Formes per coure pa

Aquí, obligueu-me a cuidar el motlle i el pa, que no s’inclouen en els meus plans
Estic escrivint per recordar: "coure el pa amb la forma"
Ho intentaré, només el problema està en el llevat, cal anar a buscar un lot nou

Tanya, esperarem!

[Administrador]

Administrador, Segur que segur. Tanyusha, a finals de novembre anaves a treballar en el formulari. Durant aquest temps, ja vaig aconseguir comprar un uniforme i seure als arbustos en previsió del súper pa a la vostra actuació. Vull escoltar les vostres recomanacions. Esperarem molt.

No sóc administrador, però intentaré respondre en lloc de Tanya.
Si coureu el pa al forn en forma de calderó, gosyatnitsa, moda, ... i altres coses amb tapa, després uns 30 minuts abans d’enviar el pa al forn, poseu-hi la forma prevista junt amb la tapa, enceneu el forn per escalfar-lo a 230-250. * DE.
Col·loqueu el pa en blanc prèviament escalfat; és especialment convenient fer-ho junt amb paper de forn, és a dir, posar-hi-hi i transferir-lo a la forma amb ell.
Tanqueu la tapa, poseu-la al forn, reduïu T * C a 220 * C, després de 20 minuts traieu la tapa, reduïu T a 200 * C i feu que estigui preparat.
Tot això per al pa de 700-900 g de farina.
Per a temps de cocció més curts i més llargs, fins i tot amb la tapa tancada i oberta, cal ajustar-la.
El temps d'escalfament del forn i dels plats no canvia.
La cocció sota la tapa permet prescindir de vapor addicional (qualsevol aspersió del forn i bols d’aigua a la part inferior), però el més sovint és necessari ruixar el tros de pa mateix abans de plantar-lo al forn.
Aquestes són pautes generals. Però qualsevol recepta específica pot tenir les seves pròpies recomanacions.

I ara estic per demanar ajuda.
Estic buscant un formulari per pa torrat, de manera que la diferència en la mida de la part superior i inferior sigui mínima, o millor, generalment de la mateixa mida de 10-11 cm.
Fins ara, s’ha pogut trobar formes només per a pans estàndard (trapezoïdals).
I trio la mida adequada per a l’entrepà ...

[Olya]

OlyaMOLTES GRÀCIES per la vostra ajuda i suggeriments, tan detallats!
Això és molt oportú i important per a mi. Les noies volen experimentar, però els problemes domèstics no permeten fer-ho ràpidament

Olenka, Tanyusha. i el motlle no esclatarà: és ceràmic?

Olenka, Tanyusha. i el motlle no esclatarà: és ceràmic?

Una pregunta contrària: l'estufa no esclatarà? El motlle està fet de ceràmica i endurit, especialment dissenyat per coure, com es diu a les instruccions
Tinc una estofada de la mateixa sèrie per fregir, normalment cuino a gasolina

[Lenochka]

Des de fa un mes em temo acostar-me a aquest formulari.

Lenochka, però, quina és la dificultat real ?!

Vaig fer amistat amb aquest formulari de seguida, no m'encanta ...

L’utilitzo molt sovint, el pa que hi ha és meravellós !!!

i el motlle no esclatarà: és ceràmic?

Bé, en primer lloc, com van escriure correctament les noies, aquest motlle està especialment dissenyat per utilitzar-lo a la cuina, al forn, al forn ...
I en segon lloc, podrien sorgir problemes (possiblement, però no necessàriament!) Amb qualsevol utensili si, per exemple, el poseu directament des del congelador a un forn roent o viceversa.
I així, el vostre formulari s’escalfa gradualment juntament amb el forn.
Recordeu, per exemple, que molta gent cou els pastissos en forma de paper (els posen en una safata de forn calenta en un forn preescalfat) i no passa res terrible ni tan sols amb el paper.
I aquí hi ha ceràmica especial.
Els nostres avis i besavis de temps immemorials cuinen tot en terrissa al forn, i allà la temperatura és més freda que al forn.

Noies, per què vaig fer una pregunta així i em temo que començar-la? Vaig tenir una aventura amb aquest formulari.Vaig demanar un formulari a la botiga en línia i, en rebre’l, vaig veure que una peça es va retirar del palet inferior, és a dir, que vaig veure aquest formulari "en secció" (hi ha ceràmica de color gris fosc), no com la ceràmica normal. El motlle estava ben embalat, però va caure una peça. Per tant, ja consulto especialistes.

[Lenochka]

es trenca una peça del palet inferior

Lenochka, i no vaig intentar intercanviar?

Fa poc vaig demanar un servei de cafè de porcellana al LFZ i, per tant, en un dels tres plats, una petita peça va ser trencada per la part posterior ... No m'amagaré, em va molestar ... Els vaig trucar, els vaig canviar sense so ...

[Ganxet]

Ganxet, No em van canviar perquè ja no estava en estoc, però es va enviar un altre article per aquest import. Més tard, la meva filla em va comprar aquest conjunt a una botiga: "No podria viure sense aquest conjunt". Però el fet en si –he examinat aquesta ceràmica en secció– s’assembla encara més al vidre gris fosc. Unes taques tan brillants. Superaré la por i intentaré coure pa. Amb quina recepta començar? Em pots dir?

I què té de terrible el color gris? Què afecta el gris?
Tinc un estofat d'aquesta empresa, també de color vermell (les projeccions de gris són visibles a la part inferior), i què?
Hi cuino carn, gallines amb salsa (resulta que com en tagín sota la tapa), no tenia ni idea de no confiar en el fabricant per la qualitat de la ceràmica. A més, s’adjunten totes les instruccions i papers.

Si compres ofertes especials. rajoles per coure, també es presenta en diferents colors, formes, qualitats, senzilles i abocades

Tanya, no passa res. També tinc 2 testos d’Emile Henri. Són les més boniques, les adoro. Però la primera vegada que vaig veure la forma en un "tall": per a mi és una mena de por interior. Tanya, pots explicar-me la recepta del primer pa del plat? Estimar-la immediatament.

[Lena]

Tanya, no passa res. També tinc 2 testos d’Emile Henri. Són les més boniques, les adoro. Però la primera vegada que vaig veure la forma en un "tall": per a mi és una mena de por interior. Tanya, pots explicar-me la recepta del primer pa del plat? Estimar-la immediatament.

Lena, el primer pa que cuinaré és el més senzill, sense floritures, per veure el procés de cocció i adaptar-se. Vull posar-hi massa vella

Vaig fer una foto d’un estofat des de diferents punts. L'argila és gris a l'interior, esmalt vermell a la part superior, tots els segells, els codis estan posats

[Kroshik]

Vaig fer amistat amb aquest formulari de seguida, no m'encanta ...

He entès bé que estem parlant d’un plat de forn d’Emile Henry?
Kroshikestimada, si us plau escriu pas a pas com la tractes?
Poseu-lo al forn fred, preescalfeu-lo i, a continuació, rebutgeu el pa?
O directament amb pa al forn fred? Quant de temps hi cou el pa?
A quina temperatura?
Traieu la cúpula (tapa) durant el procés de cocció?
O l’algoritme d’ús és el mateix que amb les paelles simples de paret gruixuda?
Quants grams de massa (com a mínim aproximadament) caben al motlle? La xifra de 400 g de massa va brillar en algun lloc, apareixen petits pans, oi?
Disculpeu les moltes preguntes.

[Anya]

Anya, Citaré com es fa el pa OLGA en aquesta forma:

No sóc administrador, però intentaré respondre en lloc de Tanya.
Si coureu pa al forn en forma de caldera, gosyatnitsa, moda, ... i altres coses amb tapa, al cap d’uns 30 minuts abans d’enviar el pa al forn, poseu-hi la forma prevista juntament amb la tapa, enceneu el forn per escalfar-lo a 230-250. * DE.
Poseu el pa en blanc prèviament escalfat: és especialment convenient fer-ho junt amb paper de forn, és a dir, posar-hi-hi i després transferir-lo a la forma.
Tanqueu la tapa, poseu-la al forn, reduïu T * C a 220 * C, després de 20 minuts traieu la tapa, reduïu T a 200 * C i deixeu-la preparada.
Tot això per al pa de 700-900 g de farina.
Per a temps de cocció més curts i més llargs, fins i tot amb la tapa tancada i oberta, cal ajustar-la.
El temps d'escalfament del forn i dels plats no canvia.
La cocció sota la tapa permet prescindir de vapor addicional (qualsevol aspersió del forn i bols d’aigua a la part inferior), però el més sovint és necessari ruixar el tros de pa mateix abans de plantar-lo al forn.
Aquestes són pautes generals. Però qualsevol recepta específica pot tenir les seves pròpies recomanacions.

[Tanya]

Tanya, moltes gràcies, però vaig decidir que sí Olga VB acabo d’escriure sobre productes de forn / pa torrat, no sobre el nostre Emile Henry.
Tot i que m’encantaria Kroshin Vaig escoltar la resposta. És que fa molt de temps que cuino una torradora en una cassola, però és possible que “l’estranger” tingui algunes subtileses / característiques a les quals s’hauria de prestar atenció.

Noies, estic aquí amb una cosa nova. Ceràmica, natural. però em va semblar que era fang.
Per casualitat a Ashan em vaig trobar amb un plat així. Va ser a la secció on els plats són ordinaris, bé, plats.

El diàmetre del més gran que era, 30 cm
Avui hi han cuinat dos pans. Súper, súper fora !!
Costa 450 rubles o 460 rubles



I aquí teniu els meus dos pa

Mashun, el vas coure sota la tapa o l’has fet servir com a pedra?

Ol, només s’utilitza com una pedra)

Noies, nois! Si algú està interessat: cistelles de vímet per provar el pa
🔗
No sé si és car o no, però ho vaig encarregar per mi, perquè a Ibei és més car.

[Pintura]

Pinturacom aconseguir-ho, cancel·leu la subscripció ...

Em vaig fer un regal per al nou any.

aquí teniu el tall

[Elena]

Elena, pa molt bonic, forma bonica.

[silva2]

silva2, digue'm com és el preu

[elenvass]

elenvass, Elena, les cistelles són fresques. La qualitat és excel·lent. Estic molt satisfet.

[Pintura]

Pintura, Volum, moltes gràcies per no oblidar-me de la meva sol·licitud ... Feliç any nou

[silva2]

silva2, digue'm com és el preu

ordenat a Tao Bao. Vaig esperar aproximadament un mes, d'acord amb la nova tarifa, que va costar entre 500 i 30 $ de lliurament

Bon dia a tothom)))
Demano consell: dissuadeu o viceversa ... el meu cap ja gira
Hi ha l’oportunitat de comprar aquest calder de ferro colat, no està recobert, amb un volum de 6 i 8 litres, la diferència de preu és de només 170 re, cosa que no és fonamental en tal cas))
Em va venir la idea d’utilitzar-lo per coure pa al forn. armari .... només s’obté un formulari amb tapa)))
En principi, hi ha una forma de pa L7 d'alumini prim, i també n'hi ha una de rodona de gruix ... i fins i tot una paella enorme de ferro colat, amb un diàmetre de 32 cm probablement ... L'utilitzo en lloc d'una pedra .. però amb la creació de vapor, no sóc molt amable i em sembla que a la versió sota la tapa hi haurà un pa més avantatjós i saborós ... i, a més, també hi haurà disponible el caldero ... tot i que n’hi ha dos multi, cuino tot allà principalment ... i el preu ... és massa temptador, només 1200 rubles ...
Així que no sé si ho necessito o no, ajudeu-me

Katya, si hi ha aquesta oportunitat, està bé pel preu i hi ha on guardar ...
Personalment, cuino pa en una caldera (rodona), o bé en un gosyatnitsa (ovalat), o, quan necessito un "maó", el coño en forma de pa i en cobreixo el segon. Sempre estic content del resultat.
I l’olla de ferro de la vostra foto sembla bastant decent. Només caldrà preparar-lo de manera competent per al seu funcionament: per encendre-ho, greixar-lo.

[katko]

katko, coure pa amb ferro colat és molt convenient! PERUT !!!! Heu vist de debò aquest caldero ?? De la foto em va semblar que hi ha un fons arrodonit estret, és a dir, el vostre pa tindrà un fons més estret (i més rodó) que la part superior. Per descomptat, això no afectarà el sabor, però purament visualment no serà molt bonic. És millor que el fons sigui pla, com una cassola:



Mireu el volum del forn, però 5 litres solen ser suficients per al pa estàndard. 8 l són moltíssims i trigaran molt a escalfar-se. I a l’interior hi ha molt espai i hi haurà poc vapor. Tinc 3 litres i no en tinc prou.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, moltes gràcies pels consells
Es tracta d’un kazanchik de l’empresa ucraïnesa Biol, és que està disponible a la botiga, així que l’he envejat, no sóc indiferent al ferro colat)))
Va calcinat amb oli ja, després d’ell només s’ha de cuidar adequadament)
Com a alternativa, podeu prendre dos-en-un i olles i una paella.

[Katerina]

Katerina, Tinc això: dos en un. Pren-ho i no ho dubtis, i cuinaràs com vulguis. Poso pa a la paella, i el tanco amb una caldera. El pa sempre és excel·lent, però també a l’inrevés: en un pa de calderes, resulta com en una fleca del poble. Tinc molta fosa Biol. Qualitat decent, m’agrada molt.

[notglass]

notglass, gràcies))
I digueu-me quants litres és això?

El meu té 3,5 litres. El vaig comprar fa dos anys. Cuino pans petits, per a mi. El vaig comprar com una paella amb una cassola, però quan vaig coure pa per primera vegada, vaig abandonar altres idees d’ús. Només jo el vaig rentar igual abans d’utilitzar-lo i el vaig calcinar amb oli. La primera vegada que vaig coure sobre paper i després em vaig oblidar de posar-lo, vaig pensar que Tot! S’enganxarà fort. Res com això. Va rebotar fàcilment. Només quan es va encendre, la finestra estava molt oberta, el dukhan seguia sent el mateix. Però ara el recobriment està en tefló. Sí, i després d’utilitzar-lo no el vaig rentar amb res més que amb aigua.

[Anna]

Anna, mossegant, mossegant, ja vaig "prendre foc" per comprar-lo aviat
Digueu-me, digueu-me, quina és l’escorça del pa? Quines hi cuineu amb llevat, llevat? sègol? Torneu a escalfar tots els detalls i després transferiu el pa o què? Escampeu el pa?
Ho sento per fer preguntes
Però un fòrum tan acollidor: girl_love: fa temps que llegeixo, cuino i cuino ... així que vaig decidir sortir de l'ombra "

La seva escorça és cruixent, no és tan gruixuda, però tampoc fina. Cuino sobretot pa de blat i pa integral. No ruixeu amb aigua. Coeu en una paella. El poso i l’escalfo junt amb el forn, després llenço el pa de la pala i el tapo amb un calderó. Al cap de 30 min. Obro i cuino ja obert. Cuino principalment amb llevats, si compro massa fermentada a la fleca, a sobre. El sègol s’emmotlla principalment, però també el sègol i el blat en una paella. Per a mi, aquest és un tipus de substitució del joc de forn d’Emile Henri. Molt més barat, però crec que la qualitat no és pitjor. Exuberant, perforada. Agafo receptes de llibres i aquí al fòrum.
Mireu, el calder és pesat i calent, no us cremeu les mans. Agafeu uns guants de forn més gruixuts.
I el fòrum és realment molt càlid i sincer. casolà, amable i acollidor. En una paraula, SAL DE PA.
Aquí definitivament us agradarà.

Vaig mirar al lloc web que contenen 3,4,6 litres ... i no n’hi ha cap disponible. Trucaré a la botiga, preguntaré d’on es compren i si es poden portar
Una vegada més, mil milions de gràcies enormes

Ho escalfo tot: tant el calder com la tapa.
He de ruixar el pa amb aigua. Coeu durant uns 20-30 minuts sota la tapa, després el mateix o una mica menys sense.
Cuino blat, sègol, sègol.
No ens agrada molt el sègol pur. Però també es pot coure.
I sobre els guants que Anyuta va escriure correctament: no es pot fer amb els guardapols, cal que obtingueu guants llargs i gruixuts. Els vaig comprar al Metro, a Tarrington, gruixuts i llargs i econòmics. Durant molt de temps, realment.

Vaig mirar al lloc web que contenen 3,4,6 litres ... i no n’hi ha cap disponible. Trucaré a la botiga, preguntaré d’on es compren i si es poden portar
Una vegada més, mil milions de gràcies enormes

Mireu Seaton, calderes de ferro colat, també de producció ucraïnesa, en tinc una de 4 litres - molt bé!

Avui he rebut un calder per a pilaf i formes de pa L7 de Tatarstan. Producció de Kukmara. Fàbrica a Kukmor. La qualitat és excel·lent, el preu és encara més excel·lent: 135 rubles per a L7 i 122 per a un motlle per a mig quilogram de pa. Lliurament en general satisfet: molt ràpid i econòmic.

[notglass]

notglass,

També vaig comprar llaunes de pa Kukmar. Em van agradar molt: pesades, de parets gruixudes.

[Anna]

Anna, i quina botiga vas comprar? I després tenen un oficial més que l’altre.

[elenvass]

elenvass,

He comprat aquí:
🔗

I l’oficial, al meu entendre, és aquest:
🔗

[Elena]

Elena, el paquet va trigar 6 dies, el pes era d’uns 5 kg i costava 290 rubles. lliurament.

[notglass]

notglass, Anna, vas demanar el lliurament per Russian Post o per una empresa de transport?

[A.lenka]

A.lenka, Elena, per correu rus. Hi podeu triar el lliurament.M’esperava que m’enviessin el 12 de febrer, han lliurat per escrit entre 4 i 6 setmanes i han arribat molt ràpidament, ordenat el 14 de gener, el rebut era del 21 de gener.

La qualitat és excel·lent, el preu és encara més excel·lent: 135 rubles per a L7 i 122 per a un motlle per a mig quilogram de pa.

Ah, i els vaig demanar motlles de pa fa 2 dies. Per cert, m'agraden molt els seus plats! Hi ha una caldera amb una tapa de paella, una safata per al forn, 2 paelles i una cassola petita d’1,5 litres