Pastís "Camí"

[Pasta blanca:]

Pastís "Camí"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pasta blanca:
Ous	3 unitats.
Sucre	3/4 Art.
Amonium	1 culleradeta (sense diapositiva) esqueix. vinagre
farina	1 cda.
margarina	Fondre 100 g
Pasta de roselles:
Ous	3 unitats.
Sucre	3/4 Art.
Amonyak	1 culleradeta apagat. vinagre
Farina	3/4 Art.
Rosella mòlta (en un molí de cafè)	3/4 Art. (potser una mica més)
Margarina	Fondre 100 g
A més, també calen pomes, pelades, tallades a rodanxes.
Conserves de cireres
Crema-1:
Desguàs d'oli.	300 g
Llet condensada bullida	1 llauna
Llimona ratllada	1 PC.
Cognac	1 cda. l.
Crema-2:
Llet	0,75 l.
Sucre	200 g
Sèmola
Oli	50 g
Vainilla
Oli	300 g

Mètode de cocció

• Teto blanc:
• Bateu molt bé els ous amb el sucre i afegiu-hi amoni, farina, al final: margarina fosa i refrigerada.
• Pasta de roselles:
• Tot és igual, però a més de llavors de rosella mòlta en un molinet de cafè, i així: ous + sucre, amoni, farina, llavors de rosella, margarina. Hauríeu d’aconseguir 3 coques.
• Distribuïu la massa en tires alternativament en forma, inclinant-la. Poseu plats de poma sobre tires blanques. Coure al forn a 180 graus fins que tingui un color daurat clar.
• Crema-1:
• Batre la mantega estovada, afegir llet condensada bullida, batre fins que quedi esponjosa, afegir llimona, cognac.
• Crema-2:
• Coeu la sèmola de llet, sucre, sèmola, al final afegiu-hi 50 g de mantega, vainilla, freda. Batre la mantega fins que quedi esponjós, afegir-hi farinetes refrigerades.
• Muntatge del pastís:
• Col·loqueu el pastís en aquest ordre: pastís - crema-1 - cireres en conserva - pastís - crema-2 - pastís.

El plat està dissenyat per

P.S. rendiment - aproximadament 1,5 kg

Nota

Faig aquest pastís amb crema de crema agra i crema de caramel

Quanta engany necessiteu?

Sí, perquè les farinetes ja estiguessin cuites no quedaven sense vida.

Noies, m’afanyo a explicar-vos el deliciós que resulta si es canvia la crema de mantega amb sèmola per la de Tiramissa. Aquí teniu un informe sobre la feina feta i la cirera es gelat aquí: resulta un pastís molt saborós i sucós

[Alyona]

Amonyak 1 culleradeta apagat. vinagre

***
Distribuïu la massa en tires alternativament en forma, inclinant-la.

Alyona, Vull aclarir. Quina és la consistència de la massa després de pastar: gruixuda, però líquida, o com un pa de pessic? No entenc com es distribueix en tires

I realment cal extingir amoni amb vinagre?

[irza]

irza, pel que fa a l’amoníac, tot és correcte, extingiu-lo amb vinagre. La massa és com la crema agra espessa, però no com el pa de pessic