Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Als 4 anys, la meva filla embolicava el llard de porc, de qualsevol forma, fins i tot de sopa, menjava trossos de carn grassa amb gust.

Una persona neix amb una capa de greix al cos i als laterals-natges, tal com volia la naturalesa
Per tant, no vau alimentar el vostre fill fins a la infància, a l’úter, amb la capa de greix que necessitava. Així que va compensar els vostres defectes, va recuperar el greix a la normalitat, remenant les olles.

[Administrador]

Administrador, ella, no apreciava els artells, eren les pells i la carn mateixa. I li encanta el guisat amb verdures, no hi ha problemes. Vaig fer alguna cosa al personal, hi ha moltes cebes i carn segons la recepta, ens va agradar. Crec que serà d’agrair. Ara ho vaig ficar, per ara és una mica dur, val la pena 3 hores a l’hae. Així que estic pensant a fer-ho, mantenint-lo alt o baix fins al vespre. Ens n’anirem d’aquí a una hora, em temo que estarà massa cuit ...

a l'úter, no s'alimentava de la capa de greix que necessitava

Vam consultar i vaig decidir fer carn per alt, 4,5 hores, la carn va sortir meravellosa! La ceba es va dissoldre, no es va afegir aigua, la carn va donar suc i va resultar una deliciosa salsa. De fet, la carn és excel·lent. Encara tinc una pregunta, però funcionarà de la mateixa manera? O la temperatura no és suficient?

Bé, vaig comprar Russel Hobbs ahir i de seguida vaig preparar una sopa amb ordi i bolets sobre ossos de porc. Vaig posar-ho tot alhora, ho vaig abocar amb aigua bullent i al cap de 5 hores va resultar ser una sopa deliciosa (no vaig sucar l’ordi de perles). De fet, un gust molt ric. I avui he decidit cuinar peix goby en verdures (pastanagues i cebes). Hi ha molts ossos petits, ha estat llanguit durant 11 hores i els ossos encara no són del tot tous
No m'ho esperava ...

La picor creativa no desapareix. A la nit poso farinetes de blat de moro de llet amb fruits secs i a la tarda vaig cuinar llenties amb arròs i costelles de porc, indescriptiblement delicioses! La cuina lenta és màgica!

El meu cassó està en camí, anant ...

Immediatament suaré llet i cuinaré farinetes de blat sarraí

[Lerele]

I el vaig tirar al bol, per consell Lerele, un tros de porc congelat i una pota de pollastre, esquitxat de sal, espècies i deixeu-ho coure al màxim durant 5 hores, després d’1,5 hores, el posem al mínim.
No va ser possible posar pa de sègol a STE, així que vaig abocar tot amb concentrat de kvass i vaig ruixar amb all, molt bon pa de sègol paflo

El meu cassó està en camí, anant ...

I la meva va arribar dissabte. Vaig al seu voltant i no sé per on començar. Tinc por d'ella. I s’ha de refer la vostra agenda completament. Com era costum: em llevo al matí i cuino l'esmorzar. Abans de dinar penso compondre per sopar, a les dues en punt ho pensaré i començaré a cuinar aquest sopar. I ara he de reflexionar sobre el menú durant unes dotze hores, d’alguna manera inusual

Això encara és insòlit per a nosaltres, però el fresc que és: ho carregueu tot i dormiu o camineu, pràcticament no cal que pugeu, si només el barregeu una vegada. Crec que ens hi acostumarem ràpidament

Oh! Gràcies Nadenka, gràcies Natalia
Encara necessito comprar aquest termonuclear Russell, al meu entendre que realment el necessito

Ah, Russell és un quickie, i ja en tinc un de ràpid, de manera que només en vull un de lent, perquè no bulli, sinó que es languideixi ... Estic assegut pensant si val la pena demanar-lo a Russell?

[Russell]

Em sento a preguntar-me si val la pena Russell fer una comanda?

Encara cal trobar-lo a Internet: ara serà difícil trobar-los, sobretot els petits

així que només vull el lent, perquè no bulli, sinó que es languideixi ...

Ol, per tant, hi ha tres temperatures de cocció, probablement també hi hagi per languidecer

I sí, és difícil de trobar

[Esperança]

EsperançaI les receptes? M’interessen especialment les costelles, les farinetes no ens van agradar, tot i que també hem de provar-les amb fruits secs, així que també us demanaré la recepta de les farinetes.

[Olga]

OlgaTampoc per a mi el seu mode de cuina no sempre és convenient, al matí heu de cuinar l’esmorzar i després només dinar o sopar.
No m’agrada cuinar a la nit, tot i així he de mirar de vegades, com va. bé, només si les farinetes.

Vika, encara no he intentat dissenyar receptes, no tinc prou temps per esbrinar com es fa això. En resum: gra de blat de moro per volum 130-150 ml (per a farinetes de densitat mitjana). Una mica de panses, albercocs secs, dàtils, prunes prunes, pomes seques, és a dir, vaig rentar bé 3-4 coses, les vaig mullar amb aigua bullint i les vaig posar al MDV. La llet d'1 litre va bullir i els va abocar cereals amb fruita seca, barrejada i 1 hora a la màxima, 3 hores a la baixa. Esquerra fins al matí sense obrir-se. A la meva filla i a mi ens va agradar.
Vaig fer llenties i arròs a ull, aproximadament un got de llenties (rentades), mig got d’arròs al vapor i 1 litre de brou bullent, barrejat en un bol de MDV, vaig posar 5 costelles de porc petites per sobre. 2 hores a foc fort, 2 hores a foc baix. sal i condiments al gust (només tinc fulles de llorer i alls secs). Aproximadament a la meitat de la cocció, vaig remenar i vaig traslladar les costelles als costats de la paella. Com a resultat, les llenties es van fondre simplement a la boca, la carn separada de les llavors, molt saborosa. No he fregit res! - això és molt agradable.

[dana8275]

dana8275, Nadya, gràcies!
I les llenties amb arròs i costelles van quedar com farinetes?

Sí, com una sucosa farineta desordenada i la carn es va fondre i es va trencar, però vaig cuinar massa temps, més de cinc hores, així que vaig escriure que n’hi hauria prou amb 4 hores.

S'han mogut les cites del tema de discussió i l'elecció de la cuina lenta aquí

I vaig coure els artells al forn lent



Adob abocat (salsa de soja, mel, pebre, espècies, gingebre) durant la nit.
Després, el poso en una olla de cocció lenta i el vaig coure durant 7 hores a la màxima. El vaig refredar una mica, vaig fer talls amb un ganivet i vaig treure els ossos. Nazamzyukat amb all i embolicat en plàstic.
Llavors penso com expressar tot això, què es tallaria bé? El poso en una pernilera i el poso a la nevera.

Al primer vaig entrenar el segon, vull cuinar una mica diferent.
Després de coure, ben calent, desmuntaré la carn amb les mans, trauré la pell i els trossos de nafik, canviant uniformement els trossos grassos i la carn amb all ratllat, la poso en una pernilera. Cobriré el pernil amb paper de plàstic.
Crec que aquesta serà la carn i el llard de porc de manera més uniforme i ajustar-se més

Irink, així que heu cuinat el pernil del segon mànec sense la pell?

Encara no, ja m'oblidava d'ella.

Bé, hola allà. Doncs he comptat amb tu
Quan ho faràs? O no hauria d’esperar a iniciar l’experiment jo mateix?
No he trobat l’embelliment fresc habitual enlloc, he hagut de comprar-ne una al buit amb marinada avui al Five. Probablement haureu de rentar totes aquestes espècies i estendre les vostres?

Sí, dastala ja, el procés de descongelació ja està en ple desenvolupament
Crec que no cal rentar-lo, ja està embrutat, funcionarà bé. Només cal reduir el temps de cocció, 7 hores són moltíssimes, tots els sucs en surten, probablement amb 4-5 hores n’hi haurà prou.

Irlandès, cal abocar aigua? O és millor coure?

No vaig abocar, hi havia una mica d’adob i donarà molt de suc.

I vaig fer un artell lent, no vaig abocar aigua, a Lowe per passar la nit. Em vaig aixecar i li vaig donar la volta un parell de vegades. I després el poso en una bossa de pernil i el poso a la nevera perquè es refredi. tallar i menjar al vespre

Ahir vaig fer una cuixa de gall dindi. Què puc dir .. més saborós que al forn de vegades. al nostre gust! Gràcies a Lerelechka per la idea.
Es va pelar la pell i es va congelar amb pebre salat i mig, salsa de soja i salsa de magrana i se’n va anar. El meu va perdre el temps i vaig trigar molt a preparar-me, però va resultar ser tan deliciós.
Avui, els joves s’han menjat les restes, fregint lleugerament els trossos de ghee. Molt, molt saborós! i no hi havia cap olor "desagradable" de postgust inherent a la carn de gall d'indi.
En general, la nostra olla és un miracle meravellós i gràcies a tothom que en parla. i comparteix les seves receptes!

I avui hi he tirat cuixes de pollastre, directament fora del congelador, una mica de sal i adjika a sobre, boles de paper d'alumini cap avall, i hem anat al mar a passejar. Realment no hi va haver temps per descongelar. En menys de 3 hores, el saborós i sucós pollastre estava completament preparat, però l’experiment amb farinetes va fallar: vaig posar 2 tasses d’aigua durant la nit, en un baix, en una ordi de perles, en la segona farina de civada. Tots dos van ser digerits pel meu gust, no vaig poder menjar. És una llàstima, he comptat amb ella en aquest sentit. Però, en general, m’agrada el cassó

I avui li he tirat cuixes de pollastre

I aquest matí l’he llançat a l’artell de porc, l’he engegat i he començat a caminar en cercles per esperar que es cuinés.Dues hores més tard, quan no vaig veure cap signe de formació de suc, bull i forn, em vaig enfadar i vaig ficar aquest artell a la Shteba. Una hora més tard, va treure-la i en va fer pernil premsat, seguint l'exemple d'Irinka-Vernissage. Es va treure la pell. Va resultar molt saborós.
I vaig carregar les costelles de porc al pot lent (la meva estava adobada). Aquí ja vaig poder demostrar resistència i, al cap de quatre hores, tot estava preparat, es va fondre i es va fondre a la boca.

Al cap de dues hores, quan no hi ha signes de formació de saba

No puc superar-la: més aviat, després de dues hores, i després de 3-4, es pot veure almenys alguna cosa.
Vaig posar la meva, que no es va descongelar completament, així que al cap de 3 hores encara vaig treure suc vermell. He cuinat 5,5 hores, no prou, ella no m’entenia bé ...
Però, igualment, va tallar els ossos, la pell i la va ficar a la bossa i al pernil, plena del que havia sortit. A veure quina carn de gelatina sortirà demà

Poc després de dues hores, doncs

Les olles a pressió em van espatllar

embotit en una bossa i en un pernil, farcit d’allò que n’havia sortit

I no suposava abocar el brou sobre la carn ... Va resultar una mica de pernil dens, la gelea no faria mal. Bé, res, la propera vegada ho faré.

Noies, però a les instruccions de la meva càmera lenta està escrit que no es pot posar menjar congelat a la paella
"Descongeleu completament els aliments congelats abans de col·locar-los a l'olla."

Aquestes són les condicions de funcionament del cassó

Però això no estava a les meves instruccions, de manera que de seguida vaig posar el jarret congelat
Bé, ho volia després de les magnífiques imatges d'Irina

Bé, si penseu "analíticament", la instrucció és correcta i, com que sempre penso "analíticament" (bé, sóc lent), mai posaria carn descongelada en un pot lent, per la mateixa raó que mai menjaré shawarma

Però això no estava a les meves instruccions, de manera que de seguida vaig posar el jarret congelat

Lògicament ... continuar la conversa ...
Crec que un tros de carn congelada pot afectar negativament el rendiment de la lenta:
- La carn freda no dóna un augment normal de la temperatura i allarga el temps de cocció i pot haver-hi problemes generals amb l’escalfament de l’aparell. Especialment en un cassó petit, on hi ha molt menys espai lliure (que en un de gran) i també s’aboca menys la quantitat de líquid i el tros de carn freda és gran.
- Feu-ho malament per coure carn congelada, dins de gelat i cru, a sobre de la proteïna que ja comença a enrotllar-se.
- i el més important, la diferència de temperatures entre ceràmiques molt fredes i calefactores pot afectar la paella i les esquerdes; la ceràmica és argila, al cap i a la fi, i té por de les baixades de temperatura i els cops forts.

Aquests són els meus pensaments en veu alta ...

Així, només les parets s’escalfen lentament i la carn es troba al centre, a la part inferior.
No, no passarà res

Mai posaria carn descongelada en un pot lent, per la mateixa raó que mai menjaré shawarma

i com es relaciona l’una amb l’altra?

Aquí està el meu artell




Va desmuntar la canya a trossos, la va posar en una fabricadora de pernil i la va abocar amb el que en quedava al bol de la cuina lenta, la va tancar i la va posar a la nevera durant la nit.Em vaig adonar que és millor no apisonar-ho, només cal prémer una mica la carn tot ficant-la al motlle. La carn es va sucar amb el suc que en va sortir i va resultar molt més saborosa que la passada vegada.

i com es relaciona l’una amb l’altra?

Al shawarma, al cap i a la fi, només es fregeix aquesta carn, que es troba a la part superior, però a dins es congela

[Irina]

Irina,: girl-swoon: el que no és un plat, després una imatge

[Irina]

Irina,: girl-swoon: el que no és un plat, després una imatge

Aha, foto de carn !!!

[Administrador]

Administrador, Tanyusha !!! Moltes gràcies!! Ho tinc! De peu sobre la taula, i passejo tot el dia i admiro! Ara toca al supermercat! Per cuinar primer ... La mida és només per a nosaltres!

Ara en compraré un petit per a mantega i llet, i ja està!

Gràcies Noies

[Administrador]

Administrador, Tanyusha !!! Moltes gràcies!! Ho tinc! De peu sobre la taula, i passejo tot el dia i admiro!

Olya, per la teva salut! Que agradi amb bellesa i llaminadures
També podeu coure a foc lent la llet, ja que és de petit volum; al cap i a la fi, no aboca llet del tot, però s’adapten fàcilment 1-2 ampolles

va fer Uzvar lentament, la beguda és força diferent, té un gust millor que en una cassola. Tot i no haver-lo begut mai, no m’encantava, ja fa una setmana que el cuino tots els dies !!!!!
qui encara no ho ha fet, proveu-ho!

Que agradi amb bellesa

Exactament, bellesa, estil!

[Rada-dms]

Rada-dms, felicitats, però què vas comprar? Ho he trobat a faltar, però he de felicitar-ho

Senyores, teniu algun tipus de lògica masculina, si aquesta, llavors aquesta, però en tinc una altra, volia carn, la vaig treure, la vaig deixar i dormir, descansar.
Potser la gent intel·ligent escriu instruccions, però el meu la pràctica demostra que podeu fer-ho.
Per tant, hi ha una opció, si esperar o no, quan es descongeli.

bellesa, elegant!

quina bellesa tan gran

Així que vaig passar per alt alguna cosa, de quin tipus de bellesa estem parlant? Que s’injecti Olchik, la gent vol saber. (és Russell?)

Com això:

Cuina lenta Russell Hobbs Cook @ Home 19790-56, 3,5 L

També la miro, però m’agraden molt les xineses. Només estic pensant