Pastís "Cafè amb canyella"

[Pastís:]

Pastís "Cafè amb canyella"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastís:
Farina	300 g
Mantega	200 g
sucre morè	300 g
Ous (grans)	3 unitats.
Cafè natural + aigua	3 culleradetes + 130 ml
Ametlles (o farina d'ametlles)	50 g
Xocolata amarga (72%)	50 g
Canyella	1 cda. l.
Pols de coure	2 culleradetes
Impregnació:
Xarop de rom	50 ml
Melmelada d'albercoc (melmelada)	1 cda
Crema:
Crema un 33% de greix	300 ml
Xocolata blanca	300 g
Acabat:
Crema un 33% de greix	150 ml
Sucre en pols	2-3 cullerades
Molles d’esponja barrejades amb canyella

Mètode de cocció

• Pastís:
• 1. Peleu i tritureu les ametlles en petites molles (si feu servir farina d’ametlla, salteu aquest pas). Afegiu una proteïna i 1 cullerada de sucre (preneu-ne la quantitat total) i bateu fins que quedi homogeni. Feu cafè, dissoleu-hi la xocolata i refredeu-lo lleugerament.
• 2. Barregeu la farina amb la canyella i la pols de coure. Batre la mantega estovada amb el sucre fins que quedi cremosa. Afegiu-hi els ous i el rovell, un per un, torneu a batre. A continuació, afegiu les ametlles i torneu a batre.
• 3. En diversos passos, afegiu dos terços de la farina i, a continuació, afegiu una part de la barreja de cafè-xocolata i, a continuació, la resta de farina i cafè. Aboqueu la massa en un motlle (26 cm de diàmetre) i coeu-la a 180C fins que quedi seca amb un pinxo. Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta.
• Crema:
• 4. Per a la crema, escalfeu la crema, afegiu-hi xocolata blanca i dissoleu-la fins que quedi homogènia. Refrigerar durant almenys 2 hores. Batre abans de fer servir.
• Muntatge:
• 5. Talleu el pastís refredat en tres trossos, poseu-ho en remull i cobriu-lo amb nata.
• 
• 
• 
• 6. Batre la nata i el sucre llustre, tapar els costats i la part superior del pastís i escampar-los amb la mescla de canyella i galetes.
• Si ho desitgeu, podeu afegir-hi panses mullades amb rom a la nata o simplement distribuir-les per la superfície dels pastissos després de remullar-les.

El plat està dissenyat per

12-14 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

Els dies de Cap d'Any a la nostra taula sempre hi ha moltes pastes, pastissos i pastissos molt variats. Espero que aquest pastís també trobi un lloc.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marisha!]

M'encanten les pastes amb sabor a canyella: un any nou i un gust de Nadal !!!
Pastís molt delicat, Marisha!

[Marisha]

Marisha, gràcies !!!
I aquí encara podeu afegir una mica de cardamom. L’aroma serà encara més intens i festiu.

Gràcies per la coca, és molt important, en cas contrari, sempre estiraré el cervell abans de NG, el que seria un "retrat" ​​tan nou. I aquí tot és tan atractiu ... i cafè, canyella i nata

al marit li encanta el cafè, a mi m’encanta la canyella
gràcies per la recepta, sens dubte la provarem. Només una pregunta: es pot substituir el xarop de rom per un altre o és fonamentalment?

[Tanya,]

Tanya, Estic molt content que m’hagi agradat el pastís. Espero que us agradi.

Anya, gràcies al vostre interès per la recepta. En aquest cas, la presència de rom no és important. Podeu utilitzar el conyac per a la impregnació, podeu prescindir de l’alcohol.

P.S.
Noies, molt contents de conèixer-vos! Espero que la recepta us sigui útil.

Marina! Un altre deliciós !!! Les vostres receptes sempre són sempre molt saboroses i interessants i estan plenes d’algun humor especial. I el seu disseny impecable és una alegria especial per als moderadors.

[Ilona]

IlonaMoltes gràcies per aquestes paraules tan amables!
Em va avergonyir completament. Aquesta valoració obliga molt, intentaré no defraudar-vos.