Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Aquí teniu FSA Lyuboff!

No cerqueu nòrdics!

Gràcies pel consell. Per tant, no intentaré trobar-lo més, si no, sempre el busco

El nordic és d’alguna manera massa inferior als 300 rubles. per 2 kg costa, pel qual tinc la picor d’un curiós forner novell, però pague tant per només farina de blat ...
Bé, almenys ara he sentit com es diferencia, 3 grams més de proteïna.

Encara no he vist farina amb un contingut de proteïna superior a 10,3 g a Moscou i la regió

farina "Landowner Krupnov" té 12 proteïnes per cada 100g.

[Sens]

Sens, gràcies. Hem de mirar, almenys intentar coure pa amb aquesta farina.

[desigual]

Sabeu tot sobre les proteïnes? Aquí, com passa amb el colesterol, que és "dolent" i "bo"

"... Les proteïnes contingudes en diferents tipus de farina, desigual... La farina dels graus inferiors conté moltes proteïnes, que formen part de les closques i de la capa d’aleurona. Són poc absorbits pel cos humà i s’inflen dèbilment en pastar la massa ... "
🔗 i molts altres enllaços interessants

I això és per als amants dels italians:

"... Mireu la bossa de farina de primera qualitat i veureu un rètol titulat" Valor nutricional per cada 100 g de producte ". 10,3 g, és a dir, el 10,3%. Per tant, des del punt de vista de la cocció, es tracta d’una farina feble? Aleshores, se’n pot coure pa?
Sí, és clar que podeu, i un pa meravellós! La principal diferència és que un forner casolà a Rússia i, per exemple, a Itàlia prendrà diferents quantitats d’aigua per la mateixa quantitat de farina. Si cuineu segons receptes estrangeres, compte enrere l’aigua ... "
I aquí és encara més interessant:

"... A vosaltres i a mi, forners, en aquest cas no ens interessen cap proteïna, sinó només les que formen gluten. Això és la quantitat total de proteïna a la farina pot ser superior, i la quantitat de proteïnes que formen gluten és menor... És exactament el cas de la farina de gra sencer ... "
Llegiu la resta aquí: 🔗

per a la mateixa quantitat de farina, un forner casolà a Rússia i, per exemple, a Itàlia prendrà una quantitat diferent d’aigua. Si cuineu segons receptes estrangeres, compte enrere l’aigua ... "

Deixat a pensar molt!

Deixat a pensar molt!

què pensar? Veiem la relació farina-aigua del pa, no estrictament segons la recepta ...

[Vitaly]

Regla de Kolobok estalvia tothom Rastreja, porta a allò desitjat, escriu!
Vitaly, gràcies per la informació !!!

Necessito refer el fitxer

Fes un seguiment, porta a allò desitjat, escriu!

L’he rastrejat, l’he portat a la dreta, l’he escrit i l’he posat durant una nit i mitja i me’n vaig al llit. Tot està estrictament segons la recepta. Voyukanie amb afegir farina i afegir líquid va romandre en un passat llunyà. Essesno, vull dir pa per a cada dia.
Al matí tinc això
🔗
🔗

A la tarda cuino quan vull cuinar embotit
🔗

[Cintura]

Cintura, però, com es veu un monyo amb una proporció de farina-aigua així?


al programa principal la proporció és de 400gr-260ml

Talia, com és un monyo amb una proporció de farina-aigua així?

Fa molt de temps que no recordo la cocció. El resultat va ser excel·lent, llavors no vaig corregir res, ho vaig fer exactament segons la recepta. Només l’infern francès senzill.

A la veïna la noia ja ha cuinat el tema "Pa francès" segons la recepta d’aquesta imatge.

En un altre tema, em vaig comprometre a traduir les receptes de les meves instruccions per al mode "italià".
Les noies del tema "rus" em van ajudar amb la gramàtica. Moltes gràcies!
... Com que la imatge no es pot llegir a través de la galeria del fòrum,
FULLET AMB RECEPTES, consulteu els enllaços al spoiler.

Fins i tot em fa vergonya preguntar-li a Thalia, però tot és exactament correcte en termes no tant de gramàtica com de matemàtiques? Perquè hi ha a la imatge a tot arreu a les receptes que hi ha escrit: 1 culleradeta de sucre. Segur que no és un menjador?
Intentava coure, però dubtava, i no tinc prou experiència per esbrinar-ho tot sol

[Verònica]

Verònica, en totes aquestes receptes exactament 1 h l sucre, hi vaig comprovar receptes amb formatges, tomàquets, olives ... Així que no haurien de ser dolços

[VENIKA]

VENIKA, secretament: el sucre es pot ajustar al vostre gust. No es pot posar en absolut.

[Si cuineu amb receptes estrangeres, compteu l’aigua cap avall]

La principal diferència és que un forner casolà a Rússia i, per exemple, a Itàlia prendrà diferents quantitats d’aigua per la mateixa quantitat de farina. Si cuineu amb receptes estrangeres, compteu l’aigua cap avall...

Pel que fa a l’aigua ... segons les receptes europees, es couen a Rússia sense canvis i tot funciona, això és un fet!

Crec que es pot coure amb seguretat exactament segons la recepta. Bé, si no us agrada alguna cosa, ajusteu-la, ajustar per a productes específics... Això es fa a tots els països.

Thalia, Anchic, moltes gràcies per la ràpida clarificació sobre el sucre. Perquè per a mi, a causa de la inexperiència, coure és una barreja de trossos de "ciència" i deliciós misticisme (probablement s'avorrirà amb el temps, però ara per ara és tan emocionant: aboqueu tota mena de coses en un cub, espereu i obriu-les) i hi ha un panet perfumat on hi ha un conill d'un cilindre ) Estava convençut que cal fer sucre perquè el llevat "funcioni". Per tant, el pa lleugerament dolç de la recepta "habitual" es va percebre com un mal necessari. Ara caldrà experimentar amb la disminució

Ara haurà d’experimentar amb la disminució

Primer coure segons la recepta perquè hi hagi alguna cosa a comparar.

Estava convençut que cal fer sucre perquè el llevat "funcioni"

No estic convençut, però també ho crec. A HP, el temps és limitat i el llevat necessita ajuda. Si es dóna molt de temps a la massa per fermentar, es pot deixar de banda el sucre.

Sucre en forma de sacarosa: el llevat no el necessita. Mengen el sucre de la farina. És a dir, la sacarosa inhibeix el desenvolupament del llevat. És per això que es necessita molt de llevat per a la massa de mantega (molt més que per al pa normal fet amb la mateixa quantitat de farina). La quantitat de sucre que s’afegeix a la massa de pa normal és gairebé invisible per als llevats i no afecta la seva quantitat original.

[Anna]

Anna, però a la pràctica? Heu cuinat pa en una màquina de fer pa segons la recepta estàndard, traient-ne tot el sucre?

[Cintura]

Cintura, Coño regularment pa sense sucre. El LJ de Ludmila de Toronto va ser molt útil. Malauradament, l’ha esborrat. Ara té LJ, però no hi ha informació inestimable. El nostre lloc conté receptes de la seva revista. Va venir aquí la mateixa massa francesa de la seva revista. Així doncs, a la seva LJ hi havia una recepta de pa francès de Raymond Calvel (espero que el nom no s’interpreti malament). La seva composició és mínima: farina, aigua, sal i massa fermentada. De nou ciabatta: farina, aigua, sal i llevat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Thalia, cuino regularment pa sense sucre.

On feu al forn? a la HP o al forn? Quines són les receptes?

Anya, Sé perfectament que el pa "gratuït" es pot fer sense sucre.

Pregunto exactament sobre el pa de principi a fi fet en HP... Sense massa, sense llevat ... amb llevat, durant les mateixes 4-6 hores.
PD: Hi ha receptes sense sucre per a HP, i fins i tot he cuinat, però m’he oblidat completament

[Cintura]

Cintura, En principi no cuino sense massa: no m’agrada aquest pa. A CP, podeu coure pa sense sucre, ja que el llevat no necessita sacarosa.

[1 culleradeta Llevat + 400 g de farina "forta" (tipus 550) + 1,5 culleradetes. Sal + 1,5 cullerades. l. Oli d’oliva + 260 ml. aigua (mode 8/9 per a diferents models).]

També em vaig interessar! Com que havia oblidat completament la bioquímica de la universitat i encara no havia dominat la cocció, m’havia d’esbrinar.
Com a resultat del "enfrontament", encara discrepo parcialment amb el respectat Anchic: el llevat menja sacarosa per obtenir una ànima dolça, però com que s'ha de descompondre, el llevat (per cert, com el nostre cos) al principi es pren per la glucosa disponible i altres monosucres, que més fàcil de digerir.Una quantitat significativa de glucosa suprimeix l'activitat de l'enzim invertasa del llevat, que descompon la sacarosa, però després de "l'esmorzar amb glucosa" encara arriba el moment del "dinar de sacarosa". Quant a un sucre EXCESSIU, també suprimeix l'activitat de la descomposició de la glucosa per llevats (i a causa de la diferència de pressió osmòtica) afegiu un 10-15% de sucre de la massa del llevat alhora, els aplanarà corny). En general, el sistema es troba en equilibri dinàmic i l'absència prolongada de sucre no és menys perjudicial que un excés significatiu d'una sola vegada.
I també he trobat alguns detalls menys abstrus i més "de cocció" sobre el sucre i la fermentació al lloc web d'una de les facultats de Zooengineering (potser algú estarà interessat)

🔗
🔗
🔗
🔗

Pel que vaig entendre, el desglossament dels sucres quan s’utilitza la massa i quan es cou una cocció “ràpida” en una màquina de fer pa són dues diferències molt grans.
Donem doncs sucre a les masses! Però sense fanatisme ni abús, és clar, tot és bo amb moderació))
D’altra banda, he trobat a les instruccions en anglès per a Panasonic SD-2500/2501 al lloc web del fabricant la confirmació que podeu coure pa italià sense sucre en una màquina de fer pa (si no hi ha error tipogràfic a la recepta):
1 culleradeta Llevat + 400 g de farina "forta" (tipus 550) + 1,5 culleradetes. Sal + 1,5 cullerades. l. Oli d’oliva + 260 ml. aigua (mode 8/9 per a diferents models).
Potser intenteu coure-la?

P.S. Segons la descripció de la recepta anterior, a la instrucció en anglès que he trobat, el mode 8/9 s'anomena "italià", cosa que no apareix en absolut a la versió "russa" de Panasonic.

Pel que vaig entendre, el desglossament dels sucres quan s’utilitza la massa i quan es cou una cocció “ràpida” en una màquina de fer pa són dues diferències molt grans.

És cert, dues grans diferències.
La reducció del llevat s’ha comentat recentment. A la pràctica, s’ha comprovat que és possible reduir el llevat a la meitat i cuinar completament aquest pa al mode francès. Es veu clarament que una disminució del llevat hauria d’anar acompanyada d’un augment del temps i que el CP és limitat.

1 culleradeta Llevat + 400 g de farina "forta" (tipus 550) + 1,5 culleradetes. Sal + 1,5 cullerades. l. Oli d’oliva + 260 ml. aigua (mode 8/9 per a diferents models).
Potser intenteu coure-la?

Per descomptat, si algú no vol sucre en absolut. Aquesta recepta prové d’una instrucció general, que es troba en cinc idiomes i la recepta és la mateixa per a tothom.

P.S. Segons la descripció de la recepta anterior: a la instrucció en anglès que he trobat, el mode 8/9 s'anomena "italià", cosa que no apareix en absolut a la versió "russa" de Panasonic.

El més adequat per substituir-lo és el mode "Dieta".

[Panasonic CD-257 Pa de sègol de blat "francès"]

Pregunto específicament sobre el pa elaborat de principi a fi en HP. Sense massa, sense llevat ... amb llevat, durant les mateixes 4-6 hores.

Mireu aquí la recepta del fòrum Panasonic CD-257 Pa de sègol de blat "francès".
No hi ha sucre. (Ho sento si no el tema).

[Yaroslav]

Yaroslav, Tot en el tema
Ahir no vaig recordar on vaig veure una recepta italiana sense sucre i la Veronica la va trobar exactament.

Ja "francès" i "italià" sense sucre, però, al mateix temps, "italià" ha augmentat la quantitat de llevat en un quart de culleradeta.

Segons les meves instruccions, una senzilla recepta francesa també no conté sucre.

[1 culleradeta Llevat + 400 g de farina "forta" (tipus 550) + 1,5 culleradetes. Sal + 1,5 cullerades. l. Oli d’oliva + 260 ml. aigua (mode 8/9 per a diferents models)]

D’altra banda, he trobat a les instruccions en anglès per al Panasonic SD-2500/2501 al lloc web del fabricant la confirmació que podeu coure pa italià sense sucre en una màquina de fer pa (si no hi ha error tipogràfic a la recepta):
1 culleradeta Llevat + 400 g de farina "forta" (tipus 550) + 1,5 culleradetes. Sal + 1,5 cullerades. l. Oli d’oliva + 260 ml. aigua (mode 8/9 per a diferents models).

Verònica, hi ha en els cinc idiomes la mateixa recepta per al pa italià
Com que és única a la seva manera, he afegit aquesta recepta al tríptic amb altres "italians"
FULLA AMB RECEPTES consulteu els enllaços al spoiler.

Actualitzat Recepta afegida "Pa italià (sense sucre)"

🔗

🔗

Ressalteu qualsevol dels enllaços i feu clic a "Obre a la pestanya nova". S'obrirà una imatge de bona mida llegible. Es pot copiar i imprimir

noies, que substituir la llet en pols pel pa francès durant 6 hores?

[Ludmila]

Ludmila, forn d’aigua Veure 2 receptes aquí
I si encara voleu pa i llet, afegiu-hi llet sencera en lloc de sec + aigua.

[Cintura]

CinturaConec llet + aigua. I les proporcions?

[Ludmila]

Ludmila, llegiu sobre les proporcions aquí

I, de fet, tot Temko, només hi ha una pàgina, però molt informativa

Substitució de la llet en pols per regular

[Cintura]

Cintura, Moltes gràcies

[VENIKA]

Ja "francès" i "italià" sense sucre

Aquí hi ha la felicitat a la vida: si voleu pa amb sucre - pans amb sucre, si voleu sense - podeu coure sense

VENIKA, gràcies per la informació, molt interessant.

Hola. Tinc 2501. Vaig coure pa segons la recepta principal. Tot perfectament. Amb el pa, en general, no hi ha problemes. Llançar-lo i esperar ...
Ara vull coure pastissos. A les instruccions hi ha moltes receptes de massa. Quina és la millor recepta de pastissos? El fòrum, per descomptat, ofereix molt, però sóc un principiant. El necessito exactament segons les instruccions del meu fabricant de pa.
Vaig intentar coure de pasta "per a blancs". No sembla res, però la massa és fina i seca.

[tascha]

tascha, quina massa per a pastissos és millor: cadascú té el seu gust. Al vostre HP, podeu pastar qualsevol massa en mode de massa. La meva sogra va començar a utilitzar la recepta dels panets "per 9 copecs" per als pastissos. Els agrada molt aquesta massa. Tot i això, HP és una eina. I pot pastar gairebé qualsevol massa. Excepte els molt durs (tipus fideus) i molt humits (tipus ciabatta). Tota la resta depèn del vostre gust.

Al vostre HP, podeu pastar qualsevol massa en mode de massa

Al meu fabricant de pa hi ha diversos modes de pasta i diverses receptes. Si algú en té 2501, digueu-me quina recepta de massa utilitzar per a quines pastes? Per exemple, hi ha Basic (13), Simple (13), blanquejat (13). Quin d'aquests tres prendre per pastissos? O potser només una dieta (15)

[tascha]

tascha, i aquí al fòrum no voleu una bona recepta per recollir pastissos?

Dues vegades seguides vaig coure pa de blat pur (400 grams de farina de blat) i de sègol (350 grams de farina de blat + 50 grams de farina de sègol). Vaig notar que aquest darrer va pujar menys que el primer. És estranya la farina de sègol o és hora de canviar el llevat? Digue'm si us plau!

[Enginy]

Enginy, aquesta és la composició, ja que la farina de sègol fa que la massa sigui més pesada, de manera que el pa queda una mica més baix. Crec que aquesta és la raó.

[Enginy]

EnginyCrec que la farina de sègol té menys gluten. Sempre tinc menys pa amb blat sarraí, sègol i farina integral. I poques vegades cuino blanc de blat pur

Jo també ho crec, Nastenka i Katenka. Acabo de tenir dubtes sobre la meva confiança i la meva confiança en els meus dubtes (segons Zhvanetsky). Vol dir això que cal augmentar la quantitat d'alguna cosa (llevat, aigua ...)?

[Enginy]

Enginy, no esteu satisfet amb el resultat o la mida? Per què afegir alguna cosa?

[Enginy]

Enginy, no es pot afegir res, això és normal. Afegiu llevat o aigua: podeu obtenir un sostre enfonsat. Si necessiteu pa de la mateixa mida que el blat, s’aconseguirà augmentant els ingredients. El blat pur s’obté a partir de 400 grams de farina i el sègol pur a partir de 400 grams de farina no arribarà a la mitja galleda. La seva combinació té una mida mitjana.

Gràcies estimat! Ara ho entenc tot.

[tascha]

tascha, En tinc 2502. I a la meva estufa hi ha la notòria igualació de la temperatura, és a dir, el pastat comença almenys 30 minuts després d’encendre l’estufa. Per tant, en general, pasto tota la massa en el mode Pelmeni i després només faig la prova (bé, encenc el temporitzador al telèfon o al forn durant 1,5-2 hores, segons el tipus de massa). I després faig tot el que anava a fer: esculpeixo pans, pastissos, panets o qualsevol altra cosa que hi hagués segons el pla.

Vital, en aquesta proporció, em va agradar el pa al forn "francès". És saborós i alt, i poso la meitat del llevat.

Ho provaré, Marinochka

I jo també provaré aquest pa al mode francès, amb la meitat de la norma del llevat; és bo. Marin, quanta farina és el pa per 400 grams?