Fetge de vedella

["Pebre amarg a l'oli d'oliva"]

Fetge de vedella

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Fetge de vedella	500-600 grams
Ceba	1 PC.
Pebre dolç vermell	1 PC.
Xile calent	6-8 anells al gust
Taronja fresca	suc 3-4 cullerades. l.
Els kumquats són dolços	2-3 unitats. o taronges seques o ratlladura de taronja
Vodka	3-4 cullerades. l. gust
Oli vegetal	1-2 cullerades. l. per fregir
Sal, espècies	gust

Mètode de cocció

• Tallar el fetge, eliminar totes les venes, conductes, esbandir i posar en un colador per drenar l'excés d'aigua del fetge.
• Talleu el fetge en tires de 1 cm de gruix, poseu-lo en una bossa i bateu-lo lleugerament amb un martell per trencar l'estructura del teixit hepàtic, i després es fregirà.
• 
• Escampeu el fetge amb sal i espècies i deixeu-ho marinar una estona.
• 
• Escalfeu oli en una paella, fregiu el fetge durant uns minuts per cada costat, no coeu massa el fetge.
• Passeu el fetge acabat a una cassola sota la tapa. Si hi ha líquid a la cassola, escorreu-lo.
• Escalfeu l’oli en una paella, salteu les cebes i els pebrots, els bitxos amargs, tallats a tires. jo solia "Pebre amarg a l'oli d'oliva"
• Afegiu el fetge fregit d’una cassola, el suc de taronja i el vodka.
• Afegiu-hi la ratlladura de taronja. jo solia "Kumquats en almívar de taronja", tallat a tires fines. Els kumquats dolços o les taronges assecades al sol funcionen molt bé aquí per equilibrar el gust del suc de taronja àcida i el vodka.
• Poseu-ho a foc lent tot junt durant uns minuts fins que s’evapori l’alcohol i pugueu treure la paella del foc.
• Posar el fetge acabat en un plat i servir calent!
• A petició dels treballadors, servim patates calentes com a guarnició, escampem amb una ceba verda i al costat hi posem un petit got de blanc per a gust i gana!
• 
• 

Nota

És deliciós! El fetge és tou, fragant!
Cuina amb plaer i bon gust!

[Tanyusha,]

Tanyusha, gràcies per un altre plat embriagador!
I on és el "got de vodka sobre la taula"?
Estava a punt de complementar la meva recepta amb un got de vodka per consell ...

[Marisha]

Marisha, bé, sinistre! Vaig recordar!

SchA, afegiré a la recepta, a la foto no hi ha prou ulleres per posar Afegit al mètode d'ús

[Tanyush]

Tanyush, quin boníssim !!!

[Marina]

Marina, GRÀCIES!
Sí, una opció interessant i senzilla per al fetge de vedella seca, resulta deliciós i suau

Que maco! El marcaré com a marcador, ja que respecto el fetge i és capritxós.
Digueu-me, bona gent, com afecta el vodka a la carn? Una amiga de l’altre dia només va cuinar pits de pollastre amb vodka per primera vegada; estava molt satisfeta. Cuinant, deliciós, suau i sucós.
I tinc cognac, rom, etc., entenc: l'alcohol s'evapora i l'olor, el gust es mantindrà, però vodka?

[Masha]

Masha, GRÀCIES! Passa el mateix amb el vodka, l’alcohol s’evapora, el gust es manté: no és un sabor dur, normal, no sentit. No tingueu por de cuinar, proveu i avalueu vosaltres mateixos

Tatiana, com sempre, al màxim nivell. Equilibrat en gust i color. Meravellós. Puc afegir una altra recepta als marcadors. Gràcies per tanta bellesa i deliciós.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!
Curiosament, el segon dia i fred, el fetge també va resultar saborós, aparentment nodrit i infós de vodka amb taronges

Impossible genial!