Panets de zebra amb capa de xocolata

[Massa:]

Panets de zebra amb capa de xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat sec (moment segur)	1,5 culleradetes
farina de blat	450 g
llet	180-200 ml
sal	1,2 culleradetes
sucre granulat	2 cullerades. l
mantega	75 g
ou (gran)	1 unitat (55-60 g)
Intercala de xocolata:
clara d’ou	1 unitat (35-40 g)
sucre granulat	60 g
farina	35 g
cacau en pols	30 g
llet	120 ml
mantega	15 g
Per a la part superior:
rovell + 1 cullerada. l d'aigua

Mètode de cocció

• Massa:
• Dissoleu la sal i el sucre granulat a la llet tèbia, afegiu-hi 400 grams de farina, llevat i un ou. Amb una batedora (ganxos) o en una pa, pasteu la massa. Després de 5-6 minuts de pastar, tan bon punt la massa agafi en un sol grum, deixeu de pastar i feu una pausa durant 8-10 minuts.
• Afegiu la resta de farina i la mantega estovada. Torneu a pastar la massa fins que quedi suau i elàstica. La massa és tova, no enganxosa. Deixeu que la massa s'aixequi en un lloc càlid, allunyada dels corrents d'aire, durant una hora i mitja.
• Intercala de xocolata:
• Mentre es fermenta la massa, prepareu el farcit.
• En una cassola, combineu proteïna, farina i sucre granulat, barregeu fins que quedi homogeni.
• En un altre cassó, poseu a bullir la llet, afegiu-hi cacau en pols i remeneu (en lloc de cacau en pols, podeu fer servir xocolata negra, llavors necessiteu 80 ml de llet i 50 g de xocolata).
• Mentre remeneu constantment, afegiu la barreja de llet a la proteïna en un raig prim. A la recepta original, era al revés, la barreja de proteïnes s’afegia en petites porcions a la beguda calenta de cacau. No sé per què, probablement per la meva curvatura, la massa no va resultar homogènia, ni la proteïna es va arrissonar, ni la farina es va "fer en grumolls", no ho sé, però vaig canviar la tecnologia.
• Torneu al foc i, sense deixar de remenar, feu que la barreja s’espesseixi, remeneu millor amb una cullera, no amb un batedor. La consistència de la massa acabada hauria d’assemblar-se a una llet condensada bullida molt espessa, que “mantingui la seva forma”. Afegiu mantega, remeneu i refredeu a temperatura ambient.
• Col·loqueu la massa de xocolata entre dues capes d’embolcall de plàstic i estireu-la amb un corró en una capa de 25x15 cm (també la podeu pastar amb les mans).
• Formació:
• Empolsineu lleugerament la taula amb farina. Poseu la massa, amasseu-la i enrotlleu-la en una capa de 25x45 cm. Col·loqueu el farcit de xocolata al centre de la massa:
• 
• Cobriu amb una capa de massa:
• 
• A continuació, el segon:
• 
• Estireu la massa de nou en una capa de 7-8 mm de gruix i plegueu:
• 
• Amplieu amb el costat estret mirant cap amunt:
• 
• Estireu-la de nou, la capa ha acabat amb un gruix de 7-8 mm, tinc un quadrat d'uns 45x45 cm.
• Enrotlleu-lo i talleu-lo amb un ganivet afilat en unes "volanderes" de 2 cm de gruix, col·loqueu-les sobre una plata de forn amb paper de forn.
• 
• Tapeu-ho amb folre de plàstic i deixeu-lo reposar durant 1 hora. Abans de plantar-les al forn, unteu els panets amb un puré de rovell i aigua.
• Coure a una temperatura de 200-210C (convecció 180-200C) amb vapor durant els primers 5 minuts, després reduir la temperatura a 180-190C (convecció 160-180C) i coure els panets fins que estiguin tendres, fins que estiguin daurats. El temps de cocció depèn del forn.
• Poseu els panets acabats en una reixeta.
• Gaudeix del teu te!
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

12 unitats

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Vaig prendre aquesta recepta com a base: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html el va canviar una mica.

Receptes similars

Panets senzills al vapor a l'olla a pressió multicooker de la marca 6051 (MariV)

Panets de remolatxa (Alinchik)

Bollo rosat, poc calòric (al forn) (dan_Ira)

[Marish,]

Super !!! Marish, Fa temps que miro aquest mètode. però les meves mans no van arribar a fer alguna cosa
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Quin tall !!! Classe !!!!

[Marish]

Marish, fresques zebres.

Tinc una pregunta: posar el farciment del corrent a la massa una vegada, al principi, oi? O he passat per alt què?

[Marisha]

Marishaquina bellesa! El tall és impressionant!

[Manechka]

Tipus de pastisseria japonesa
Manechka - Què ordenadament, un a un - atordit

La darrera foto és súper, seria així ... Gràcies, Marinochka, ets molt gran, segur que ho intentaré

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Noies, moltes gràcies per les vostres amables paraules i suport. Estaria molt content si us agradessin els panets.
Ens van agradar tant que el primer lot no va estar a l’alçada de la sessió de fotos.

Tinc una pregunta: posar el farciment del corrent a la massa una vegada, al principi, oi? O he passat per alt què?

Ksyusha, no ho he mirat. El farciment es presenta al principi.

Manya, aboca el cap !!!! I les imatges són molt dignes

[Manechka]

Manechka, bonics panets !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, gràcies! Estic segur que ho podeu fer encara millor.

Molt bonics panets! En el context del calat!

[Glaros]

Glaros, i quin deliciós! Gràcies!

))) Sense dubte!!!

quina bellesa!

! Marish, quants gruixos s'obtenen d'una porció? I aleshores ja hi ha un munt de farcits al cap, no els tornis a refer.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, gràcies!

Kamusik, 12-13 peces.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, M'ha impactat! Gràcies per ser tan detallat i clar. Panets impressionants !!! Definitivament, cuinaré!

Manechka, bé, un miracle, que bons que són! Ets un gran company i les teves mans són daurades !!!

[Natusik]

Natusik, gràcies! Espero que us agradin els panets!

Gash, sí! La primera vegada que vaig aconseguir representar alguna cosa, abans només esculpien rotllos rodons.

Marina, moltes gràcies per uns deliciosos panets !!! Fer-los és un plaer. Només ara no funcionava abocar llet amb cacau en un raig prim, vaig haver d’afegir-la a la barreja de proteïnes amb una cullera. Els fruits secs em demanen el gust. I el farcit de xocolata recorda una mica a Nutella.

[Galina]

Galinaquins panets! Gràcies per compartir aquesta bellesa!

Els fruits secs em demanen el gust.

Em temo que enrotllar la massa amb fruits secs serà incòmode, es trencarà. Volia fer rotllets amb llavors de rosella, però no m’hi vaig atrevir.

abocar un raig prim de llet amb cacau no va funcionar, vaig haver d’afegir una cullera a la barreja de proteïnes.

Vaig afegir en un raig prim, en porcions, sense parar de remenar.

Gràcies per agrair la meva feina. Marina, vull intentar afegir els fruits secs abans de la laminació final. Crec que hauria de funcionar. I aboqueu, potser aboqueu una mica més de llet, en cas contrari no voleu reduir el cacau.

Vull provar d'afegir els fruits secs abans de la laminació final.

Aquí estic el fre! Ni tan sols hi vaig pensar!

Sóc nou aquí, fa temps que cuino segons les vostres receptes, però d’alguna manera no em podia comunicar. Gràcies per la recepta.

Manyunka, et porto un informe.
És cert que no són tan macos com els vostres, però UkusnyYAYAYA ...

La massa és excel·lent, aquesta massa de xocolata negra s'estenia per la massa, era impossible pastar-la amb les mans, pel que sembla la teníeu més gruixuda. I després, quan vaig desplegar sobre la taula, vaig sortir per les parts lleugeres de la massa, però tot va acabar bé

Vaig pensar que serien dolços, així que vaig haver d’esquitxar la melmelada al te. Vam bombardejar un parell de peces després del segon, que no vam menjar per dinar.

La segona vegada que cuino aquests panets. Saborós! Només mal arrissat. Malament quan vaig girar. Faré més coses, tenint en compte l’error.

[Olya,]

Manyunka, et porto un informe.
És cert que no són tan macos com els vostres, però UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, vaja "no belleses"! Belleses, encara què! Bollos un a un, ordenats i exuberants!

Anatolievna, per la teva salut!

Sense paraules.

Doncs jo també, sense paraules ... Però no, és impossible callar mirant tanta bellesa. Bravo !!!

[Manechka]

Manechka, els panets són deliciosos! Vam menjar més ràpid del que vam preparar Gràcies!

Necessito treballar en el formulari

[Marusya]

Marusya, Blimey! Ai sí panets! Doncs calia cargolar una bellesa tan gran!

Necessito treballar en el formulari

No, bé, què vols? Després d’aquest plat, haureu de treballar la forma i treballar fins a la cara blava.