Farina de civada "Haferbrot" al forn

[Llevat]

Farina de civada "Haferbrot" al forn

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: alemany

Ingredients
Llevat
cultura de partida	15 g
farina de blat de 2n de primària	150 g
aigua	150 g
massa
tot el llevat
farina de civada o flocs mòlts	100 g
farina de blat	250 g
aigua	135 g
sal	10 g
amor	40 g (2 cullerades. L.)
oli de colza	50 ml
espècies per al pa (coriandre, anís, comí, fonoll)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Pastar tots els ingredients en una massa suau, agradable i una mica enganxosa. Afegiu farina o aigua si cal. (afegit 2 cullerades de farina)
• 2. Deixeu-ho en pau durant 40 - 50 minuts.
• 3. Torneu a pastar bé.
• (El fabricant de pa francès és adequat per pastar)
• 4. Formeu una peça oblonga i col·loqueu-la en forma greixada (25 X 10 X 9) (longitud, amplada, alçada).
• 5. Prova de 1,5 a 2 hores a una temperatura de 24 C.
• 6. Es cou al vapor, al forn preescalfat a 200 C, durant 10-15 minuts.
• 7. Reduir la temperatura a 180 C i coure el pa durant uns 40 -45 minuts més.
• Immediatament vaig agafar la massa agra d’àcid làctic ja feta sobre paper pintat de blat integral, en lloc d’oli de colza vaig prendre oli de mostassa, tampoc tenia forma, així que vaig obtenir un pa de pessic en forma de part per al pastís)
• 

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Nota

He trobat la recepta de la Irina (harrybo) 🔗
"Pa preciós, lleugerament picant. Apte per a qualsevol acompanyament, des de salsitxes fins a melmelades! La recepta està extreta del llibre: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

pa de pessic suau i deliciós que vaig aconseguir.

Receptes similars

Pa de civada semidolç (Gasha)

Pa de civada de Blanche Frankenhauser (Espantaocells)

Pa de civada suau (fabricant de pa) (Ganxet)

Lida, gràcies per la recepta, em sembla interessant!

és molt bo per a persones amb problemes de mandíbula ... per a gent gran, per exemple. l’escorça també és tova

Sí, ja a les adreces d'interès, serà útil per al futur.

bé, seria millor, per descomptat, prescindir de problemes de mandíbula

I què significa "iniciador de la cultura inicial"?