostres varenets casolans eren cremosos. I no hi havia ni ell ni ryazhenka a les botigues (a les dures estepes de Transbaikalia)). Ryazhenka només es va comprar quan van venir a visitar la seva àvia a Michurinsk o quan es van mudar "cap a l'oest". Vaig pensar que la diferència principal era l’escuma.