Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Primer fregiu els rotllets de col farcits o els poseu immediatament i aboqueu la salsa?
Ho vaig fer durant tant de temps que vaig oblidar com.

El poso i ho aboco amb salsa, o millor dit una mica d’aigua i mantega, al final hi afegeixo crema de llet

Només vaig pensar a comprar un artell i cuinar-lo lentament, només la recepta va arribar a temps.
Noies, anirà l’escabetx dels cogombres en vinagre?
Vaig llegir el que va fer Sveta-Stafa, tot ... També cuinaré el mateix d'aquests dies.

[Lerele]

Lerele, i vaig barrejar pasta de tomàquet amb crema de llet, hi ha una mica de ceba fregida / pastanaga i una mica d’aigua. La col farcida no es fregia. Aboqueu la salsa immediatament

[Lerele]

Lerele, i vaig barrejar pasta de tomàquet amb crema de llet, hi ha una mica de ceba fregida / pastanaga i una mica d’aigua. La col farcida no es fregia. Aboqueu la salsa immediatament

I com?

Què puc dir, aquests són els rotllos de col més deliciosos que he cuinat. Estofat / fos / cuit.

Així és com vaig informar en aquesta pàgina.

Aboqueu la salsa immediatament

Zhenya, però la crema agra no es va arrissar per cuinar

[Irina]

Irina, no, va resultar ser una salsa suau. Es va sorprendre. Però al principi ho feia a la part alta, fins que la col era semi-tova, i després la vaig acabar a la baixa.

Sí, sembla que tothom escriu que no es pot afegir crema agra, que s’enrotllarà. Així ho afegeixo al final.

I afegeixo una mica més de xucrut, i després la col en rotllos de col té millor gust
Una alemanya local em va ensenyar això i la col no és gens fresca.
Ja de peu, languidec, esperant, senyor

I vull un artell demà, i avui a ella per la nit patates amb bolets. I la meva idea és abocar nata en lloc d’aigua. Simplement estic desgastat, esquitxo o no m’arrisco ... Planifico una hora de màxima i després de baixa per a la nit. Què penses?

Afegiu nata al final o barregeu-ho bé amb una cullerada de farina.

Sí, sembla que tothom escriu que no es pot afegir crema agra, que s’enrotllarà. Així ho afegeixo al final.

Per evitar quallar la crema, cal prendre un 20-25% de crema de llet i podeu fer una barreja de crema + vi blanc de taula 1 / 3-1 / 2 de la crema. Remeneu-ho fins que quedi suau i aboqueu-hi la carn de col farcida de pebrot, etc. Provat per l’experiència

Ja de peu, languidec, esperant, senyor

I estic assegut al teu costat, esperant

[Tatyana]

fer una barreja de crema agra + vi blanc de taula 1 / 3-1 / 2 amb crema agra.

Tatyana, i quallarà amb farina amb guisat prolongat? I si m’agrada barrejar + farina + crema de llet amb aigua i omplir-lo amb aquesta barreja, com es comportarà a càmera lenta?

[vernisag]

vernisagmentre sigui així, es prepararan per a la nit

[Ira]

Ira, la crema agra és àcida i imprevisible amb un guisat prolongat
Un cop vaig bullir els tomàquets en una ratlladora amb una petita quantitat de crema de llet, després el vaig diluir amb líquid i després vaig posar rotllos de pebrot o de col, un cop passat el nombre i quan vaig rodar

Després vaig passar a la crema de llet amb vi blanc, també de sabor agre, però el vi, combinat amb crema, els espessa, just davant dels nostres ulls es pot veure com s’espesseix la massa. I no plega!

[Lerele]

Lereleja molt apetitós

amb vi blanc ... i no plega!

Vaig entendre tot el que necessitava per mantenir el vi a casa, blanc i sec
Aquí hi ha cognac, vodka, poden estar a la casa durant anys, i vi, sec, blanc ...
Tot el nafik s’evapora en algun lloc, molt ràpidament, no tinc ni idea d’on i com

[Lerele,]

El xai és més saborós que el xai lent, no he menjat. Es pot menjar amb els llavis, mmmm, demà hauràs de marxar pel carn

Lerele, quina és la millor manera de cuinar costelles de xai? Amb verdures o només costelles? Quant de temps?

[Lerele]

Lerele, Estic d'acord amb els parlants anteriors! La vista ja és molt apetitosa!
Les dones alemanyes donen tan bons consells (y) Aquí les idees locals no tenen ni idea del que és una cuina lenta.
I vaig comprar un artell, demà cuinaré.

[Tatyana]

TatyanaGràcies pels consells amb vi i nata.
Tenim molta tensió amb la crema agra, no totes les botigues la venen (però és tan química que mai no s’arrissarà), però la crema és a tot arreu i sempre.

costelles de xai

Només l’he untat amb salsa de pebre salat i he turmentat la nit .. 6-7 hores en mode mitjà, el cap s’ha deixat caure com un kusna)))

[Sivana]

Sivana, el que vulguis !!! Per untar-lo amb el que vulgueu, afegiu el que caurà sobre l’ull, enceneu-lo i espereu, no cal morir per les olors d’aigua, donarà suc de xai. Però si les patates són pastisseres, afegiu-hi una mica d’aigua.
No ho vaig cronometrar, crec que de 4 a 6 hores.
Això és el que m'agrada del lent, sense ballar amb panderetes, encara que no hi afegiu res, la carn continuarà sent deliciosa.
Però mai vaig comprar el xai, ho vaig oblidar, tenia el cap ple de forats, em vaig centrar en la col farcida, vaig córrer a collir la col i estava amb els turcs, però amb aquesta col em vaig treure del cap

Les noies, amb un fracàs a les articulacions, al seu marit no li agradava, la va agafar per decència, va dir gelatina calenta i no va acabar de menjar, les patates tampoc no l'inspiraven. Bé, és comprensible, mai no han menjat això, no reconeixem en absolut la pell, no és un aliment molt familiar. Sincerament, poques vegades prenem porc, fa 2 anys que no el mengem, però ara la vedella és increïblement cara, estem intentant adaptar-nos. Només una pregunta, el gall d’indi i el pollastre també són com la carn de gelatina? Aquí em va agradar la col farcida, crec que el goulash serà excel·lent, l’única pregunta oberta és amb parts senceres / canals, com potes de gall d’indi, pollastre sencer. P.S. Mentre s’estava preparant l’artell, el marit s’acosta al cassó i li diu: per què el cuineu aquí tot el dia, quan a Shteba és igual durant 20 minuts I li vaig dir: no enteneu res, això es languida ... Es va riure de mi, sobre el cap es va acariciar i va sortir de la cuina Entre línies es va llegir: tothom està malalt a la seva manera.
P.P.S No obstant això, moltes gràcies a tots els que heu ajudat a la preparació, els vostres consells han donat com a resultat una experiència inestimable en cuinar carn a trossos. Crec que si agafeu una peça sense pell i menys greix, us anirà molt bé!

[Jenealis]

Jenealis, Evgeniya, o potser, com a opció, provareu els artells després de refredar-vos, semblarà gel ...
nosaltres mateixos fa temps que no mengem porc ... ara, per exemple, no puc menjar calent sobre ossos de porc, he perdut l’hàbit, no m’agrada el gust ... Encara puc en forma de barbacoa o alguna cosa cuita al forn ...
carn de vedella sobretot, la prenem dels amos del bou anyovalovo .. carn magra, principalment guisada en dibuixos animats, cuita a la màniga .. i ara he comprat una carn lenta
La carn IMHO en un tros gran és la més saborosa: girl_claping: sucosa, tendra .. i quan és freda de vegades em recorda una llengua bullida fins i tot

i també .. no us molesteu) trobareu que és deliciós per a tots vosaltres, perquè encara us queden moltes opcions saboroses

[Katerina]

Katerina, aquí, i veiem carn de porc només a les broquetes i a les costelles, de vegades cuino pernil i la canya no és el gust habitual. Tot i que, suposo, per a aquells que hi estan acostumats, hauria de ser saborós. Però hem de retre homenatge, la carn va sortir tendra, l’os es va deixar sol. En general, ara les cames de gall d’indi són interessants, com saben.

[Evgeniya]

Evgeniya, però m'agrada l'articulació, no importa què .. tot i que poques vegades el vaig fer molt ... Fins i tot el vaig comprar d'alguna manera en escabetx al METRO .. això és probablement perquè m'encanta la cansalada) i la pell en general és la més deliciosa

[Jenealis]

Jenealis, també cal adaptar-se a la carn lenta, perquè la canya també va tenir una etapa quan ja està llesta, però encara no cau de l’os, ja que fins i tot durant el llanguiment la carn es pot assecar excessivament i cuinar massa, la carn lenta és bona per a carn de tercera categoria amb moltes venes. No us exagereu amb les potes de gall dindi, captureu el moment en què estan a punt, però la carn es manté a l’os

[Esperança]

Esperança, acordar. La vedella de ratlles lentes és tan molesta: nyam: Però no es pot mossegar en una altra paella

Jo estava aquí d'alguna manera cuinant carn de forma lenta, com una salsa. L’he posat 6 hores, després de quatre hores volia menjar, he cuinat arròs per mi, he posat una mica de carn i el cassó ha continuat cuinant. La carn era bastant saborosa, suau i vaig decidir apagar l’MV, però vaig oblidar ... L’endemà vam menjar aquesta carn per dinar i em vaig adonar que l’havia digerit, es va tornar una mica seca, no hi ha aquesta tendresa, suavitat que hi havia abans ...
I ara em sento a pensar quanta carn he de cuinar per no espatllar-la?
Quan se’n treuen tots els sucs, es converteix en un drap sec ...
I per alguna raó, vaig creure ingènuament que quan estaria deliciós durant molt de temps ...
D'alguna manera vaig digerir massa l'estofat a l'olla a pressió, també hi havia carn seca, fibres com una corda.

I li vaig dir: no entens res, es languida ... Es va riure de mi, em va acariciar el cap i va sortir de la cuina.

Bon marit !!
I el meu ja es troba en una etapa diferent! Alguna cosa, diu, fa molt de temps que no actualitzem el parc dels nostres electrodomèstics. De seguida em vaig afanyar a triar-ne un de lent.

i la canya no és un gust familiar. Tot i que, suposo, per a aquells que hi estan acostumats, hauria de ser deliciós.

Shank Shank: conflictes! De vegades es troba amb molt poc gust, del senglar. La faig més nítida, després tothom menja.

Avui també he fet la noció. No està malament, però sense il·lusió, em va semblar que algun tipus de cervesa marinada sense rostre i adob, cal afegir alguna cosa més per la brillantor del gust.

[Mirabel]

Mirabel, mostassa, cervesa fosca o kvass, mel fosca, llavors de comí, vinagre de poma, pomes àcides al fons, api, pastanagues. Fins i tot el pa negre s’afegeix a la salsa.

Molt saborós amb pa negre !!!!! Molt!!!
Recentment em vaig enamorar d'aquest amaniment a la salsa per a goulash, tiraré la carn a trossos i, al mig, amb trossets de pa negre i abocaré salsa de crema agra, mmmm aquesta

Molt saborós amb pa negre !!!!! Molt!!!
Recentment em vaig enamorar d'aquest amaniment a la salsa per a goulash, tiraré la carn a trossos i, al mig, amb trossets de pa negre i abocaré salsa de crema agra, mmmm aquesta

Exactament! I m’encanta molt, però ningú no entén per què una salsa tan deliciosa?

[Lerele]

Lerele, Rada-dmsSegur que ho intentaré! Gràcies!

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, sí, els artells són millors que sota la premsa i és com el porc bullit. El vaig posar a Belobok i fins que es refredi. I al matí, tallat a trossos, deliciós.
Si feu pollastre o carn, jo fregiré en una paella seca fins que estigui rossa i després a foc lent. Molt saborós!

Molt saborós amb pa negre !!!!! Molt!!!
Fa poc em vaig enamorar d’aquest aderezo amb salsa de goulash

Podeu donar més detalls?

I ara em sento a pensar quanta carn he de cuinar per no espatllar-la?

Ningú no em parla, oi? Boicot declarat per cheli?

[2 "per a" cocció instantània "utilitzant el dispositiu com a cassola elèctrica"]

Boicot declarat per cheli?

Ets la meva estimada noia, quin boicot que tothom acaba de callar si no saps com ha de ser, llavors ho som encara més
Tinc 2 begudes lentes completament diferents, Electrolux és gran i no és ràpid, es pot oblidar tot el que hi ha durant 4-5 hores i només s’escalfarà fins a la temperatura de cocció, i després caldrà veure-ho, es pot coure en 40 minuts i en una hora es pot no hi bull, bé, potser en 6 hores el brou es mourà lleugerament, no parlem en absolut dels petons
I Russell al meu reactor de fusió 2 "per a" cocció instantània "utilitzant el dispositiu com a cassola elèctrica" - Un pressupost de la instrucció, per a això només poso a ebullició sobre una deuce i no cuino mai durant molt de temps, però canvio immediatament a 1 i sovint miro (no tinc res a fer, així que pujo lentament i després en dibuixos animats)

[Irina]

Irina, Ira. He notat 4 hores per alt, això és el que necessiteu, o 5-6 hores per baix, però encara necessiteu una hora o dues per alt

[Jenealis]

Tothom té no només lents diferents, sinó també gustos diferents. Fa uns 15 anys, per a mi va ser una revelació sobre els kebabs de vedella, els meus amics només menjaven vedella a la família, no percebien la carn de porc com a carn i, a la nostra família, la vedella no arrelava, bé, no la puc menjar, és com un drap per a mi en qualsevol forma ... Com la carn, però res. Per tant, la canya en totes les seves formes va amb una explosió i, si el porc no es menjava, el canya, per descomptat, pot xocar; és greixós, incomprensible. En aquests casos, era millor coure-la, seria més seca i la pell no es fondria, sinó una escorça. Jenealis, Evgeniya, no t’enfadis, intenta tallar-lo a rodanxes fredes, anirà deliciosament amb mostassa i rave picant, i l’escalfo una mica, una mica tebi també és saborós. El vernissage Vaughn Irina va separar l'articulació de l'os i en va fer un rotllo amb pernil.
Jo vaig fer patates només segons la recepta de Tanyul amb carn i tomàquets. Ens va agradar, però no ho repetiré, em fa mal esperar molt de temps les patates i el seu sabor, per menjar-ne una vegada i escalfar-lo, no és el mateix .. I a poc a poc no funciona.

I una vegada, després de llegir sobre la gelatina de les cues de vedella, cercar-les durant molt de temps i bullir la carn de gelatina, no vaig poder menjar-la. No del tot. Així que ho vaig donar tot al gos, per tot l'amor del meu i del meu marit per la carn gelatina, el gust va interrompre la caça.

Oh! Gràcies Nadenka, gràcies Natalia
També vaig decidir que el màxim de 4 hores per a la carn de porc, més llarga, només empitjorarà ...
Jo compro vedella només per a brou, amb os. Mai he cuinat en cocció lenta. Mentides, una vegada gottwila amb adobats segons la recepta de Svetik: Stafa
La cocció lenta només en té una, hi cuino recentment i acabo d’aprendre. Al principi, no sabia gens cap a quin costat apropar-me i què posar-hi el Schaub era deliciós
Encara necessito comprar aquest termonuclear Russell, al meu entendre que realment el necessito

I ara m’assec i penso, quanta carn he de cuinar per no espatllar-la?

Ira, comprova aquí escrivint. Qualsevol carn es cuinarà en diferents moments i tindrà una consistència diferent. I segons el vostre gust

Normalment portava la carn a punt, després de 3-4 hores vaig començar a comprovar si estava preparada amb una agulla de teixir. Si esteu satisfet amb el gust, apagueu la cuina lenta i deixeu-la refredar al brou; durant aquest temps, la carn encara es cuinarà al brou calent. Però no, podeu treure-la en una cassola normal, deixeu que la cocció s’aturi.

En general: ajusteu el gust de la carn segons el temps de cocció

[vernisag]

vernisag, aquí

Cuina lenta de porc Schweinskarree aus dem Slow - Cuina (Lerele)



Allà, per cert, vaig fer un tros de gall d’indi i el vaig ensenyar, va preguntar algú. I ho va fer des d’un estat gelat. Ho faig molt

Normalment portava la carn a punt, després de 3-4 hores vaig començar a comprovar si estava preparada amb una agulla de teixir.

Sí, això significa que tot és així, 3-4 hores són suficients per a Tanya, moltes gràcies!

[Lerele]

heus aquí

Porc de cuina lenta

Lerele, Moltes gràcies!!!

Noies, gràcies !! Realment és que tothom té gustos diferents, ens encanta molt la carn de vedella, encara que només poguem menjar-la, si no fos pel preu I respectem els galls dindi, i el meu amic no suporta l’esperit, diu que el gall dindi fa olor de fang. Ara poso l’espàtula sobre les peces tallades a rodanxes, a sota de la ceba a mitges anelles i condimentades amb condiments. El conservaré durant 4 hores, tal com s’aconsella, espero. Aroma màgic. I es van menjar la canya, la pell per a ferralla i la carn del matí fins i tot semblava nínxol. Sorprenentment, a la meva filla de 2 anys li va agradar molt aquesta carn, ahir va menjar un terç de la canya tot sol, tot i que no vol dir que seria un menjador de carn.

però a la meva filla, de 2 anys, li agradava molt aquesta carn

Quan la meva filla tenia 4 anys, solia embolicar el llard de porc, de qualsevol forma, fins i tot de la sopa, menjava trossos de carn grassa amb gust. Simplement pensava que les seves arrels bielorusses es feien sentir
I ara tampoc no menja cansalada

per sota de la ceba a mitges anelles i condimentada amb condiments.

Si la família reacciona intensament a les verdures bullides crues amb espècies, podeu saltar-les prèviament en una paella (pastanagues, cebes, api, tomàquets) durant 1 cullerada. l. oli vegetal amb espècies, sal (o una barreja de verdures i mantega). Això eliminarà el sabor cru de les verdures i els donarà un sabor cremós i preparat. I les espècies, quan es processen en calent en una paella, revelen el seu sabor i olor.
A continuació, poseu les verdures en una salsa lenta i poseu-hi la carn per sobre, barregeu-les i coeu-les durant unes 3-4 hores i, a continuació, proveu-ne la preparació i el gust.

Potser per això al meu marit no li agradava la carn, que estava guisada amb verdures crues No s’accepta tota aquesta cuina